Un classique revisité, la recette est dans le dernier numéro du magasine weight watchers à laquelle j'ai ajouté quelques ajustements.

Ingrédients par personne :

• 2 grosses tomates (si possible coeur de boeuf)
• 1 cc d'huile d'olive
• Ail en poudre
• 35g de semoule de blé crue
• 50g de mozzarella allégée
• persil frais
• sel, poivre

Préchauffer le four à 190 degrés.

Couper les chapeaux des tomates et vider la chaire dans un saladier.

Enfourner les corps des tomates saupoudrer d'un peu d'ail et arroser d'une cc d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Peser la semoule et la recouvrir du même poids d'eau bouillante salée, égrainer à la fourchette et l'ajouter à la chaire de tomate.

Ajouter le persil hâché, le poivre et la mozzarella coupée en petits dés.

Sortir les tomates du four, les farcir, refermer avec les chapeaux et mettre de nouveaux au four quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde.

Servir avec une salade verte vinaigrée.

Comptabiliser 6 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Ce soir, le Liban s'invite dans ma cuisine. Les falafels sont de délicieuses bouchées à base de pois chiches originaires d'Egypte mais importées au Liban ou en Syrie, elles se dégustent en général en sandwich dans un pain pita, mais pour un dîner léger je les ai servies avec une soupe et une salade.

Ingrédients Pour les falafels (16 pièces) :

• 400g de pois chiches cuits
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon rouge
• persil frais
• sel, poivre
• 1 cs fécule de maïs
• 1cc de cumin en poudre
• coriandre fraîche
• 1/2 CS sésame blond
• 1 cc d'huile d'olive

Préchauffer le four à 18 degrés

Mixer les pois chiches égouttés dans un blender.

réserver dans un saladier puis mettre le reste des ingrédients dans le blender.

Mélanger le mélange aux pois chiches mixés puis former avec vos mains des petits palets ou petites boulettes (16 pièces)

Déposer les falafels sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner 15 minutes puis les retourner et enfourner de nouveau 15 minutes.

Les falafels se dégustent aussi bien chaudes que froides accompagnées d'une sauce onctueuse à la menthe.

Ingrédients pour la sauce :

• 100g de fromage blanc nature 0%
• le jus d'un demi jus de citron vert
• un petit bouquet de menthe fraîche
• un petit bouquet de coriandre fraîche
• sel, poivre

Dans un bol mélanger le fromage blanc au jus de citron, ajouter les herbes fraîchement ciselées.

Assaisonner selon vos goût, conserver au frais en attendant de servir.

Ingrédients pour le velouté (2 personnes) :

• 1 aubergine
• 2cc d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 175g de champignons de Paris (j'ai utilisé des champignons surgelés)
• 1/2 cube de bouillon de boeuf dégraissé
• 2 cs de coriandre fraîche
• 1/2 cc de cumin en poudre
• sel et poivre

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive.

Nettoyer l'aubergine et la couper en tranches dans le sens de la longueur.

Faire dorer les aubergines dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, laisser dorer et ajouter les champignons.

Saupoudrer de cumin, saler et poivrer. Ajouter la coriandre fraîche puis recouvrir d'eau avec le cube de bouillon de boeuf.

Laisser sur feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Mettre la préparation dans un blender (ou mixer à l'aide d'une girafe) il ne doit plus y avoir de morceaux, plus vous mixez plus le velouté sera onctueux.

Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche par dessus.

Comptabiliser 1 unité propoints par falafels, 2 unités propoints pour l'ensemble de la sauce et 1 unité propoints par personne pour le velouté dans le cadre de la méthode weight watchers.

La nomination "en robe des champs signifie que la pomme de terre est cuite et servie avec sa peau, elle peu être cuite à la braise, à l'au ou au four, comme c'est le cas dans cette recette.

Ingrédients par personne :

• 200g de pomme de terre (une grosse ou deux petites)
• 30g de coppa
• 1/2 boite de champignons de Paris émincés
• 3 cs de crème légère à 5% MG
• 1 petit oignon
• 1 cs persil haché
• Salade verte et tomates cerises

Préchauffer le four à 200 degrés.

Frotter les pommes de terre à la brosse sous l'eau, puis bien les sécher avant de les enfourner pendant 1h sur une plaque.

Un peu avant la fin de cuisson des pommes de terre préparer la farce :

couper la coppa en petits morceaux et la faire griller à la poêle anti adhésive. Ajouter l'oignon émincé puis les champignons et le persil.

Ajouter la crème, saler légèrement et poivrer.

Sortir les pommes de terre du four et les ouvrir en deux, placer les sur une assiette avec de la salade et verser la farce sur les pommes de terre.

Voila un plat complet et équilibré qui ravira les gros appétits.

