Peut être ma dernière recette de la saison ? je ne sais pas encore on verra, j'en suis à 9 sortes différentes de bredeles cette année. On verra ou me mènera ma gourmandise !

Ingrédients pour 40 biscuits :

• 80g de poudre d'amandes
• 5 cs d'eau de fleur d'oranger
• 250g farine
• 1/ sachet de levure chimique
• 50g sucre en poudre
• 1 oeuf 
• 100g beurre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier verser la poudre d'amandes, la recouvrir d'eau de fleur d'oranger.

Ajouter la farine et la levure puis mélanger avec l'oeuf.

Ajouter le beurre à température ambiante.

Pétrir et former une boule de pâte.

Envelopper la dans du film alimentaire et réserver 1 heure au frais.

Abaisser la pâte à moins d'un cm.

Découper à l'emporte pièce.

Déposer sur du papier cuisson sur une plaque allant au four.

Enfourner une dizaine de minutes.

Un petit article pour partager avec vous mon voyage a Istanbul, capitale turque absolument magnifique, nous avons visité les nombreuses et somptueuses mosquées dont la merveilleuse mosquée bleue ! ça fait beaucoup d'adjectifs qualificatifs tout ça mais je vous assure nous en avons pris plein les yeux mais si je fais un article c'est aussi parce que nous en avons pris plein les papilles ! 

Et oui la cuisine Turque est très riche et variée, nous avons pu gouter chaque jour une specialité différente et en toute franchise nous n'avons jamais été deçus.

Les dégustations nous appelaient a chaque coin de rue que ce soit par le biais des rabateurs des restaurants, les vendeurs ambulants ou les stands d'epices, de fruits secs ou de fromage autour du bazar egyptien .

Les mezzes, on les mange en entrée, ils sont frais et goûteux, épices mais pas piquant, de vrais délices !

Le kebab signifie "viande grillée" bien loin de l'habituelle masse de viande que l'on trouve dans les kebab en France, la viande est de bonne qualité et très bien assaisonnée.

Les gourmandises sucrées font également partie de la culture culinaire turque, entre autre les loukoums plus ou moins tendre et aux divers parfum naturels.

Au bord du bosphore, nombreux sont les restaurants de poisson toujours servis grillés on les paies au poids pour quelques livres turques.

Le pouding, à la couleur peu naturelle, ils sont très crémeux et parfumés à la vanille, pistache ou aux fruits, toujours saupoudrés de fruits secs en poudre. J'avoue, nous les avons tous goûté, le salon de thé était notre rendez vous quotidien pour finir le dîner sur une note sucrée.

Le café turque, le thé turque, que de spécialités qui font partie intégrante du quotidien des tsambouliotes, on en boit à toute heure que l'on ai 7 à 77 ans !

Vendeur ambulant de simit, ils s'apparentent à nos bretzels par la forme et ils se vendent tartinés de fromage frais ou de pâte à tartiner.

Nombreux sont les commerces alimentaires, un bon plan ? regardez ou achètent les stambouliotes, c'est la que vous trouverez les meilleurs produits aux meilleurs prix, fini les attrapes touristes !

Le meilleur plat que j'ai du manger, viande grillée dans du pain turque avec une sauce au yaourt (très rependue) et aux pistaches fraîches, avec la viande il est coutumier de boire de l'ayran, c'est du yaourt salé dilué avec un peu d'eau, surprenant ... pas mauvais mais vite écoeurant, un petit verre m'aurait suffit.

BAKLAVAS !

Plat traditionnel cuit dans un pot de terre fermé hermétiquement et cassé sous les yeux des curieux, celui ci est a base de poulet et d'agneau avec des légumes et beaucoup d'épices.

Bazaar égyptien, marché aux épices.

vendeurs de macros grillés sur les rives du bosphore, servis dans du pain avec des crudité et a déguster avec des légumes au vinaigre.

Dessert typique, c'est une tarte aux cheveux d'ange garnie de fromage fondu et nappé de sirop de sucre, vous me croirez ou non, c'était délicieux !

Autour du bazaar Egyptien ...

Plus grand producteur de fruits secs, les pistaches sont juste succulentes !

Encore un dessert, le seul qui m'a déçu ... vous allez comprendre pourquoi, il s'agit d'un flan de blanc de poulet à la vanille, caramélisé, niveau goût en tout honnêteté ce n'était pas mauvais mais la texture était terrible ! et au sens péjoratif, très filandreux, il a fallu faire marcher tous les muscles de ma bouche pour venir a bout de la bouchée que j'avais enfournée par gourmandise :)

Les turques sont de grands consommateurs de yaourt, il est délicieusement épais et crémeux, ici servi avec du miel et des pistaches concassées, aussi simple que bon !

