Recette du dernier livre weight watchers "saison froide, cuisine chaude" pleine de saveurs qui nous rappel malgré tout l'été avec la courgette et la coriandre ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de quasi de veau
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 citron jaune bio
• 4 carottes 
• 1 petite courgette
• 1 cc d'huile d'olive
• 3 cc de fond de veau
• 1 cc curcuma
• 1 feuille de laurier
• 3 cs de crème épaisse 15% MG
• un petit bouquet de coriandre fraîche
• sel, poivre

Couper le veau en cube, saler, poivrer et mélanger avec les mains.

Éplucher et émincer l'oignon, l'échalote les carottes et la courgette (épluchée 1 sur 2).

Zester le citron et en retirer le jus.

Chauffer l'huile dans une poêle et y dorer la viande, ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote.

Cuire 2 minutes avant d'ajouter les légumes.

Saupoudrer de fond de veau et de curcuma. Ajouter la moitié du jus de citron puis couvrir d'eau.

Porter à ébullition puis ramener à feu doux et laisser cuire à couvert 30 minute.

Au bout de 30 minutes découvrir et laisser réduire la sauce.

Ajouter le jus de citron et la crème, laisser cuire encore quelques minutes jusqu'a ce que la sauce ai la texture désirée.

Incorporer la coriandre, rectifier l'assaisonnement et servir chaud accompagné d'une portion de féculents.

La prochaine fois j'ajouterais mes courgettes à mi cuisson pour qu'elles soient moins cuites.

Comptabiliser 6 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Une recette qui nous rapproche des pyrénées ! Pour tout vous avouer j'ai fait avec ce qui traînait dans mon frigo et congélateur .... autrement dit la dèche du dimanche soir !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g riz blanc cru
• 2 merguez
• 1 oignon
• 2 tranches de chorizo fort
• 1 petite boite de petits pois
• 4 cs coulis de tomate
• 1 branche de coriandre fraîche
• Ail en poudre
• curcuma
• Une pincée de safran
• Sel et poivre

Éplucher et émincer l'oignon.

Couper une des merguez dans le sens de la longueur afin d'en retirer la chair et de jeter le boyau qui l'entoure. Couper la seconde en rondelles.

Égoutter les petits pois et équeuter la coriandre.

Dans une poêle anti adhésive chaude déposer la chaire de merguez avec l'oignon. Laisser cuire 4 minutes puis ajouter les rondelles de merguez puis la coriandre, l'ail et le curcuma, laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter le coulis de tomate, saler poivrer et laisser cuire à feu doux.

Ajouter les rondelles de chorizo puis ajuster l'assaisonnement et réserver.

Dans un grand volume d'eau mettre du sel, une pincée de curcuma et une pincée de safran. Porter à ébullition puis y cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Égoutter le riz et le mélanger à la sauce aux merguez.

Servir chaud. 

Voici une recette rapide qui change des plats vite faits du soir.

Un avant goût d'automne, bientôt le retour de la grisaille, des soupes et surtout des fruits et légumes d'automne, pour mon plus grand bonheur !

Ingrédients pour deux personnes :

• Une petite pièce de potimarron
• 10cl de lait de coco
• 2cm de gingembre frais
• 60g de lardons de bacon
• Sel, poivre

Dans une casserole râper le gingembre puis ajouter les cubes de potimarron crus et épluchés.

Recouvrir d'eau et laisser cuire environ 20 minutes.

Lorsque le potimarron est cuit, l'egoutter et le mettre au blender avec le lait de coco. Mixer, saler et poivrer.

Pendant ce temps faire dorer les lardons de bacon à sec dans une poêle bien chaude.

Servir chaud, en entrée ou pour un repas du soir.

Comptabiliser 4 unités propoints par personne

Voici une entrée très fraîche qui m'aura fait patienter le temps que le reste finisse de cuire ! 

Pas de cuisson, peu de préparation, peu d'ingrédients, je dis OUI !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 1 pêche mûre
• 2 pincées de piment d'espelette
• sel, poivre
• 4 cc d'huile d'olive vierge
• le jus d'un demi citron vert

Éplucher le concombre et couper dans la partie la plus large 4 tronçons que vous creuserez comme sur la photo.

