Voici deux petites recettes rapides a réaliser lorsque vous prevoyez un aperitif entre amis.

Je vous propose la recette des verrines de betteraves girly et une astuce pour faire des brochettes rapides à servir avec une réduction de vinaigre balsamique. Pour les cake pop's il s'agit de la recette du livre "cake pop's recettes sucrées et salées weight watchers" déja publiée ici ***

Pour 4 verrines de betteraves :

• 2 betteraves cuites
• 1 echalote
• 1cs de moutarde à l'ancienne
• 12cs de crème liquide 4% MG
• sel, poivre, ciboulette

Dans un saladier mettre tous les ingrédients sauf la ciboulette et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Gouter pour ajuster l'assaisonement, dresser dans les verrines et decorer d'un peu de ciboulette ciselée. Reserver au frais.

Au moment de servir j'ai choisi de presenter mes verines avec une pipette de créme liquide 4% MG salée pour un coté ludique.

Pour les brochettes à la reduction de vinaigre balsamique :

Ingrédients :

• Quelques fraises
• Quelques tomates cerises
• 2 Verres de vinaigre balsamique
• 2cc de sucre en poudre

Disposer sur de spics à brochette des demi tomates cerises et des quartiers de fraise en alternant.

Dans une casserole mettre sur le feu le vinaigre balsamique et le sucre. Laisser reduire environ 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson et en melangeant de temps en temps. Lorsque le balsamique a une consistance epaisse, retirer du feu et laisser refroidir à temperature ambiante, s'il est trop epais, rallongé avec de l'eau.

Pour ajouter de la couleur aux brochettes vous pouvez alterner avec des feuilles de baslic frais qui se mariera aussi bien avec la tomate qu'avec les fraises.

Comptabiliser 1 unité propoint pour deux verrines de betteraves et 0 unités propoints pour les brochettes au balsamique à moins que vous ne consomiez la sauce à vous toute seule :)

En ce lundi, après un week end bien chargé je privilégie les produits de la mer, en particulier les noix de saint Jacques, juste délicieuses ce noble produit met un petit goût de fête dans nos assiettes !

Ingrédients pour deux personnes :

• 300g de noix de saint Jacques fraîches (environ 5 grosses par personne) 
• 8 cs de crème légère à 4% MG
• 1 cc de baies roses
• 1 tour de moulin à poivre
• Fleur de sel
• 1 brin de persil
• 1/2 gousse d'ail
• 1cc de vinaigre de framboise
• 1cc de beurre 15% MG

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Saisir les noix de saint Jacques environ 3 minutes de chaque coté.

Réserver les noix de saint Jacques, déglacer la poêle avec la cc de vinaigre de framboise, ajouter la crème, le poivre, les baies roses, le persil haché et la demi gousse d'ail écrasée.

Laisser épaissir sur feu doux environ 1 minute.

Dresser votre assiette, verser la sauce et parsemer les noix de saint Jacques d'une pincée de fleur de sel.

Comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Traditionnellement plutôt lourds et gras j'ai tenté ce soir de changer un peu la texture du petit palet de pomme de terre en y ajoutant notamment quelques poireaux. 

Ingrédients pour 6 à 7 pièces :

• 150g de pommes de terre
• 1 poireaux
• 15g d'emmental râpé allégé
• 1cc de beurre à 15% MG
• sel, poivre, paprika

Émincer le poireaux finement, le laver et l'egouter.

Eplucher et couper les pommes de terre en dès.

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante, salée. A mi cuisson ajouter le poireau emincé.

Égoutter le tout pendant plusieurs minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans une poêle faire fondre la cc de beurre allégé et ajouter les pommes de terres et le poireau.

Tout en asséchant la préparation, écraser les pommes de terre et les mélanger au poireau.

Ajouter le sel, le poivre et le paprika.

Lorsque la texture est assez homogène et plutôt sèche, mélanger l'emmental râpé hors du feu.

Sur une plaque allant au four (anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé) former les petits palets de 2 à 3 cm d'epaisseur.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes, les röstis sont prêts lorsqu'il sont dorés.

A accompagner d'une salade verte servie avec des copeaux de bacon.

Compter 4 unités propoints pour l'ensemble de la recette (6 ou 7 röstis) dans le cadre de la méthode weight watchers

De nouveau une recette issue du livre weight watchers "vacances gourmandes", encore une recette savoureuse, encore une recette colorée,encore une recette délicieuse ! Que demandé de plus !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boule le mozzarella de 125g 
• 1 oignon
• 3 cc d'huile d'olive
• 1 petite pomme de terre
• 2 gousses d'ail
• 10cl de vin blanc sec
• 1 courgette
• 1 petite aubergine
• 3 tomates coeur de boeuf
• 1cc de thym
• sel et poivre

>J'ai utilisé de la mozzarella light et j'ai ajouter 2 cs de parmesan râpé à la recette. J'ai également ajouté une échalote

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper la boule de mozzarella en fines tranches.

