Je goûte pour la première fois le fenouil en salade, c'est une bonne découverte, son petit goût anisé est très rafraîchissant, je l'ai accompagné d'un carpaccio de saumon.

L'astuce pour le carpaccio c'est d'avoir un excellent couteau et une grande dextérité ! autre solution vous pouvez congeler votre pavé de saumon pour le durcir légèrement et le couper plus facilement en fines tranches. Enfin la dernière solution c'est de faire comme moi aujourd'hui ; demander au poissonnier de le faire  ! C'estait son premier, il ne s'en est pas trop mal sorti, son job d'été aura eu le mérite de lui apprendre ce qu'etait un carpaccio :) 

Ingrédients pour 1 personne :

• une petite pièce de fenouil
• 1/2 pomme granny
• 30g de fêta au naturel
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cs de sauce soja
• 1 cc de jus de citron vert + 1cs
• Une PETITE pincée de romarin 
  
• poivre du moulin
• 90g de saumon frais coupé en carpaccio

Nettoyer le fenouil et la pomme, couper le fenouil à la mandoline et la pomme en julienne.

Plonger le fenouil et la pomme dans un saladier d'eau froide avec 1 cs de jus de citron vert.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, la sauce soja, la cuillère de citron vert, un peu de romarin et du poivre.

Égoutter le fenouil et la pomme avant de les mélanger à la vinaigrette.

Disposer le saumon dans votre assiette et l'aroser d'un peu de sauce soja.

Comptabiliser 5 unités propoints pour le carpaccio et 4 unités propoints pour la salade dans le cadre de la méthode weight watchers

Ce midi, une petite faim, envie de fraîcheur... mais pas grand chose dans le frigo, il faut que j'aille en (corvée de) courses cet après midi.

J'ai réuni ce que j'avais a droite, a gauche et voila ce que ça donne :

Ingrédients pour 1 personne en plat ou 2 personnes en entée :

• 45g de riz cru
• 1 pincée de safran en fleur
• 1 orange + le jus d'une orange
• 1 cs de jus de citron vert
• 1/2 concombre
• 1cc d'uile d'olive
• 1 cs de crème 4% MG
• 1 cs ciboulette ciselée
• sel, poivre du moulin
• 40g de thon albacore
• 2 cc de raisins secs

Cuire le riz avec le safran, égoutter et laisser refroidir.

Mélanger l'huile, le jus d'orange, le jus de citron, la crème, la ciboulette, sel et poivre dans un saladier.

Couper le concombre épluché en petits dès, émietter le thon et lever les suprêmes d'orange.

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et ajouter le riz, mélanger, réserver au frais 1/2 heure avant de servir.

Comptabiliser 7 unités propoints si vous consommez l'integralité de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Flo, une amie facebookienne m'a mis l'eau à la bouche il y a quelques semaines avec sa recette de tartare de thon à la pastèque, des ingrédients frais, un bon assaisonnement et une belle présentation, il n'en faut pas plus pour que l'envie d'essayer m'envahisse !

Voici ma version servie avec du melon jaune

Ingrédients pour 1 personne :

• 80g de thon
• 2cs de yaourt 0% MG
• 1cs de crème 4% MG
• 1 petite échalote
• ciboulette
• 1 trait de citron vert
• sel, poivre
• 150g de melon jaune

Découper la chair du melon jaune en petits cubes, réserver.

Mélanger l'échalote émincée au thon égoutté. Ajouter la ciboulette ciselée, le citron vert, le sel et le poivre.

Cercler Sur une assiette le melon surplombé de la préparation à base de thon.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Une entrée bien fraîche pour l'été, j'ai été surprise qu'une recette si simple soit si bonne et je ne peux de ce fait que vous la conseiller !

Comptabiliser 3 unités propoints pour l'ensemble de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers

La semaine dernière je désespérais devant mon frigo en cherchant une idée pour le repas jusqu'a ce que chococlara perce mes pensées ..... elle publie à ce moment même une recette avec ce qui me restait à savoir des pâtes des courgettes et du parmesan, voyez par vous même ***

J'ai apporté des petites modifications et ajouté du poisson pour en faire un repas complet.

Ingrédients pour un gratin :

• 70g de pâtes crues
• 100g de cabillaud
• 1/2 courgette
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de parmesan râpé
• sel poivre et basilic

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four sur la fonction grill.

