Dan la serie des bredeles je voudrais > les petits croissants de lune aux amandes et à la vanille, ma madeleine de proust, le doux souvenir des cadeaux gourmands fait par ma grand mére.

Ingrédients pour 40 biscuits :

• 250g farine
• 1/2 cc levure chimique
• 125g sucre en poudre
• 2 gousses de vanilles
• une pincée de sel
• 3 jaunes d'oeufs
• 125g de poudre d'amandes
• 200g de beurre

Dans un saladier tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre. Creuser un puis et ajouter les jaunes d'oeufs et les carrés de beurre mous. 

Gratter les gousses de vanille et ajouter les grains. Mélanger à la main jusqu'a obtention d'une pâte lisse. former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Avec la pâte façonner les croissants à la main, de la taille d'une noix.

Les déposer espacés sur une feuille de papier cuisson et enfourner 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, les mettre à refroidir avant de les manipuler.

Vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre et les conserver dans une boite en fer.

Une très belle association pleine de fraîcheur idéale pour un apéritif dînatoire ou une entrée légère et pleine de saveurs d'orient.

Ingrédients pas personne (une grosse verrine)

• 1 orange
• 10g d'olives noires (4 dénoyautées)
• 2 sprays d'huile d'olive
• Une pincée de sel
• Un tour de moulin à poivre
• Une pincée de Cannelle
• Une pincée de cumin en poudre

Peler l'orange à vif et retirer les suprêmes.

Déposer dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive.

Dénoyauter les olives si besoin et les couper en rondelles ou petits morceaux.

Ajouter aux suprêmes d'orange et assaisonner avec le sel, le poivre, la cannelle et le cumin.

Le mieux est de préparer ces petites verrines un peu a l'avance pour décupler les saveurs.

Conserver au réfrigérateur et servir à température ambiante.

Comptabiliser 1 unité propoint par verrine dans le cadre de la méthode weight watchers

Ce midi, une recette simple et rapide à réalisée, je l'ai piochée dans le livre weight watchers "5 ingrédients et c'est tout" et je l'ai adaptée à ma sauce.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 220g de bavette d'aloyau
• 4 petites carottes
• 2 poignées de mélange de champignons surgelés
• 1 gousse d'ail
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 3 cs de sauce barbecue
• 1 cc d'huile d'arachide
• 1 pincée de mélange 5 épices
• sel, poivre.

Tailler la bavette en fines lamelles. Éplucher l'ail et l'écraser. Dans un saladier mélanger le boeuf avec la sauce barbecue, l'ail, le gingembre et le 5 épices.

Éplucher les carottes et les tailler en petits bâtonnets. Cuire à la vapeur avec les champignons (j'utilise le cuit vapeur Lekué au micro ondes - 4 minutes).

Je sert cette recette avec du riz sauvage, je lance la cuisson à ce moment de la recette. 2 minutes avant la fin de cuisson de votre accompagnement, faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et y dorer le boeuf de chaque coté et ajouter les légumes. Saler, poivrer.

Servir chaud avec quelques feuilles de coriandre par dessus.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Dans la série des bredeles et autres petites gourmandises de noël voici mes christmas pie ou mince pie tout droit débarquées d'outre manche, ces petits délices sucrés façon tartelettes aux fruits secs raviront vos papilles à l'heure du thé !

Ingrédients pour une trentaine de mini tartelettes :

Pour la mince meat, la farce :

• 60g de raisins secs
• 60g de cassonade
• le zeste d'une mandarine bio
• 60g d'amandes effilées
• 1 pomme pink ladie râpée
• 1 cc jus de citron vert
• 20g de beurre fondu
• 1/2 cc cannelle en poudre
• 1/2 cc gingembre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade

Pour la pâte :

• 200g farine
• 75g de sucre glace
• 75g de beurre
• 3 cs d'eau tiède
• 1 blanc d'oeuf

Préparer le mince meat : Mélanger tous les ingrédients et écraser grossièrement à l'aide dune fourchette ou passer quelques secondes au hachoir à épices.

Réserver. (Vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur).

