Voici un dessert typiquement Indien avec un des fruit les plus consommer en Inde, la mangue. Ce délice lacté se boit frais, c'est un bonheur de douceur !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 10cl crème 4%MG
• 20cl lait
• 1 yaourt nature
• 1 mangue fraîche bien mûre
• Sucre à votre convenance

Éplucher la mangue et couper la en dès.

Mettre le lait, la crème et le yaourt dans un blender, ajouter les dés de mangue et mixer pendant 1 à 2 minutes, la texture doit être lisse et onctueuse.

Sucrer ou non selon votre goût et mixer de nouveau.

Réserver au réfrigérateur, servir frais.

Voici selon moi l'un des plus beau fruit qui existe ... le pitaya, ou fruit du dragon. Il apporte fraîcheur et exotisme aux desserts comme dans cette salade de fruits au sirop de rhum.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros fruit du dragon ou deux petits
• 2 kiwis
• 2 cs miel
• 2 cs rhum ambré
• 2 gousses de vanille

Tailler les pitayas en petits cubes, la chair se décolle facilement de la peau épaisse, que vous pouvez garder pour dresser la salade de fruits à l'interieur.

Éplucher les kiwis et couper 8 rondelles de même épaisseur, réserver.

Dans une casserole porter à petite ébullition le miel, le rhum et les grains de vanille, laisser tiédir.

Verser sur les cubes de Pitaya.

Réserver au frais au moins 30 minutes.

Dans un verre disposer une rondelle de kiwi, des cubes de pitayas, une seconde rondelle de kiwi et encore quelques cubes de pitaya, verser un peu de sirop par dessus et servir.

Voici un dessert léger, plein de fraîcheur qui change de la traditionnelle salade de fruits.

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Le kheer est un dessert indien qui s'apparente fortement à notre riz au lait à la différence qu'il ne se réalise non pas avec du riz rond mais plutôt avec du basmati, cela dit vous pouvez utiliser indifféremment l'un ou l'autre pour la recette que je vous propose aujourd'hui.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250ml lait de coco
• 250ml lait entier
• 2 cs sucre roux
• 70g riz
• 3 gousses de cardamome
• 1 cc d'eau de rose
• 1/2 cc cannelle
• 2 tours de moulin à poivre de sichuan

Dans une casserole faire chauffer le lait et le lait de coco avec le sucre et la cardamome sur feu doux .

Une fois chaud ajouter le riz et laisser cuire sur feu très doux en remuant régulièrement (compter au moins 30 minutes).

Ajouter la cannelle, le poivre, retirer les gousses de cardamome.

Ajouter l'eau de rose et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson si nécessaire jusqu'a ce que le riz soit cuit et que la texture soit crémeuse et onctueuse.

Laisser refroidir et servir frais ou à température ambiante.

Une petite douceur pour l'heure du goûter, le traditionnel gâteau au yaourt un peu amélioré.

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 1 pot de yaourt rempli de sucre
• 2 pots de yaourt remplis de farine
• 1/3 pot de yaourt rempli d'huile de tournesol
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cs graines de pavot
• 1 citron jaune bio
• 4CS sucre glace

Préchauffer le four à 190°C.

Battre les oeufs et les mélanger au yaourt, ajouter la farine tamisée, la levure puis l'huile.

Râper le zeste du citron et l'incorporer à la pâte.

Presser le jus du demi citron et ajouter également à la préparation, bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

Enfourner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, presser l'autre moitié du citron, mélanger au sucre glace et réserver pour le glaçage.

Vérifier la cuisson du gâteau en enfonçant la pointe d'un couteau à l'interieur, il doit ressortir propre.

Sortir du four, laisser refroidir puis recouvrir de glaçage à l'aide d'un pinceau.