Au détour des rues, quand la nuit tombe on trouve les vendeurs de sahlep, c'est une boisson chaude qui remplace a merveille notre chocolat chaud, réalisé à base de racine d'hibiscus et agrémenté de cannelle, miel ..... il réchauffe pour finir la soirée a déambuler dans les rue de la vieille ville.

Et voila il a bien fallu ramener de quoi cuisiner à la maison, j'ai ramené des mantis  (raviolistrques farcis à la viande) des épices évidement (piment, sumac...) de fruits secs (pistaches, amandes grillées ...) du thé, de la vaisselle, un livre de cuisine,de la réparation pour sahlep, des loukoums et un service à thé. 

J'éspère vous avoir fait partagé mon super séjour et pourquoi pas vous avoir donné envie de découvrir cette magnifique villequ'est Istambul.

La boulangerie d'en face est fermée aujourd'hui et mon stock de pain de seigle est épuisé, résultat je file au magasin bio cet après midi pour acheté ma farine de seigle et me mettre à la confection de mon pain maison, une première plutôt concluante.

Ingrédients pour un pain :

300 g de farine de seigle (magasin bio rayon farines)
25 cl d’eau tiède
1 cc de sel
10g de levure de boulanger en sachet

Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.

Creuser un puits et y mettre la levure puis l'eau tiède.

Mélanger à l'aide d'une spatule en bois (pas a la main, la farine de seigle rend le mélange trop collant) jusqu'a obtention d'une jolie boule bien homogène.

Former une boule, recouvrir d'un torchon et faire pousser en hauteur (au dessus du frigo par exemple parcequ'il fait plus chaud).

Au bout de 30 minutes malaxer votre boule, les mains pleines de farine et former votre pain de la forme souhaitée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Entailler le dessus plusieurs fois à l'aide d'un couteau, recouvrir d'un torchon et remettre à reposé une heure minimum.

Préchauffer le four à 250 degrés.

Venir caresser le pain avec vos main mouillées puis saupoudrer d'un peu de farine.

Diminuer la température à 210 degrés et enfourner de suite pour 30/35 minutes jusqu'a ce que la croûte soit croustillante.

Sortir du four et conserver dans un torchon propre.

Je pense en faire régulièrement et en conserver au congélateur coupé en portions individuelles dans un sac congélation, ça peut toujours dépanner !

Comptabiliser 3 unités propoints pour 50g de pain, aliment rassasiant dans le cadre de la méthode weight watchers

Bonjour à tous, en ce mois d'octobre à la base pas très festif il faut tout de même rester positifs et pourquoi pas en fêtant Halloween !

A cette occasion je participe au concours culinaire organiser par Nathou    ***ICI*** 

Je compte sur vous pour vous rendre sur sa page facebook (je vous communiquerais l'adresse une fois la photo publiée) et voter pour la photo de ma recette que voici :

Il s'agit d'une recette réalisée a quatre mains avec mon cher et tendre : " Cercueil gourmand  "

Ingrédient par cercueil :

Pour le cercueil en chocolat :

• 300g de chocolat de couverture Valhrona Caraïbe 
• 1 feuille de transfert pour chocolat effet bois PCB création (magasin professionnel)

Pour la mousse chocolat :

• 3 blancs d’œufs
• 30g de sucre
• 175g de chocolat noir
• 3 jaunes d’œufs
• 30g de beurre

Pour le décors (squelette, citrouille, araignée):

• Pâte à sucre de différentes couleurs

Pour la terre, crumble :

• 50gr de beurre froid
• 35gr de farine
• 50gr de sucre cassonade
• 15g de cacao en poudre

Réalisation du cercueil :

Mettre le chocolat au point (à bonne température); le faire fondre au bain marie à 45 degrés.

Le faire refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu'il atteigne environ 26 degrés et qu'il épaississe.

Le réchauffer au bain marie un petit peu ; jusqu’à 32 degrés.

Une fois a bonne température l’étaler sur la feuille transfert, laisser figer (pas trop) et découper la forme souhaiter (s'aider de patrons en carton par exemple).

Monter le cercueil, coller les différentes parties en chauffant légèrement les extrémités (sur un plat sortant du four).

Réalisation de la mousse au chocolat :

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes puis ajouter les jaunes et incorporer délicatement les blancs.

Réserver au frais avant de garnir le cercueil.

Réalisation des décors :

Modeler la pâte à sucre de la forme souhaiter.

Réalisation du crumble :

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Émietter du bout des doigts et le disposer sur une plaque allant au four.

Réserver au frigo une demi heure avant de l'enfourner à 180 degrés environ 8 minutes.

