De retour de notre cueillette à la ferme des 4 saisons (REGNIER 74) nous revenons les bras pleins de fraises Mara des bois et de petits pois tous frais ! Le principe est super, c'est une exploitation de fruits et légumes ou les particuliers viennent faire la cueillette, on paie au poids, c'est bio, c'est local et c'est moins cher... alors pourquoi s'en privé !  

 Ingrédients pour 2 personnes :

• 280g de petits pois frais
• 80g lardons bacon
• Une dizaine de fraises Mara des bois
• 1 oignon nouveau
• 3 cs vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Blanchir les petits pois, les laisser croquants, égoutter et réserver dans un saladier d'eau froide.

Dans une poêle faire revenir a sec les lardons de bacon jusqu'a ce qu'ils soient croustillants, laisser tiédir.

Émincer l'oignon nouveau avec sa tige.

Réaliser une brunoise de fraises.

Et voila c'est déjà prêt ! Mélanger tous les ingrédients et arroser de balsamique, assaisonner puis déguster !

Comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

 Dimanche matin nous nous sommes baladés au marché du village d'a côté, je n'ai pas résister a prendre de très jolies tomates anciennes variées, j'avais déjà ma petite idée sur la manière dont j'allais les accommoder. J'ai en effet repéré un article sur une recette de carpaccio de tomates ... J'ai utilisé une sorte un peu spéciale de basilic dans ma recette, il s'agit de basilic citronné qui apporte un peu de fraîcheur au plat.

Ingrédients pour 2 personnes :

• Une tomate green zebra
• Une tomate noire de Crimée
• Une tomate cornue des Andes
• Quelques petites tomate oranges bourgoin
• 2 cc d'huile d'olive parfumée à la tomate séchée
• 1 pincée de piment d'espelette
• Quelques feuilles de basilic citronné
• Sel et poivre

A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline couper le plus finement possible les tomates en tranches.

Disposer les tranches de tomate sur un plat et arroser d'huile d'olive à la tomate.

Saler et poivrer, ajouter la pincée de piment d'espelette.

Enfin finir par les feuilles de basilic citronné ciselées.

Il est préférable de préparer cette recette au moins une heure à l'avance, filmer le plat et laisser à température ambiante.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Envie d'une idée pour l'apéritif ? ou pour une entrée ? pratique également a emporter pour manger sur le pouce... Une recette supplémentaire pour réaliser des samoussas maison je vous avais deja proposé celle ci ou encore celle la 

Ingrédients pour 6 pièces :

• 3 feuilles de brick
• 60g d'épinards frais sans les tiges
• 2 branches de coriandre fraîche
• 1/2 gousse d'ail
• 60g chèvre frais
• 15g poudre de noisette
• Sel, poivre

Laver et bien sécher les feuilles d'épinards.

Peler l'ail et l'ecraser.

Effeuiller la coriandre. 

Hacher finement les épinards et la coriandre, mettre dans un saladier et ajouter l'ail, la poudre de noisette et le chèvre frais.

Assaisonner et bien mélanger à l'aide d'une fourchette.

Couper les feuilles de brick en 2 et replier la partie arrondie vers le haut.

Déposer une cuillère de farce dans le coin en bas à gauche de la feuille puis replier sur elle même en formant un triangle (si besoin plusieurs vidéos démonstratives peuvent se trouver sur le net mais on attrape vite le coup de main).

Enfourner à 200 degrés jusqu'a ce qu'ils prennent de la couleur.

A déguster chaud, tiède ou froid à votre guise !

Comptabiliser 5 unités propoints pour 3 pièces dans le cadre de la méthode weight watchers

Voila un petit moment que je n'ai rien publié .... alors préparez vous je m'y met sérieusement ce week end et les recettes vont fuser ! J'ai testé une recette parue dans le dernier numéro du magazine weight watchers, toujours surprenante comme je les aime, nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 140g pâtes crues (j'ai utilisé des reginette Napoletane mais des tagliatelles feront très bien l'affaire !)
• 120g de petits pois (ce n'est pas la saison, j'ai utilisé une conserve mais si vous en avez des frais ça n'en sera que meilleur !)
• 100g cresson
• 1/2 citron zeste + jus
• 2 petits suisses 0%
• Sel, poivre

Cuire les pâtes al dente (9 min pour les reginettes) garder 100ml d'eau de cuisson, égoutter les pâtes et réserver au chaud.

Faire cuire les petits pois, égoutter et réserver également.

Mixer 50g de cresson nettoyé avec les petits suisses égouttés, le zeste de citron ainsi que le jus.

Saler, poivrer et allonger avec l'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce. Mixer jusqu'a obtenir une texture homogène.

Mélanger la sauce aux pâtes, ajouter les petits pois ainsi que le reste du cresson, ajuster l'assaisonnement et servir chaud.

Au moment de servir j'ai ajouté 10g de parmesan râpé par assiette (+1pp)

Bon appétit !

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Je vous ai déjà parlé de mes moules à gaufres lekué en silicone pour une cuisson au four, je test aujourd'hui une recette de gaufres de pomme de terre pour accompagne ma salade.

Ingrédients pour 4 gaufres :

• 250g pommes de terre bintje 
• 25g de maizena
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 50g crème légère
• Sel et poivre
• Variante : persil, estragon, ail ....

Préchauffer le four à 180°.

Râper finement les pommes de terre dans un saladier et les presser avec un papier absorbant pour enlever un maximum d'eau.

Râper l'oignon et l'ajouter dans le saladier.

Ajouter l'oeuf, la maizena, la crème et assaisonner, bien mélanger.

Disposer la préparation dans les moules en silicone et enfourner pendant 30 minutes.

Démouler et repasser au four sur la grille 10 minutes de chaque coté pour que les gaufres dorent bien .

Sortir du four et déguster, pour un peu plus de gourmandise vous pouvez ajouter du parmesan, du gruyère râpé ou encore des tranches de fromage fondue à la préparation ou sur le dessus.

Servir avec une salade verte et une vinaigrette legère.

Comptabiliser 3 unités propoints par gaufre dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici une de mes recettes "souvenir d'enfance" ma soeur les adores et ma maman les cuisine a merveille mais de façon pas très light alors voici ma version allégée en matières grasses idéale en entrée ou pour accompagner une viande grillée ... ça y est on voit le soleil et on imagine déjà toutes nos futures soirées barbecue !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g champignons entiers en conserve 
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 4 cc d'huile d'olive
• 150ml vin blanc
• 1 petite boite de tomates concassées
• 1 pincée de cumin en poudre
• 6 graines de coriandre 
• Sel et poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole et y faire suer l'oignon émincé, une fois translucide, déglacer au vin blanc, faire bouillir puis ajouter les tomates concassées, le bouquet garnis, les champignons rincés et les épices (cumin et coriandre).

Assaisonner et laisser mijoter une trentaine de minutes jusqu'a obtenir une jolie sauce un peu épaisse.

Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique au frais.

Consommer a température ambiante.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Encore une petite recette de soupe, j'ai pu la déguster lors d'un atelier culinaire ventant les mérites d'un célèbre robot ménager. J'ai piqué la recette que j'ai allégée et voila résultat, à vous de juger !

Ingrédients pour 2 (plat)  à 4 (entrée)  personnes :

• 50g lait de coco
• 40g lentilles corail crues
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 cc curry
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 1 gousse d'ail
• Poivre, sel

Éplucher et émincer l'oignon, peler les tomates et la carotte.

 Faire bouillir une petite casserole d'eau et y jeter les lentilles corail. Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte.

Éplucher la courgette 1/2 et la couper grossièrement en dès avant de les ajouter à la casserole.

Ajouter le cube de bouillon, le curry et assaisonner.

Laisser cuire une vingtaine de minutes puis enlever 2 louches d'eau avant de mettre le tout au blender avec le lait de coco.

Mixer jusqu'a obtenir une consistance lisse.

Servir chaud .

Comptabiliser 3 unités propoints si vous mangez la recette à 2 ou 2 unités propoints si vous la divisez en 4 parts dans le cadre de la méthode weight watchers.

J'ai pioché cette recette dans un ancien numéro du magazine weight watchers, elle est très simple et rapide à préparer alors je valide les yeux fermés et les papilles en éveille !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cc d'huile d'olive
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 50g gingembre frais
• 600g carottes
• 1 L d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes 
• Persil haché
• Poivre du moulin

Émincer grossièrement l'oignon et enlever le germe des gousses d'ail.

Éplucher et râper le gingembre. Éplucher et couper des rondelles de carottes (pour faciliter la cuisson)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire dorer l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes.

Ajouter les carottes et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon et laisser cuire environ 25 minutes.

Une fois les carottes tendres passer au blender ou mixeur, poivrer.

Servir chaud avec une pincée de persil haché.

Comptabiliser 0 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Ce week end, restau en amoureux ou nous avons dégusté une delicieuse salade de lentilles corail riche en épices, je suis donc repartie les papilles comblées et l'idée de réaliser cette recette en tête ! Je m'y suis mise dès ce midi et le résultat a bien plu. C'est une entrée idéale par ce temps ou le soleil repointe enfin le bout de son nez !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 90g de lentilles corail crues
• 1 oignon nouveau avec sa tige
• 3 CS de dès de poivrons 3 couleurs
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc miel liquide
• 2 cc jus de citron vert
• 1 pincée de piment d'espelette 
• 1/2 cc curry 
• Sel et poivre

Cuire les lentilles corail comme indiquer sur le paquet, elles doivent restées un tout petit pu croquantes.

Émincer finement l'oignon avec sa tige ainsi que les poivrons.

Mélanger l'huile, le miel, le jus de citron le piment, le curry puis assaisonner.

Égoutter les lentilles et les laisser tiédir. Ajouter tous les ingrédients à la vinaigrette, bien mélanger et servir de suite. Se deguste également froid.

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Un classique de la cantine ... Qui n'a jamais attaqué son voisin a coup de catapulte lors d'un repas au self ?! Souvenirs d'enfance revisités je vous propose une recette en toute simplicité qui mettra de la couleur dans vos assiettes, une façon ludique d'apréhender les petits pois carottes traditionnels.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250g de petits pois frais écossés
• 1 carotte blanche
• 1 carotte bicolore
• 1 carotte orange
• 1 grosse échalote
• 2 cc beurre
• 1 pointe d'ail en poudre
• 1/2 carré de sucre
• Sel poivre
• 1/2 bouillon de volaille

Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalotte émincée avant d'ajouter les petits pois frais. Laisser cuire quelques minutes avant de recouvrir du bouillon diluer dans un grand verre d'eau. 

Ajouter le sucre le sel et le poivre.

Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper es carottes en rondelles, j'ai choisi de les cuire séparément à la vapeur (avec mon cuit vapeur au micro ondes Lekué) parce que la carotte bicolore déteindrait sur les autres aliments.

Une fois les petits pois cuits, ajouter les carottes juste pour les mélanger avant de servir.

Servir bien chaud, je les ai accompagnés d'un poulet rôti à la moutarde à l'ancienne

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers