Un rayon de soleil et voila j'ai envie de barbecue ! 

Ce midi j'ai testé les brochettes caraïbes du livre weight watchers "vacances gourmandes" en y apportant quelques petites transformations.

Ingrédients pour deux personnes :

• 200g de filet mignon de porc
• 1 cs de jus de citron vert
• 1 cs de sauce soja
• 1 cc de miel liquide
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1/2 cc de paprika
• 1 cc d'huile d'olive
• 1/2 cc de cassonade
• 100g d'ananas frais
• Quelques lamelles de poivrons
• Poivre du moulin

Découper le filet mignon en 16 cubes et l'ananas en 12 gros dés.

Mettre les dés dans un saladier avec tous les autres ingrédients ingrédients .

Préparer un maximum à l'avance et réserver au frais mais en cas d'urgence vous pouvez laisser la viande reposer uniquement une quinzaine de minutes.

Former quatre brochettes sur des piques en bois en alternant, poivron, viande, ananas .... 

Cuire sur une plancha ou au barbecue quelques minutes de chaque coté.

Déguster bien chaud avec du riz en accompagnement.

Comptabiliser 5 unités propoints pour deux brochettes dans le cadre de la méthode weight watchers.

Je prend un peu de temps pour publier des recettes réalisées avant l'ouverture de poil aux dents, il s'agit des banh bao ce sont des brioches chinoises farcies au porc et cuites à la vapeur. Je les achetais toutes prêtes chez mon traiteur asiatique jusqu'au jour ou je me suis lancée non sans peur :)

Ingrédients pour 8 banh bao,

nous en avons mangé 4 et j'ai congelé les quatre autre crus, emballés individuellement.

Pour la pâte :

• 250g de farine spéciale brioche vapeur ( j'ai trouvé un paquet orange pour banh bao en magasin asiatique)
• 2 cs de sucre en poudre
• 125ml de lait à température ambiante
• 2 cc d'huile de sésame ou de cacahuète

Pour la farce :

• 300g de viande de  porc haché.
• 15g shiitakés séchés.
• 20g champignons noirs séchés. 
• 2 cs de sauce d'huître 
• 2 cs d'huile d'olive 
• 1 cs d'huile de sésame 
• 1 cs de sauce soja 
• sel, poivre 
• 1 gros oignon.
• 1 gousse d'ail.
• 1 cc de 5 épices
• 2 œufs durs.

Préparation de la pâte :

Mélanger la farine spéciale avec le sucre et le lait, pétrir une dizaine de minutes puis ajouter l'huile et petrir de nouveau. 

Laisser reposer au moins 30 minutes dans un récipient couvert d'un linge (en hauteur).

Préparation de la farce :

réhydrater les deux sortes de champignons, les égoutter et les émincer finement.

Émincer l'oignon et presser l'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les oignons et l'ail.

Ajouter la viande hachée puis lorsque celle ci est presque cuite ajouter l'huile de sésame, les différentes sauces, saler et poivrer.

Ajouter les champignons et le cinq épices, laisser cuire encore 2 minutes.

Montage :

Séparer votre pâte en 8 petites boules égales. Idem pour la farce.

Sur un plan de travail fariner, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte ne doit pas être trop fine pour ne pas se trouer à la cuisson.

Au centre déposer une part de farce ainsi qu'un quart d'oeuf dur.

Replier les bords sur le centre en appuyant bien pour ne pas que la brioche s'ouvre à la cuisson.

renouveler l'opération pour chaque brioche jusqu'a epuisement des ingrédients.

Déposer chaque banh bao sur un carré de papier sulfurisé.

Cuisson : 

J'ai utiliser un cuiseur vapeur traditionnel en bambou. Porter l'eau de la casserole à ébullition et déposer par dessus le panier vapeur.

Dans le panier vapeur déposer 4 brioches en veillant à ce qu'elle soient séparées par le papier sulfurisé pour ne pas qu'elles se touchent (elles colleraient)

Cuire 25 minutes.

Prévoyez ce repas pour un soir de grosse faim, le banh bao est un met plutôt consistant, je les accompagnent généralement d'un wok de haricots mangos.

Vous aimez le sucré-salé ? Moi j'adoOoOore !