Voila tout est prêt il ne reste plus qu'a disposer les différents ingrédients de la manière souhaitée sur une ardoise avant d’épater vos invités !

Tremblez maintenant !

Une recette allégée grâce a une cuisson sans matière grasse, on aime le filet mignon pour son moelleux et on l'assaisonne comme on veux, ce soir j'ai opté pour le curry, de loin une de mes épice préférée !

Ingrédients pour 1 filet mignon (4 personnes)

• 1 filet mignon d'environ 500g
• 2 cc de curry
• 2 gousses d'ail
• 1 petite racine de gingembre
• Un cube de bouillon de volaille
• 1 bol d'eau chaude
• 1 cs fécule de maïs
• 3 Cs crème epaisse 15% MG
• Sel et poivre du moulin

Préparer la viande environ une heure à l'avance. Écraser l'ail et le gingembre et frotter le filet mignon avec.

Parsemer toutes les faces du filet mignon avec le curry un peu de sel et du poivre.

Couvrir et laisser reposer environ une heure (vous pouvez aussi le faire à la dernière minute mais la viande sera moins impregniée des épices)

Diluer le cube dans un bol d'eau bouillante et le déposer au fond d'un plat allant au four (avec couvercle).

Mettre le filet mignon par dessus, l'arroser et enfourner environ 30 minutes à 180 degrés en veillant a arroser la viande à mi cuisson.

En fin de cuisson verser le jus dans une casserole, diluer la fécule dans un peu d'eau et ajouter a la sauce, faire chauffer tout en mélangeant, ajouter la crème et laisser épaissir à feu doux.

Servir chaud avec du riz basmati légèrement aillé et nappé de sauce.

Bon appétit !

Comptabiliser 6 unités propoints pour une portion de 120g par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Dans le dernier magazine weight watchers de mai/juin une recette m'a fait de l'oeil, celle de cette salade gourmande et équilibrée au boeuf et au roquefort. 

J'ai ajouté mon grain de sele t changer quelques tout petites choses et voila le résultat :

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de rumsteck 
• 1 cc d'huile de sésame grillé
• 1 cc sauce soja
• 1 poivron rouge
• Une dizaine d'asperges vertes
• 2 poignées de jeunes pousses
• 60g de roquefort
• 2 pincées de graines de sésame grillées
• 8cc de secret vinaigrette 

Faire mariner la viande avec l'huile de sésame et la sauce soja environ 1 heure.

Couper, vider et épépiner le poivron rouge avant de le couper en lamelles.

Nettoyer les asperges vertes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Mettre quelques spray d'huile d'olive dans une poêle avant d'y faire dorer les lamelles de poivrons ainsi que les asperges (c'est plutôt rapide, il faut que les légumes restent croquants)

Réserver, laisser refroidir.

Faire cuire la viande dans une poêle anti-adhésive, laisser reposer et couper des lanières.

Dans une grande assiette creuse, mettre les jeunes pousses avec les légumes grillés. Ajouter les lanières de viandes et le roquefort en miettes.

Ajouter la vinaigrette et bien mélanger avant de saupoudrer d'une pincée de graines de sésame grillées.

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

La dernière recette que j'ai testée c'est une recette du nouveau livre weight watchers "Pasta!", comme je vous l'ai deja dit j'adore cuisiner les pâtes parcequ'on peut les accommoder comme bon nous semble et les possibilités sont plus que nombreuses. J'ai craqué pour cette recette parcequ'elle contient des coeurs d'artichauts et j'adore ça !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g pâtes papillons crues
• 4 coeurs d'artichauts (surgelés)
• 1/2 citron bio
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons nouveaux
• 100g champignons
• 2 tomates 
• 1 cc d'huile d'olive
• 50g lardons de bacon
• 1 shooter de vin blanc
• Sel et poivre

Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée et y plonger les coeurs d'artichauts pendant 8 à 10 minutes, ils doivent restés fermes.

Les égoutter, les découper en lanières et les recouvrir du jus du demi citron, réserver.

Peler et hacher l'ail et couper les oignons nouveaux en 4, et ciseler leurs tiges.

Rincer et émincer les champignons. Monder les tomates et les couper en gros dés.

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les lardons de bacon. Ajouter l'ail et les oignons, les faire suer environ 1 minute.

Ajouter les champignons, puis après 2 minutes ajouter le vin blanc. Lorsque celui ci est évaporé ajouter les lanières de coeurs d'artichauts puis les dès de tomates. Saler et poivrer

Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 10 à 15 minutes. Si les tomates et les champignons rendent trop d'eau, enlever le couvercle les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Une fois cuites, les égoutter et les déposer dans une assiette avant de recouvrir de barigoule.