Comptabiliser 7 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici une recette qui sent bon l'asie tirée du dernier numéro du magasine weight watchers! On trouve le chow mein en Chine mais aussi à Tahiti, il s'agit de nouilles sautées aux légumes croquants, certaines recettes peuvent contenir de la viande, mais ce n'est pas le cas ici. 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de nouilles chinoises crues
• 2 poignées de haricots plats
• 6 champignons de paris
• 1 cc d'hule de sésame
• 4 oignons nouveaux
• 3 cs sauce soja
• 1 cs fécule de maïs
• poivre
• ail en poudre
• 3 cm de gingembre râpé
• 1 pincée de piment de cayenne

Plonger les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante hors du feu pendant 4 à 5 minutes, les séparer à l'aide d'une fourchette et réserver dans une passoire.

Pendant ce temps faire chauffe rl'huile dans un wok et un mettre les oignons nouveaux coupés en quatre dans le sens de la longueur ainsi que le gingembre râpé pendant quelques minutes.

Ajouter les champignons émincés puis les haricots plats préalablement blanchit.

poivrer et ajouter l'ail et le piment puis la sauce soja et deux verres d'eau.

Laisser frémir et ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau, laisser épaissir jusqu'a ce que la sauce nappe et fasse briller les légumes.

Ajouter les nouilles et les faire sauter pour qu'elles s'enduisent de sauce. servir chaud.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Voila encore une façon d'ecouler mon stock de mirabelles de Lorraine. Je me suis inspirée de la recette du ragoût aux pruneaux trouvée dan le dernier numéro du magazine weight watchers. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de sauté de porc
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 pincée de 5 épices
• 33cl de bière blonde
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 200g de mirabelles dénoyautées
• 1 cs de fécule de maïs

Éplucher et émincer l'oignon, de même pour la carotte, la couper en petits tronçons assez fins.

Faire dorer la viande dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon et laisser sur feu vif environ 6 minutes.

Saler et saupoudrer de 5 épices.

Verser la bière et porter à ébullition.

Ajouter la carotte, le thym et la feuille de laurier. laisser à couvert 35 minutes à feu doux.

Retirer la feuille de laurier et ajouter les mirabelles, couvrir et laisser cuire encore 8 minutes.

Poivrer et ajuster l'assaisonement.

Retirer la viande, les carottes et  les mirabelles, réserver.

Faire réduire la sauce. Diluer la cs de fécule de maïs dans un fond d'eau et l'ajouter dans la sauce.

Lisser épaissir à petits bouillons pendant 2 à 3 minutes.

Napper la viande de sauce et servir bien chaud.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Et oui dans ma valise j'ai ramener un peu (beaucoup) de mirabelles de ma belle région ! 5kg, rien que ça ... je ne vous raconte pas il a fallu les dénoyauter ... hélas je n'ai pas de technique magique ! j'en ai congeler, j'ai fais de la confiture et donc ... un tarte !

Ingrédients :

• 2 feuilles de brick
• Environ 500g de mirabelles
• 1 cc d'agar agar

Rien de plus simple : disposer les feuilles de brick superposées entre elle sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat à tarte.

Préchauffer le four à 160 degrés.

Saupoudrer le fond de tarte avec de l'agar agar.

Dénoyauter les mirabelles et les placer sur les feuilles de bricks soit de manière circulaire ou face contre le fond de tarte.

Enfourner 20 minutes juste le temps que les fruits compotent et que a pâte croustille.

L'agr agar sert a absorber l'excedet de jus des fruits et évite aux feuilles de brick de se déchirer.

Manger froide ou tiède.

Comptabiliser 1 unité propoints pour une demi tarte dans le cadre de la méthode weight watchers.

De retour de chez les grands parents avec une belle caissette de tomates bien mûres, et ayant une recette en tête (salade aux tomates confites que j'avais dégustée en vacances) je me lance dans la préparation de tomates confites, la préparation est plutôt rapide mais prévoyez pas mal de temps pour la cuisson. Une chose est sure c'est que ça vallait la peine de patienter !

Ingrédients pour un petit bocal de tomates confites :

• 6 belles tomates à chaire ferme bien mûres
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de thym (j'ai utilisé du thym citron)
• Sel
• Sucre en poudre

Couper vos tomates en deux, enlever le pédoncule (vous pouvez les monder si vous ne digérez pas la peau des tomates)

Disposer sur un plat allant au four arrosé d'un filet d'huile d'olive, le dos des tomates contre le plat.

saupoudrer de sucre en poudre, d'ail et de sel.

Déposer sur chaque moitié un peu de thym.

Enfourner 2 heures à 95 degrés.

Au bout de 2h, retourner les tomates, ajouter un peu de sucre et d'huile pour les nourrir et enfourner de nouveau en augmentant la température du four jusqu'à 150 degrés. Laisser 1 à 2 heure jusqu'a ce que les tomates aient l'aspect confit (le temps de cuisson dépendra de votre four)

Sortir du four, laisser refroidir et placer les tomates dans un bocal avec une branche de thym, une gousse d'ail et recouvrir d'huile d'olive. Stériliser le bocal pour le conserver ou mettre au frigo.