Comptabiliser 3 unités propoints pour un gâteau de 12 parts ou 5 unités propoints pour un gâteau de 8 parts dans le cadre de la méthode weight watchers

L'an passé ma soeur m'a offert un kit pour faire des yaourts maison sans yaourtière, on y trouvait un livre de recettes de Cathy  ytak et de jolis pots en terre avec leurs couvercles colorés. Je ne l'ai testé que la semaine passée quand je suis tombée en panne de yaourts et que ma tenue d'interieur à eu raison de la nécessité d'aller faire les courses :)

Ingrédients pour 10 yaourts :

• 1L lait entier
• 2 cs crème fraîche 15% MG
• 2 gousses de vanille
• 1 grosse poignée de myrtilles fraîches
• 1 yaourt nature du commerce (date la plus éloignée possible)

Laver les myrtilles et les sécher dans un linge.

Préchauffer le four à 40 degrés.

Mélanger la crème au lait et ajouter le yaourt (celui ci apportera les ferments nécessaires à la bonne tenue des yaourts maison).

Gratter les gousses de vanille et ajouter les graines, bien mélanger.

Déposer dans le fond des pots quelques myrtilles et recouvrir de préparation.

Enfourner 2 heures.

Au bout de 2 heures, éteindre le four sans ouvrir la porte et laisser les yaourts 6 heures dans le four avant de les refermer et de les conserver au réfrigérateur.

Si vous n'avez pas de pots à yaourts, je récupère les pots en verre que l'on trouve dans le commerce (la laitière par exemple) et pour le couvercle je les filme simplement avec du film alimentaire.

Comptabiliser 2 unités propoints par yaourt dans le cadre de la méthode weight watchers

Pour cette recette particulière j'ai utilisé le coffret vapeur avec filtre de la marque Lékué, je l'ai acheté ce matin et j'avais hâte de le tester, c'est chose faite !

Il s'agit d'une "papillote" en silicone permettant une cuisson vapeur au micro ondes pour les jours ou le temps nous manque, aujourd'hui c'etait à l'heure du goûter ou j'etais pressée de déguster :D

Cette recette peut être réalisée au four traditionnel, dans un petit plat creux.

Ingrédients par personne :

• 1 pomme pink lady
• 2cc de raisins secs
• 1 cc miel liquide
• 1/2 cc cannelle
• 2 étoiles d'anis
• 2 cs de porto

Éplucher et vider la pomme.

Dans le fond de la papillote verser 2 cs de porto, mettre le filtre puis déposer par dessus la pomme.

Remplir la pomme de raisins secs. Napper la pomme de miel et saupoudrer de cannelle en poudre. Déposer les étoiles d'anis de chaque coté de la pomme.

Refermer la papillote et cuire au micro ondes pendant 4 minutes.

Sortir, dresser en nappant de la sauce épaisse qui s'est formée sous la pomme avec le miel fondu et le porto.

Comptabiliser 2 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Bonjour à tous, en ce mois d'octobre à la base pas très festif il faut tout de même rester positifs et pourquoi pas en fêtant Halloween !

A cette occasion je participe au concours culinaire organiser par Nathou    ***ICI*** 

Je compte sur vous pour vous rendre sur sa page facebook (je vous communiquerais l'adresse une fois la photo publiée) et voter pour la photo de ma recette que voici :

Il s'agit d'une recette réalisée a quatre mains avec mon cher et tendre : " Cercueil gourmand  "

Ingrédient par cercueil :

Pour le cercueil en chocolat :

• 300g de chocolat de couverture Valhrona Caraïbe 
• 1 feuille de transfert pour chocolat effet bois PCB création (magasin professionnel)

Pour la mousse chocolat :

• 3 blancs d’œufs
• 30g de sucre
• 175g de chocolat noir
• 3 jaunes d’œufs
• 30g de beurre

Pour le décors (squelette, citrouille, araignée):

• Pâte à sucre de différentes couleurs

Pour la terre, crumble :

• 50gr de beurre froid
• 35gr de farine
• 50gr de sucre cassonade
• 15g de cacao en poudre

Réalisation du cercueil :

Mettre le chocolat au point (à bonne température); le faire fondre au bain marie à 45 degrés.