Servir chaud. Au moment de servir j'ai ajouter des feuilels de coriandre fraîches mais vous pouvez aussi ajouter du persil ou de la ciboulette.

Comptabiliser 6 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Un classique de la cantine ... Qui n'a jamais attaqué son voisin a coup de catapulte lors d'un repas au self ?! Souvenirs d'enfance revisités je vous propose une recette en toute simplicité qui mettra de la couleur dans vos assiettes, une façon ludique d'apréhender les petits pois carottes traditionnels.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250g de petits pois frais écossés
• 1 carotte blanche
• 1 carotte bicolore
• 1 carotte orange
• 1 grosse échalote
• 2 cc beurre
• 1 pointe d'ail en poudre
• 1/2 carré de sucre
• Sel poivre
• 1/2 bouillon de volaille

Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalotte émincée avant d'ajouter les petits pois frais. Laisser cuire quelques minutes avant de recouvrir du bouillon diluer dans un grand verre d'eau. 

Ajouter le sucre le sel et le poivre.

Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper es carottes en rondelles, j'ai choisi de les cuire séparément à la vapeur (avec mon cuit vapeur au micro ondes Lekué) parce que la carotte bicolore déteindrait sur les autres aliments.

Une fois les petits pois cuits, ajouter les carottes juste pour les mélanger avant de servir.

Servir bien chaud, je les ai accompagnés d'un poulet rôti à la moutarde à l'ancienne

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici un test de recette de pain marguerite aux graines au procedé rapide sans machine à pain. En tout et pour tout il faut compter 1 heure cuisson incluse. idéal pour un dimanche midi ou vous n'avez pas eu le temps de passer à la boulangerie !

Ingrédients :

Je vous ai déjà parlé de mes moules à gaufres lekué en silicone pour une cuisson au four, je test aujourd'hui une recette de gaufres de pomme de terre pour accompagne ma salade.

Ingrédients pour 4 gaufres :

• 250g pommes de terre bintje 
• 25g de maizena
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 50g crème légère
• Sel et poivre
• Variante : persil, estragon, ail ....

Préchauffer le four à 180°.

Râper finement les pommes de terre dans un saladier et les presser avec un papier absorbant pour enlever un maximum d'eau.

Râper l'oignon et l'ajouter dans le saladier.

Ajouter l'oeuf, la maizena, la crème et assaisonner, bien mélanger.

Disposer la préparation dans les moules en silicone et enfourner pendant 30 minutes.

Démouler et repasser au four sur la grille 10 minutes de chaque coté pour que les gaufres dorent bien .

Sortir du four et déguster, pour un peu plus de gourmandise vous pouvez ajouter du parmesan, du gruyère râpé ou encore des tranches de fromage fondue à la préparation ou sur le dessus.

Servir avec une salade verte et une vinaigrette legère.

Comptabiliser 3 unités propoints par gaufre dans le cadre de la méthode weight watchers

Les piombi vous connaissez ? Ces petites billes de pâtes Italienne, elles sont rigolotes à manger, ça change des coquillettes et je les trouve idéale pour un beau dressage ou dans une soupe. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cc d'huile d'olive
• 200g de piombi crues (épicerie Italienne ou certaines grandes surfaces)
• 400g d'asperges vertes fraîches 
• 1 oignon
• 6 tomates cerises
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 citron jaune bio
• Poivre du moulin

Diluer le cube de bouillon dans un grand bol d'eau.

 Émincer l'oignon et faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon puis ajouter les piombi, attendre qu'ils soient nacrés et déglacer avec le jus du demi citron.

Ajouter une louche de bouillon puis une autre au fur et à mesure de la cuisson jusqu'a ce que les pâtes soient cuites.

Ajouter les zestes d'u demi citron, les tomates cerises coupées en 4 et le poivre.

Pendant ce temps cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée jusqu'a ce que la pointe d'un couteau les transperce facilement.

Égoutter et les plonger dans un grand saladier d'eau froide avec des glaçons pour fixer la couleur.

Si vous souhaitez faire le même dressage que celui que je vous propose sur la photo, détailler des lamelles d'asperges à l'aide d'un économe avant la cuisson et les ébouillanter quelques minutes avant de mettre également dans de l'eau avec des glaçons.

Une fois les pâtes cuites, couper les asperges en tronçons en conservant les pointes. Mélanger le temps de réchauffer les asperges puis procéder au dressage :

Tapisser un cercle par personne de lamelles d'asperges. Déposer les pâtes au milieu puis retirer le cercle délicatement (à l'aide d'un autre cercle de la taille d'en dessous pour garder les lamelles d'asperges en place) déposer une ou deux pointes d'asperges par dessus.

Voila le plat est prête a être dégusté, les amateurs d'acidité seront comblés !

