Envie d'une idée pour l'apéritif ? ou pour une entrée ? pratique également a emporter pour manger sur le pouce... Une recette supplémentaire pour réaliser des samoussas maison je vous avais deja proposé celle ci ou encore celle la 

Ingrédients pour 6 pièces :

• 3 feuilles de brick
• 60g d'épinards frais sans les tiges
• 2 branches de coriandre fraîche
• 1/2 gousse d'ail
• 60g chèvre frais
• 15g poudre de noisette
• Sel, poivre

Laver et bien sécher les feuilles d'épinards.

Peler l'ail et l'ecraser.

Effeuiller la coriandre. 

Hacher finement les épinards et la coriandre, mettre dans un saladier et ajouter l'ail, la poudre de noisette et le chèvre frais.

Assaisonner et bien mélanger à l'aide d'une fourchette.

Couper les feuilles de brick en 2 et replier la partie arrondie vers le haut.

Déposer une cuillère de farce dans le coin en bas à gauche de la feuille puis replier sur elle même en formant un triangle (si besoin plusieurs vidéos démonstratives peuvent se trouver sur le net mais on attrape vite le coup de main).

Enfourner à 200 degrés jusqu'a ce qu'ils prennent de la couleur.

A déguster chaud, tiède ou froid à votre guise !

Comptabiliser 5 unités propoints pour 3 pièces dans le cadre de la méthode weight watchers

Pour ne rien vous cacher ce soir les poils aux dents partent pic niquer au bord du lac, pour l'occasion j'ai réalisé un petit gaspacho qui va bousculer les habitudes, je me souviens avoir fouiner cette recette sur la toile mais je n'ai plus le lien je l'ai donc réalisée de tête et le résultat est plutôt surprenant, alliant un esthétique girly à des saveurs douces et inattendues !

Ingrédients pour 4 verrines :

• 200g de fraises
• 200g de tomates cerises
• 1 petit bouquet de basilic 
• 2cc d’huile d’olive
• 30g de chèvre frais 
• 20g de pistaches
• Sel et poivre du moulin

Entailler les tomates cerises en forme de croix sur le dessous avant de les ébouillanter quelques secondes afin de retirer la peau facilement.

Nettoyer les fraises et les couper grossièrement.

Hacher le basilic ou utiliser du basilic séché.

Mettre les tomates dans un blender, lorsque la préparation est lisse ajouter les fraises puis l'huile et enfin le fromage, mixer jusqu'a ce que le mélange soit homogène.

Assaisonner et mixer une dernière fois avant de réserver au frais ou de servir de suite avec sur chaque verrine des pistaches concassées.

Comptabiliser 2 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici une de mes recettes "souvenir d'enfance" ma soeur les adores et ma maman les cuisine a merveille mais de façon pas très light alors voici ma version allégée en matières grasses idéale en entrée ou pour accompagner une viande grillée ... ça y est on voit le soleil et on imagine déjà toutes nos futures soirées barbecue !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g champignons entiers en conserve 
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 4 cc d'huile d'olive
• 150ml vin blanc
• 1 petite boite de tomates concassées
• 1 pincée de cumin en poudre
• 6 graines de coriandre 
• Sel et poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole et y faire suer l'oignon émincé, une fois translucide, déglacer au vin blanc, faire bouillir puis ajouter les tomates concassées, le bouquet garnis, les champignons rincés et les épices (cumin et coriandre).

Assaisonner et laisser mijoter une trentaine de minutes jusqu'a obtenir une jolie sauce un peu épaisse.

Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique au frais.

Consommer a température ambiante.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Encore une petite recette de soupe, j'ai pu la déguster lors d'un atelier culinaire ventant les mérites d'un célèbre robot ménager. J'ai piqué la recette que j'ai allégée et voila résultat, à vous de juger !

Ingrédients pour 2 (plat)  à 4 (entrée)  personnes :

• 50g lait de coco
• 40g lentilles corail crues
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 cc curry
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 1 gousse d'ail
• Poivre, sel

Éplucher et émincer l'oignon, peler les tomates et la carotte.

 Faire bouillir une petite casserole d'eau et y jeter les lentilles corail. Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte.

Éplucher la courgette 1/2 et la couper grossièrement en dès avant de les ajouter à la casserole.

Ajouter le cube de bouillon, le curry et assaisonner.

Laisser cuire une vingtaine de minutes puis enlever 2 louches d'eau avant de mettre le tout au blender avec le lait de coco.

Mixer jusqu'a obtenir une consistance lisse.

Servir chaud .

Comptabiliser 3 unités propoints si vous mangez la recette à 2 ou 2 unités propoints si vous la divisez en 4 parts dans le cadre de la méthode weight watchers.

