En ce jour de pré-épiphanie, voici ma version de la galette pour laquelle j'ai piqué la recette de la pâte dans le livre de Christophe Felder "Pâtisserie" et la crème dans le livre de Philippe Conticcini "La pâtisserie des rêves".

Mais l'épiphanie qu'est ce que c'est ? Et bien c'est une fête chrétienne qui correspond à la visite des rois mages à l'enfant Jésus. Melchior, Gaspard et Balthazar n'avaient pas de galette sous le bras ! En effet la galette, elle n'a rien de religieux, c'est une tradition romaine visant a designer un roi dans les tribus de jeunes soldats, celui ci se verra alors offrir ce qu'il souhaite !

De nos jours, la tradition veut que chaque premier dimanche de janvier, la famille se réunit, le plus jeune enfant se cache sous la table et désigne à qui sera attribuée telle ou telle part de galette, celui qui tombe sur la fève sera donc le roi et devra choisir sa reine ! roi d'une journée il sera peut être libéré de la corvée de vaisselle le soir même :D

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 175g beurre mou
• 125g sucre semoule
• 85g poudre d'amandes
• 1 jaune d'oeuf
• 25g d'oeuf battu (1/2 oeuf)
• 225g farine
• 1 pincée de sel

Mélanger la poudre d'amande avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli puis les oeufs et enfin la farine. Mélanger ç l'aide d'une maryse jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Former une boule, la filmer et réserver 2h au frais.

Pour la crème :

• 50cl lait
• 1 gousse vanille
• 4 jaunes d'oeufs
• 40g sucre en poudre
• 45 farine
• 8 cs poudre d'amandes
• 4 cs rhum aux épices

Dans une casserole faire chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille grattée. Chauffer jusqu'a ébullition en remuant, retirer du feu et laisser infuser à couvert environ 15 minutes.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine et fouetter de nouveau.

Retirer la gousse de vanille du lait et le verser dans le saladier tout en fouettant régulièrement.

Transvaser le mélange dans la casserole et porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes sans cesser de fouetter. Une fois la crème épaissie, retirer du feu.

Ajouter 4 cs de poudre d'amandes et 2 cs de rhum aux épices, fouetter.

Verser la crème dans un saladier, couvrir au contact avec du film alimentaire et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et la séparer en deux, l'etaler sur une épaisseur de moins d'1 mm.

Foncer un moule, piquer le fond de tarte. Récupérer les chutes, former un boudin et le mettre tout autour du moule. Garnir avec la crème pâtissière, placer la fève et recouvrir avec la deuxième partie de la pâte. Souder les bords avec du jaune d'oeuf.

Marquer la pâte du dessus avec une fourchette puis dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 30 minutes.

Le foie gras et moi c'est plus qu'une histoire d'amour ! 

Et pourtant je n'ai jamais osé le réaliser moi même jusqu'a cette année, après avoir lu de nombreuses recettes, regarder encore plus de vidéos et aller à la chasse aux conseils a droite et à gauche je me suis lancée en ajoutant mon grain de sel !

Ingrédients pour une terrine de 430g :

• Un foie gras cru de 500g environ (le plus frais possible afin qu'il ne perde pas trop de graisse)
• 7g de sel fumé
• 2g poivre vert
• 15g porto rouge

Sortir le foie du frigo 1 heure avant la préparation.

Séparer les deux lobes du foie.

Dénerver, en tirant délicatement les plus grosses veines.

Plonger le foie dans un saladier de lait pendant 10 minutes pour enlever un maximum de sang, ajouter des glaçons pour serrer les derniers petits vaisseaux et laisser encore 10 minutes au frais.

Égoutter le foie gras et l'éponger si nécessaire.

Assaisonner le de poivre et sel fumé de façon la plus homogène possible.

Verser le porto, couvrir au contact de film alimentaire et laisser mariner au frais de 2h à toute une nuit selon le temps dont vous disposez (cette étape n'est pas nécessaire mais plus il marinera plus le foie aura de goût)

Préchauffer le four à 90°C.

