Couscous de légumes

Côtoyant actuellement plusieurs rois du couscous sur mon lieu de travail, on en mange au moins une fois par semaine (tunisien, marocain, algérien ....) mais pour continuer avec mes bonnes résolutions, je vous propose aujourd'hui ma recette de couscous de légumes adapté à la méthode simpl'express de weight watchers.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 180g de semoule de blé complète crue
• 4 carottes
• 2 petites courgettes
• 2 navets
• 200g pois chiches pré-cuits au naturel
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 4 cc de ras el hanout
• 1 cc graines de carvi
• Poivre du moulin
• 2 branches de coriandre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 cc huile d'olive
• 320g d'aiguillettes de poulet

Dans une couscoussière (ou fait-tout + cuit vapeur) Faire chauffer 1 cc d'huile d'olive dans laquelle nous ferons dorer l'oignon émincé finement, les carottes épluchées et taillées en petits tronçons, les navets épluchés et coupés en quatre et le poivron rouge épépiné et coupé en lanières fines.

Une fois les légumes presque dorés, couvrir d'eau et ajouter la cube de bouillon de légume ainsi que le poivre, le carvi et le ras el hanout.

Laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes sur feu doux. Au bout de 25 minutes ajouter les courgettes épluchées une fois sur deux et coupées en gros tronçons. Puis les aiguillettes de poulet en fin de cuisson (elles nécessitent 5 à 6 minutes de cuisson pas plus).

Pendant ce temps, mouiller la semoule avec un petit verre d'eau, la travailler à la main et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter 2 cc d'huile d'olive et du sel, égrainer la semoule du bout des doigts. La placer dans la partie supérieure de la couscousière ou dans le cuit-vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Servir les légumes sur la semoule généreusement arrosée de bouillon et parsemer le tout de coriandre fraîche.

شهية طيبة

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Comptabiliser 10 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Recette compatible avec simpl'express

Comments

[duduauxfourneaux]

Super sympa cette petite recette light, pour commencer l'année sainement :)

Bonne journée