Voila encore une façon d'ecouler mon stock de mirabelles de Lorraine. Je me suis inspirée de la recette du ragoût aux pruneaux trouvée dan le dernier numéro du magazine weight watchers. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de sauté de porc
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 pincée de 5 épices
• 33cl de bière blonde
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 200g de mirabelles dénoyautées
• 1 cs de fécule de maïs

Éplucher et émincer l'oignon, de même pour la carotte, la couper en petits tronçons assez fins.

Faire dorer la viande dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon et laisser sur feu vif environ 6 minutes.

Saler et saupoudrer de 5 épices.

Verser la bière et porter à ébullition.

Ajouter la carotte, le thym et la feuille de laurier. laisser à couvert 35 minutes à feu doux.

Retirer la feuille de laurier et ajouter les mirabelles, couvrir et laisser cuire encore 8 minutes.

Poivrer et ajuster l'assaisonement.

Retirer la viande, les carottes et  les mirabelles, réserver.

Faire réduire la sauce. Diluer la cs de fécule de maïs dans un fond d'eau et l'ajouter dans la sauce.

Lisser épaissir à petits bouillons pendant 2 à 3 minutes.

Napper la viande de sauce et servir bien chaud.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici une recette qui sent bon l'asie tirée du dernier numéro du magasine weight watchers! On trouve le chow mein en Chine mais aussi à Tahiti, il s'agit de nouilles sautées aux légumes croquants, certaines recettes peuvent contenir de la viande, mais ce n'est pas le cas ici. 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de nouilles chinoises crues
• 2 poignées de haricots plats
• 6 champignons de paris
• 1 cc d'hule de sésame
• 4 oignons nouveaux
• 3 cs sauce soja
• 1 cs fécule de maïs
• poivre
• ail en poudre
• 3 cm de gingembre râpé
• 1 pincée de piment de cayenne

Plonger les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante hors du feu pendant 4 à 5 minutes, les séparer à l'aide d'une fourchette et réserver dans une passoire.

Pendant ce temps faire chauffe rl'huile dans un wok et un mettre les oignons nouveaux coupés en quatre dans le sens de la longueur ainsi que le gingembre râpé pendant quelques minutes.

Ajouter les champignons émincés puis les haricots plats préalablement blanchit.

poivrer et ajouter l'ail et le piment puis la sauce soja et deux verres d'eau.

Laisser frémir et ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau, laisser épaissir jusqu'a ce que la sauce nappe et fasse briller les légumes.

Ajouter les nouilles et les faire sauter pour qu'elles s'enduisent de sauce. servir chaud.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Une recette déjà réalisée mais jamais publiée c'etait donc l'occaion de rédiger l'article vu que j'en ai préparé une plâtrée hier soir :)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes râpées
• 1 oignon émincé
• 6 plaques de lasagnes sans pré-cuisson
• 150g de vache qui rit légères (6)
• sel, poivre, ail
• 300ml lait de soja
• 2cs de maïzena
• 1/2 cc d'huile d'olive
• 1 CS parmesan râpé
• (facultatif = 120g de lardons de bacon)

Faire revenir les courgettes et l'oignon à la poêle avec l'huile d'olive. (ajouter le bacon si vous avez choisit d'en mettre)  Ajouter 4 vaches qui rit, le sel, le poivre et l'ail en poudre. réserver

Préparer la béchamel en mélangeant le lait, la maïzena et les deux VQR restantes, un peu d'ail en poudre, du sel et du poivre

Préchauffer votre four à 180 degrés

Déposer une couche de légumes puis 3 feuilles de lasagnes et couvrir de la moitié de la béchamel. Ainsi de suite, finir par une couche le pâtes.
Déposer la béchamel par dessus, un coup de moulin sel, poivre puis ajouter 1 CS de parmesan râpé

Enfourner 20min à 180 degrés

Comptabiliser 4 unités propoints par personne (5 avec le bacon) dans le cadre de la méthode weight watchers

De retour de chez les grands parents avec une belle caissette de tomates bien mûres, et ayant une recette en tête (salade aux tomates confites que j'avais dégustée en vacances) je me lance dans la préparation de tomates confites, la préparation est plutôt rapide mais prévoyez pas mal de temps pour la cuisson. Une chose est sure c'est que ça vallait la peine de patienter !

