Je vous propose aujourd'hui une recette du livre weight watchers "Pasta !" qui m'a été conseillée par une amie, je me suis régalée mais j'ai un peu modifié la recette originale qui était pour 3 personnes.

C'est assez surprenant de mélanger du fromage de chèvre avec des crustacés et pourtant ça se marie très bien, vous me direz ce que vous en pensez !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 90g de pâtes complètes crues
• 180g crevettes cuites décortiquées 
• 4cs crème 12% MG
• 40g chèvre frais
• 4cs vin blanc
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel et poivre

Dans un grand volume d'eau salée faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps dans une petite poêle, faire chauffer le vin blanc, ajouter la crème puis le chèvre, laisser fondre à feu doux.

Ajouter du sel et du poivre.

En fin de cuisson ajouter également les crevettes et les réchauffer dans la sauce juste quelques minutes (elles sont déjà cuites) 

Si vous utilisez des crevettes crues, les faire poêler a part avant de les mettre dans la sauce.

Égoutter les pâtes et dresser dans une assiette creuse, déposer les crevettes par dessus puis arroser de sauce avant de parsemer de ciboulette ciselée.

Bon appétit !

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Un petit plateau télé devant France/Suisse ce soir avec une petite bière pour faire descendre le tout :)

ALLER LES BLEUS !

 Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de chorizo a griller (En boucherie)
• 250g de petites pommes de terre a chair ferme
• 2 oeufs
• 6 feuilles de laitue
• 2 tomates
• 1/4 de concombre
• 2 cc d'huile d'olive à la tomate séchée
• 2 cs d'eau pétillante
• 2 cc de vinaigre de framboise
• 2 cc outarde à l'ancienne
• Sel et poivre

Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant une vingtaine de minutes, une fois cuites les peler et les laisser dans un saladier d'eau froide pour jusqu'a ce qu'elles refroidissent.

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de vinaigre pendant 10 minutes.

Cuire le chorizo à sec sur un grill, une fois cuit, le couper en rondelles et les déposer sur du papier absorbant (sinon je trouve ça trop écoeurant).

Laver et essorer la laitue, la déchirer à la main.

Laver et couper les tomates en dès, de même pour le concombre.

Couper les pommes de terre en rondelles et les oeufs en quartiers, mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Pour la sauce faire émulsionner l'huile et l'eau pétillante a l'aide d'un fouet, ajouter le vinaigre, la moutarde, le sel puis le poivre, bien mélanger avant de la verser sur les ingrédients.

Et voila il n'y a plus qu'a, les parts sont plutôt copieuses et rassasiantes. bon appétit !

Comptabiliser 10 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Au fin fond de mon congélateur il me restait quelques belles noix de saint Jacques de noël, mais a la saison ci j'avais envie de tester une nouvelle recette vite fait bien fait pour un repas de midi, c'est en fouinant sur le site weight watchers que je suis tombée sur celle ci, aussitôt testée et accompagnée de tagliatelles (les plus classes de toutes les pâtes ! lol)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de noix de saint Jacques (6 grosses)
• 1/2 courgette
• 1 belle carotte
• 2 cc  beurre
• Quelques brins de ciboulette
• Une branche d'estragon
• 300g tagliatelles cuites
• Sel et poivre

Tailler les légumes en julienne une fois épluchés.

Ciseler la ciboulette et hacher l'estragon, mélanger.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les légumes avec du sel, du poivre et la moitié es herbes environ 8 minutes (ils doivent restés croquants).

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et réserver au chaud.

Une fois les légumes cuits, réserver.

Dans la même poêle ajouter 1 cc de beurre et y cuire les saint Jacques environ 2 minutes de chaque cotés en ajoutant les herbes a mi cuisson.

Saler, poivrer et c'est prêt ! Servir les légumes sur les pâtes avec les noix de saint Jacques bien chaudes.

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

La célèbre pizzetta sur tortilla tant appréciée va voyager un peu ! Largement inspirée de celle proposée par Doro dans son livre de recettes allégées "Carnet de recettes d'une blogueuse au régime" (un petit clic ici pour découvrir son blog et ses petits plaisirs).