Mettre la chaire dans un blender ainsi que la moitié du reste de concombre. Couper l'autre moitié en petits dés, faire de même avec la pêche.

Mettre les dés dans un saladier, saler et saupoudrer de piment d'espelette.

Dans le blender ajouter le jus de citron, l'huile d'holive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'a obtention d'une texture lisse.

Déposer chaque tronçon dans une assiette, le remplir de dés de concombre et de pêche.

Parsemer le reste autour du tronçon et recouvrir de la soupe froide de concombre.

Déguster bien frais en entrée.

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de a méthode weight watchers

J'en ai mangé à toutes les sauces, au restaurant chinois, à emporter et cette fois ci il est fait maison, j'ai déjà réalisé plusieurs fois cette recette et elle passe toujours bien. Et puis un plat en sauce c'est toujours ou presque un réussite culinaire :)

Ingrédients pour deux personnes :

• 140g de rumsteck
• 1 gros oignon
• 2cs de vinaigre balsamique
• 2cs de sauce soja salée
• 1 pincée de gingembre
• 1/4 bouillon de boeuf dégraissé
• 1/2 cc de fécule de maïs
• Poivre du moulin
• 1goutte d'huile de sésame
• 60g de vermicelle de soja cru

Découper la viande en petits morceaux.

Dans un saladier mélanger le vinaigre balsamique et la sauce soja, ajoute un peu de gingembre en poudre, le demi oignon émincé et du poivre, y laisser mariner la viande au moins une heure et idéalement la veille au soir.

Une heure avant de servir sortir la viande du réfrigérateur.

Dans une poêle faire revenir la seconde moitié d'oignon émincé dans l'huile passée au papier absorbant.

ajouter la viande et la faire dorer en aller retour de chaque coté.

Plonger le vermicelle de soja dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter, réserver.

Retirer la viande de la sauteuse et conserver le jus. Ajouter du gingembre et du poivre.

ajouter un demi verre d'eau dans lequel vous aurez dilué le quart de bouillon cube dégraissé.

Dans 1cs d'eau diluer à froid la demi cc de fécule de maïs et ajouter dans la sauteuse.

Faire bouillir jusqu'a ce que la sauce diminue et épaississe.

Ajouter la viande et servir sur le vermicelle de soja.

Comptabiliser 6 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Je vous laisse decouvrir ma rrecette de salade grecque, cette recette vous permettera de varier vos accompagnement ou tout simplement de réaliser un repas leger pour cet été.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 60g de feta 
• 1 concombre
• 2 toates coeur de boeuf
• 50g d'olives noires 
• 1cs d'huile d'olive exrta vierge
• 1/2 citron vert
• 5 feuilles de menthe
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Netoyer et eplucher les legumes avant de les tailelr en petits dés.

Presser le jus du demi citron vert et mélanger le jus à l'huile d'olive, ajouter la menthe ciselée le cumin, le sel, le poivre et l'ail pressé.

Emietter la feta.

Mélanger tous les ingredients dans un saladier et aroser de sauce.

il est preferable de preparer cette salade au moins une heure en avance, vous pouvez ajuster l'assaisonement en ajoutant plus ou moins de cumin et de poivre selon si vous aimez manger relevé ou non.

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

De retour de vacances, des chameaux plein la tête, je ne pouvais pas revenir sans quelques recettes typiques ! Pour commencer voici la salade de carottes râpées à la Marocaine, armez vous de vos plus belles épices pour tester cette recette savoureuse !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 belles carottes
• 1/2 cc d'ail en poudre
• 1 orange a jus
• 1/2 citron
• Une pincée de cumin en poudre
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel, poivre
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 CS bombée de raisins secs

Râper les carottes à l'aide du robot de la grosseur que vous souhaitez, plus elles seront épaisses plus il sera préférable de les préparer à l'avance.

Dans un saladier mélanger l'huile d'olive aux jus d'orange et de citron. Ajouter les épices puis les raisins secs. Y mettre les carottes et terminer par la coriandre ciselée.

Se prépare à l'avance et peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

Variante, vous pouvez ajouter 1 cc d'eau de fleur d'oranger pour un peu plus d'évasion culinaire !

Cette salade fera une parfaite entrée ou accompagnement pour vos viandes grillées.