Dans une poële faire chauffer l'huile et y faire revenir les courgettes épluchées et émincées finement en rondelles.

Ajouter le poisson et retirer le du feu avant qu'il ne soit trop cuit.

Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail.

Déposer les pâtes dans le fond du plat, saler, poivrer et recouvrir du mélange courgette/poisson, saler et poivrer de nouveau.

Déposer des feuilles de basilic émincées par dessus puis parsemer de parmesan râpé.

Enfourner 3 minutes sous le grill.

Comptabiliser 10 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la recette weight watchers

Une recette de papillote ça passe toujours bien, c'est rapide et savoureux, et en plus ça ne fait pas trop de vaisselle !

La recette de la purée elle, est plus traditionnelle mais après tout c'est aussi cela qu'on aime !

Ingrédient pour deux personnes :

• 240g de filet de colin
• 1 orange non traitée
• 6 cs de crème 5% MG
• 2 échalotes
• 400g de pommes de terre type bintje
• 300g de navets raves
• 1 branche de thym
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1cc de beurre 15% MG

Pour les papillotes dans chacune d'entre elle déposer les zestes d'un quart d'orange, le poisson, une échalote ciselée, 3 cs de crème le jus d'une demi orange. Saler poivrer.

Enfourner 12 minutes à 180 degrés si c'est du poisson frais ou une bonne vingtaine de minutes à 200 degrés s'il est congelé.

Dans une grande casserole d'eau bouillante mettre a infuser le thym et ajouter le bouillon cube. Éplucher et détailler en cubes les navets raves et le pommes de terre, les plonger dans la casserole et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer la branche de thym, égoutter et passer au mixeur avec la cc de beurre allégé.

Servir avec le poisson, les saveurs du thym et de l'orange se marient plutôt bien :)

Comptabiliser 7 unités propoints par portion dans le cadre de la méthode weight watchers.

Quezako ? Le Pak choï est une variété de chou chinois cultivé principalement en asie, je l'apprecie particulièrement pour sa difference de texture entre la base du chou et ses feuilles  une fois cuit. De plus ça change un peu des tomates, haricots verts .... voila un légume de plus a ajouter à votre liste de courses (en magasin asiatique ou parfois chez votre maraîcher)

Ingrédients pour 1 personne :
1 chou pak choï
2 petits oignons nouveaux
100g de dos de cabillaud
3 cs de crème 5% MG
1 cc d'huile de cacahuète ou de sésame
Gingembre frais
Coriandre
Sauce soja
Poivre de sishuan
Quelques lamelles de poivrons.

Préchauffer le four à 180 degrés
Dans une papillote déposer le cabillaud, 1 cm de gingembre râpé, un tour de moulin à poivre de sishuan, la crème, un peu de sel et les poivrons.
Enfourner 12 minutes environ.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'arachide.
Émincer l'oignon et détacher les feuilles du pak choï avant de les passer sous l'eau.
Faire revenir les oignons puis lorsqu'ils deviennent translucides ajouter les feuilles de pak choï.
Ajouter quelques feuilles de coriandre, 2 cm de gingembre râpé et un tour de moulin à poivre de sishuan.
Laisser cuire 2 minutes puis ajouter 2 cs de sauce soja. Laisser cuire 1 minute.
Ajouter 6 cs d'eau et laisser mijoter 5 minutes jusqu'a ce que la sauce reduise.

Voici un plat léger, original et vite préparé.
A déguster avec du riz ou des nouilles chinoises.
Vous pouvez egalement ajouter 1 cs de graines de sesame à la fin de la cuisson du pak choi pour ajouter un peu de craquant.

comptabiliser 4 unités propoints pour une personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Pas peu fière de ce nom de recette ridicule à souhait je vous présente une recette facile et rapide pour les soirs de flemme et de grosse faim !

Vous l'aurez compris c'est une version du hachis parmentier où la viande hachée est remplacée par du thon albacore.

Ingrédients par personne :

• 200g de pommes de terre crues
• 100g de thon en conserve au naturel
• 1 petit oignon nouveau
• 1 brin de persil
• 1 cc d'huile
• 1 cc beurre 15%
• sel, poivre

Éplucher et tailler les pommes de terre en dès grossiers.

Cuire dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps égoutter le thon et le mélanger à l'oignon nouveau haché, au persil haché et à l'huile d'olive.