Ingrédients par personne :

• -1 tortilla de maïs
• -40g lardons de bacon
• -50g de mozzarella allégée
• -2 tranches d'ananas frais
• -3/4 champignons de Paris frais
• -1 cs de concentré de tomates
• -1 cc de moutarde

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le concentré de tomate et la moutarde avant de l'etaler sur la tortilla.

Éplucher et nettoyer les champignons avant de les couper en rondelles.

Couper l'ananas en petits morceaux et la mozzarella en rondelles.

Disposer tous les ingrédients sur la tortilla en finissant par le fromage.

Enfourner une dizaine de minutes (ou plus si vous la voulez croustillante) et déguster à la sortie du four.

J'ai accompagné ma pizzetta par quelques feuilles de salade iceberg à la secret vinaigrette

Comptabilisé 6 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Vous vous souvenez de la recette de paella rapida que je vous proposais l'an passé ? je l'avais piochée dans le superbe livre weight watchers "vacances gourmandes 2013", j'ai testé cette recette en version 100% marine avec des encornets et des crevettes.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 140 d'encornets 
• 100g crevettes roses, cuites, décortiquées 
• 1/2 poivron rouge
• 90g riz arborio 
• 1 petit oignon
• 2 cs vin blanc
• 1/2 cube de bouillon de volaille (ou fumet de poisson)
• 1cc d'huile d'olive 
• 1 pincée de safran
• Poivre

Couper les encornets en rondelles et décortiquer les crevettes.

Couper le poivron en dés et emincer l'oignon.

Dissoudre le cube dans un grans verre d'eau chaude.

Dans un wok faire chauffer l'huile, y faire revenir les encornets avec l'oignon.

Ajouter le poivron puis le riz, une fois nacré ajouter le vin blanc.

Lorsque le vin est évaporé ajouter petit a petit le bouillon avec le safran et le poivre.

laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes (vérifier régulièrement la cuisson des encornets, il faut qu'ils soient bien tendres.

En fin de cuisson ajouter les crevettes juste quelques instants pour les réchauffer.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Une recette allégée grâce a une cuisson sans matière grasse, on aime le filet mignon pour son moelleux et on l'assaisonne comme on veux, ce soir j'ai opté pour le curry, de loin une de mes épice préférée !

Ingrédients pour 1 filet mignon (4 personnes)

• 1 filet mignon d'environ 500g
• 2 cc de curry
• 2 gousses d'ail
• 1 petite racine de gingembre
• Un cube de bouillon de volaille
• 1 bol d'eau chaude
• 1 cs fécule de maïs
• 3 Cs crème epaisse 15% MG
• Sel et poivre du moulin

Préparer la viande environ une heure à l'avance. Écraser l'ail et le gingembre et frotter le filet mignon avec.

Parsemer toutes les faces du filet mignon avec le curry un peu de sel et du poivre.

Couvrir et laisser reposer environ une heure (vous pouvez aussi le faire à la dernière minute mais la viande sera moins impregniée des épices)

Diluer le cube dans un bol d'eau bouillante et le déposer au fond d'un plat allant au four (avec couvercle).

Mettre le filet mignon par dessus, l'arroser et enfourner environ 30 minutes à 180 degrés en veillant a arroser la viande à mi cuisson.

En fin de cuisson verser le jus dans une casserole, diluer la fécule dans un peu d'eau et ajouter a la sauce, faire chauffer tout en mélangeant, ajouter la crème et laisser épaissir à feu doux.

Servir chaud avec du riz basmati légèrement aillé et nappé de sauce.

Bon appétit !

Comptabiliser 6 unités propoints pour une portion de 120g par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Je ne suis pas une grande fan des fruits de mer, et je ne mange des crevettes que depuis peu mais cet après midi j'en ai eu une furieuse envie !  Telle une femme enceinte j'ai foncé chez le poissonnier tout en pensant à la recette que j'allais réaliser avec ces petites bêbêtes.

Ingrédients par personne :

• 50g nouilles chinoises crues
• 60g crevettes roses
• 2cs vinaigre balsamique
• 2cs sauce soja
• 2 cm gingembre râpé
• 1 oignon nouveau
• Poivre du moulin

Ébouillanter les nouilles comme indiqué sur le paquet puis réserver.

Mélanger le vianigre balsamique, le vinaigre et le poivre.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur si elles sont suffisamment grosses. Si besoin les nettoyer.

Éplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer un spray d'huile d'olive dans un wok et faire revenir le gingembre puis l'oignon. Ajouter les crevettes, une fois chaudes ajouter le mélange de sauce. et laisser réduire 1 à 2 minutes.

Ajouter enfin les nouilles et mélanger jusqu'a ce qu'elles soient nappées de sauce.

Servir bien chaud.

Comptabiliser 8 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici un plat traditionnel et familial qui fonctionne bien par sa simplicité et rapidité de préparation, ici on adore a condition de bien choisir ses tomates, je prend en général des coeurs de boeuf qui tiennent bien a la cuisson et dont je récupère la chaire charnue pour ma farce.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g boeuf haché (boucherie, bavette ou steak ou haché 5%) 
• 1 blanc d'oeuf
• 2 tomates coeur de boeuf
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 oignon nouveau + 1 échalote
• 25g pain de seigle
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper les tomates et les vider en gardant les "chapeaux".

Hacher la chaire au couteaux et la mettre au mixeur avec la gousse d'ail épluchée, le pain de seigle, l'oignon nouveau, l'echalotte et la coriandre.

Mixer grossièrement et mélanger à la viande de boeuf. Ajouter le blanc d'oeuf, le sel et le poivre.

Garnir les tomates généreusement (cf photo) et refermer avec leur chapeau.

Enfourner pour 30 à 40 minutes selon la hauteur de la farce, a vérifier en cours de cuisson.

Servir chaud ! Pour un repas complet j'ai servi mes tomates avec une salade composée aux deux radis (roses et noir) et des petites pommes de terre nouvelles cuites à l'eau.

Comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Je vous propose un peu d'orient au menu aujourd'hui, en souvenir de mes dernières vacances au Maroc et en pensant déjà aux prochaines ! 

J'utilise dans cette recette des citrons confits que j'ai préparé il y a plusieurs mois déjà, vous trouverez le procédé dans cet article.

Ingrédients par personne :

• 120g cabillaud
• 1/2 citron confit 
• 1/4 poivron rouge 
• 1/2 oignon
• Quelques cubes de courge (j'en avais congelé à l'automne)
• 3 CS tomates concassées
• 1/2 cc de ras el hanout
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de safran
• 1/2 gousse d'ail
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 brin de coriandre (ou coriandre surgelée)
• Sel et poivre
• 50g semoule de blé complète
• 50g d'eau

Émincer le poivron et l'oignon. couper le citron en quartiers et le poisson en gros dès.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail avec  les légumes pendant 3 minutes.

Ajouter les dés de poisson et les épices (ras el hanout, cumin, safran) et le citron confit.

Saler, poivrer et remuer délicatement.

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter à couvert et a feu très doux pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps recouvrir la semoule avec l'eau bouillante et laisser gonfler. saler et égrainer.

Servir la tajine de poisson chaude sur la semoule avec quelques feuilles de coriandre.

Voici un plat complet et rassasiant qui vous fera voyager !

Comptabiliser 9 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Je vous donne les proportions par personne, c'est plus facile pour évaluer les quantités mais il suffit de multiplier les ingrédients par le nombre de parts souhaité.

Voici une recette piochée sur le site weight watchers et adaptée à ma sauce pour un plat gourmand et chaleureux qui peut aussi se réaliser avec du poulet.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 480g de filet mignon porc
• 1 gousses d’ail écrasée
• 2 oignons nouveaux
• 1 petite boite de tomates concassées au naturel
• 1cc de gingembre en poudre
• 100g de lait de coco
• 1 petit piment oiseau
• 1càc d’huile d'olive
• 1cs de curry
• 1 bouillon cube de volaille
• Sel et poivre du moulin
• 400g de riz thaï

Tailler la viande en dès de taille égale et émincer les oignons nouveaux. 

Diluer le cube de bouillon dans un petit verre d'eau. Enlever les pépins du piment et l'émincer très finement.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons, l'ail puis le piment. Ajouter la viande, laisser colorer quelques minutes avant d'ajouter le gingembre, le curry, le sel (peu) et le poivre.

Ajouter les tomates concassées puis le bouillon et enfin le lait de coco. Mettre le feu au minimum et laisser mijoter environ 40 minutes sans augmenter le feu (sinon la viande risque de durcir).

Pendant ce temps faire cuire le riz à la créole, dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et réserver.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers