Cette recette me rappelle les longues soirées d'hiver quand j'etais enfant c'etait un plat que ma maman preparait régulierement pour mon plus grand bonheur ! 

C'est pourtant très simple mais surtout très reocnfortant ! 

Ingrédients par personne :

• 150g de pomme des terre
• 1cc beurre 15% MG
• 1cs crème 15% mg
• 100g de lardons de bacon fumés
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 1 oignon
• Quelques brons de ciboulette
• Poivre du moulin, sel
• Noix de muscade râpée
• 2 sprays d'huile d'olive

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux pour accelerer la cuisson. Les jeter dans un grand volume d'eau bouillante avec le demi bouillon de légumes.

Emincer l'oignon et le faire suer dans une poele avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés ajouter 6 cs d'eau de cuisson des pommes de terres.

Une fois les oignons cuits ajouter les lardons de bacon, faire dorer, reduire le feu et ajouter la crème, le poivre et la ciboulette ciselée.

Egoutter les pommes de terre cuites et les ecraser grossierement avec la cuillère à café de beurre allegé, ajouter une pincée de musacde, un peu de sel et de poivre.

Servir chaud nappé de sauce paysanne.

Comptabiliser 6 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Ce soir il me restait des poireaux, et a part dans une soupe j'etais en manque d'inspiration et je me suis souvenue avoir déjà préparé cette recette avec des courgettes alors je me suis lancée en 2 temps, 3 mouvements c'etait prêt !

Les lardons de bacon sont une bonne alternative aux lardons traditionnels beaucoup trop gras à mon goût (avant je passais un temps fou à enlever le gras avant de les cuisiner ! problème résolu !)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de spaghettis crus
• 100g de lardons de bacon
• 60g de chèvre frais
• 2 ou 3 blancs de poireaux (selon leur taille)
• 6 sprays d'huile d'olive
• Sel, poivre, noix de muscade
• 1/2 bouillon de légumes

Dans un grand volume d'eau diluer le bouillon de légumes et cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, émincer et laver les poireaux, bien les sécher dans du papier absorbant et les faire revenir dans une poêle avec les sprays d'huile d'olive.

Une fois dorés ajouter 2/3 CS d'eau de cuisson des pâtes, mettre sur feu doux et couvrir jusqu'a ce que les poireaux soient cuits.

Égoutter et réserver les pâtes.

Ajouter les lardons avec les poireaux, laisser cuire 1 minutes. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. 

Ajouter le chèvre frais, le laisser fondre en mélangeant.

Servir le tout sur les pâtes avec si vous êtes gourmands une cs de parmesan râpé.

Attention, ne jetez pas le vert des poireaux, servez vous en pour faire une soupe ;)

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Vous aimez la charcuterie mais vous vous restreigniez parce que c'est trop gras ? alors je vous encourage à la fabriquer maison sur la blogosphère, Manue et Light to me ont déjà testé et maintenant c'est mon tour .

Voici 15 jours que mon filet mignon attends patiemment dans le frigo et aujourd'hui c’était le grand jour ! Je ne suis pas déçue c'est vraiment très bon !

Ingrédients pour un filet mignon séché :

• Un filet mignon 
• Un paquet de gros sel
• 2 cs de sucre en poudre
• Sel fumé
• Un mélange d’épices Louisiane (botanique)

Dégraisser au maximum le filet mignon.

Le tailler afin qu'il ai a peu près la même épaisseur partout. Le frotter avec le sucre en poudre.

Dans un moule à cake recouvrir le fond de gros sel, déposer le filet mignon puis le recouvrir entièrement avec le reste du gros sel.

Laisser le une journée entière dans le gros sel au frigo.

Le sortir du moule, jeter le sel qui aura pris l'humidité de la viande puis rincer le filet mignon sous l'eau avant de le sécher au maximum sur du papier absorbant.

Enrober la viande du mélange d'épices Louisiane et saupoudrer de sel fumé. 

Bien enfermer le filet mignon dans un torchon sec et propre. Réserver au réfrigérateur une semaine, Changer le torchon qui a pu absorber de l'humidité et le remettre au frigo pendant une semaine.

Voila c'est prêt il ne reste plus qu'a tailler de fines tranches pour servir à l’apéritif ou avec une raclette !

Comptabiliser 2 unités propoints pour 50g de filet mignon séché dans le cadre de la méthode weight watchers

Le sarrmale est un plat traditionnel Roumain, réalisé pour des occasions particulières. J'ai eu la chance de cuisiner cette recette sur mon lieux de travail si culturellement riche !

 Il s'agit en fait de feuilles choux en saumure farcis de viandes, voyez plutôt la recette détaillée :

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de viande de porc haché traditionnellement mais vous pouvez utiliser du boeuf
• 200g de riz rond
• 1 oignon 
• une petite brique de coulis de tomate
• 1 chou en saumure (épicerie Roumaine ou turque)
• 1 petit bouquet de persil
• sel, poivre

Émincer finement l'oignon et le faire dorer à la poêle avec un peu d'huile. Ajouter la sauce tomate ainsi que le sel, le poivre et le persil haché. Ajouter le riz et laisser mijoter 2 minutes.

Laisser tiédir puis mélanger le tout à la viande crue.

Effeuiller le chou en veillant à enlever toute la partie dure à la base des feuilles (ce sera plus facile à plier).

Prend une feuille de choux dans vos main, déposer une bonne cs de farce puis la rouler sur elle même avant de rabattre les deux cotés vers l'intérieur afin que les rouleaux de choux soient fermés.

Émincer les feuilles de choux restantes ainsi que les chutes des feuilles utilisées pour farcir.

Déposer dans le fond d'une grosse casserole en terre des choux farcis, du chou émincé ainsi de suite. Recouvrir d'eau, fermer à l'aide d'un couvercle puis faire cuire 30 minutes à une heure en veillant à faire évaporer une partie du jus en fin de cuisson.

Servir chaud 2 à 3 pièces par personne.

Pofta Buna !

Voici une recette que j'avais déjà préparée et la je suis retombée dessus au dos de ma boite de vache qui rit alors j'ai retenté :)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 60g de riz rond, cru par personne
• 200g de champignons frais
• 2 cs de vin blanc
• 1 barquette de lardons de bacon
• 1 oignon
• 2 petites boites d'asperges vertes
• 2 portions de vache qui rit légère
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Faire chauffer une goutte d'huile passée au papier absorbant dans une grande casserole.

Y faire dorer l'oignon émincé et la gousse d'ail coupée en deux.

Ajouter le riz et le faire nacrer, ajouter les champignons en lamelles et les lardons de bacon puis déglacer au vin blanc.

Arroser de bouillon louche par louche. Retirer la gousse d'ail.

Lorsque le riz est cuit y faire fondre les portions de vache qui rit, saler, poivrer et ajouter les asperges par dessus. Couvrir et laisser sur feu éteint le temps que les asperges soit chaudes.

Servir avec une cs de parmesan par dessus si vous êtes gourmands.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

On revisite le jambon purée ce midi, je ne me suis pas trop creusée la tête mais nous nous sommes bien régalés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de jambon à grillé (80g chacune)
• 6CS porto rouge
• 1/2 cube de bouillon de boeuf degraissé
• 1 cs de fécule de maïs
• 500g de potiron épluché épépiné
• 200g de pommes de terre
• 3CS crème 5% MG
• 3cc beurre
• 1 pincée de curry
• Sel et poivre

Dans un grand volume d'eau bouillante salée faire cuire des gros dès de potirons et de pommes de terre pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps dans une petite casserole faire bouillir 50Cl d'eau avec le demi cube de bouillon. Ajouter le porto et porter à ébullition. Ajouter ensuite la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide, porter de nouveau à ébullition puis laisser épaissir et réduire sur feu doux 5 minutes.

Une fois les légumes cuits, les égoutter puis les remettre dans la casserole chaude avec le beurre, la crème et le curry. Écraser à la fourchette grossièrement, saler et poivrer.

Griller l jambon dans une poêle bien chaude, une minute de chaque coté.

Servir le tout nappé de sauce au porto.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Originaire de la région du piémont en Italie cette salade aurait été, selon l'histoire inventée par les esclaves qui y mettaient leurs restes ... pas très alléchant et pourtant ce plat est courant de nos jours. Je l'ai réalisée avec de toutes petites pommes de terre nouvelles récoltées dans le jardin des grands parents, on ne sait pas pourquoi mais elles sont meilleurs que les grosses ! lol

Ingrédients par personne (grosse portion)

• 150g pommes de terre nouvelles 
• 50g de fromage blanc 0%
• 1/2 cs moutarde à l'ancienne
• 1 tranche de jambon blanc decouenné dégraissé
• 1 oeuf dur
• 30g d'emmental allégé (juste pour la gourmandise il est facultatif)
• 5 cornichons au vinaigre
• 10 tomates cerises
• 1/4 oignon rouge
• sel, poivre
• 1 petit bouquet de ciboulette

Frotter ou éplucher les pommes de terre nouvelles et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée environ 15 minutes, le couteau doit s'enfoncer facilement.