J'ai pioché cette recette dans un ancien numéro du magazine weight watchers, elle est très simple et rapide à préparer alors je valide les yeux fermés et les papilles en éveille !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cc d'huile d'olive
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 50g gingembre frais
• 600g carottes
• 1 L d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes 
• Persil haché
• Poivre du moulin

Émincer grossièrement l'oignon et enlever le germe des gousses d'ail.

Éplucher et râper le gingembre. Éplucher et couper des rondelles de carottes (pour faciliter la cuisson)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire dorer l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes.

Ajouter les carottes et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon et laisser cuire environ 25 minutes.

Une fois les carottes tendres passer au blender ou mixeur, poivrer.

Servir chaud avec une pincée de persil haché.

Comptabiliser 0 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Ce week end, restau en amoureux ou nous avons dégusté une delicieuse salade de lentilles corail riche en épices, je suis donc repartie les papilles comblées et l'idée de réaliser cette recette en tête ! Je m'y suis mise dès ce midi et le résultat a bien plu. C'est une entrée idéale par ce temps ou le soleil repointe enfin le bout de son nez !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 90g de lentilles corail crues
• 1 oignon nouveau avec sa tige
• 3 CS de dès de poivrons 3 couleurs
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc miel liquide
• 2 cc jus de citron vert
• 1 pincée de piment d'espelette 
• 1/2 cc curry 
• Sel et poivre

Cuire les lentilles corail comme indiquer sur le paquet, elles doivent restées un tout petit pu croquantes.

Émincer finement l'oignon avec sa tige ainsi que les poivrons.

Mélanger l'huile, le miel, le jus de citron le piment, le curry puis assaisonner.

Égoutter les lentilles et les laisser tiédir. Ajouter tous les ingrédients à la vinaigrette, bien mélanger et servir de suite. Se deguste également froid.

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Le thon c'est bon et surtout peu calorique, allié au piquant du radis noir ça fonctionne très bien pour une entrée fraîche et légère.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 80g thon albacore au naturel
• 2 cs fromage blanc 0%
• 2 cc moutarde à l'ancienne
• 1 vache qui rit légère
• quelques brins de ciboulette 
• Sel, poivre 
• radis noir 

Ciseler la ciboulette.

Mélanger la vache qui rit avec le fromage blanc. Ajouter la moutarde puis le thon émietté.

Assaisonner et ajouter la ciboulette.

Bien laver le radis noir et réaliser des tranches fines sans l'éplucher à l'aide d'une mandoline.

Dresser et alterner une tranche de radis avec le mélange de thon, finir par une tranche de radis et un tour de moulin à poivre.

Servir avec de la salade verte, pour ma part j'ai choisi la mâche.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weigth watchers

Pour la petite annecdote, je décide cet après midi de préparer des accras de morue pour le dîner de ce oir, je me lance alors à la quête de morue dessalée ... en vain, c'est alors que le poissonnier m'apprends que la morue dessalée et bien ce n'est autre que du cabillaud ! et oui je dormirais moins bête, le cabillaud et la morue c'est la même chose, le second est simplement seché et/ou salé. Je me lance donc dans la réalisation d'accras au cabillaud frais :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250g de cabillaud frais 
• 220g de farine de blé
• 1 oeuf
• 2 oignons nouveaux avec les tiges
• 1 gousse d'ail
• 1 beau piment oiseau
• 1 cc de levure chimique
• 160 ml d'eau tiède
• Sel et poivre du moulin
• Mélange dépices pour poisson (court bouillon)
• Huile pour la friture (500g)

Faire chauffer une grande casserole d'eau avec la préparation pour court bouillon, y plonger le poisson et laisser cuire pas trop fort pendant une dizaine de minutes. Egoutter le et l'emietter à la fourchette avant de réserver.

Dans un saladier mélanger la farine avec le jaune d'oeuf et la levure. Ajouter ensuite l'eau au fur et a mesure et bien mélanger pour ne pas qu'il y ai de grumeaux.

Ciseler les oignons nouveaux très finement, idem pour le piment oiseau et ecraser la gousse d'ail. Ajouter le tout à la pâte.

Ajouter les miettes de cabillaud.

Assaisonner avec le sel (pas trop) et le poivre. 

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel puis l'incorporer delicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.

Dans une grande casserole faire chauffer l'huile jusqu'a ce qu'elle soit bien chaude (attention ça peu être une étape dangereuse alors restez vigilants)

Préparer sur une assiette 2 feuilles de papier absorbants sur lesquelles on deposera les accras une fois cuit.

Dans l'huile faire glisser un peu de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et aisser cuire quelques minutes jusqu'a ce qu'ils aient une belle coorations (pas trop sinon ils auront le gout de crâmer).