Déposer le foie dans une terrine, les cotés les plus lisses vers l'exterieur pour une question d'esthetique.

Presser le pour qu'il n'y ai pas trop de trous (il se remplirais de graisse pendant la cuisson).

Déposer dans un plat à gratin avec de l'eau tiède à mi hauteur.

Enfourner pendant environ 1 heure.

Prendre la température à coeur, elle doit être de 55°C.

Si nécessaire prolonger la cuisson.

Sortir du four et presser à l'aide d'un morceau de carton recouvert de film alimentaire de la taille exacte de la terrine, retirer l'excedent de graisse et déposer sur le morceau de carton un poids (brique de lait par exemple).

Mettre au frigo toute une nuit sous le poids et filmer le foie gras avant de refermer la terrine le lendemain matin, il est important que le votre terrine soit hermétique à la lumière, au cas contraire, le foie s'oxyderait.

Attendre 3 à 5 jours minimum pour le déguster.

Pour cette recette particulière j'ai utilisé le coffret vapeur avec filtre de la marque Lékué, je l'ai acheté ce matin et j'avais hâte de le tester, c'est chose faite !

Il s'agit d'une "papillote" en silicone permettant une cuisson vapeur au micro ondes pour les jours ou le temps nous manque, aujourd'hui c'etait à l'heure du goûter ou j'etais pressée de déguster :D

Cette recette peut être réalisée au four traditionnel, dans un petit plat creux.

Ingrédients par personne :

• 1 pomme pink lady
• 2cc de raisins secs
• 1 cc miel liquide
• 1/2 cc cannelle
• 2 étoiles d'anis
• 2 cs de porto

Éplucher et vider la pomme.

Dans le fond de la papillote verser 2 cs de porto, mettre le filtre puis déposer par dessus la pomme.

Remplir la pomme de raisins secs. Napper la pomme de miel et saupoudrer de cannelle en poudre. Déposer les étoiles d'anis de chaque coté de la pomme.

Refermer la papillote et cuire au micro ondes pendant 4 minutes.

Sortir, dresser en nappant de la sauce épaisse qui s'est formée sous la pomme avec le miel fondu et le porto.

Comptabiliser 2 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Trop chou ce petit romanesco, qui est selon moi le plus esthétique de tous les légumes ! Ce soir il est mis en scène avec ses autres petits compagnons du potager et agrémenté de quelques épices et herbe fraîche .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit chou romanesco
• 200g de pommes de terre
• 200g de potimarron ou autre courge
• 1 poignée de haricots verts et/ou jaunes
• 1 oignon
• 1 blanc de poireaux
• 1 gousse d'ail
• 1 cc bombée de curcuma en poudre
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• 1 cc beurre 15%
• 1 cc d'huile d'olive

Couper le chou romanesco en petites têtes de taille à peu près égale (pour la cuisson).

Émincer finement l'oignon et écraser l'ail.

Émincer le blanc de poireau et couper les pommes de terre en petits cubes et la courge en gros cubes.

Effeuiller la coriandre.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée et y cuire le romanesco pendant 5 à 6 minutes, en fin de cuisson l'égouter et le plonger dans un grand volume d'eau gelée (avec des glaçons) pour fixer la couleur.

Dans un poêle, chauffer la matière grasse, y jeter les oignons, l'ail puis les pommes de terre. Laisser dorer et ajouter ensuite le poireau puis la courge et enfin les haricots. 

Verser un verre d'eau dans la poêle et ajouter le cube de bouillon de légumes, le curcuma et la coriandre.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'a ce que les légumes soient presque cuit, en fin de cuisson augmenter la puissance du feu, découvrir et ajouter le romanesco.

Saler, poivrer et ajuster l'asaisonement.

Comptabiliser 2 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Envie d'une petite entrée pour le repas de ce midi, je fouille dans le frigo et accommode ce que j'y trouve.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 75g de haricots rouges cuits
• 2 sprays d'huile d'olive
• 1/2 petit oignon rouge (ou 1 échalote)
• Ail en poudre
• Cumin en poudre
• Coriandre fraîche
• 1 cs de vinaigre de vin
• Sel et poivre du moulin

Lever les suprêmes d'orange et réserver.