Pour la pâte, mélanger la farine avec le sucre et le beurre du bout des doigts. Ajouter ensuite l'eau et mélanger de nouveau jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Attention ça muscle !

Abaisser la pâte et détailler en cercles, séparer le nombre de cercles en deux. Laisser une moitié telle quelle et sur l'autre moitié, à l'aide d'un emporte pièce marquer l'emprunteet retirer du centre du cercle.

Déposer un peu de farce sur les cercles plains et refermer avec les autres cercles emporte-piècés.

Souder les bords avec les doigts pour ne pas qu'ils s'ouvrent pendant la cuisson.

Badigeonner de blanc d'oeuf et enfourner 30 minutes.

Très inspirée par une recette du blog "saveurs italiennes" j'ai réalisé ce soir cette petite recette rapide de pâtes au citron avec quelques ajustements pour la rendre plus légères.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de tortis crus
• 1 gousse d'ail
• 2 cs de crème 15% MG
• 2 spray d'huile d'olive
• 1 citron vert bio
• 2 cs de parmesan râpé
• Sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée plus ou moins longtemps si vous les aimez al dente ou bien cuites (sacrilège ! lol).

Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux.

Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive, Y dorer la gousse d'ail.

Ajouter dans la poêle la crème, la faire chauffer, retirer du feu et râper par dessus le zeste du citron vert (en évitant d'atteindre la partie blanche trop amer).

Couvrir et réserver.

Une fois cuites, égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce dans la poêle. Mélanger.

Servir bien chaud saupoudrer de parmesan râpé.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Gorgonzola, mon amour .... houlala je m'emporte un peu ! Vous connaissez ce fromage délicat et onctueux d'appelation origine protégée ? Il est difficile pour moi de déterminer un classement de mes fromages préférés mais je pense que celui ci est dans le top 3 !

Il s'associe facilement au croquant et à la douceur de la poire mais vous pouvez aussi le consommer au naturel avec un morceau de pain ou alors fondu sur une pizza !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 90g de riz arborio cru
• 1 poire à chaire ferme (L'Alexandrine est de saison) 
• 60g de gorgonzola
• 1 grosse échalote
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 2 cs vin blanc
• 2 sprays d'huile d'olive
• Sel, poivre

Émincer l'échalote et tailler la poire en brunoise, garder une belle tranche pour la décoration comme sur la photo.

Couper le gorgonzola grossièrement en cubes.

Dans une poêle bien chaude faire revenir l'echalote avec l'huile d'olive, une fois dorée ajouter la moitié de la brunoise de poire.

laisser cuire 2 minutes puis ajouter le riz jusqu'a ce qu'il soit nacré.

Déglacer au vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.

Arroser petit a petit de bouillon de volaille dilué dans un grand bol d'eau.

Ajouter le bouillon au fur et à mesure, selon la qualité du riz compter 30 à 40 minutes de cuisson.

En fin de cuisson ajouter le reste de la brunoise de poire, cuire encore 2 minutes puis faire fondre le gorgonzola dans la préparation.

Servir chaud dans une assiette creuse surplombée d'une belle tranche de poire.

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre e la méthode weight watchers

Encore une petite idée pour les fêtes, une terrine de la mer, préparée à l'avance et congelée en portions individuelles.

Ingrédients pour 12 portions individuelles ou une terrine classique pour 6 personnes :

• 300g truite fraîche
• 100g de noix de saint Jacques 
• 60ml crème épaisse
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 biscottes
• Sel, poivre et persil

Enlever la peau de la truite ainsi que les arrêtes et la couper en gros cubes.

Trancher les saint Jacques en 12 rondelles de même épaisseur.

Dans un blender mettre la truite avec l'oignon et l'ail, mixer.

Ajouter les oeufs, la crème et les biscottes.

Assaisonner avec peu de sel, du poivre et ajouter le persil.

Mixer jusqu'a obtention d'une texture lisse et mousseuse.

Préchauffer le four à 100 degrés.

Dans les moules disposer le mélange de truite à la moitié puis déposer un disque de saint Jacques puis recouvrir de mousse jusqu'en au du moule.