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Recette compatible avec simpl'express 

Encore un risotto, très simple cette fois ci, l'originalité se trouve plutôt autour des pétoncles que j'ai associées avec une acidité que j'aime tant, celle du citron vert.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de noix de pétoncles
• 1 citron vert bio
• 2 cm de gingembre frais
• 1 oignon
• 1 cc beurre
• 2 sprays d'huile d'olive
• 90g riz rond cru
• 1/2 cc baies roses
• 1/2 verre vin blanc 
• 1 cube de bouillon de légumes

Laver les noix de pétoncle, les égoutter.

Émincer finement l'oignon et séparer la quantité en deux.

Râper le gingembre, retirer les zestes du citron vert (séparer les quantités en deux) et garder les deux demis citrons.

Pour le risotto :

Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir le demi oignon. Ajouter le riz pour le faire nacrer puis déglacer avec le vin blanc.

Ajouter  le cube de bouillon dilué dans un grand bol d'eau. Arroser au fur et à mesure avec le bouillon pendant 30 minutes environ. A mi cuisson ajouter le jus d'un demi citron vert et les baies roses.

Pour les noix de pétoncles :

Faire fondre une cuillère à café de beurre dans une poêle et y jeter le demi oignon restant et le gingembre râpé.

Ajouter les noix de pétoncles que vous ferez cuire environ 2 minutes de chaque coté.

Déglacer avec le jus d'un demi citron vert, saler, poivrer et parsemer de la moitié des zestes du citron.

Dresser les assiettes et ajouter par dessus le reste des zestes de citron vert.

Servir chaud.

Comptabiliser  8 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Recette compatible avec simpl'express

Voici un article consacré à cette nouvelle méthode proposée par weight watchers en cette nouvelle année 2014.

Mais tout d'abord, petite rétrospective sur la méthode propoints 2.

Depuis 2012, weight watchers propose le système propoints 2 qui consiste a attribuer à chaque personne un capital journalier d'unités propoints à consommer de manière équilibrée en tenant compte de l'âge, du sexe, de la taille, du poids et de la situation (allaitement, personne âgée ...) de chacun.

Chaque aliment correspond à un nombre de point et il nous appartient d'apprendre à les repartir de manière équilibrée sur la journée, ceci, allié à une activité physique, permet à notre corps d'adopter de bons réflexes alimentaires (équilibre, satiété ...) en laissant tout de même une place pour les imprévus avec une réserve de points hebdomadaire juste "au cas ou".

Il est important de préciser qu'aucun aliment n'est interdit et c'est un détail me diriez vous ... point du tout, ça a son importance, quoi de mieux que de perdre du poids tout en se faisant plaisir !?

Propoints 2 propose également les journées sans compter qui conviennent plus ou moins à chacun selon notre mode de vie, et d'un point de vue personnel, de notre raison. Pourquoi je dis ça ? Parcequ'il s'agit de manger des aliments dit sain sans les peser et de s'arreter lorsque la satiété est atteinte. Gourmande comme je suis j'avoue n'avoir jamais osé tester mal grès les encouragements de celles les ayant adoptées !

Venons en aux faits, j'ai pris connaissance de la méthode simpl'express fin 2014, j'ai lu, relu, re-relu et envisager à plusieurs reprises comment je pourrais m'approprier cette méthode qui s'apparente fortement aux journées sans compter.

Je vous dresse le tableau.

Simpl'express est mis en place pour un démarrage ou redémarrage express de la méthode weight watchers avec une application sur smartphone et Androïd à notre disposition.

Il y a une liste d'aliments rassasiants à notre disposition, les menus des deux premières semaines sont basés quasi exclusivement sur ces aliments sains, weight watchers fourni un document avec des menus clés en main mais libre à chacun de composer ses repas avec la liste sous les yeux dans le respect de l'équilibre.

A chaque repas, des glucides, un laitage, une protéine, un légume et un fruit avec 2 matières grasses par jour, l'equilibre quoi ! On ne pèse pas les aliments mais on ne mange pas plus que de raison, on se stop dès que nous atteignons la satiété (< mot barbare pas toujours facile a identifier ! )

On garde toujours une petite part de plaisir avec des aliments "extras" qui peuvent souvent éviter la frustration liée à la liste restrictive des aliments à consommer. Chacun a droit à 2 extras par jour.

J'ai donc testé cet re-démarrage en début d'année voici ma conclusion :

les + :

• On apprend à repérer notre état de satiété
• Je n'ai jamais eu faim 
• La liste propose plusieurs choix pour chaque catégorie d'aliments
• On perd plutôt rapidement et surtout en mangeant suffisamment et de manière équilibrée
• Les menus clés en main
• L'application

les - :

• La liste peut mal grès tout paraître restrictive
• Je me suis sentie parfois freinée dans la réalisation de mes recettes dans lesquelles j'utilise d'habitude plus d'extras 
• Moins évident de manger à l'exterieur en respectant simpl'express qu'avec le système d'unités propoints (mais après tout ce n'est que deux semaines ...)