Dans un saladier presser ce qu'il reste de jus d'orange (hors suprêmes), mélanger avec le vinaigre, sel et poivre.

Émincer l'oignons rouge très finement et ciseler la coriandre.

Déposer les haricots dans le saladier avec les suprêmes puis l'huile d'olive.

Ajouter l'ail, le cumin puis la coriandre ciselée.

Mélanger et servir à temperature ambiante.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Une tarte salée tant appréciée un soir d'hiver ça fait parti des recettes que je trouve réconfortante, l'onctuosité de la crème, la douceur du fromage .... quel délice !

Ingrédients pour 8 personnes :

• Une pâte brisée maison ou industrielle
• 2 petits poireaux
• 20cl de crème 5%MG
• 2 oeufs
• 1 cs moutarde à l'ancienne
• 1 petit saint Félicien (120g)
• Sel, poivre
• 1 mandarine
• 1cc beurre

Émincer et laver les poireaux. Extraire le jus de la mandarine ainsi que son zeste, réserver.

Dans une poêle faire fondre le beurre puis faire revenir les poireaux. A mi cuisson déglacer avec le jus de mandarine puis ajouter les zestes et terminer la cuisson encore quelques minutes.

Foncer la pâte, la piquer à l'aide d'une fourchette et la pré-cuire une dizaine de minute au four à 200 degrés.

Dans un saladier mélanger la crème avec les oeufs, la moutarde, le sel, le poivre et la moutarde.

Découper le fromage en petits dès.

Déposer les dès de fromage sur la pâte puis ajouter les poireaux et recouvrir du mélange de crème.

Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter de l'emmental râpé sur le dessus.

Enfourner la tarte à 180 degrés pendant environ 40minutes.

Sortir du four et déguster avec une salade verte, je fais 8 parts s'il s'agit d'une entrée ou 4 part si c'est un plat unique.

Bonne dégustation au coin du feu !

Un avant goût d'automne, bientôt le retour de la grisaille, des soupes et surtout des fruits et légumes d'automne, pour mon plus grand bonheur !

Ingrédients pour deux personnes :

• Une petite pièce de potimarron
• 10cl de lait de coco
• 2cm de gingembre frais
• 60g de lardons de bacon
• Sel, poivre

Dans une casserole râper le gingembre puis ajouter les cubes de potimarron crus et épluchés.

Recouvrir d'eau et laisser cuire environ 20 minutes.

Lorsque le potimarron est cuit, l'egoutter et le mettre au blender avec le lait de coco. Mixer, saler et poivrer.

Pendant ce temps faire dorer les lardons de bacon à sec dans une poêle bien chaude.

Servir chaud, en entrée ou pour un repas du soir.

Comptabiliser 4 unités propoints par personne

Originaire de la région du piémont en Italie cette salade aurait été, selon l'histoire inventée par les esclaves qui y mettaient leurs restes ... pas très alléchant et pourtant ce plat est courant de nos jours. Je l'ai réalisée avec de toutes petites pommes de terre nouvelles récoltées dans le jardin des grands parents, on ne sait pas pourquoi mais elles sont meilleurs que les grosses ! lol

Ingrédients par personne (grosse portion)

• 150g pommes de terre nouvelles 
• 50g de fromage blanc 0%
• 1/2 cs moutarde à l'ancienne
• 1 tranche de jambon blanc decouenné dégraissé
• 1 oeuf dur
• 30g d'emmental allégé (juste pour la gourmandise il est facultatif)
• 5 cornichons au vinaigre
• 10 tomates cerises
• 1/4 oignon rouge
• sel, poivre
• 1 petit bouquet de ciboulette

Frotter ou éplucher les pommes de terre nouvelles et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée environ 15 minutes, le couteau doit s'enfoncer facilement.