Déposer sur une plaque creuse allant au four. Mettre de l'eau à moitié des moules pour une cuisson au bain marie.

Enfourner 18 minutes s'il d'agit de portions individuelles ou 40 minutes pour une terrine classique.

Pour la sauce :

• 10cl crème semi-épaisse
• 2 cs de jus de citron
• 1 cc d'aneth
• sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et napper les terrines avant de servir. J'ai ajouté un peu de citron caviar par dessus à la dernière minute ainsi qu'un pétale de sel de Maldon mais vous pouvez ajouter simplement de la fleur de sel.

Comptabiliser 1 unité propoint par terrine individuelle dans le cadre de la méthode weight watchers.

Première tentative pour la cuisson des crozets façon risotto, c'est une réussite, pas plus long que du riz et ce mode de cuisson apporte tellement de saveur aux ingrédients, je suis totalement fan ! C'est une version automnale que vous trouverez la.

Ingrédients pour deux personnes :

• 250g de courge (potimarron, butternut, citrouille ...)
• 100g de crozets crus (mélange de nature et au sarrasin)
• 2 sprays d'huile d'olive
• 1 petit oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 5 feuilles de sauge
• 6 cs de vin blanc
• 120g de mozzarella light
• 18g de graines de courges (magasin bio)
• Poivre

Couper la courge en dés et la pré-cuire à la vapeur.

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Ciseler la sauge.

Couper la mozzarella en petits dés.

Diluer le cube de bouillon dans un grand bol d'eau chaude.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire dorer l'oignon, dès que celui est translucide ajouter la sauge puis les crozets et enfin la courge. Poivrer.

Déglacer au vin blanc, une fois que l'alcool s'est évaporé ajouter le bouillon de légumes louche par louche.

Continuer ainsi jusqu'a la fin de cuisson des crozets.

Lorsque le jus de cuisson est au minimum ajouter la moitié des cubes de mozzarella dans la préparation, laisser fondre, mélanger.

Servir chaud avec le reste de la mozzarella et les graines de courge.

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Voila la saison que j'apprecie tant, l'avant fêtes de fin d'année ! pendant un mois ma cuisine s'ennivre d'un doux parfum de miel et d'épices : c'est la période des bredeles ! Ces petits biscuits, issus de la tradition alsacienne sont riche en beurre et en épices mais surtout en gourmandise, que du bonheur !

Ingrédients pour 40 biscuits :

• 80g beurre
• 60g sucre en poudre
• 1oeuf
• 40g d'amandes en poudre
• 1cc cannelle en poudre
• 200g farine
• 1 pincée levure chimique
• Poudre d'or comestible (facultatif)

Rendre le beurre pommade et y ajouter le sucre, battre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, la cannelle, la farine et la levure. Mélanger et finir à la main, former une boule de pâte.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte à moins de 1cm d'epaisseur. Découper des étoiles à l'aide d'emportes pièces.

Déposer les étoiles sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 15 minutes, surveiller la cuisson les étoiles oivent être cuites mais pas trop colorées.

Laisser refroidir et conserver dans une boite en fer recouverte de papier cuisson.

Les biscuits se conservent 3 semaines à 1 mois.

Il est important de ne pas conditionner ensemble différentes sortes de biscuits, leur taux d'humidité étant différent ils risqueraient de sécher ou de ramollir selon les recettes.

Cette recette vous fera voyager, le doux parfum de la citronnelle survole encore ma cuisine pour mon plus grand bonheur !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de nouilles chinoises crues
• 1 petit chou chinois
• 1 tête de brocolis
• 2 courgettes Italiennes
• 4 CS sauce soja
• 2cm de gingembre cru
• 1 oignon
• 1 petit bâton de citronnelle
• Poivre de sishuan
• 1 cc d'huile d'arachide

Cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage.

Laver et émincer les légumes : le chou finement, la courgette en petits tronçons et retirer les fleurettes de brocolis.

Couper la citronnelle en rondelles pour qu'elle libère ses arômes. Râper le gingembre.

Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé avec le gingembre râpé et les rondelles de citronnelle.

Ajouter les légumes et faire cuire sur feu vif.

A mi cuisson ajouter la sauce soja et le poivre de sishuan.

Ajouter un verre d'eau et terminer la cuisson à feu doux.

Avant la fin de cuisson augmenter la puissance du feu pour faire réduire la sauce avant d'aouter les nouilles pour les réchauffer. Bien mélanger afin qu'elles s'enduisent de sauce puis servir chaud.

Je n'ai pas ajouté de sel, il y en a suffisamment dans la sauce soja.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Une recette qui nous rapproche des pyrénées ! Pour tout vous avouer j'ai fait avec ce qui traînait dans mon frigo et congélateur .... autrement dit la dèche du dimanche soir !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g riz blanc cru
• 2 merguez
• 1 oignon
• 2 tranches de chorizo fort
• 1 petite boite de petits pois
• 4 cs coulis de tomate
• 1 branche de coriandre fraîche
• Ail en poudre
• curcuma
• Une pincée de safran
• Sel et poivre

Éplucher et émincer l'oignon.

Couper une des merguez dans le sens de la longueur afin d'en retirer la chair et de jeter le boyau qui l'entoure. Couper la seconde en rondelles.

Égoutter les petits pois et équeuter la coriandre.

Dans une poêle anti adhésive chaude déposer la chaire de merguez avec l'oignon. Laisser cuire 4 minutes puis ajouter les rondelles de merguez puis la coriandre, l'ail et le curcuma, laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter le coulis de tomate, saler poivrer et laisser cuire à feu doux.

Ajouter les rondelles de chorizo puis ajuster l'assaisonnement et réserver.

Dans un grand volume d'eau mettre du sel, une pincée de curcuma et une pincée de safran. Porter à ébullition puis y cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Égoutter le riz et le mélanger à la sauce aux merguez.

Servir chaud. 

Voici une recette rapide qui change des plats vite faits du soir.

Le chaï tea latte est une boisson d'origine indienne étendue à certaines régions d'Asie. Il s'agit de thé noir infusé dans du lait avec diverses épices. J'ai choisi de le faire dans du lait de soja mais vous pouvez utiliser du lait écrémé.

C'est de loin ma boisson chaude préférée qu'il serait dommage de ne pas goûter.

Ingrédients par personne :

• 1 cc de thé noir 
• 1 bâton de cannelle
• 2 gousses de cardamome
• 2 clous de girofle
• 2 grains de poivre vert (ou poivre de Sishuan)
• 1 étoile d'anis
• 1cm de gingembre râpé ou 1 pincée de gingembre en poudre
• 200ml de lait de soja

La première étape est facultative mais elle permet de développer les arômes des épices : déposer le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, le clou de girofle, le poivre et l'anis sur une plaque allant au four. Enfourner le tout 5/6 minutes sous le grill.

A l'aide d'un pilon, réduire le tout en petits morceaux pour sortir les arômes. 

Mettre dans un sachet ou boule à thé, le mélange d'épices, le thé et le gingembre.

Dans une casserole chauffer le lait en veillant à ce qu'il ne boue pas. Une fois chaud ajouter le sachet de thé et laisser infuser à feu très doux pendant 5 minutes pour un thé subtilement parfumé ou 10 minutes si vous le préférez bien corsé mais attention à l'amertume qui peu apparaître selon la qualité de votre thé noir.

Retirer et essorer le sachet de thé et servir bien chaud saupoudrer de cannelle.

Traditionnellement ce thé se boit très sucré mais personnellement je le consomme au naturel, libre à vous d'ajuster le goût avec du sucre, de la cassonade ou encore du miel liquide.

Comptabiliser 2 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Du foie gras dans mon frigo tiens tiens .... quoi de meilleur pour l’accompagner qu'un verre de blanc et une petit confit d'oignon à ma façon ? voici une recette qui pourra briller d'ici quelques semaines sur vos tables de fêtes !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 500g d'oignons
• 1 cs de porto
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 1 cs de miel
• 1 cs de raisin secs
• Sel
• Poivre de Sichuan

Éplucher et émincer finement les oignons.

Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive, lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter le miel et faire caraméliser pendant 5 à 6 minutes.

Déglacer avec le porto, laisser l'alcool s’évaporer et ajouter le vinaigre balsamique, les raisins secs, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Laisser refroidir et conserver au frais dans un récipient hermétique.

Comptabiliser 1 unité propoints par personnes dans le cadre de la méthode weight watchers

Plat traditionnel que je n'avais jamais cuisiné auparavant. j'avais en tête la recette familiale que j'ai mixée avec mes propres idées et ce que j'avais sous la main :) le résultat est plein de saveurs.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 120g de blanquette de veau crue par personne
• 1cc de beurre
• 1 oignon 
• 2 carottes
• 250g de champignons de paris
• 1 cube de bouillon de légumes
• une branche d'estragon
• 1 branche de sauge
• 1cc de baies roses
• 1 cs de jus de citron vert
• 1cs maizena
• 4 cs de crème 5% MG
• 1 cs de moutarde à l'ancienne
• Sel, poivre

Dans une grande casserole faire fondre le beurre et u dorer la viande quelques minutes sur chaque face.

Éplucher l'oignon et les carottes. Émincer l'oignon et couper les carottes en tronçons.

Ajouter l'oignon dans la casserole puis les champignons les baies, l'estragon, la sauge et le bouillon cube.

Recouvrir aussitôt d'eau et mélanger pour que le cube de bouillon se dilue.

Laisser mijoter au moins une heure à feu doux.

Retirer la viande et laisser réduire la sauce de moitié à feu plus fort.

Dans un bol mélanger la crème, la moutarde et le jus de citron puis la maizena.

Ajouter ce mélange dans la casserole et laisser épaissir 2 petites minutes puis ajouter les morceaux de viande pour qu'ils se nappent de sauce et se réchauffent.

Ce plat peut être prépare à l'avance, la veille, ça n'en sera que meilleur réchauffé a petit feu dans la sauce.

J'ai servit ma blanquette avec des lentilles à la moutarde.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Je vous propose ce soir une recette que j'ai réalisée la semaine passée, j'avais une boite de coeurs de palmiers entamée dans le frigo mais j'ai voulu essayer de les cuisiner autrement qu'en salade (que j'adore mais j'aime encore plus tester de nouvelles recettes !) j'ai opté pour une recette cuite, chaude et épicée.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 coeurs de palmiers (en conserve)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 petites tomates fraîches
• Thym
• 1 cc de curcuma
• 1 pincée de piment d'espelette
• 1 cc de gingembre en poudre
• 2cc d'huile d'olive

Émincer l'oignon finement. Couper les coeurs de palmiers en rondelles pas trop fines. presser l'ail

Couper les tomates en cubes, en veillant a garder tout le jus qu'elles dégagent pour la cuisson.

Faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates puis le thym, le curcuma, le piment et le gingembre.

Laisser mijoter a feu doux une dizaine de minutes, ajouter les coeurs de palmiers en rondelles puis laisser sur le feu pendant quelques minutes.

Une fois les coeurs de palmiers chauds et imprégnés de la sauce, c'est prêt !

Cet accompagnement peu se déguster aussi bien chaud que froid.

Comptabiliser 1 unité propoint dans le cadre de la méthode weight watchers

Un petit voyage culinaire, en Inde ! Ce midi, grâce au cadeau de ma copinaute Lylyne, un petit livre consacré à la cuisine Indienne, je me suis lancée dans la préparation d'un curry d'agneau au Garam Masala. spécialité d'une région du Nord de l'Inde, originaire du Pakistan et traditionnellement consommé au petit déjeuner.

Le Garam Masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, on le trouve tout prêt dans des épiceries du monde mais pour cette recette je l'ai préparé moi même. Il n'y a pas de recette traditionnelle, chaque région et chaque famille à la sienne, les composants restent plus ou moins les mêmes mais les proportions varient. Donc vous aussi composez le vôtre selon vos goût ! 