Le faire refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu'il atteigne environ 26 degrés et qu'il épaississe.

Le réchauffer au bain marie un petit peu ; jusqu’à 32 degrés.

Une fois a bonne température l’étaler sur la feuille transfert, laisser figer (pas trop) et découper la forme souhaiter (s'aider de patrons en carton par exemple).

Monter le cercueil, coller les différentes parties en chauffant légèrement les extrémités (sur un plat sortant du four).

Réalisation de la mousse au chocolat :

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes puis ajouter les jaunes et incorporer délicatement les blancs.

Réserver au frais avant de garnir le cercueil.

Réalisation des décors :

Modeler la pâte à sucre de la forme souhaiter.

Réalisation du crumble :

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Émietter du bout des doigts et le disposer sur une plaque allant au four.

Réserver au frigo une demi heure avant de l'enfourner à 180 degrés environ 8 minutes.

Voila tout est prêt il ne reste plus qu'a disposer les différents ingrédients de la manière souhaitée sur une ardoise avant d’épater vos invités !

Tremblez maintenant !

Le carrot cake tout droit venu des Etats Unis, il arrive a point pour la période d'halloween ! j'en ai testé plusieurs version et je vous fait partager la dernière en date préparée pour le goûter. Plus légère que les autres mais assez puissante en arômes.

Ingrédients pour 6 parts:

• 1/2 orange bio
• 120g de carottes
• 1 oeuf frais
• 2 cc de miel liquide
• 2 cc d'edulcorant type stévia
• 80g de farine complète (aux 5 céréales)
• 1 cs rase de levure chimique
• 20g de beurre demi sel  fondu
• 1 gousse de vanille
• 1cc cannelle en  poudre
• 1/2 cc de gingembre en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier battre l'oeuf avec le miel.

Éplucher et râper les carottes, zester l'orange et la presser.

Ajouter la farine et la levure dans le saladier. Ajouter le beurre fondu puis 4 cs de jus d'orange et mélanger.

Ajouter les zestes d'orange, les grains de vanille, la cannelle et le gingembre, mélanger de nouveau puis ajouter les carottes râpées et mélanger encore.

mettre la pâte dans un moule en silicine (moule à gâteau ou moules individuels = 6 ).

Enfourner une vingtaine de minute, pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, celui ci doit ressortir propre.

Démouler délicatement et laisser refroidir avant de déguster.

Comptabiliser 2 unités ropoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Haaaa le thé matcha et moi, toute une histoire d'amour ! des financiers j'en ai mangé mais jamais préparés je les ai donc confectionnés cet après midi en vue du goûter ! Une bonne odeur de beurre noisette vogue dans la cuisine, je m'en lèche les babines :P

Ingrédients pour 6 personnes :

• 150g de blancs d'oeuf (environ 5)
• 175g de sucre glace
• 150g de beurre doux
• 50g de farine
• 80g d'amandes en poudre
• 5g de thé vert matcha
• Fleur de sel
• Graines de sésame grillées

Préchauffer le four à 180 degrés (pour des portions individuelles), plus les pièces sont grosses plus vous devrez les cuire longtemps et à plus faible température.

Dans un saladier mélanger les blancs d'oeufs avec, la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, et le thé matcha à l'aide d'une spatule.

Dans une petite casserole réaliser un beurre noisette (beurre chauffé a sec, sans mélanger jusqu'a coloration de celui ci, attention il ne doit pas brûler !)

Laisser le beurre noisette tiédir puis l'incorporer dans le saladier toujours à l'aide d'une spatule jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Remplir vos moules individuels aux 3/4, parsemer d'un peu de fleur de sel (légèrement) puis de quelques graines de sésame grillées.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Démouler tant que les financiers sont tièdes et les disposer sur une surface sèche.

A déguster à l'heure du thé !