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Et oui un potage aux portes de juillet .. pourquoi pas après tout, je vous présente ce soir une recette orientale de potage aux pois chiches, on y retrouve de nombreuses saveurs pour un si petit bol et cela, pour mon plus grand plaisir !

Ingrédients par personne :

• 1 etit oignon
• 1 gousse d'ail
• 120g de pois chiches
• 1 cc d'huile d'olive
• 150g d'eau
• 15g d'abricot secs (ou raisins secs)
• 160g de tomates pelées et concassées.
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de persil plat
• 1cc de curry en poudre
• Sel, poivre

Epluher et emincer l'oignon, faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire dorer l'oignon sur feu très doux.

Ajouter les dès de tomates, les abricots les herbes et les pois chiches.

Saler et poivrer, ajouter le curry, la gousse d'ail et l'eau.

Laisser sur feu doux pendant 30 à 4 minutes.

Retirer la gousse d'ail.

Ajuster l'assaisonement et passer au blender jusqu'a obtention d'une soupe (j'ai laisser quelques morceaux dans la mienne mais c'est une question de gouts).

Servir bien chaud.

A cosommer en entrée ou en plat du soir si vous aimez les saveurs d'orients, je vous encourage a tester cette recette.

Comptabiliser 6 unités propoints pour ce grand bol de soupe dans le cadre de la méthode weight watchers

N'importe quoi l'article devrait se nommer "bien frais" ! et oui le gaspacho c'est une soupe froide de légumes que j'apprecie tout particulièrement par ce temps caniculaire ! En entée, en apéritif ou dans une petite bouteille pour le pique nique, le gaspacho s'adapte à toutes les situations ! 

Ingrédients pour 1 L :

• une petite boite de tomates pelées et épépinées
• 1/2 poivron rouge pelé et épépiné
• 1/2 poivron jaune pelé et épépiné
• 2 oignons nouveaux
• la moitié d'un concombre épépiné
• 1 petite gousse d'ail
• 1 cs de jus de citron vert
• 1 pincée de piment d'espelette ou 3 gouttes de tabasco
• 1 cs d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 6 glaçons
• une oignée de feuilles de basilic

Préchauffer le four a 190 degrés.

Épépiner les poivrons et déposer les moitiés nécessaires à la recette au four pendant 20 minutes.

A la sortie du four, enfermer les poivrons dans un sac plastique hermétique, ainsi il sera plus facile d'en retirer la peau.

Retirer la peau au bout de 2 ou 3 minutes et laisser refroidir.

Éplucher le concombre et le couper grossièrement en dés.

Nettoyer les oignons nouveaux et la gousse d'ail.

Mettre tous les légumes dans le bol du blender avec l'huile d'olive, le piment le jus de citron, le basilic, le sel et le poivre.

Mixer jusqu'a obtention d'un mélange homogène.

Ajuster l'assaisonnement puis ajouter les glaçons et mixer de nouveau avec la fonction "glace pilée" du blender.

S'il est trop epais ajouter des glaçons, de l'eau ou l'autre moitié du concombre.

Servir immédiatement ou réserver au frais.

L'ensemble de la recette fait 3 unités propoints à diviser selon le nombre de parts dans le cadre de a méthode weight watchers.

J'avais acheté des hauts de cuisses cette semaine et je ne savais pas vraiment quoi faire avec j'ai donc testé une recette au four aux inspirations orientales .... 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250g de hauts de cuisses de poulet
• 2 cc d'huile d'olive
• 60g d'olives vertes 
• 1 cc de filaments de safran
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 1 citron confit ***
• 200g de semoule cuite 
• sel et Poivre du moulin

Préchauffer le four à 190 degrés.

Enlever la peau et les parties graisseuses des hauts de cuisses de poulet.

les déposer dans un pat profond allant au four avec l'huile, mélanger.

Parsemer le poulet de filaments de safran. Déposer dans le plat 1 petit verre d'eau, l'ail épluchée et coupe en quatre et l'oignon émincé.

Sous chaque morceau de poulet déposer une rondelle de citron confit.

Saler et poivrer.

Enfourner 12 minutes, ajouter les olives et enfourner de nouveau 12 minutes.

Servir bien chaud avec de la semoule de couscous.

*** A venir sur le blog, la techniquepour preparer vos citron confit à la maison !

Comptabiliser 12 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers