Cette semaine ma cousine aura fait des kilomètres ! Ce samedi, je vous emmène en Afrique, avec un poulet mafé, le mafé signifie, sauce composée de pâte d'arachide dans laquelle on ajoute selon les envies, de la viande, des légumes .... Ma version s'approche de la recette Camerounaise, dans laquelle on retrouve des patates douces.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pilons de poulet
• 1 belle patate douce
• 4 carottes
• 1 boite de tomates pelées, concassées
• 1 gros oignon
• 2 cs d'huile de tournesol
• 2 cs bombées de pâte d'arachide
• 1/2 cc piment en poudre (ou un piment oiseau)
• 2 cubes de bouillon de volaille
• riz blanc longs grains

Enlever la peau des pilons de poulet.

Éplucher la patate douce et les carottes, les détailler en cubes. Émincer l'oignon finement.

Faire chauffer 1 cs d'huile de tournesol et y faire dorer le poulet. Une fois doré, réserver.

Ajouter dans la même poêle, le reste de l'huile, faire revenir les oignons puis ajouter les carottes.

Émietter par dessus les cube de bouillon de volaille et un peu de poivre, ajouter les tomates pelées, mélanger.

Recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux, à couvert. Une fois les carottes mi-cuites, ajouter la patate douce.

Au bout de 40 minutes totales de cuisson, mettre la pâte d'arachide dans un bol et la diluer avec 2 louches de bouillon de cuisson.

Lancer la cuisson du riz.

Ajouter le piment au plat puis le mélange à base de pâte d'arachide. Bien remuer et ajouter le poulet, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu'a ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe, si besoin retirer la viande de nouveau et faire réduire la sauce sur feu vif.

Servir bien chaud.

Les udons sont des pâtes japonaises traditionnelles préparées à base de farine de blé, ce sont les plus épaisses que l'on puisse trouvé. En ce qui me concerne,  j'adore les déguster dans un bouillon, d'inspiration asiatique évidement :) Voyez plutôt.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 grands bols d'eau
• 2 cs de pâte miso rouge
• 200g de nouilles udon
• 2 cs de mirin 
• 2 cs sauce soja
• 1 gousse d'ail 
• 2 cm gingembre frais
• 1 cs jus citron vert
• 1 petit blanc de poireau
• 1 carotte
• 4 champignons de Paris
• 2 cs grains de maïs
• 1/4 d'oignon rouge
• 2 oeufs frais
• 80g jambon blanc épais
• 2 cc de graines de sésame blond

Vous trouverez la pâte miso, le mirin, les nouilles udons et la sauce soja en épicerie asiatique ou au rayon saveurs du monde en supermarché.

Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le gingembre épluché et l'ail pelé et coupé en deux. Ajouter la pâte miso et la mirin. Porter à petits bouillons.

Ajouter la carotte épluchée et taillée en petits tronçons ainsi que le poireau lavé et émincé.

Faire cuire environ 20 minutes.

Pendant ce temps, égoutter le maïs, éplucher et tailler les champignons en lamelles et émincer l'oignon rouge finement.

Cuire les oeufs dans un grand volume d'eau vinaigrée pendant 6/7 minutes pour qu'ils soient mollets.

Ajouter dans le bouillon les nouilles udons et le jus de citron vert. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer l'ail et le gingembre.

Dresser dans des bols ou assiettes creuses, les udons, les champignons, le maïs, l'oignon, le jambon coupé en gros dès et recouvrir de bouillon avec les légumes. Ajouter dans chaque assiette une cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de graines de sésame blond, servir bien chaud.

Comptabiliser 8 unités propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Nous voila a quelques jours du nouvel an chinois, une bonne période je pense, pour cuisiner du riz cantonais, un classique bien meilleur lorsqu'il est préparé maison. Pourquoi s'en priver alors que 15 minutes suffisent pour la préparation ?

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grands verres de riz (j'utilise du riz thaï)
• 150g de jambon blanc (une tranche épaisse en charcuterie)
• 1 carotte
• 4 champignons de paris frais
• 30g maïs cuit
• 30g de petits pois cuits 
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 2 cs sauce soja
• 2 cc d'huile

Cuire le riz, pour ma part je le cuit dans un cuit-riz tellement pratique, je suis donc libre pour préparer la suite.

Dans une poêle cuire l'oeuf battu en omelette avec du sel et du poivre.

Réserver et couper en dés.

Émincer l'oignon finement, couper la carotte en brunoise et les champignons en lamelles. Tailler des petits dès dans la tranche de jambon, sans la couenne ni le gras.

Dans la poêle utilisée préalablement, chauffer une cc d'huile et faire revenir l'oignon. Lorqu'il est translucide, ajouter la carotte puis les petits pois, le maïs et enfin les champignons.

Une fois tous les légumes cuits, ajouter la sauce soja et l'oeuf.

Une fois le riz cuit, l'ajouter dans la poêle et bien mélanger.

Le riz est prêt à être dégusté accompagné de petites gourmandises telles que des nems ou samoussas.

Bon appétit !

Recette compatible avec simpl'express

Le kheer est un dessert indien qui s'apparente fortement à notre riz au lait à la différence qu'il ne se réalise non pas avec du riz rond mais plutôt avec du basmati, cela dit vous pouvez utiliser indifféremment l'un ou l'autre pour la recette que je vous propose aujourd'hui.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250ml lait de coco
• 250ml lait entier
• 2 cs sucre roux
• 70g riz
• 3 gousses de cardamome
• 1 cc d'eau de rose
• 1/2 cc cannelle
• 2 tours de moulin à poivre de sichuan

Dans une casserole faire chauffer le lait et le lait de coco avec le sucre et la cardamome sur feu doux .

Une fois chaud ajouter le riz et laisser cuire sur feu très doux en remuant régulièrement (compter au moins 30 minutes).

Ajouter la cannelle, le poivre, retirer les gousses de cardamome.

Ajouter l'eau de rose et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson si nécessaire jusqu'a ce que le riz soit cuit et que la texture soit crémeuse et onctueuse.

Laisser refroidir et servir frais ou à température ambiante.

Un petit voyage culinaire, en Inde ! Ce midi, grâce au cadeau de ma copinaute Lylyne, un petit livre consacré à la cuisine Indienne, je me suis lancée dans la préparation d'un curry d'agneau au Garam Masala. spécialité d'une région du Nord de l'Inde, originaire du Pakistan et traditionnellement consommé au petit déjeuner.

Le Garam Masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, on le trouve tout prêt dans des épiceries du monde mais pour cette recette je l'ai préparé moi même. Il n'y a pas de recette traditionnelle, chaque région et chaque famille à la sienne, les composants restent plus ou moins les mêmes mais les proportions varient. Donc vous aussi composez le vôtre selon vos goût ! 

Ingrédients pour 2/3 personnes :

Pour le Garam Masala :

• 3 feuilles de laurier
• 1 cc de clous de girofle entiers
• 4 gousses de cardamome verte
• 1 cc carvi
• 1/2 cc noix de muscade
• 12 grains poivre noir
•  

Pour le curry d'agneau :

• 1 oignon finement haché
• 6 gousses de cardamome verte
• 400g gigot d'agneau 
• 1/2 cc curcuma
• 1/2 cc cumin
• 1/4 cc piment en poudre
• 1/2 cc coriandre en poudre
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée garam masala
• 1 cc gingembre
• 4 cc d'huile de tournesol
• 1/2 cc sel

Commencer par la préparation du garam masala : Faire torréfier tous les ingrédients (sauf la noix de muscade râpée) dans une poêle sèche et bien chaude pendant 6 minutes en remuant pour ne pas que ça brûle. Mettre ces ingrédients torréfiés et la noix de muscade dans un hachoir à épices ou les écraser finement à l'aide d'un mortier.

Le garam masala est prêt et peu se conserver plusieurs mois dans un bocal hermétique.

Faire chauffer 2 cc d'huile dans une poêle profonde.

Y faire dorer l'oignon, puis réserver.

Dans la même poêle ajouter l'huile restante et faire crépiter les gousses de cardamome éclatées et l'ail pelé et coupé en deux.

Y jeter les cubes de gigot d'agneau préalablement détaillés et faire colorer sur chaque face.

Ajouter le curcuma, le sel et verser 400g d'eau pour couvrir la viande.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 45 minutes jusqu'a ce que la viande soit tendre.

Ajouter le cumin, le piment, la coriandre et mélanger.

Ajouter l'oignon et cuire encore une dizaine de minutes.

Réserver la viande puis faire réduire la sauce sur feu vif.

Remettre la viande dans la sauce bien chaude, saupoudrer de garam masala et servir avec du riz (ici j'ai utilisé du riz complet mais traditionnellement ce plat est servi avec du riz blanc.)

Côtoyant actuellement plusieurs rois du couscous sur mon lieu de travail, on en mange au moins une fois par semaine (tunisien, marocain, algérien ....) mais pour continuer avec mes bonnes résolutions, je vous propose aujourd'hui ma recette de couscous de légumes adapté à la méthode simpl'express de weight watchers.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 180g de semoule de blé complète crue
• 4 carottes
• 2 petites courgettes
• 2 navets
• 200g pois chiches pré-cuits au naturel
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 4 cc de ras el hanout
• 1 cc graines de carvi
• Poivre du moulin
• 2 branches de coriandre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 cc huile d'olive
• 320g d'aiguillettes de poulet

Dans une couscoussière (ou fait-tout + cuit vapeur) Faire chauffer 1 cc d'huile d'olive dans laquelle nous ferons dorer l'oignon émincé finement, les carottes épluchées et taillées en petits tronçons, les navets épluchés et coupés en quatre et le poivron rouge épépiné et coupé en lanières fines.

Une fois les légumes presque dorés, couvrir d'eau et ajouter la cube de bouillon de légume ainsi que le poivre, le carvi et le ras el hanout.

Laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes sur feu doux. Au bout de 25 minutes ajouter les courgettes épluchées une fois sur deux et coupées en gros tronçons. Puis les aiguillettes de poulet en fin de cuisson (elles nécessitent 5 à 6 minutes de cuisson pas plus).

Pendant ce temps, mouiller la semoule avec un petit verre d'eau, la travailler à la main et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter 2 cc d'huile d'olive et du sel, égrainer la semoule du bout des doigts. La placer dans la partie supérieure de la couscousière ou dans le cuit-vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Servir les légumes sur la semoule généreusement arrosée de bouillon et parsemer le tout de coriandre fraîche.

شهية طيبة

Comptabiliser 10 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Recette compatible avec simpl'express

Quelle grande surprise quand je suis descendue chercher le courrier ce matin, entre quelques factures et autre paperasse j'ai trouvé ma Kitchen trotter box de janvier !

La première pour moi, j'vais déjà testé la "eat your box" et la je me suis lancée et je me suis abonnée.

Première belle surprise avec ce voyage de début d'année qui nous emmène ... au Liban ! Passionnée de cuisine du monde je pense que c'est la box qu'il me fallait !

Alors vous allez me dire : "mais que trouve t-on à l'intérieur ?"

Patience, j'y viens :)

Tout d'abord un petit mot d'accueil qui nous présente le pays dans lequel nos papilles vont voyager ce mois-ci avec un menu de plats à réaliser avec les produits de la box.

> Duo de mezze libanais : foul moudammas et taboulé

>  Falafels et ses batata harra

> Brochettes de poulet chiche taouk

> Namourra pour le dessert 

Du coté des ingrédients et cadeaux libanais on trouve une conserve de foul moudammas qui sont des petites fèves déjà cuites, prêtes à l'emploi, je les utiliserais pour la réalisation de ma première recette.

Un kit pour taboulé, plat emblématique de la culture culinaire libanaise ! Encore une fois rien a faire mais je trouve l'idée pas mal du tout .

Un kit pour falafels ... bon j'avoue commencer à me poser des questions sur le fait de cuisiner les produits alors qu'il ne s'agit pour le moment que d'ingrédients quasi-prêt à l'emploi ..... je testerais sans nul doute et je pourrais les comparer avec ma recette de falafels allégées > ***

Le prochain ingrédient me séduit, évidement il s'agit d'épices ! Il s'agit d'un mélange Zaatar, soit un mélange à base de thym, sésame, et sumac, j'aime beaucoup et pour le coup, je découvre ! Merci kitchen trotter ! Pour l'idée du jour je pense l'utilisé pour ma prochaine recette de brochettes de boeuf mariné à l'huile d'olive et donc au zaatar.

Pour le sucré il y a dans la box une eau aromatisée à la rose, je ne suis pas fan mais j'ai hâte de la découvrir dans la recette de namourra, il ne faut pas être fermée, je ne demande qu'a goûter :)

Une confiserie pour la fin du repas ... je ne connaissais pas non plus, c'est l' Halva al rabih qui peut s'apparenter à notre nougat de montelimar. Celui ci est aux pistaches : sucre + fruits secs + pâte de sésame ... gare aux calories !

Et enfin, une surprise bien être au fond de ma box; un savon Feniqia, grande marque de cosmétique libanaise, je suis conquise par le coté artisanale et 100% naturel, de plus, le parfum est vraiment agréable.

Pour le bilan de cette box, je dirais que c'est une bonne découverte, les recettes sont attrayantes et pour le coup elles conviennent aussi aux débutantes qui ne demandent qu'a voyager sans trop se casser la tête en cuisine. 

Ce soir, non pas une mais deux recettes;

Un petit voyage plein de saveurs entre Nepal et Pakistan, au pays des épices ... vous l'aurez compris il s'agit de recettes de la cuisine indienne, en version light bien sur ! une recette de Raïta : mélange de légumes et de yaourt légèrement agrémenté d'épices, la raïta doit rester douce pour éteindre le feu des autres plats plus épicés.

La seconde recette , un dahl de lentilles corail, le dahl désigne les légumineuses en inde d'ou le nom de ce plat à base de lentilles aux parfums

de New Delhi.

Salade de courgettes façon raïta 

Ingrédients pou une personne :

• 1 petite courgette
• 1 cc d'huile d'olive
• 1/2 yaourt grecque 
• ail en poudre
• 1 pincée de coriandre
• 1 brin de menthe fraîche haché
• sel

Laver la courgette et la couper en julienne.

Mélanger tous les autres ingrédients, ajuster l'assaisonement selon votre goût et ajouter à la courgette

Déguster bien frais

Dahl de lentilles Corail

Ingrédients pour deux personnes :

• 80g de lentilles corail crues
• 60g de riz cru
• 3 tomates pelées
• 1 oignon
• 2 cm de gingembre
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de coriandre
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1cc d'huile
• sel

Pré-cuire les lentilles 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

A part cuire le riz.

Pendant ce temps émincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec l'huile bien chaude.

Ajouter les tomates pelées en cubes, le gingembre râpé puis les épices, laisser compoter quelques minutes.

Ajouter les lentilles égouttées avec un peu d'eau.

Poursuivre la cuisson jusqu'a ce que les lentilles soit cuites et le bouillon évaporé.

Servir chaud avec du riz.

Une part de dahl équivaut à 5 propoints + 3 propoints la portion de riz + 1propoint pour la salade de courgettes façon ra¨ta dans le cadre de la methode weight watchers.