Mélanger le fromage blanc avec la moutarde, l'oignon émincé, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

Couper le jambon en petits morceaux, de même pour l'oeuf dur, les cornichons, les tomates cerises et l'emmental.

Mélanger tous les ingrédients.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les faire refroidir dans un saladier d'eau froide avec des glaçons (ou attendez qu'elles refroidissent à température ambiante si vous avez le temps).

Si elle sont très petites, pas besoin de les couper, les ajouter aux autres ingrédients.

Je préfère la déguster bien froide mais certain l'aime tiède.

Comptabiliser 9 unités propoints pour l'ensemble de la recette ou 7 unités propoints sans l'emmental dans le cadre de la méthode weight watchers

Et oui on est dimanche et comme chaque dimanche de mon enfance c'est le jour ou on prépare un gâteau ! heureusement je n'ai pas gardé cette tradition sinon je pèserais quelques kilos de plus je pense ! Mais de temps en temps ça ne fait pas de mal et mes collègues seront ravis :)

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 1 pot de yaourt rempli de sucre
• 2 pots de yaourt remplis de farine
• 1/3 pot de yaourt rempli d'huile de tournesol
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cs lavande séchée
• 2 gousses de vanille

Préchauffer le four à 190°C.

Battre les oeufs et les mélanger au yaourt, ajouter la farine tamisée, la levure puis l'huile.

Incorporer la lavande et les graines de vanille à la pâte.

Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

Enfourner pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson du gâteau en enfonçant la pointe d'un couteau à l'interieur, il doit ressortir propre.

Sortir du four, laisser refroidir puis déguster, pour un dessert gourmand je l'accompagne d'une boule de glace à la vanille.

Bien souvent étant petite on réclamait a ma maman des patates rôties .... dans l'huile et le beurre, que l'on mangeait avec un jaune d'oeuf cassé par dessus et du fromage blanc aux herbes... certes ça met l'eau à la bouche mais SOS calories !!!!!! alors j'ai trouvé une technique pour rôtir les pommes de terre sans toute cette matière grasse pour respecter au mieux le programme weight watchers.

Ingrédients pour les patates, par personne :

• 200g de pommes de terre a chair ferme
• 1 cc d'huile
• sel et poivre

Ingrédients pour le fromage blanc salé par personne :

• 1 pot de fromage blanc 0%
• se et poivre
• ciboulette fraîche

Préchauffer le four a 220°C.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.

Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante et salée.

Pendant ce temps mélanger le fromage blanc avec la ciboulette ciselée puis assaisonner avant de réserver.

Arrêter la cuisson des pommes de terre quelques minutes avant la fin (il faut qu'elle restent bien fermes puisqu'elle vont finir leur cuisson au four)

Égoutter les pommes de terre, les éponger rapidement dans un linge propre puis les mettre dans un saladier avec l'huile. bien mélanger (avec les mains !) puis ajouter un peu de sel et de poivre.

Disposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson puis enfourner jusqu'a ce qu'elles colorent (entre 15 et 30 minutes), en les retournant a mi cuisson.

Servir les pommes de terre à la sortie du four avec la sauce froide au fromage blanc et aux herbes.

Bon appétit !

Comptabiliser 5 unités propoints pour les patates roties et 1 unité propoint pour la sauce dans le cadre de la méthode weight watchers

Les udons sont des pâtes japonaises traditionnelles préparées à base de farine de blé, ce sont les plus épaisses que l'on puisse trouvé. En ce qui me concerne,  j'adore les déguster dans un bouillon, d'inspiration asiatique évidement :) Voyez plutôt.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 grands bols d'eau
• 2 cs de pâte miso rouge
• 200g de nouilles udon
• 2 cs de mirin 
• 2 cs sauce soja
• 1 gousse d'ail 
• 2 cm gingembre frais
• 1 cs jus citron vert
• 1 petit blanc de poireau
• 1 carotte
• 4 champignons de Paris
• 2 cs grains de maïs
• 1/4 d'oignon rouge
• 2 oeufs frais
• 80g jambon blanc épais
• 2 cc de graines de sésame blond

Vous trouverez la pâte miso, le mirin, les nouilles udons et la sauce soja en épicerie asiatique ou au rayon saveurs du monde en supermarché.

Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le gingembre épluché et l'ail pelé et coupé en deux. Ajouter la pâte miso et la mirin. Porter à petits bouillons.

Ajouter la carotte épluchée et taillée en petits tronçons ainsi que le poireau lavé et émincé.

Faire cuire environ 20 minutes.

Pendant ce temps, égoutter le maïs, éplucher et tailler les champignons en lamelles et émincer l'oignon rouge finement.

Cuire les oeufs dans un grand volume d'eau vinaigrée pendant 6/7 minutes pour qu'ils soient mollets.

Ajouter dans le bouillon les nouilles udons et le jus de citron vert. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer l'ail et le gingembre.

Dresser dans des bols ou assiettes creuses, les udons, les champignons, le maïs, l'oignon, le jambon coupé en gros dès et recouvrir de bouillon avec les légumes. Ajouter dans chaque assiette une cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de graines de sésame blond, servir bien chaud.

Comptabiliser 8 unités propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Ce soir il me restait des poireaux, et a part dans une soupe j'etais en manque d'inspiration et je me suis souvenue avoir déjà préparé cette recette avec des courgettes alors je me suis lancée en 2 temps, 3 mouvements c'etait prêt !

Les lardons de bacon sont une bonne alternative aux lardons traditionnels beaucoup trop gras à mon goût (avant je passais un temps fou à enlever le gras avant de les cuisiner ! problème résolu !)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de spaghettis crus
• 100g de lardons de bacon
• 60g de chèvre frais
• 2 ou 3 blancs de poireaux (selon leur taille)
• 6 sprays d'huile d'olive
• Sel, poivre, noix de muscade
• 1/2 bouillon de légumes

Dans un grand volume d'eau diluer le bouillon de légumes et cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, émincer et laver les poireaux, bien les sécher dans du papier absorbant et les faire revenir dans une poêle avec les sprays d'huile d'olive.

Une fois dorés ajouter 2/3 CS d'eau de cuisson des pâtes, mettre sur feu doux et couvrir jusqu'a ce que les poireaux soient cuits.

Égoutter et réserver les pâtes.

Ajouter les lardons avec les poireaux, laisser cuire 1 minutes. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. 

Ajouter le chèvre frais, le laisser fondre en mélangeant.

Servir le tout sur les pâtes avec si vous êtes gourmands une cs de parmesan râpé.

Attention, ne jetez pas le vert des poireaux, servez vous en pour faire une soupe ;)

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

On revisite le jambon purée ce midi, je ne me suis pas trop creusée la tête mais nous nous sommes bien régalés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de jambon à grillé (80g chacune)
• 6CS porto rouge
• 1/2 cube de bouillon de boeuf degraissé
• 1 cs de fécule de maïs
• 500g de potiron épluché épépiné
• 200g de pommes de terre
• 3CS crème 5% MG
• 3cc beurre
• 1 pincée de curry
• Sel et poivre

Dans un grand volume d'eau bouillante salée faire cuire des gros dès de potirons et de pommes de terre pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps dans une petite casserole faire bouillir 50Cl d'eau avec le demi cube de bouillon. Ajouter le porto et porter à ébullition. Ajouter ensuite la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide, porter de nouveau à ébullition puis laisser épaissir et réduire sur feu doux 5 minutes.

Une fois les légumes cuits, les égoutter puis les remettre dans la casserole chaude avec le beurre, la crème et le curry. Écraser à la fourchette grossièrement, saler et poivrer.

Griller l jambon dans une poêle bien chaude, une minute de chaque coté.