Ingrédients pour 2/3 personnes :

Pour le Garam Masala :

• 3 feuilles de laurier
• 1 cc de clous de girofle entiers
• 4 gousses de cardamome verte
• 1 cc carvi
• 1/2 cc noix de muscade
• 12 grains poivre noir
•  

Pour le curry d'agneau :

• 1 oignon finement haché
• 6 gousses de cardamome verte
• 400g gigot d'agneau 
• 1/2 cc curcuma
• 1/2 cc cumin
• 1/4 cc piment en poudre
• 1/2 cc coriandre en poudre
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée garam masala
• 1 cc gingembre
• 4 cc d'huile de tournesol
• 1/2 cc sel

Commencer par la préparation du garam masala : Faire torréfier tous les ingrédients (sauf la noix de muscade râpée) dans une poêle sèche et bien chaude pendant 6 minutes en remuant pour ne pas que ça brûle. Mettre ces ingrédients torréfiés et la noix de muscade dans un hachoir à épices ou les écraser finement à l'aide d'un mortier.

Le garam masala est prêt et peu se conserver plusieurs mois dans un bocal hermétique.

Faire chauffer 2 cc d'huile dans une poêle profonde.

Y faire dorer l'oignon, puis réserver.

Dans la même poêle ajouter l'huile restante et faire crépiter les gousses de cardamome éclatées et l'ail pelé et coupé en deux.

Y jeter les cubes de gigot d'agneau préalablement détaillés et faire colorer sur chaque face.

Ajouter le curcuma, le sel et verser 400g d'eau pour couvrir la viande.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 45 minutes jusqu'a ce que la viande soit tendre.

Ajouter le cumin, le piment, la coriandre et mélanger.

Ajouter l'oignon et cuire encore une dizaine de minutes.

Réserver la viande puis faire réduire la sauce sur feu vif.

Remettre la viande dans la sauce bien chaude, saupoudrer de garam masala et servir avec du riz (ici j'ai utilisé du riz complet mais traditionnellement ce plat est servi avec du riz blanc.)

Voici la potion magique contre les maux d'hiver. Il s'agit en fait d'un rhum arrangé aux épices et agrumes, au bon goût de noël à boire en apéritif avec un jus de fruit ou des glaçons mais aussi en digestif pour bien finir le repas ! 

Ingrédients pour 1L de potion :

• 75cl de rhum blanc (j'utilise du Havana club)
• 25cl de sirop de sucre de canne
• 2 clémentines bio
• 1 citron bio
• 1 à 2 bâtons de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 clou de girofle

Retirer les zestes des agrumes en enlevant un maximum de peau interne blanche.

Mettre tous les ingrédients dans un grand bocal et laisser macérer 10 à 15 jours, en le goûtant après le 10ème jour pour savoir où en sont les arômes !

Les goûts de chacun varient je vous laisse donc juger du temps idéal de macération.

Une fois la potion à votre goût, filtrer et conserver dan des bouteilles qui ferment hermétiquement.

Conserver à l'abri de la lumière.

Cette recette fait également partie de ma gourmande'box de la nouvelle année

Une entrée vite prête pour un soir pressé mais raffiné ou pour accueillir vos invités de dernière minute.

Ingrédients apr personne :

• 60g de langoustines (poids décortiquées)
• 1 poignée de salade iceberg
• 6 tomates cerises jaunes et rouges
• Quelques rondelles d'oignon rouge
• Le jus d'une demi orange
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc vinaigre de mangue
• Sel
• Poivre blanc

Laver la salade, couper les tomates en deux et l'oignon en rondelles.

Presser la demi orange et ajouter au jus le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre de mangue 

Disposer tous les ingrédients dans votre assiette avant de les arroser de sauce.

Ne vous avais-je pas dit qu'il s'agissait d'une recette ultra rapide ?!

Comptabiliser 2 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

En me promenant devant mes bouquins de cuisine, je suis attirée par la jolie couverture rose du livre de Christophe Felder, "pâtisserie ! ".  