Le bilan est tout de même positif car perte de poids il y a eu et sans jamais avoir faim même si j'ai connu quelques petits moments de frustration.

Une chose est sure c'est que la souplesse et le choix apporté par weight watchers au travers de ces différentes approchent permet à chacun de trouver celle qui lui correspond. Les outils à la disposition des abonnés sont également un point fort de la méthode (applications, réunion, online ...)

Pour vous inscrire rendez vous sur le site web Weight watchers ou sur la page facebook 

Maintenant les cartes sont entre nos main et le maître mot est > MO-TI-VA-TION !

Ces petites bouchées traditionnellement roulées dans du cacao amer font toujours plaisir au moment du café, voici ma version aux brisures de speculoos pour une peu plus de gourmandise !

Ingrédients pour 40 truffes :

• 200g de chocolat noir
• 200g de crème fleurette
• 6 speculoos (+10)

Dans une casserole faire chauffer la crème, l'arreter avant ébullition.

Casser le chocolat en morceaux et les ajouter à la crème chaude, mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les 6 speculoos brisés, mélanger de nouveau.

Mettre dans un saladier, filmer au contact avec du film alimentaire et réserver au frais 1 à 2 heures.

Concasser les 10 speculoos restant à l'aide d'un mortier et les déposer dans une assiette creuse.

Sortir la préparation du réfrigérateur et former de petites boules de la taille de noix dans vos mains avant de les rouler dans les speculoos concassés.

Déposer dans des caissettes en papier et conserver au frais, recouvert de film alimentaire.

Quoi de meilleur pour les carnivores qu'un bon rosbeef saignant ! C'ets le repas familial du dimanche midi, celui ou on sait déjà le menu du lendemain > hachis parmentier aux restes de rosbeef.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de rosbeef
• 2 cc beurre
• 1 gousse d'ail
• 6 CS crème épaisse 15% MG
• 40g de roquefort
• Poivre du moulin

Sortir le rosbeef du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.

Le déposer dans un plat creux (il y aura du jus de cuisson).

Préchauffer le four à 180°C.

Piquer la viande à 4 endroits et y planter la gousse d'ail épluchée et coupée en quatre.

Déposer des petits morceaux de beurre sous et sur a viande. Poivrer.

Enfourner pendant 40 minutes en arrosant la viande de son jus toutes les 10 minutes pour la nourrir.

Pendant ce temps mettre la crème et le fromage dans une casserole et faire fondre à feu doux.

Sortir la viande, la trancher et servir avec la sauce bien chaude.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne

Après un premier essai concluant, j'ai préparé un second foie gras pour fêter dignement la nouvelle année, celui ci sera truffé oui môssieurs il faut savoir se faire des petits plaisirs et pour adoucir j'ai utilisé un vin blanc sucré - mon preferé !

Ingrédients pour une terrine de 450/500g :

• Un foie gras cru le plus frais possible de 500g
• 7g fleur de sel
• 2g de poivre noir
• 15g de vin blanc sucré (j'ai choisi un Montbazillac)
• 3 CS de brisures de truffes (en vente en épicerie fine)

Sortir le foie du frigo 1 heure avant la préparation.

Séparer les deux lobes du foie.

Dénerver, en tirant délicatement les plus grosses veines.

Plonger le foie dans un saladier de lait pendant 10 minutes pour enlever un maximum de sang, ajouter des glaçons pour serrer les derniers petits vaisseaux et laisser encore 10 minutes au frais.

Égoutter le foie gras et l'éponger si nécessaire.

Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre, verser le vin blanc par dessus. Couvrir au contact avec un film alimentaire.

Laisser au frais pendant 3 à 4 heures.

Préchauffer le four à 90°C.

Déposer le foie dans une terrine, les cotés les plus lisses vers l'exterieur pour une question d'esthetique.

Presser le pour qu'il n'y ai pas trop de trous (il se remplirais de graisse pendant la cuisson).

Déposer dans un plat à gratin avec de l'eau tiède à mi hauteur.

Enfourner pendant environ 1 heure.

Prendre la température à coeur, elle doit être de 55°C.

Si nécessaire prolonger la cuisson.

Sortir du four et presser à l'aide d'un morceau de carton recouvert de film alimentaire de la taille exacte de la terrine, retirer l'excedent de graisse et déposer sur le morceau de carton un poids (brique de lait par exemple).