Mélanger le fromage blanc avec la moutarde, l'oignon émincé, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

Couper le jambon en petits morceaux, de même pour l'oeuf dur, les cornichons, les tomates cerises et l'emmental.

Mélanger tous les ingrédients.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les faire refroidir dans un saladier d'eau froide avec des glaçons (ou attendez qu'elles refroidissent à température ambiante si vous avez le temps).

Si elle sont très petites, pas besoin de les couper, les ajouter aux autres ingrédients.

Je préfère la déguster bien froide mais certain l'aime tiède.

Comptabiliser 9 unités propoints pour l'ensemble de la recette ou 7 unités propoints sans l'emmental dans le cadre de la méthode weight watchers

Voila encore une façon d'ecouler mon stock de mirabelles de Lorraine. Je me suis inspirée de la recette du ragoût aux pruneaux trouvée dan le dernier numéro du magazine weight watchers. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de sauté de porc
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 pincée de 5 épices
• 33cl de bière blonde
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 200g de mirabelles dénoyautées
• 1 cs de fécule de maïs

Éplucher et émincer l'oignon, de même pour la carotte, la couper en petits tronçons assez fins.

Faire dorer la viande dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon et laisser sur feu vif environ 6 minutes.

Saler et saupoudrer de 5 épices.

Verser la bière et porter à ébullition.

Ajouter la carotte, le thym et la feuille de laurier. laisser à couvert 35 minutes à feu doux.

Retirer la feuille de laurier et ajouter les mirabelles, couvrir et laisser cuire encore 8 minutes.

Poivrer et ajuster l'assaisonement.

Retirer la viande, les carottes et  les mirabelles, réserver.

Faire réduire la sauce. Diluer la cs de fécule de maïs dans un fond d'eau et l'ajouter dans la sauce.

Lisser épaissir à petits bouillons pendant 2 à 3 minutes.

Napper la viande de sauce et servir bien chaud.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Pas fan de croque monsieur à la base, le soir dernier on avait prévu une soirée entre amis et en faite c'est ce qui m'est venu à l'idée en premier, j'avoue que la facilité de préparation et le fait de les faire a l'avance pour pouvoir être à table avec les autre m'ont bien influencés ! 

Pour les invités c'etait une version classique et pour moi, cette version allégée :

Ingrédients pour deux croques weight wat' :

• 4 tranches de pain de mie weight watchers (en grande surface)
• 2 X 40g de jambon de porc découenné et dégraissé
• 2 portions de vache qui rit légère
• 2 rondelles de tomate
• 2cc de beurre 15% MG
• Un peu de thym ou de basilic

Tartiner deux tranches de pain avec chacune 1 cc de beurre, disposer 40g de jambon sur chacune puis une rondelle de tomate et refermer avec la seconde tranche tartinée d'une portion de vache qui rit légère.

Soit vous avez l'appareil adéquat et c'est cuit en 2 minutes, sinon enfournez les croques à 180 degrés pendant 5 à 6 minutes.

Un vrai jeu d'efants ! 

Comptabiliser 4 unités propoints par croque dans le cadre de la méthode weight watchers

Un petit goût d'enfance avec ces petites pâtes alphabet ..... ce n'est plus vraiment la saison des bouillons et il m'en reste une petite quantité j'ai donc essayé de les cuisiner façon risotto, la taille des pâtes est idéale pour ce genre de cuisson, cela permet une réalisation rapide, simple et bien évidemment très goûteuse !

Ingrédients pour une personne :

• 50g de pâtes alphabet
• 1/4 de courgette
• 1 carotte
• 1/2 bouillon cube
• 1/2 oignon
• 1 échalote
• 6 feuilles de basilic
• 40g de bacon
• 1 cc d'huile d'olive
• Poivre du moulin
• 1 cs de parmesan râpé

Émincer l'oignon et l'echalotte.

Couper les carottes en très fines rondelles et la courgette en petits dès.

Découper le bacon en petits morceaux.

diluer le cube de bouillon dans un grand verre d'eau.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile, y faire dorer l'oigon et l'echalotte.

Ajouter les légumes puis les pâtes, remuer un petite minute et ajouter une louche de bouillon.

Ajouter petit à petit le reste du bouillon jusqu'a ce les pâtes soient cuites.

Juste avant la fin de cuisson ajouter le basilic sauf une feuille pour la deco, le poivre la moitié du parmesan et le bacon.

Bien remuer.

Dresser dans une assiette saupoudrer du reste de parmesan et décorer d'une feuille de basilic.

voici un plat complet, savoureux et très rapide à préparer. 

Comptabiliser 8 unités propoints dans le cadre de la méthode weightwatchers