Servir bien chaud ! (j'aime les servir avec une sauce aigre douce ou un trait de jus de citron vert)

Les accras peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigirateur ou plusieurs mois au congélateur il faudra simplement les réchauffer au four pour qu'ils redeviennent croustillants.

La bergamote vous connaissez ? Pour ma part je préfères les bergamotes de ma région d'origine (ce sont de délicieux petits bonbons à sucer) mais pour cette recette j'utilise le fruit, plutôt méconnu et pourtant tellement intéressant, c'est un agrume au goût particulier que je ne saurais vous décrire. Son acidité est un vrai bonheur pour les papilles !

Ingrédients par personne :

• 2 poignées de mâche
• 1/2 avocat
• 50g de saumon frais
• 1/2 bergamote
• 1 cc miel
• 10 sprays d'huile d'olive
• Le jus d'une demi bergamote
• Une pointe de gingembre en poudre
• Sel, Poivre
• Zeste de citron vert

Déposer la salade lavée et essorée dans une assiette.

Peler a vif la demi bergamote et récupérer les segments, presser la seconde moitié et garder la peau pour plus tard.

Retirer les arrêtes du saumon et le couper en petits dés.

Déposer la bergamote et le saumon sur la salade, y ajouter le demi avocat en lamelles et préparer la vinaigrette.

Mélanger le jus de bergamote avec le miel et l'huile d'olive, Ajouter le gingembre, le sel et le poivre, verser sur la salade.

Finir l'assiette en râpant le zeste de bergamote et le zeste de citron vert.

Vous voila devant une assiette  toute fraîche qui ne demande qu'a être dégustée !

Comptabiliser 7 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Le topinambour, vous connaissez ? Ce légume oublié qui revient en force, son goût est très doux et se rapproche du coeur d'articahud, il se déguste cuit, chaud ou froid.

CREME DE TOPINAMBOURS A LA NOISETTE

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

• Une dizaine de topinambours
• 2 cs de poudre de noisette
• 20cl de crème semi épaisse
• Sel, poivre
• Une quinzaine de noisettes entières

Éplucher les topinambours, attention ce n'est pas une tâche facile ! 

Les rincer et les plonger dans un grand volume d'eau salée pendant environ 30 minutes, un couteau doit s'enfoncer facilement à l'intérieur.

Égoutter et laisser tiédir.

Mettre dans un blender avec les 2 cs de poudre de noisette, une pincée de sel et deux tour de moulin à poivre.

Ajouter la crème et mixer.

J'ai fais le choix de garder quelques petits morceaux mais vous pouvez tout à fait mixer juqu'a obtenir une texture lisse.

Le mélange reste plutôt épais, c'est voulu puisqu'il s'agit d'une crème et non pas d'un velouté.

Ajuster l'assaisonnement et réserver au frais.

Servir avec quelques noisettes entières.

FOIE GRAS ET POMMES CARAMÉLISÉES

Ingrédients pour 8 verrines :

• Une belle tranche épaisse de terrine de foie gras
• 1 pomme sucrée type pink lady
• 3 CS sucre
• 1cs crème 
• 1 pincée de poivre

Éplucher la pomme et la couper en petits quartiers.

Dans une poêle, faire un caramel à sec en chauffant le sucre.

Une fois le sucre liquide et coloré ajouter les quartiers de pomme, les enduire de caramel et ajouter la crème, laisser 5 minutes sur le feu en les retournant de temps en temps, ajouter un soupçon de poivre et retirer du feu.

Laisser tiédir, dresser sur une cuillère et ajouter sur le dessus un beau cube de terrine de foie gras.

COMPOTEE D'ECHALOTE ET BOUDIN BLANC

Ingrédients pour 8 cuillères :

• 8 petits boudins blancs
• 4 échalotes
• 6 noix décortiquées
• 2 cc de raisins secs
• 1/2 pomme 
• 20g de beurre
• 1 cc sucre en poudre
• 5 cl de vin blanc

Émincer finement les échalotes, broyer grossièrement les noix, couper la pomme en julienne.

Dans une petite casserole faire fondre le beurre, y faire réduire les échalotes.

Une fois les échalotes translucides, ajouter les noix, la pomme et les raisins.

Laisser sur le feu 5 à 6 minutes, ajouter le vin puis laisser de nouveau 5minutes sur le feu en remuant régulièrement.

Ajouter le sucre et faire compoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps chauffer les boudins dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Servir chaud, tiède ou froid. La compotée se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Il y avait aussi les one shot de courge au lait de coco et gingembre > ***

Et les minis cannelés au chèvre, thym et miel > ***