Saler et poivrer le mélange.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les écraser à la fourchette en ajoutant 1 cc de beurre, un peu de sel et de poivre.

Cercler votre purée, disposer par dessus le mélange de thon puis recouvrir de purée. (ou dans un plat à gratin ou mini cocottes)

Enfourner pendant environ 6 à 8 minutes. Le tout étant déjà cuit il faut simplement que le thon cuise et que la purée croûte.

Comptabiliser 8 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers.

Une variante des traditionnelles tagliatelles au saumon que je relève avec un peu d'estragon, une herbe qui se marie très bien avec le poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de pavé de saumon frais
• 350g de tagliatelles fraîches
• 1 petit bouquet d'estragon
• sel, poivre
• 20cl de crème de soja
• 1/2 cc d'ail en poudre
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 échalote

Émincer l'oignon et l'échalote finement.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Faire dorer l'oignon et l'échalote à la poêle pendant quelques minutes.

Ajouter les pavés de saumon et cuire 3 à 4 minutes de chaque cotés.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les pâtes fraîches pendant 5 minutes.

Une fois le saumon cuit, l'emietter et ajouter l'estragon, l'ail le sel, le poivre puis la crème de soja.

Laisser à feu doux le temps que les pâtes cuisent.

Une fois les pâtes cuites, les mélanger à la préparation et servir bien chaud.

Pour les gourmands n'hesitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé au moment de servir.

En plein coeur de la haute Savoie, dans le fabuleux village d'Yvoire sur le bord du lac Léman se trouve un joli petit restaurant de charme proposant des produits locaux et particulièrement du poisson du lac.

Accueil simple et sans prétentions, nous avons opté pour une table en terrasse bien que le temps ne soit pas vraiment au rendez vous, mais on a peu de rien :D 

La vue sur le lac et les reliefs suisse vous rassasie d'entrée ! Nous avons quand même commandé, la carte nous faisait de l'oeil !

Le peu de choix sur la carte laisse a pensé que tout est fait maison, ce qui nous a été confirmé par l"equipe et dans nos assiettes.

En entrée ils proposent une mousseline de brochet, très légère et aérée avec une présentation classique mais soignée.

En plat les hommes ont choisis le filet de fera du Leman sauce à l'oseille alors que mon coeur et mes papilles se sont dirigées vers le filet de perche du Leman et sa sauce citronnée.

Le poisson était très bon ainsi que les sauces qui les accompagnaient, aucune arrête, et ça c'est un bon point !

les desserts proposés sont plutot simples, je ne pense pas qu'un pâtissier  soit présent dans l'equipe, nous avons gouter aux meringues et au baba au rhum. Les desserts ne nous ferons pas revenir, ils étaient satisfaisants mais sans plus.

Le restaurant propose des menus à des prix variés allant de 25 à 55€ proposant en quasi totalité des produits frais et de la région.

Optez pour ce restaurant pour une pause gourmande et locale avec une vue superbe et un service sympathique.

Retrouvez toutes les informations pratiques sur le site de l'auberge : 

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Ce soir encore du poisson, en version sucré/salé j'ai cuisiner le lieu noir avec du miel et des épices autant vous dire que ça réchauffe les papilles un plat comme celui la ! 

Ingrédients pour deux personnes :

• 300g de filet de lieu noir
• 1 goutte d'huile d'olive
• 40ml de lait de coco
• 2 échalotes
• 2 cs de miel
• 2 cc curry en poudre
• 2cc curcuma
• 1 cc de gingembre en poudre
• sel, poivre

Couper le filet e lieu noir en cubes de même épaisseur (environ 1.5cm pour garder de la texture après cuisson).

Préchauffer le four à 200 degrés.

Deposer les dés de lieu noir au fond d'une "papillote" en silicone.

faire chauffer une poêle avec une goutte d'huile passée au papier absorbant.

Émincer l'echalotte et la faire revenir à la poele.

Ajouter le lait de coco puis les épices et enfin le miel, laisser épaissir 1 minute.

Verser la sauce sur chaque part de poisson dans la papillote.

Fermer la papillote et enfourner pendant 15 minutes.

Compter 6 unités propoints par portion dans le cadre de la méthode weight watchers.

Recette inspirée par "une poule dans ma cuisine"

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