Mettre au frigo toute une nuit sous le poids et filmer le foie gras avant de refermer la terrine le lendemain matin, il est important que le votre terrine soit hermétique à la lumière, au cas contraire, le foie s'oxyderait.

Attendre 3 à 5 jours minimum pour le déguster.

Pour changer un peu des emportes pièces traditionnels voici ma recette de biscuits au citron et à la cannelle en forme de mini fleurs, adorée des enfants par leur côté dînette :)

Ingrédients pour 80 mini biscuits : ou 40 de taille normale.

• 250g farine
• 150g sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 70g beurre
• zeste d'un citron jaune bio
• 1 cc cannelle
• le jus d'un demi citron

Préchauffer le four à 150 degrés.

Pétrir ensemble tous les ingrédients jusqu'a obtention d'une pâte lisse.

Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Abaisser la pâte à 1 cm d'epaisseur.

Découper les mini fleurs.

Disposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 10 minutes.

A la sortie du four il est possible de les saupoudrer d'un mélange de sucre et cannelle lorsqu'ils sont encore chauds.

A conserver dans une boite en fer.

Bonne dégustation les gourmands !

Dans la série des bredeles en voila qui en manquent pas de couleurs ! Le sucre des pralines allié au bon goût des amandes nous ferait presque retomber en enfance !

Ingrédients pour 40 biscuits :

• 200g pralines roses
• 180g farine
• 160g beurre
• 1 oeuf
• 50g sucre
• 1 sachet de levure chimique

Mixer grossièrement les pralines.

Sortir le beurre à température ambiante.

Mélanger le beurre et le sucre au fouet jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les pralines puis l'oeuf.

Verser la farine et la levure. Mélanger à la main.

Former deux boudins plats, les filmer et laisser 2 heure au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 160 degrés.

Découper des tranches dans vos "boudins" qui formerons vos biscuits.

Les déposer sur une feuille de papier cuisson, attention à bien les espacer ils gonflent pendant la cuisson.

Enfourner pour 15 minutes.

Je ne peux pas vous dire que ce sont mes préférés puisque je l'ai déjà dit d'autres bredeles ! Mais oui je succombe également et j'aime beaucoup l'aspect de ceux ci, ça peut paraître compliqué mais rassurez vous c'est un jeu d'enfants !

Ingrédients pour 50 biscuits :

• 250g farine
• 1 cc levure chimique
• 100g sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 gousses de vanille
• 1 jaune d'oeuf
• 150g beurre
• 20g de cacao dégraissé non sucré ou amer

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf puis le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir du bout des doigts jusqu'a obtenir une texture homogène et sableuse.

Séparer la pâte en deux, dans une moitié ajouter les graines de vanille et dans l'autre, le cacao.

Couper de nouveau chaque boule de pâte en deux et former 4 boudins de même taille.

Disposer les 4 boudins les un au dessus des autre en respectant l'alternance de couleur.

Filmer avec du film alimentaire. Une fois filmer bien serrer la pâte et lui donner une forme rectangulaire.

Réserver au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sortir du réfrigérateur et couper des biscuits de moins d'un cm d'epaisseur.

Déposer espacés sur une feuille de papier cuisson et enfourner 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer.

Des bredeles et oui encore, il n'y en a jamais trop :) Ceux ci apporte la douce acidité du citron vert que j'adore ! 

Ingrédients pour 60 biscuits :

• 125g de beurre
• 120g sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 citron vert
• 250g farine

Sortir le beurre à l'avance jusqu'a ce qu'il soit mou.

Le mélanger au sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.ajouter les jaunes d'oeufs et enfin ajouter les zestes et jus du citron vert.

Verser la farine et pétrir à la main, si besoin ajouter un peu plus de farine pour que la pâte ne colle plus .

Former une boule de pâte, filmer et réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie d'une épaisseur d'un demi centimètre.

A l'aide d'emportes pièces découper les biscuits et les placer sur une feuille de papier cuisson.

Enfourner une dizaine de minutes.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage : facultatif

Mélanger 4 cs bombées de sucre glace avec le jus d'un demi citron vert.

Ajuster les proportions afin que le glaçage soi liquide mais plutôt épais et pas translucide.

Vous pouvez râper sur le dessus quelques zestes pour la couleur.

Laisser sécher à l'air libre et conserver dans une boite en fer.

Voici une idée recette simple et rapide, idéale pour accompagner un poisson. 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 petits oignons nouveaux
• 90g riz sauvage cru
• 10g graines de pavot
• 1 cc beurre

Laver et émincer les oignons nouveaux

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Égoutter et réserver.

Dans la même casserole faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons. Une fois cuit ajouter le riz et les graines de pavot. 