Ingrédients pour un petit bocal de tomates confites :

• 6 belles tomates à chaire ferme bien mûres
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de thym (j'ai utilisé du thym citron)
• Sel
• Sucre en poudre

Couper vos tomates en deux, enlever le pédoncule (vous pouvez les monder si vous ne digérez pas la peau des tomates)

Disposer sur un plat allant au four arrosé d'un filet d'huile d'olive, le dos des tomates contre le plat.

saupoudrer de sucre en poudre, d'ail et de sel.

Déposer sur chaque moitié un peu de thym.

Enfourner 2 heures à 95 degrés.

Au bout de 2h, retourner les tomates, ajouter un peu de sucre et d'huile pour les nourrir et enfourner de nouveau en augmentant la température du four jusqu'à 150 degrés. Laisser 1 à 2 heure jusqu'a ce que les tomates aient l'aspect confit (le temps de cuisson dépendra de votre four)

Sortir du four, laisser refroidir et placer les tomates dans un bocal avec une branche de thym, une gousse d'ail et recouvrir d'huile d'olive. Stériliser le bocal pour le conserver ou mettre au frigo.

Voila vos tomates sont prêtes pour vos salades, apéritifs ou pour agrémenter un risotto par exemple.

Voici une recette réalisée sur les conseils de mon amie Chococlara. J'adore la ratatouille mais quand on voit tout ce que les aubergines absorbent comme huile lorsqu'on la fait à la sauteuse j'ai préféré tester la recette traditionnelle allégée et cuite au four.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 4 tomates coeur de boeuf
• 2 courgettes
• 1 gousse d'ail
• basilic frais
• 1 gros oignon
• 1 branche de thym
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 pincée de piment d'espelette

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver les légumes mais ne pas les éplucher (hormis l'oignon et l'ail).

Découper les courgettes, et l'aubergine en petits dès (plus ils seront petits plus ils cuiront rapidement) et les tomates en quartiers.

Émincer l'oignon et couper la gousse d'ail en deux.

Frotter un moule allant au four avec la gousse d'ail et y déposer une des deux moitié qui restera pendant la cuisson.

Déposer les dés de légumes et l'oignon émincé.

mélanger avec les 2 cs d'huile d'olive le basilic, le thym le sel, le poivre et le piment.

Enfourner environ 1 heure jusqu'a ce que les légumes soient fondants.

Comptabiliser 2 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Ce soir, le Liban s'invite dans ma cuisine. Les falafels sont de délicieuses bouchées à base de pois chiches originaires d'Egypte mais importées au Liban ou en Syrie, elles se dégustent en général en sandwich dans un pain pita, mais pour un dîner léger je les ai servies avec une soupe et une salade.

Ingrédients Pour les falafels (16 pièces) :

• 400g de pois chiches cuits
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon rouge
• persil frais
• sel, poivre
• 1 cs fécule de maïs
• 1cc de cumin en poudre
• coriandre fraîche
• 1/2 CS sésame blond
• 1 cc d'huile d'olive

Préchauffer le four à 18 degrés

Mixer les pois chiches égouttés dans un blender.

réserver dans un saladier puis mettre le reste des ingrédients dans le blender.

Mélanger le mélange aux pois chiches mixés puis former avec vos mains des petits palets ou petites boulettes (16 pièces)

Déposer les falafels sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner 15 minutes puis les retourner et enfourner de nouveau 15 minutes.

Les falafels se dégustent aussi bien chaudes que froides accompagnées d'une sauce onctueuse à la menthe.

Ingrédients pour la sauce :

• 100g de fromage blanc nature 0%
• le jus d'un demi jus de citron vert
• un petit bouquet de menthe fraîche
• un petit bouquet de coriandre fraîche
• sel, poivre

Dans un bol mélanger le fromage blanc au jus de citron, ajouter les herbes fraîchement ciselées.

Assaisonner selon vos goût, conserver au frais en attendant de servir.

Ingrédients pour le velouté (2 personnes) :

• 1 aubergine
• 2cc d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 175g de champignons de Paris (j'ai utilisé des champignons surgelés)
• 1/2 cube de bouillon de boeuf dégraissé
• 2 cs de coriandre fraîche
• 1/2 cc de cumin en poudre
• sel et poivre

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive.

Nettoyer l'aubergine et la couper en tranches dans le sens de la longueur.

Faire dorer les aubergines dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, laisser dorer et ajouter les champignons.

Saupoudrer de cumin, saler et poivrer. Ajouter la coriandre fraîche puis recouvrir d'eau avec le cube de bouillon de boeuf.

Laisser sur feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Mettre la préparation dans un blender (ou mixer à l'aide d'une girafe) il ne doit plus y avoir de morceaux, plus vous mixez plus le velouté sera onctueux.

Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche par dessus.

Comptabiliser 1 unité propoints par falafels, 2 unités propoints pour l'ensemble de la sauce et 1 unité propoints par personne pour le velouté dans le cadre de la méthode weight watchers.

A mon tour de préparer la flammekueche allégée sur tortilla de maïs, plusieurs blogueuses l'ont testée et leurs photos m'ont donné envie d'essayer, c'est un variante de la falmmekueche traditionnelle Alsacienne, on garde les ingrédients de base mais on remplace la pâte fine pour faire diminuer le nombre de calories.

Ingrédients par falmmekueche :

• 1 tortilla de maïs (old el paso)
• 45g de lardons de bacon fumé
• 1/2 oignon
• 1 verre d'eau
• 40g de fromage blanc 0% MG
• sel, poivre
• 1 cc moutarde à l'ancienne
• 1 brin de persil
• 1 cs parmesan (dans la recette traditionnelle il n'y a pas de fromage mais ma gourmandise a pris le dessus)

Préchauffer le four a 180 degrés.

Faire chauffer le verre d'eau dans une petite casserole et y plonger l'oignon émincé finement dès que l'eau boue, laisser cuire 6 minutes.

Mélanger le sel, le poivre et la moutarde au fromage blanc.

Étaler le fromage blanc sur la tortilla, égoutter les oignons et les ajouter à la tortilla. Ajouter les lardons de bacon puis le parmesan.

Enfourner 8 à 10 minutes.

Servir chaud accompagné d'une salade ou en apéritif.

Comptabiliser 5 unité propoints dans le cadre de la méthode weight watchers (ou 4pp si  vous ne mettez pas de fromage)

Je goûte pour la première fois le fenouil en salade, c'est une bonne découverte, son petit goût anisé est très rafraîchissant, je l'ai accompagné d'un carpaccio de saumon.

L'astuce pour le carpaccio c'est d'avoir un excellent couteau et une grande dextérité ! autre solution vous pouvez congeler votre pavé de saumon pour le durcir légèrement et le couper plus facilement en fines tranches. Enfin la dernière solution c'est de faire comme moi aujourd'hui ; demander au poissonnier de le faire  ! C'estait son premier, il ne s'en est pas trop mal sorti, son job d'été aura eu le mérite de lui apprendre ce qu'etait un carpaccio :) 

Ingrédients pour 1 personne :

• une petite pièce de fenouil
• 1/2 pomme granny
• 30g de fêta au naturel
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cs de sauce soja
• 1 cc de jus de citron vert + 1cs
• Une PETITE pincée de romarin 
  
• poivre du moulin
• 90g de saumon frais coupé en carpaccio

Nettoyer le fenouil et la pomme, couper le fenouil à la mandoline et la pomme en julienne.

Plonger le fenouil et la pomme dans un saladier d'eau froide avec 1 cs de jus de citron vert.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, la sauce soja, la cuillère de citron vert, un peu de romarin et du poivre.

Égoutter le fenouil et la pomme avant de les mélanger à la vinaigrette.

Disposer le saumon dans votre assiette et l'aroser d'un peu de sauce soja.

Comptabiliser 5 unités propoints pour le carpaccio et 4 unités propoints pour la salade dans le cadre de la méthode weight watchers

Je vous laisse decouvrir ma rrecette de salade grecque, cette recette vous permettera de varier vos accompagnement ou tout simplement de réaliser un repas leger pour cet été.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 60g de feta 
• 1 concombre
• 2 toates coeur de boeuf
• 50g d'olives noires 
• 1cs d'huile d'olive exrta vierge
• 1/2 citron vert
• 5 feuilles de menthe
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Netoyer et eplucher les legumes avant de les tailelr en petits dés.

Presser le jus du demi citron vert et mélanger le jus à l'huile d'olive, ajouter la menthe ciselée le cumin, le sel, le poivre et l'ail pressé.

Emietter la feta.

Mélanger tous les ingredients dans un saladier et aroser de sauce.

il est preferable de preparer cette salade au moins une heure en avance, vous pouvez ajuster l'assaisonement en ajoutant plus ou moins de cumin et de poivre selon si vous aimez manger relevé ou non.

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Pas fan de croque monsieur à la base, le soir dernier on avait prévu une soirée entre amis et en faite c'est ce qui m'est venu à l'idée en premier, j'avoue que la facilité de préparation et le fait de les faire a l'avance pour pouvoir être à table avec les autre m'ont bien influencés ! 

Pour les invités c'etait une version classique et pour moi, cette version allégée :

Ingrédients pour deux croques weight wat' :

• 4 tranches de pain de mie weight watchers (en grande surface)
• 2 X 40g de jambon de porc découenné et dégraissé
• 2 portions de vache qui rit légère
• 2 rondelles de tomate
• 2cc de beurre 15% MG
• Un peu de thym ou de basilic

Tartiner deux tranches de pain avec chacune 1 cc de beurre, disposer 40g de jambon sur chacune puis une rondelle de tomate et refermer avec la seconde tranche tartinée d'une portion de vache qui rit légère.

Soit vous avez l'appareil adéquat et c'est cuit en 2 minutes, sinon enfournez les croques à 180 degrés pendant 5 à 6 minutes.

Un vrai jeu d'efants ! 

Comptabiliser 4 unités propoints par croque dans le cadre de la méthode weight watchers

Une envie de salade à l'americaine mais allégée ? voici une recette rafraîchissante pour vos déjeuners d'été !

Ingrédients par personne :

• Quelques feuilles de salade
• 6 tomates cerises olivettes
• 100g de blanc de poulet 
• 1 morceau de concombre
• 30g de pain complet
• 1 pincée de paprika
• Sel poivre
• 5 cc de vinaigrette

Disposer de manière harmonieuse tous les légumes.

Faire griller le poulet en petits morceaux dans une poêle sans matière grasse.

Passer le pain complet en tranches au grill du four quelques minutes jusqu'a ce qu'il soit croustillant.

Ajouter aux légumes le poulet et les croûtons de pain.

Saupoudrer d'un peu de paprika, de sel, de poivre et de vinaigrette.

Servir de suite pour déguster la salade en chaud/froid ou attendre que le poulet refroidisse avant de dresser votre assiette.

Comptabiliser 7 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Encore une salade et oui dès qu'il fait chaud je pourrais me nourrir que de ça ! et puis c'est bon pour la santé ! on fait le plein de légumes avec un bon assaisonnement pour ravir nos papilles !

Ingrédients pour une personne :

•  5cc de vinaigrette =  *** 
• 1 cc de miel liquide
• 1 brin de menthe
• 1/2 courgette

Râper la courgette une fois épluchée.

Mélanger la vinaigrette avec le miel.

Ciseler la menthe et l'ajouter à a vinaigrette.

Bien mélanger et ajouter la courgette.

Simple comme bonjour !

Comptabiliser  2 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Les râbles, voila un nom peu ragoûtant mais les amateurs de viande blanche savent pertinemment que c'est excellent ! Ici je les accommode façon roulés aux pruneaux à servir découpés en petits tournedos aussi esthétique qu'allechants !

Pour les râbles de lapin aux pruneaux :

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 morceaux de  râbles de lapins
• 40g de pruneaux dénoyautés
• 1 petit oignon
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 tranches de bresaola
• 2 cc de thym
• sel et poivre

Désosser les râbles sans trop abîmer les morceaux.

Détailler des morceaux de même épaisseur.

Mixer les pruneaux avec l'huile, l'oignon, 1cc de thym, le sel et le poivre jusqu'a obtention d'une pâte.

Découper deux rectangles de film alimentaire.

Sur chacun des rectangles déposer 1 tranche de bresaola puis recouvrir à plat de morceaux de lapin, saler et poivrer la viande.

Enfin à une extrémité mette la farce sur toute la longueur avant d'enrouler la préparation sur elle même pour former un boudin pas trop épais.

Veiller a fermer hermétiquement le film alimentaire.

Déposer le tout sur un plat allant au micro ondes et faire cuire 8 minutes à 700W au four à micro ondes.

Sortir du four à micro ondes, attendre 1 minute avant d'ouvrir les boudins.

Découper les en tronçons de quelques cm pour former des petits tournedos.

Dresser et saupoudrer de la dernière cc de thym.

Pour les pommes de terre à la moutarde

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400g de pommes de terre à chaire ferme
• 1 petite boite de champignons de paris émincés
• 1 grosse cs de moutarde à l'ancienne 
• 4 cs de crème à 4 % MG
• 5 petits cornichons au vinaigre
• sel et poivre

Éplucher les pommes de terre, les détailler en dés et les cuire à la vapeur.

Dans une poêle faire chauffer la crème avec la moutarde et les cornichons en dés, ajouter les champignons.

Lorsque les champignons sont chauds ajouter les pommes de terre, saler et poivrer.

Voila c'est prêt ! c'est rapide et ça change des pommes de terre vapeur.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne pour le lapin et 4 unités propoints par personne pour les pommes de terre dans le cadre de la méthode weight watchers

La semaine dernière je désespérais devant mon frigo en cherchant une idée pour le repas jusqu'a ce que chococlara perce mes pensées ..... elle publie à ce moment même une recette avec ce qui me restait à savoir des pâtes des courgettes et du parmesan, voyez par vous même ***

J'ai apporté des petites modifications et ajouté du poisson pour en faire un repas complet.

Ingrédients pour un gratin :

• 70g de pâtes crues
• 100g de cabillaud
• 1/2 courgette
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de parmesan râpé
• sel poivre et basilic

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four sur la fonction grill.

Dans une poële faire chauffer l'huile et y faire revenir les courgettes épluchées et émincées finement en rondelles.

Ajouter le poisson et retirer le du feu avant qu'il ne soit trop cuit.

Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail.

Déposer les pâtes dans le fond du plat, saler, poivrer et recouvrir du mélange courgette/poisson, saler et poivrer de nouveau.

Déposer des feuilles de basilic émincées par dessus puis parsemer de parmesan râpé.

Enfourner 3 minutes sous le grill.

Comptabiliser 10 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la recette weight watchers

La slata mechouïa ou mechouïa est une salade tunisienne à l'origine composée de légumes grillés, j'ai un peu adapté la recette à ma sauce et sous inspiration d'une recette trouvée dans le livre "180 recettes weight watchers" Je vais la déguster en repas ce soir en tartinade sur des tartines de pain de seigle.

Ingrédients pour une personne :

• 1 poivron au vinaigre aigre-doux
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 petite échalote
• 80g de thon au naturel
• 1/2 cc d'huile d'olive
• Sel, poivre et herbes de provence

Couper grossièrement les légumes au couteau.

Émincer finement l'échalote et égoutter le thon.

Dans un saladier mélanger le thon émietté avec les dés de légumes et l'huile d'olive.

Saler et poivrer, ajouter des herbes de provence.

Ajuster l'assaisonnement et réserver au frais.

Se déguste frais en tartinade sur du pain ou en accompagnement comme une salade.

Comptabiliser 3 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Le hachis parmentier et moi c'est une vrai histoire d'amour, à la maison quand j'etais petite j'attendais qu'une chose c'est que ma maman prépare du pot au feu parce que ça voulait dire que le lendemain midi elle préparerait du hachis parmentier avec le reste de la viande de boeuf !

En effet c'est un plat familial bien connu que j'ai décidé de revisiter légèrement en employant une méthode express, en utilisant de la viande maigre et en ajoutant de l'estragon à la recette traditionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de pommes de terre
• 400g de boeuf maigre haché
• 1 grosse échalote
• 1 dizaine de tomates cerises
• 1 brin d'estragon
• 3 cc de beurre 15% MG
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 60g d'emmental râpé allégé

Dans un grand volume d'eau bouillante, diluer le cube de bouillon et y plonger les pommes de terres épluchées et coupées en dés, laisser cuire jusqu'a ce qu'elles soient fondantes.

Dans une poêle, faire fondre une cc de beurre et y faire dorer l'echalote émincée, ajouter les tomates cerises coupées en deux puis la viande et l'estragon.

Saler, poivrer.

Lorsque la viande est cuite, réserver.

préchauffer le four à 200 degrés.

Presser les pommes de terre avec un peu de sel, du poivre et les deux autres cc de beurre jusqu'a obtention d'une purée bien lisse.

Dans un plat a gratin ou en portions individuelles déposer une couche de purée, une couche de viande puis le reste de la purée. Ajouter l'emmental râpé et faire gratiner quelques minutes au four.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

Comptabiliser 9 unités propoints pour une portion de hachis parmentier dans le cadre de la méthode weight watchers

Vous aimez le sucré-salé ? Moi j'adoOoOore !

Voici ma recette de filet de porc aux poires caramelisées et riz sauvage.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 grosse poire à chair ferme
• 200g de filet de porc
• 1/2 oignon rouge
• 1 brin de thym
• Poivre du moulin
• 1cc de cassonade
• 2cc de sauce soja
• 1cc d'huile d'olive
• 1 orange à jus
• 60g de riz sauvage cru

Couper la poire en deux et enlever le trognon avant de la découper en petits cubes.

Dans une poêle faire chauffer la cc d'huile d'olive.

Presser l'orange.

Lancer la cuisson du riz dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Ajouter les cubes de poire, laisser sur feu vif 5 minutes en remuant de temps en temps, ajouter l'oignon et cuire encore quelques minnutes.

Quand les oignons deviennent translucides, ajouter la cassonade et laisser carameliser 2 à 3 minutes sur feu vif.

Ajouter les filets de porc coupés en dés.

Lorsque la viande commence a colorer, déglacer la poêle au jus d'orange.

Ajouter la sauce soja, le thym et un tour de moulin à poivre.

Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la cuisson du riz soit terminée.

Servir bien chaud.

Les amateurs de cuisine sucrée salée seront ravis !

Comptabiliser 9 unités propoints pour une part de cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers.

En ce dimanche de fête des mères, je traîne en pyjama comme tout autre dimanche, A l'assaut du frigo pour voir ce que je vais préparer à manger je tombe sur le reste de mon lait d'amandes utilisé hier pour les panna cotta mandorla, un peu de poulet et des courgettes .... hop hop hop dans ma tête tout est claire je vais tenter une recette simple et rapide d'aiguillettes de poulet et courgettes avec une sauce au lait d'amandes ...

Ingrédients par personne :

• 100g d'aiguillettes de poulet
• 35g de pâtes crues
• 100ml de lait d'amandes
• 1 échalote
• 1 petite courgette
• Piment d'espelette
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre 5 baies
• 1/2 cc de maizena
• Huile d'olive

Dans un grand volume d'eau salée faire cuire vos pâtes.

Dans une grande sauteuse faire chauffer 1 goutte d'huile d'olive passée au papier absorbant.

Émincer l'échalote et la courgette, éplucher l'ail mais la laisser entière.

Jeter l'echalote et l'ail dans la sauteuse, ajouter la courgette, saler, poivrer et faire dorer 3 à 4 minutes.

Ajouter dans la sauteuse les aiguillettes de poulet, faire dorer 2 minutes de chaque coté.

Lorsque le poulet est bien doré et presque cuit ajouter le lait d'amande sauf 1cs, saler de nouveau et ajouter une pincée de piment d'espelette,  faire chauffer 2 minutes à feu doux.

Dans cette cs de lait d'amande diluer la demi cc de maizena puis l'ajouter à la sauteuse, laisser chauffer à feu doux encore 1 à 2 minutes.

Égoutter les pâtes et les servir avec les courgettes et le poulet, le tout nappé de sauce. (N'oubliez pas de retirer la gousse d'ail, sauf si vous avez quelqu'un que vous n'appreciez pas à votre table !)

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Je ne vous cacherais pas que ce midi j'ai cuisiné au four pour la simple et bonne raison qu'il fallait réchauffer l'appartement !

Tandis que la météo est aux lèvres de toutes les commères, je m'arrête la et parlons plutôt cuisine, voici la recette des brick au four, au chou pak choï (voir article précédent), poulet et wasabi.

Ingrédients pour une maxi brick (1 personne)

• 1 chou pak choï
• 1 feuille de brick
• 80g de blanc de poulet
• 3g de wasabi
• 3 cs de crème 4% MG
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de cumin en poudre
• sel

Préchauffer le four à 190 degrés.

Dans une casserole d'eau salée, mettre une pincée de cumin en poudre et porter à ébullition.

Nettoyer et séparer les feuilles du pak choï, les plonger dans la casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes à petits frémissements.

Dans une poêle faire griller le blanc de poulet sans matière grasse en ajoutant juste un peu de poivre.

Mixer le blanc de poulet à l'aide d'un robot. Mixer également le pak choï une fois cuit et égoutté (bien essoré le chou pour qu'il soit un maximum sec).

Dans un bol délayer le wasabi dans la crème, ajouter une pincée de gingembre en poudre et une pincée de sel.

Ajouter les condiments au poulet et au pak choï, bien mélanger.

Déposer la farce au centre de la feuille de brick puis la replier sur elle même pour former un grand carré (ou rectangle.

Déposer la feuille de brick sur une feuille de cuisson, avec le coté des fermetures vers le bas.

Enfourner 15 à 20 minutes.

A déguster bien chaud en entrée par exemple.

Vous pouvez remplacer le pak choï par des courgettes, des haricots verts ou du chou ordinaire.

Comptabiliser 4 unités propoints pour une maxi brick dans le cadre de la méthode weight watchers

Lors d'une petite semaine à Amsterdam j'ai eu l'occasion d'aller dîner dans un des rare restaurant traditionnel Néérlandais et on a pas été déçu c'etait plutôt rustique mais tout autant savoureux que copieux.

En apéritif nous avons dégusté des windebrük ou kroket, pas très ragoûtant comme nom, ni comme apparence et pourtant c'est succulent ! Ce sont des petites bouchées fourrées à la viande ou aux légumes enrobés dans de la panure, la tradition veut que l'on déguste ces croquettes le vendredi soir pour fêter le week end.

En entrée nous avons opté pour des soupes, et oui c'etait en février et on frôlait les températures négative. Une soupe de pois cassés pour un et une soupe de moutarde pour l'autre ... oui oui une soupe de moutarde, ça a été une belle surprise, une fine alliance de puissance et de douceur ! juste fabuleux ! j'ai donc décidé en rentrant de tenter l'expérience :

Ma recette de soupe de moutarde :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 30 g. de beurre
• 25 g. de farine
• 2 cubes de bouillon de légumes 
• 4 échalotes
• 1 litre de lait demi-écrémé
• Environ 100 g de moutarde à l'ancienne
• 200 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîches ciselée
• 100 grammes de lardons fumés

Dans un premier temps, hacher les échalotes très finement ou passer les au mixeur à épices. Faire dorer les lardons à la poêle jusqu'a ce qu'ils soient croustillants, retirer du feu et réserver.

Dans la même casserole faire revenir les échalotes jusqu'a ce qu'elles colorent.

Ajouter la farine et 20g de beurre puis le lait, la moutarde et le cube de bouillon de légumes.

Laisser mijoter, ajouter 125 ml de crème.

Lorsque c'est prêt, servir avec le reste de la crème divisée dans chaque assiette ainsi que la ciboulette ciselée et les lardons croustillants.

Si vous avez peur que ce soit trop fort, ajouter la moutarde petit a petit en goûtant régulièrement.

Cette entrée originale epatera vos convives ! 

Voila pour la succulente entrée, pour les plats dans ce pays très "eco-responsable" on trouve des menus végétariens avec des croquettes de fromage sinon on trouve de la viande de boeuf en sauce servie avec du chou rouge chaud et des pommes de terre, comme dit plus haut c'etait très rustique mais vraiment plein d'arômes.

Repus, nous avons opter pour une fromage frais aux fruits rouges en dessert ! (oui ils sont eco responsables mais servent des fruits rouges en février .... bon ....) 

En tout cas je peux vous conseiller de fouiner pour dégoter une de ces restau traditionnel si vous allez passer quelques temps à amsterdam. Et pour continuer dans la gastronomie n'hesitez pas à vous aventurer dans une fromagerie typique pour déguster des fromages à pâte dure de toutes sorte et de toutes les couleurs ! (je vous Conseil la boutique sur les quais du marché aux fleurs !)

 Une recette fraîche pour l'apéritif à présenter sur des tartines de pain noir ou en cuillères ou encore a fourrer dans un sandwich pour changer du traditionnel jambon/beurre.

Ingrédients :

• 1 pavé de saumon (120g) 
• 2 cs de miel de fleurs 
• 2 cc moutarde à l'ancienne
• 60g fromage blanc 0%
• fleur de sel
• Poivre
• 2 cc jus de citron vert
• aneth

Cuire le pavé de saumon à la vapeur jusqu'a ce qu'il soit mi-cuit. Pour ma part j'utilise la papillote vapeur au micro ondes de Lekué (et j'en suis ravie !).

Émietter le saumon à la fourchette en retirant la peau et laisser refroidir.

Ajouter aux miettes de saumon, le miel, la moutarde et le fromage blanc.

Mélanger et assaisonner avec la fleur de sel, le poivre et le jus de citron vert. 

Former des quenelles individuelles (10) et parsemer d'aneth, réserver filmé, au frais et sortir un peu avant de déguster.

Comptabiliser 10 unités propoints pour l'ensemble de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Tout nouveau tout beau, j'ai reçu ce matin mon nouveau moule à gaufres en silicone pour une cuisson au four de la marque Lekué. Aussitôt reçu, aussitôt utilisé enfin presque, il a d'abord fallu que je me décide entre recette sucrée ou salée .... finalement ce sera salée agrémenté de fromage et de lardons de bacon fumé.

Ingrédients pour 4 gaufres :

• 1 oeuf + 1 blanc
• 200ml lait écrémé
• 120g farine
• 1 cc levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20g de beurre 40% MG
• 1 pincée d'ail en poudre
• 30g de mozzarella allégée par gaufre
• 20g de lardons de bacon par gaufre
• 1 cs de parmesan râpé par gaufre
• 1cc persil haché
• Poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 degrés.

Tamiser la farine avec la levure, dans un saladier creuser un puis et ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu.