Servir le tout nappé de sauce au porto.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Comment ça ? de l'avocat et du fruit de la passion ? c'est improbable ... et bien non, ça s'accorde parfaitement, l'acidité du fruit vient équilibrer la douceur de l'avocat c'est surprenant. A déguster en tartinade dans un sandwich ou avec des tortillas à l'aperitif, ou même encore à la petite cuillère en cachette dans le frigo !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 avocat mûres
• 1 fruit de la passion 
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cs jus de citron vert
• 1/2 cc de piment d'espelette
• Sel et poivre 5 baies

Retirer la chaire de l'avocat et la mettre dans un saladier, ajouter la chaire et le jus du fruit de la passion puis l'assaisonnement.

Laisser parler votre coup de main et n'hesitez pas a écraser violemment tout ce petit monde à la fourchette jusqu'a obtenir une belle texture (je le fait  la fourchette, ce qui permet de laisser des petits morceaux mais vous pouvez le mixer).

Bien mélanger et conserver au frais. pour la dégustation, sortir le guacamole 30 minutes avant.

Comptabiliser 4 unités propoints par personnes dans le cadre de la méthode weight watchers

 Dimanche matin nous nous sommes baladés au marché du village d'a côté, je n'ai pas résister a prendre de très jolies tomates anciennes variées, j'avais déjà ma petite idée sur la manière dont j'allais les accommoder. J'ai en effet repéré un article sur une recette de carpaccio de tomates ... J'ai utilisé une sorte un peu spéciale de basilic dans ma recette, il s'agit de basilic citronné qui apporte un peu de fraîcheur au plat.

Ingrédients pour 2 personnes :

• Une tomate green zebra
• Une tomate noire de Crimée
• Une tomate cornue des Andes
• Quelques petites tomate oranges bourgoin
• 2 cc d'huile d'olive parfumée à la tomate séchée
• 1 pincée de piment d'espelette
• Quelques feuilles de basilic citronné
• Sel et poivre

A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline couper le plus finement possible les tomates en tranches.

Disposer les tranches de tomate sur un plat et arroser d'huile d'olive à la tomate.

Saler et poivrer, ajouter la pincée de piment d'espelette.

Enfin finir par les feuilles de basilic citronné ciselées.

Il est préférable de préparer cette recette au moins une heure à l'avance, filmer le plat et laisser à température ambiante.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Après une bonne séance de sport il me fallait des protéines, j'en ai profité pour vous faire une petite photo de ma tartinade de thon que je réalise régulièrement à étaler généreusement sur des toasts de pain de seigle.

Ingrédients :

• 140g de thon albacore au naturel
• 1 cc baies roses
• 1 grosse échalote
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• 50g de faisselle 0%
• 1 carré frais 0%
• Sel & poivre du moulin

Émietter le thon et y ajouter l'echalote émincée finement, les feuilles de cerfeuil et tous les autres ingrédients. Ajuster l'assaisonement.

Voila ce n'est pas plus compliqué !

A conserver couvert, au frais et sortir un peu avant de servir.

Comptabiliser 3 unités propoints pour l'ensemble de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Recette compatible avec simpl'express

L'hiver va, il vient et en l'occurence il est bien présent ce soir, on frôle les 0 degrés et par ce temps l'idéal c'est ... une tartiflette ... bon ok mais après les fêtes tout ça ce n'est pas une bonne idée alors on se contentera d'une petite soupe savoureuse pour se réchauffer.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

• 600g de potiron
• 2 carottes
• 4 petites pommes de terre
• 1 petit poivron rouge
• 1 cube de bouillon de volaille
• poivre du moulin
• 200ml lait de soja
• 1/2 cc paprika
• 1/2 cc curry 

Dans un grand volume d'eau diluer le cube de bouillon de légumes. Faire chauffer l'eau.

Éplucher les pommes de terre, les carottes et le potiron avant de es détailler en gros cubes. Retirer les pépins et parties blanches du poivron et le couper en lanières.

Plonger les légumes dans la casserole et laisser cuire une trentaine de minutes.

Égoutter.

Mettre le lait dans la casserole encore chaude, ajouter les légumes, le curry, le paprika et le poivre. Mixer jusqu'a obtention d'une texture bien lisse.

Servir chaud.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Recette compatible avec simpl'express

 Je fais une cure de myrtilles en ce moment avec les premières qui apparaissent sur les étales. je vous propose aujourd'hui une recette pour deux prête en quelques minutes.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 grosse pomme
• 1poignée de myrtilles
• 2cc de sirop d'agave

Éplucher la pomme, la couper en cubes.

Laver les myrtilles.

Mettre le tout dans une petite casserole avec un fond d'eau et couvrir au contact avec un film alimentaire.

Cuire 15 minutes a feu moyen. 

Attention en soulevant le film c'est très chaud !!!!

Déguster tel quel avec les morceaux, l'ecraser a la fourchette ou la mixer.

Je la mange souvent tiède au goûter ou froide au petit dej.

Comptabiliser 0 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers.

Je ne poste pas souvent de recettes de dessert weight watchers ici tout simplement parce que je suis un bec salé mais la je vous propose la recette de la panna cota allégée accompagnée d'un coulis de mon fruit préféré !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400ml lait 1/2 écrémé
• 2cc sucre vanillé
• 1 gousse vanille
• 5g gélatine feuille
• 2cc miel
• 1 mangue
• Quelques gouttes de citron vert

Faire bouillir le lait, les graines de vanille, le sucre et ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans un bol d'eau et égouttée)

Mélanger à l'aide d'un fouet et laisser 2 minutes sur le feu.

Verser dans des vérines et laisser prendre au frais au moins 2 heures.

Pour le coulis mixer la chaire de mangue avec un petit fond d'eau (ajuster en fonction de la consistance souhaitée), le jus de citron et le miel.

Verser sur la crème gélifiée.

Il n'y a plus qu'a.... déguster !!!!

Comptabiliser 2 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

La seconde recette du livre du moule portionnable ww que je teste : le gratin de pommes de terre aux champignons. avec de la salade verte ça fait un plat complet, pas trop cher en pp et ça change !

Ingrédients pour 8 parts : 

• 400g champignons de paris frais
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• Persil
• 10cl crème 15%
• 60g d'emmental râpé
• 1 oeuf
• 1/2 cc muscade
• 500g pommes de terre
• Sel et poivre

Émincer les champignons et l'échalote

Les faire sauter dans une poêle anti adhésive avec un spray d'huile, les faire jeter leur eau. ajouter l'ail et le persil.

Préchauffer le four à  175°C.

Battre la crème, le fromage l'oeuf avec le sel et le poivre.

Ajouter la muscade.

Éplucher les pommes de terre, les râper à cru et les mélanger à la crème.

Dans le moule portionnable (ou moule à cake classique) déposer une couche de pommes de terre, une couche de champignons .... et ainsi de suite jusqu'a épuiser les ingrédients.

Enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Déguster chaud en entrée ou en plat (je prends 2 parts pour un plat et 1 part pour une entée)

Comptabiliser 3 unités propoints par part dans le cadre de la methode weight watchers

Je développe ces temps ci une connfit'addiction ... elle s'exprime par une production en surnombre de différentes sortes de confitures maison aux fruits de saison pour le plus grand plaisir de mon entourage à qui (faute de place) je les distribue !

Ingrédients :

• 2kg d'abricots bien mûres
• 1,2 kg de sucre 
• 2 branches de romarin
• 1 citron

Laver les abricots, les couper en deux pour enlever les noyaux puis les couper en petits cubes (si vous voulez des morceaux) ou en quartiers (si vous finissez par la mixer)

Mettre dans une casserole a fond épais, les fruits, le sucre, le jus du citron et le romarin.

Porter a ébullition pendant 2 minutes puis baisser le feu et laisser cuire a feu doux une grosse demi heure, déposer un peu de confiture sur le couvercle de temps en temps pour la goûter et surtout pour voir sa consistance (cela varie selon les goûts de chacun).

Retirer les branches de romarin.

Si vous voulez mixer la confiture c'est le moment !

Je ne stérilise pas mes pots mais les lave au dernier moment avec de l'eau très chaude, je les essuie avec un torchon propre avant de les remplir, de les refermer et de les laisser toute une nuit la tête en bas.