Je décide donc de tester sa recette de pâte brisée fondante mais en version salée pour ma tarte à la tomate, le nom de ce grand monsieur peu faire peur mais la recette est simplissime a réaliser alors n'hesitez pas !

Ingrédients pour 4 personnes :

pour la pâte :

• 185g de beurre mou
• 25g de lait tiède
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cc de fleur de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi-sel)
• 250g de farine

Pour la garniture :

• 6 tomates bien mûres
• 1 boule de mozzarella
• 1 cs moutarde à l'ancienne
• Sel, poivre du moulin
• Ail en poudre

Préchauffe le four à 160 degrés.

Mettre en place votre batteur et le mettre en marche avec le beurre à vitesse faible. ajouter le lait et le jaune.

Ajouter le sel, laisser mélanger.

incorporer la farine tamisée et mélanger encore jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

laisser reposer au moins 1 heure, la pâte est un peu collante si vous n'arrivez pas à l'etaler, passer la un peu au réfrigérateur.

Étaler la pâte, la piquer et l'enfourner 10 à 15 minutes à 160 degrés pour la précuire

Une fois que la pâte commence a colorer (à peine) la sortir du four et augmenter celui ci à 180 degrés.

Étaler la moutarde sur le fond de la pâte et déposer par dessus des tranches de tomates.

Saler, poivrer et saupoudrer d'ail.

Déposer par dessus les tranches de mozzarela et enfourner 20 à 25 minutes. 

5 minutes avant la fin de cuisson j'ai ajouté quelques olives noires.

Je fais cette recette pour 4 personnes en entrée ou pour deux en plat accompagné d'une salade verte.

Bon appétit !

Tagada tsoin tsoin ! on est tous fou de ces petits bonbons tous rouges. Je me souvient qu'une ancienne collègue avait réalisé cette recette à l'occasion de mon départ en ajoutant ceci "un cake sucré et coloré, tout comme toi" ça m'avait fait chaud au coeur mais il est vrai qu'il était fort sucré !

Ingrédients :

• 160g de bonbons fraises
• 60g de sucre en poudre (initialement 150)
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 yaourt fraise ou nature
• 10cl d'huile de tournesol > 5cl

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire blanchir les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé en fouettant énergiquement.

Ajouter le yaourt, mélanger.

Tamiser puis mélanger la farine puis l'huile, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Couper les bonbons en deux et les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner 25 minutes, couvrir et laisser encore cuire 15 minutes.

Démouler le cake et le déguster une fois refroidit.

Voila Voila nous sommes le 2 février et c'est la chandeleur ... l'an passé je vous proposais une recette de crêpes classique que vous pouvez voir ici ***

Cette fois ci je vous propose une recette quelque peu différente a la farine d'epeautre et surtout peu chère en unités propoints.

Ingrédients pour 9 crêpes (petites et épaisses ou grandes et fines) :

• 40g de farine d'epeautre
• 40g de fécule de maïs
• 1 oeuf
• 100ml de lait de soja
• 50g d'eau
• 1 cc d'huile neutre
• Une pincée de sel
• (en version sucrée vous pouvez ajouter 2 cc d eau de fleur d'oranger ou 1 gousse de vanille)

Verser la farine et la fécule dans un saladier. Creuser un puit et y mettre l'oeuf le lait l'eau l'huile et le sel.

Pour éviter les grumeaux je mélange le tout au mixeur plongeant.

Une fois la pâte homogène, cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive

e voila il ne reste plus qu'a les servir avec du sirop d'agave, de la compote, de la confiture ou même de la pâte a tartiner !

Comptabiliser 1 unité propoint par crêpe dans le cadre de la méthode wieght watchers

Encore une pizzetta me diriez vous ? et bien oui le paquet de tortilla étant entamé il ne faut pas qu'elle se perdent et pour tout vous avouer c'est pour mon plus grand plaisir parcequ'étant fan de pizza, ces recettes sont une bonne alternative avec des calories en moins.