Bien mélanger et voila c'est prêt !

Lorsque je n'ai pas d'oignons nouveaux j'utilise un blanc de poireau.

Comptabiliser 6 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

voici une recette qui accompagnera parfaitement une viande ou qui se déguste simplement tartiné sur du pain de seigle en toast à l'aperitif.

Ingrédients pour une tasse de chutney :

• 1 poivron rouge
• 4 tomates cerises
• 1 pincée de piment d'espelette
• Sel, poivre
• 4 sprays d'huile d'olive
• 1 cc de cassonade

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper le poivron en quatre et enlever les pépins et la partie blanche qui apporte trop d'amertume.

Déposer sur une plaque allant au four, chair coté plat et enfourner environ 40 minutes, couvrir à mi cuisson si la peau colore trop.

A la sortie du four les enfermer dans un sac congélation pour que la peau s'enleve plus facilement, retirer la peau et le couper en petits morceaux.

Ébouillanter les tomates cerises 20 seconde afin d'enlever la peau.

Couper les tomates en deux.

Dans une casserole faire chauffer l'huile et ajouter les dès de poivron et de tomates. Laisser compoter en ajoutant la cassonade, le sel et le poivre.

Couvrir d'une feuille de film alimentaire et laisser cuire à feu doux une petite demi heure sans découvrir.

Découvrir et ajuster l'assaisonnement. Laisser refroidir et conserver au frais.

Comptabiliser 1 unité propoints pour l'integralité de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Les lasagnes comment vous faire comprendre que j'aore ça ! et bien en vous proposant une variante de la recette originale par exemple !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 plaques de lasagnes
• 400g de boeuf haché 5% MG
• 200ml de lait écrémé
• 1 cs de maïzena
• 1 cc d'huile d'olive
• 60g d'emmental râpé
• 1 petite courgette
• 2 carottes
• 2 oignon
• 1 blanc de poireaux
• 1 boite de tomates pelées au naturel
• 2 cs de sauce soja
• sel, poivre, ras el hanout, cannelle, noix de muscade
• 1 cube de bouillon de de légumes
• 1 carré de sucre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver, éplucher et émincer finement les légumes et râper la carotte.

Dans une poêle cuire les légumes dans l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps cuire la viande hachée dans une seconde poêle avec le deuxième oignon émincé. Ajouter les tomates pelées puis la sauce soja. Poivrer. Ajouter une pincée de cannelle, un peu de ras el hanout et le carré de sucre. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le cube de bouillon, la maïzena et un peu de muscade, laisser épaissir à feu doux.

Une fois les trois préparations prêtes disposer dans un plat allant au four : une cs de béchamel dans le fond puis une couche de viande, une couche de légumes, une couche de pâtes et une couche de béchamel, renouveler deux fois. Finir en parsemant de fromage râpé et un tour de moulin à poivre.

Enfourner 30 minutes environ, il faut que le fromage soit gratiné.

Servir chaud, vous avez la un plat complet a accompagner d'une petite salade verte.

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Une recette simple alliant féculents et légumes verts, la purée de crocodile pour les enfants qui saura également ravir les grands.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g de pommes de terre
• 1 tête de brocolis
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cs de crème épaisse 15% MG
• nois de muscade
• Fleur de sel

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

Les jeter dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.

A mi cuisson ajouter les fleurettes de brocolis. Finir la cuisson et égoutter.

Mettre le tout dans le blender, ajouter la crème, râper un peu de muscade et poivrer.

Mixer, selon la texture souhaitée, j'ai laissé quelques morceaux.

Servir chaud avec un peu de fleur de sel.

Comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Une petite entrée vite fait de saison parce que ; ça y est les soupes sont de retour dans notre quotidien mais celle ci aura un petit goût d'été mal grès tout.  Il me restait des petits pois frais au congélateur et de la menthe, j'etais heureuse d'avoir été si prévoyante .

Ingrédients par personnes :

• 120g de petits pois frais ou surgelés
• 200g de courgette 
• 10 feuilles de menthe 
• 1 CS crème épaisse 15%
• Sel, poivre

Dans un volume d'eau salée faire cuire les petits pois une dizaine de minutes.

Éplucher la courgette et la détailler grossièrement.

Cuire encore 5 à 6 minutes.

Égoutter rapidement, reverser le tout dans un grand bol puis mixer avec la crème et les feuilles de menthe.

Poivrer et ajuster l'assaisonement.

La texture ne sera jamais entièrement lisse a cause des petits pois mais c'est ce qui donne de la texture à la recette ce n'est pas désagréable sauf peut être pour les bambins.

Comptabiliser 3 unités propoints par bol dans le cadre de la méthode weight watchers