Peler l'oignon et l'échalote et les passer à la mandoline en fines tranches. Dans une poêle avec 1cc d'huile les faire dorer, saler et poivrer.

Éplucher la pomme de terre et la passer également à la mandoline, elles doivent être fines pour cuire facilement.

Avec une gousse d'ail, frotter un plat à gratin puis le huiler avec 1 cc d'huile d'olive.

Mettre l'oignon, l'échalote puis recouvrir des tranches de pomme de terre. Arroser de vin et mettre par dessus la seconde gousse d'ail hachée.

Rincer les légumes et les passer à la mandolines en faisant des tranches de même épaisseur.

Dans le plat à gratin alterner les tranches de courgette, d'aubergine, de tomates et de mozzarella.

Saler, poivrer et parsemer de thym, badigeonner d'une cc d'huile d'olive puis parsemer de parmesan râpé.

Recouvrir d'une feuille de papier aluminium puis enfourner 20 minutes.

Retirer la feuille de papier aluminium puis enfourner de nouveau 20 minutes.

Comptabiliser 4 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Les planter non, les cuisiner OUI et les manger ENCORE PLUS !!!!

voici une recette inspirée de recettes que j'ai pu déguster en Pologne, elle est allégée en matières grasses et adaptée avec les herbes que j'avais à ma portée. un bon accompagnement qui change un peu, en espérant que cela vous plaise.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 chou rouge (le mien était particulièrement gros, le chou réduit a la cuisson)
• 120g de lardons
• 1 oignon
• 1/3 verre de vinaigre balsamique (peu être remplacé par du vin rouge)
• 1 verre d'eau
• 1/2 cc de thym
• sel
• poivre du moulin

Dans un premier temps il faut dégraissé les lardons à la main (j'ai pu enlever plus de 40g de morceaux de gras sur ma barquette de lardons).

Emincer l'oignon et le chou asser finement.

Mettre un fait tout à chauffer sur feu vif.

Y jeter les lardons, puis les oignons et une fois qu'ils commencent à colorer ajouter le chou en remuant régulièrement.

Le chou commence à "fondre", il s'inpregne de l'odeur des lardons.

Ajouter le vinaigre balsamique, l'eau, le thym.

Saler, poivrer.

Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1h10.

Déguster bien chaud.

Comptabiliser 2pp par personne dans le cadre de la méthode weight watchers, adaptable au regime dukan en remplacent les lardons par les dès de jambon ou lardons de volaille.

Hier j'ai testé une recette de lasagnes version "allégée", un plat idéal lorsque nous sommes plusieurs autour de la table et que l'on veut opter pour un plat unique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cc d'huile d'olive
• 400g de boeuf haché à 5% MG
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 150g de champignons de paris
• 1 carotte râpée
• 800g de tomates concassées
• 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé
• 2 cs de basilic frais haché
• 110g de plaques de pâtes à lasagne crues (6)
• 300g de fromage blanc 0% MG
• 1 oeuf 
• 150 ml de lait écrémé
• 60g d'emmental râpé allégé

Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé et la viande pendant quelques minutes.

Ajouter les champignons, la carotte râpée et les tomates concassées. Diluer le cube de bouillon dans 125 ml d'eau et ajouter dans la poêle avec le basilic haché, le sel et le poivre.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'a ce que la sauce épaississe.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, l'oeuf et le lait, saler et poivrer. Vous pouvez rajouter un peu de basilic haché pour plus de parfum.

dans un grand plat à gratin déposer la moitié de la préparation de viande puis la moitié des pâtes crues et recouvrir avec la moitié de la préparation à base de fromage blanc.

Déposer le reste de la viande puis le reste des pâtes et enfin le reste du mélange à base de fromage blanc.

Parsemer avec l'emmental râpé et enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Piquer les pâtes au couteau pour vérifier la cuisson.

Les parts sont assez généreuses je les ai simplement accompagnées d'une salade.

Comptabiliser 8 unités propoints pour une part dans le cadre de la méthode weight watchers

Je reprends petit à petit les classiques afin de modifier un peu mes recettes mais surtout de les convertir en SPL

Pour 2 personnes :

Smart points liberté :  7 version végétarienne ou 11 avec les boulettes

Ingrédients : 

* 94g de semoule de couscous crue

* 200g d'eau salée

* 2 cc de harissa

* 2 cc d'huile d'olive

* 6 CS de pois chiches

* 2 carottes 

* 1 courgette

* 1 oignon

* ras el hanout, clou de girofle, gingembre et coriandre

* 84g de boulettes de boeuf (5 pièces) 

* 30g raisins secs

Commencez par faire revenir dans l'huile l'oignon emincé, dès qu'il commence à colorer, ajoutez les carottes et les courgettes en morceaux. 

Faire dorer quelques minutes puis ajouter toutes le epices, un peu de sel, de poivre et la harissa et couvrir d'eau (pas l'eau salée ), laissez cuire jusqu'a ce que les legumes soit légérement croquants.