Voici ma recette de filet de porc aux poires caramelisées et riz sauvage.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 grosse poire à chair ferme
• 200g de filet de porc
• 1/2 oignon rouge
• 1 brin de thym
• Poivre du moulin
• 1cc de cassonade
• 2cc de sauce soja
• 1cc d'huile d'olive
• 1 orange à jus
• 60g de riz sauvage cru

Couper la poire en deux et enlever le trognon avant de la découper en petits cubes.

Dans une poêle faire chauffer la cc d'huile d'olive.

Presser l'orange.

Lancer la cuisson du riz dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Ajouter les cubes de poire, laisser sur feu vif 5 minutes en remuant de temps en temps, ajouter l'oignon et cuire encore quelques minnutes.

Quand les oignons deviennent translucides, ajouter la cassonade et laisser carameliser 2 à 3 minutes sur feu vif.

Ajouter les filets de porc coupés en dés.

Lorsque la viande commence a colorer, déglacer la poêle au jus d'orange.

Ajouter la sauce soja, le thym et un tour de moulin à poivre.

Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la cuisson du riz soit terminée.

Servir bien chaud.

Les amateurs de cuisine sucrée salée seront ravis !

Comptabiliser 9 unités propoints pour une part de cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers.

Je partage avec vous une recette toute simple qui plaira autant aux enfants qu'aux parents, voici une assiette colorée et ludique à déguster sans modération.

Il s'agit donc de pâtes servies avec une sauce poivrons/chèvre, tomate à la provençale et chips de bacon.

Ingrédients pour deux personnes :

• 300g de pâtes complètes cuites.
• 30g de chèvre frais
• 80g de bacon
• 4 cs de crème légère
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Herbes de provence
• 2 tomates coeur de boeuf
• 1 poivron vert
• 1 cube de bouillon de volaille
• 6 feuilles de basilic frais
• sel, poivre

• Pour la sauce:

Nettoyer le poivron vert, l'ouvrir en deux, enlever les pépins et la partie blanche à l'interieur du poivron. Enfourner 10 minutes à 180 degrès pour que la peau s'enlève plus facilement.

Les sortir du four, enlever la peau et terminer la cuisson dans un fond d'eau bouillante pendant encore 10 minutes.

retirer la casserole du feu et ajouter le basilic puis le chèvre, mixer finement la préparation puis la passer au tamis. Ajouter la crème, mélanger et réserver.

• Pour les tomates à la provençale :

Couper les tomates en deux et hacher la gousse d'ail. Parsemer d'ail et d'herbes de provence, de sel et de poivre les tomates avant de déposer une cc d'huile d'olive sur chacune d'entre elle. Déposer dans un plat à gratin et enfourner 15 minutes à 180 degrés.

• Pour les chips de bacon :

Compter 40g de bacon par personnes, environ 3 tranches. Déposer les tranches sur du papier sulfurisé les tranches de bacon et enfourner en même temps que les tomates. Il suffit simplement d'assecher la tranche de bacon pour qu'elle devienne croustillante.

Une part équivaut à 9 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers.

A venir une recette que j'ai fait il y a quelques temps, fanatique de ces petites bouchées japonaises, je les degustais toujours au restaurant pour mon plus grand plaisir et enfin je me suis lancée dans leur confection de A à Z ....

Dans cette recette j'utilise du 5 épices, un mélange chinois de 5 parfums, il contient du poivre de sishuan, de l'anis étoilée, de la cannelle de chine, du clou de girofle et du fenouil. certaines variantes peuvent contenir de la réglisse.

le mélange 5 épices se démarque du 4 épices aux saveurs de gingembre, girofle, muscade et poivre mais dans cette recette vous pouvez sans problèmes remplacer un des deux mélange par le second.

Ingrédients pour 2 personnes

• 160g de filet de porc dégraissé
• 1cs de vinaigre balsamique
• 1/2 cc 5 épices
• 2 cc miel
• 1/2 cc d'ail en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne

Melangerl'ensemble des ingrédients et laisser mariner 30 minutes minimum (plus votre viande va marine plus elle s'inpregnera des differentes saveurs)

Faire chauffer une poêle anti adhésive a feu très fort.

Cuire les filets en retournant régulièrement et en les badigeonnant petit a petit de leur sauce.

Cuisson environ 10 minutes, la préparation colore elle a l'air grillée mais elle est juste caramélisée.

A déguster avec du riz thaï pour un menu simple rapide et qui sent bon l'asie.

Une part de porc au miel équivaut à 5 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers auxquels ajouter 3 PP pour une portion de 30g de riz thaï cru.