Battre jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de grumeaux et ajouter une pincée de sel.

Dans le fond du moule à gaufre déposer les lardons de bacon et la mozzarella en petits dés.

Recouvrir jusqu'en haut de pâte, ajouter un peu de poivre et saupoudrer chaque gaufre avec 1 cs de parmesan.

Enfourner 15 minutes. Démouler les gaufres et les enfourner de nouveau sur une grille encore quelques minutes, le temps qu'elles dorent sur le dessus.

Comptabiliser 6 unités propoints par gaufre dans le cadre de la méthode weight watchers

Quelle grande surprise quand je suis descendue chercher le courrier ce matin, entre quelques factures et autre paperasse j'ai trouvé ma Kitchen trotter box de janvier !

La première pour moi, j'vais déjà testé la "eat your box" et la je me suis lancée et je me suis abonnée.

Première belle surprise avec ce voyage de début d'année qui nous emmène ... au Liban ! Passionnée de cuisine du monde je pense que c'est la box qu'il me fallait !

Alors vous allez me dire : "mais que trouve t-on à l'intérieur ?"

Patience, j'y viens :)

Tout d'abord un petit mot d'accueil qui nous présente le pays dans lequel nos papilles vont voyager ce mois-ci avec un menu de plats à réaliser avec les produits de la box.

> Duo de mezze libanais : foul moudammas et taboulé

>  Falafels et ses batata harra

> Brochettes de poulet chiche taouk

> Namourra pour le dessert 

Du coté des ingrédients et cadeaux libanais on trouve une conserve de foul moudammas qui sont des petites fèves déjà cuites, prêtes à l'emploi, je les utiliserais pour la réalisation de ma première recette.

Un kit pour taboulé, plat emblématique de la culture culinaire libanaise ! Encore une fois rien a faire mais je trouve l'idée pas mal du tout .

Un kit pour falafels ... bon j'avoue commencer à me poser des questions sur le fait de cuisiner les produits alors qu'il ne s'agit pour le moment que d'ingrédients quasi-prêt à l'emploi ..... je testerais sans nul doute et je pourrais les comparer avec ma recette de falafels allégées > ***

Le prochain ingrédient me séduit, évidement il s'agit d'épices ! Il s'agit d'un mélange Zaatar, soit un mélange à base de thym, sésame, et sumac, j'aime beaucoup et pour le coup, je découvre ! Merci kitchen trotter ! Pour l'idée du jour je pense l'utilisé pour ma prochaine recette de brochettes de boeuf mariné à l'huile d'olive et donc au zaatar.

Pour le sucré il y a dans la box une eau aromatisée à la rose, je ne suis pas fan mais j'ai hâte de la découvrir dans la recette de namourra, il ne faut pas être fermée, je ne demande qu'a goûter :)

Une confiserie pour la fin du repas ... je ne connaissais pas non plus, c'est l' Halva al rabih qui peut s'apparenter à notre nougat de montelimar. Celui ci est aux pistaches : sucre + fruits secs + pâte de sésame ... gare aux calories !

Et enfin, une surprise bien être au fond de ma box; un savon Feniqia, grande marque de cosmétique libanaise, je suis conquise par le coté artisanale et 100% naturel, de plus, le parfum est vraiment agréable.

Pour le bilan de cette box, je dirais que c'est une bonne découverte, les recettes sont attrayantes et pour le coup elles conviennent aussi aux débutantes qui ne demandent qu'a voyager sans trop se casser la tête en cuisine. 

Il y a des soirs comme ça ou on passe ce qu'on a sous la main avec pour mots d'ordres : rapidité et efficacité !

Ce soir au menu, quiche aux brocolis et brie accompagnée d'une petite salade de crudités.

Ingrédients :

• 120g lardons de bacon
• 1 tête de brocolis
• 100g brie
• 100g d'emmental râpé
• 2 oeufs
• 1/4 L crème 
• 1/4 L lait
• Sel, poivre
• 1 pâte brisée bio

Préchauffer le four à 190°C.

Piquer la pâte et l'enfourner pour la pré-cuire pendant 10/15 minutes.

Blanchir les têtes de brocolis 10 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et couper en petits morceaux.

Battre les oeufs et y ajouter le lait, la crème, le sel et le poivre. Ajouter la moitié de l'emmental râpé.

Sur la pâte disposer le brie coupé en petits cubes, le brocolis et les lardons de bacon.

Couvrir de préparation, parsemer du reste d'emmental et enfourner 30 minutes.

A déguster chaud, tiède ou même froid le lendemain ....