Avant que les légumes soient completement cuits, ajoutez les boulettes de viande (ici elles viennent du géant suédois mais je mettrais très vite une recette maison) et les pois chiches. 

Retirer un peu de bouillon et hydrater vos raisins secs (j'hydrate les miens seuls afin de savoir combien j'en consomme soit 15g avant rehydratation) . 

Pendant ce temps faire bouillir l'eau salée et verser dans un saladier sur la semoule, laisser gonfler en egrainant regulierement à la fourchette pour ne pas qu'elle colle. 

Servir le tout baigné de jus de cuisson et regalez vous !

Quel régale, ce fruit de mer à beaucoup de gout, et ne coute que zero SP dans le nouveau programme weight watchers !

J'ai allegé la version originale pour encore plus de plaisir .

Saviez vous que la saison des moules correspond aux mois contenant un "R" ? même si on ne l'entend pas dans janvier ça fonctionne !

Pour 2 personnes :

Smart Points Liberté : 2

Ingrédients :

* 2 portions de moules (petite ou grosse elles ne coûtent rien alors faites vous plaisir !)

* 1 petite branche de celeri 

* 1 grosse echalotte

* 4 cs vin blanc sec

* 1 petite botte de persil

* 2 fromages individuels "societé allegé à tartiner" ou (16g de roquefort)

* 1 cc d'huile d'olive

* 1 cs de creme allegée

* Poivre

Nettoyer les moules si elles ne le sont pas déja. 

Emincer l'échalotte et le persil et préparer tous les ingrédients. 

Dans l'huile faire revenir l'échalotte, ajouter le persil et le celeri branhce, une fois les echalottes dorées deglacer au vin blanc. 

Ajouter le smoules et le poivre, cuire quelques minutes à couvert. 

Prelever un peu d'eau de cuisson avec une louche, dans un bol delayer le fromage avec la crème dans ce jus de cuisson. 

Ajouter à la casserole de moules et laisser d enouveau cuire un peu el temps que le fromage fonde et que toutes les moules soient bien ouvertes. 

Et voila c'est si simple et si bon !

Je les ai mangées avec 6 sp de potatoes, ce qui nous fait un repas à 8 sp avec un fruit en dessert. 

Regalez vous !

Et oui des pommes de terre à l'honneur on rêve toutes de frites light ! Alors j'ai bien songé à acheter la fameuse friteuse qui utilise uniquement une CS d'huile mais vu le prix j'ai preferé supprimer les frites de mon alimentation ! Jusqu'au jour ou mes copines ww m'ont fait decouvrir les frites version weight watcher au four dont voici la recette :

Ingrédients pour deux grosses portions :

• 500g de PDT 
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Un mélange d'épices Tandoori

Eplucher et laver les Pommes de terre, les détailler en frites, je les ai faite a la mandoline "borner" rapide et efficace !
Dans un saladier mélanger le tout avec l'huile et les épices.
Déposer sur du papier sulfurisé sans qu'elles se supersposent
Enfourner à 200 degrés pendant 40 minutes environ

Vous pouvez varier les epices en remplaçant les épices tandoori par des herbes de provence, de l'ail haché, du poivre ....

3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Bonjour à tous, 

Un petit post pour vous informer de la céation de la page facebook "poil aux dents "

N'hesitez pas à aimer la page facebook pour suivre l'actualité de poil aux dents et interagir directement sur la page.

Rendez - vous ici :

***

Vous pouvez egalement vous inscire à la newletter poilauxdents pour être alerté par mail à chaque nouvelle recette postée sur le blog, pour ceci rendez vous dans le bloc de droite ou vous devrez entrer votre adrese e-mail.

A très vite !

Je vous attends

En ce premier avril 2013, je vous invite à l'ouverture de mon blog,

Blog culinaire; des recettes simples, originales, surprenantes, classiques, colorées, légères ou en encore gastronomiques

Entrez decouvrir ce doux mélange inventé ou inspiré mais toujours approuvé.

Vous trouverez les catégories suivantes :

Points a la ligne : Manger équilibré, des recettes variées entrant dans le cadre de la méthode weight watchers avec le calcul des unités propoints ou d'une alimentation équilibrée de manière générale.

Mes livres de cuisine : Manger inspiré, Découverte de diffèrents auteurs culinaires, grands chefs ou cuisinier amateurs, livres ou magazines, eux aussi aiment partager leur passion.

Du snack au gastro : Manger dehors, Les restau', bistrots, bars ou cafés ou j'ai pu aller.

Je vous encourage vivement à interagir dans la partie commentaires des posts réservé à cet effet je me ferais un plaisir de vous lire et de vous répondre.

J'éspere vous transmettre ma passion pour la bonne bouffe ou du moins eveiller votre curiosité...

Prévoyez une serviette vous risquez d'en avoir l'eau à la bouche !

A venir une recette que j'ai fait il y a quelques temps, fanatique de ces petites bouchées japonaises, je les degustais toujours au restaurant pour mon plus grand plaisir et enfin je me suis lancée dans leur confection de A à Z ....