Falafels, sauce à la menthe et velouté d'aubergines grillées.

Ce soir, le Liban s'invite dans ma cuisine. Les falafels sont de délicieuses bouchées à base de pois chiches originaires d'Egypte mais importées au Liban ou en Syrie, elles se dégustent en général en sandwich dans un pain pita, mais pour un dîner léger je les ai servies avec une soupe et une salade.

Ingrédients Pour les falafels (16 pièces) :

• 400g de pois chiches cuits
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon rouge
• persil frais
• sel, poivre
• 1 cs fécule de maïs
• 1cc de cumin en poudre
• coriandre fraîche
• 1/2 CS sésame blond
• 1 cc d'huile d'olive

Préchauffer le four à 18 degrés

Mixer les pois chiches égouttés dans un blender.

réserver dans un saladier puis mettre le reste des ingrédients dans le blender.

Mélanger le mélange aux pois chiches mixés puis former avec vos mains des petits palets ou petites boulettes (16 pièces)

Déposer les falafels sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner 15 minutes puis les retourner et enfourner de nouveau 15 minutes.

Les falafels se dégustent aussi bien chaudes que froides accompagnées d'une sauce onctueuse à la menthe.

Ingrédients pour la sauce :

• 100g de fromage blanc nature 0%
• le jus d'un demi jus de citron vert
• un petit bouquet de menthe fraîche
• un petit bouquet de coriandre fraîche
• sel, poivre

Dans un bol mélanger le fromage blanc au jus de citron, ajouter les herbes fraîchement ciselées.

Assaisonner selon vos goût, conserver au frais en attendant de servir.

Ingrédients pour le velouté (2 personnes) :

• 1 aubergine
• 2cc d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 175g de champignons de Paris (j'ai utilisé des champignons surgelés)
• 1/2 cube de bouillon de boeuf dégraissé
• 2 cs de coriandre fraîche
• 1/2 cc de cumin en poudre
• sel et poivre

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive.

Nettoyer l'aubergine et la couper en tranches dans le sens de la longueur.

Faire dorer les aubergines dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, laisser dorer et ajouter les champignons.

Saupoudrer de cumin, saler et poivrer. Ajouter la coriandre fraîche puis recouvrir d'eau avec le cube de bouillon de boeuf.

Laisser sur feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Mettre la préparation dans un blender (ou mixer à l'aide d'une girafe) il ne doit plus y avoir de morceaux, plus vous mixez plus le velouté sera onctueux.

Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche par dessus.

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Comptabiliser 1 unité propoints par falafels, 2 unités propoints pour l'ensemble de la sauce et 1 unité propoints par personne pour le velouté dans le cadre de la méthode weight watchers.