Ingrédients par personne :

• 1 tortilla
• 1/2 courgette
• 1 cs concentré de tomates
• 1 cc d'huile d'olives
• 1 cc d'origan séché
• 40g de chèvre allégé

Laver et éplucher la courgette, la couper en rondelles pas trop épaisses.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olives et y faire griller les rondelles de courgettes de chaque coté.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étaler le concentré de tomates sur la tortilla et disposer les rondelles de courgettes.

Saler et poivrer. Parsemer d'origan séché et disposer le fromage de chèvre en rondelle de manière homogène sur la pizzetta.

Enfourner une petite dizaine de minutes jusqu'a ce que les bords de la tortilla deviennent croustillants.

Sortir du four et déguster chaud, j'ai accompagné ma pizzetta de rillettes de thon pour les protéines et de salade iceberg (que j'adore !)

Comptabiliser 6 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Vous connaissez le genépi ? Cette plante de montagne au goût exceptionnel. Elle pousse sur les sommets, c'est l'occasion de faire une randonnée sur les hauteurs. Je partage avec vous quelques photos de mes dernières randonnées avant de vous expliquer le processus de réalisation.

Je vous rappelle que la cueillette du Genépi est reglementée et limitée à 100 brins par personne mais que l'on peut également l'acheter en épicerie fine déjà séché pour 4 à 5€ les 40 brins.

La plante dans son milieu naturel

Ascension vers le col Cornu

Lac Cornu

Un des lac noir

Ingrédients pour 1L de genépi (a peine plus avec le sucre) :

• 40brins de genépi séché ou 15 à 20g de genépi frais
• 1L d'alcool de fruits neutre distillé
• 40 sucres en morceaux

la règle est simple : 40 brins pour 40 sucres à laisser macérer 40 jours dans un litre l'alcool, voila vous savez tout !

Il est conseiller d'ajouter les sucres qu'a la fin de l macération avant de filtrer le tout, ne laissez pas plus d'un ou deux brins pour décorer la bouteille sinon, la liqueur risque d'être trop amère.

A déguster en digestif ou à incorporer dans diverses recettes (comme la crème brûlée au genépi qui est juste sublime !)

Voici un plat traditionnel et familial qui fonctionne bien par sa simplicité et rapidité de préparation, ici on adore a condition de bien choisir ses tomates, je prend en général des coeurs de boeuf qui tiennent bien a la cuisson et dont je récupère la chaire charnue pour ma farce.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g boeuf haché (boucherie, bavette ou steak ou haché 5%) 
• 1 blanc d'oeuf
• 2 tomates coeur de boeuf
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 oignon nouveau + 1 échalote
• 25g pain de seigle
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper les tomates et les vider en gardant les "chapeaux".

Hacher la chaire au couteaux et la mettre au mixeur avec la gousse d'ail épluchée, le pain de seigle, l'oignon nouveau, l'echalotte et la coriandre.

Mixer grossièrement et mélanger à la viande de boeuf. Ajouter le blanc d'oeuf, le sel et le poivre.

Garnir les tomates généreusement (cf photo) et refermer avec leur chapeau.

Enfourner pour 30 à 40 minutes selon la hauteur de la farce, a vérifier en cours de cuisson.

Servir chaud ! Pour un repas complet j'ai servi mes tomates avec une salade composée aux deux radis (roses et noir) et des petites pommes de terre nouvelles cuites à l'eau.

Comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Le thon c'est bon et surtout peu calorique, allié au piquant du radis noir ça fonctionne très bien pour une entrée fraîche et légère.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 80g thon albacore au naturel
• 2 cs fromage blanc 0%
• 2 cc moutarde à l'ancienne
• 1 vache qui rit légère
• quelques brins de ciboulette 
• Sel, poivre 
• radis noir 

Ciseler la ciboulette.

Mélanger la vache qui rit avec le fromage blanc. Ajouter la moutarde puis le thon émietté.

Assaisonner et ajouter la ciboulette.

Bien laver le radis noir et réaliser des tranches fines sans l'éplucher à l'aide d'une mandoline.

Dresser et alterner une tranche de radis avec le mélange de thon, finir par une tranche de radis et un tour de moulin à poivre.

Servir avec de la salade verte, pour ma part j'ai choisi la mâche.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weigth watchers