Voila vos tomates sont prêtes pour vos salades, apéritifs ou pour agrémenter un risotto par exemple.

A l'approche de l'hiver (ok on y est pas encore mais il faut l'anticiper ! ) je fais le plein de légumes d'été sous toutes leurs formes ... ici j'ai réaliser ma petite sauce tomates maison aux herbes que je vais congeler en petites portions pour toujours en avoir sous la main.

Ingrédients pour 12 parts de sauce  :

• 2kg de tomate mûres et parfumées
• 2 oignons
• 1 carré de sucre
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• 1 branche de thym citron
• Un brin de romarin
• 2 gousses d'ail
• 1cc de curcuma
• 1 feuille de laurier
• 1cs de fécule de maïs
• Sel, poivre

Plonger les tomates dans un grand volume d'eau bouillante pendant 2 minutes, les retirer et les plonger dans un saladier d'eau froide. Enlever la peau des tomates et couper leurs pédoncules.

Couper les tomates en 4 et émincer les oignons finement.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grosse casserole et faire suer les oignons, ajouter les herbes fraîches, un peu de sel, de poivre, le carré de sucre et les gousses d'ail.

Ajouter les tomates et laisser mijoter à couvert pendant 15/20 minutes.

Chauffer davantage et laisser cuire 5 minutes à découvert.

Retirer la feuille de laurier et l'ail, mixer au blender ou à l'aide d'une girafe, j'ai fais le choix de garder quelques petits morceaux dans ma sauce pour qu'elle ai un peu de texture.

Diluer dans un demi verre d'eau 1 cs de fécule de maïs que vous ajoutez dans la casserole, porter a ébullition 2 minutes et retirer du feu.

Conditionner votre sauce comme vous le souhaitez, en barquette pour congeler ou en bocaux pour conserver dans vos placards. J'ai fais le choix de la conditionner en parts de deux personnes, plus facile à décongeler.

Voila vous êtes prêts pour affronter l'hiver à coup de plats de pâtes !

Comptabiliser 1 unité propoints pour deux parts de sauce dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici une entrée très fraîche qui m'aura fait patienter le temps que le reste finisse de cuire ! 

Pas de cuisson, peu de préparation, peu d'ingrédients, je dis OUI !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 1 pêche mûre
• 2 pincées de piment d'espelette
• sel, poivre
• 4 cc d'huile d'olive vierge
• le jus d'un demi citron vert

Éplucher le concombre et couper dans la partie la plus large 4 tronçons que vous creuserez comme sur la photo.

Mettre la chaire dans un blender ainsi que la moitié du reste de concombre. Couper l'autre moitié en petits dés, faire de même avec la pêche.

Mettre les dés dans un saladier, saler et saupoudrer de piment d'espelette.

Dans le blender ajouter le jus de citron, l'huile d'holive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'a obtention d'une texture lisse.

Déposer chaque tronçon dans une assiette, le remplir de dés de concombre et de pêche.

Parsemer le reste autour du tronçon et recouvrir de la soupe froide de concombre.

Déguster bien frais en entrée.

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de a méthode weight watchers

J'en ai mangé à toutes les sauces, au restaurant chinois, à emporter et cette fois ci il est fait maison, j'ai déjà réalisé plusieurs fois cette recette et elle passe toujours bien. Et puis un plat en sauce c'est toujours ou presque un réussite culinaire :)

Ingrédients pour deux personnes :

• 140g de rumsteck
• 1 gros oignon
• 2cs de vinaigre balsamique
• 2cs de sauce soja salée
• 1 pincée de gingembre
• 1/4 bouillon de boeuf dégraissé
• 1/2 cc de fécule de maïs
• Poivre du moulin
• 1goutte d'huile de sésame
• 60g de vermicelle de soja cru

Découper la viande en petits morceaux.

Dans un saladier mélanger le vinaigre balsamique et la sauce soja, ajoute un peu de gingembre en poudre, le demi oignon émincé et du poivre, y laisser mariner la viande au moins une heure et idéalement la veille au soir.

Une heure avant de servir sortir la viande du réfrigérateur.

Dans une poêle faire revenir la seconde moitié d'oignon émincé dans l'huile passée au papier absorbant.

ajouter la viande et la faire dorer en aller retour de chaque coté.

Plonger le vermicelle de soja dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter, réserver.

Retirer la viande de la sauteuse et conserver le jus. Ajouter du gingembre et du poivre.

ajouter un demi verre d'eau dans lequel vous aurez dilué le quart de bouillon cube dégraissé.

Dans 1cs d'eau diluer à froid la demi cc de fécule de maïs et ajouter dans la sauteuse.

Faire bouillir jusqu'a ce que la sauce diminue et épaississe.

Ajouter la viande et servir sur le vermicelle de soja.

Comptabiliser 6 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.