Ainsi elles se gardent environ une année pour accompagner vos petits déjeuners été comme hiver !

La frénésie des sirop maison continue ! je vous ai déjà proposé le sirop de thym et il y en a tellement d'autre que j'ai réalisé mais pas publie : rose, cerise, citron .... je suis accro je crois ! c'est tellement bon ces produits 100% fait maison.

Ingrédients pour 1l de sirop :

• 500g de jus de melon (soit 2 petits melons ou un très gros)
• 500g sucre
• 1 citron

Couper les melons en deux et récupérer le coeur dans une passoire à petits trous (ou chinois) pour en retirer tout le jus.

Mettre la chaire dans un saladier, la mixer à l'aide d'un blender puis passer le tout au chinois pour retirer un maximum de jus.

Une fois tout le jus retiré (il ne reste qu'un peu de chair que vous pouvez utiliser dans une confiture ou une compote) peser.

C'est une recette en tant pour tant a adapter donc en fonction de la quantité de jus récupérée.

Ajouter au jus son poids égal en sucre.

Mettre dans une casserole puis porter a ébullition.

Retirer du feu, conditionner en bouteilles et laisser refroidir.

Et voila c'est tout prêt ! le sirop se conservera plusieurs mois, il est a consommer dilué dans de l'eau ou a utiliser dans une salade de fruits par exemple.

Au fin fond de mon congélateur il me restait quelques belles noix de saint Jacques de noël, mais a la saison ci j'avais envie de tester une nouvelle recette vite fait bien fait pour un repas de midi, c'est en fouinant sur le site weight watchers que je suis tombée sur celle ci, aussitôt testée et accompagnée de tagliatelles (les plus classes de toutes les pâtes ! lol)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de noix de saint Jacques (6 grosses)
• 1/2 courgette
• 1 belle carotte
• 2 cc  beurre
• Quelques brins de ciboulette
• Une branche d'estragon
• 300g tagliatelles cuites
• Sel et poivre

Tailler les légumes en julienne une fois épluchés.

Ciseler la ciboulette et hacher l'estragon, mélanger.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les légumes avec du sel, du poivre et la moitié es herbes environ 8 minutes (ils doivent restés croquants).

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et réserver au chaud.

Une fois les légumes cuits, réserver.

Dans la même poêle ajouter 1 cc de beurre et y cuire les saint Jacques environ 2 minutes de chaque cotés en ajoutant les herbes a mi cuisson.

Saler, poivrer et c'est prêt ! Servir les légumes sur les pâtes avec les noix de saint Jacques bien chaudes.

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

L'ananas, j'adore ça mais quand il faut l'emporter pour un pic nique ce n'est pas pratique.... c'est comme ça que j'en suis venue a le cuisiner pour pouvoir le transporter.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 ananas Victoria
• 1 bouquet de basilic
• 10cl d'eau
• 2 cs sirop d'agave

Peler l'ananas et le couper en brunoise (petits dés)

Faire chauffer l'eau et le sirop d'agave, ajouter l'ananas puis faire chauffer à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau au fur et a mesure si nécessaire.

Ajouter ensuite le basilic ciselé, chauffer de nouveau pendant 5 minutes. si vous n'aimez pas les morceaux c'est le moment de la mixer avant de la mettre en bocaux.

Si vous souhaitez la conserver, fermer le bocal hermétiquement avant de le plonger 40 minutes dans une casserole d'eau à 100°C. Ainsi la compote se conservera jusqu'a un an. n'hesitez pas a augmenter les quantité pour garnir vos réserves pour l'hiver :)

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode wieght watchers

Quoi de meilleur qu'un smoothie a base de fruits frais pour l'heure du goûter ? je vous le demande ! Aujourd'hui c'est l'ananas qui a sauté dans le blender avec quelques brins de menthe fraîche pour un résultat très frais.

Ingrédients par personne :

• 100g fromage blanc 0%
• 150g d'ananas frais 
• 1 branche de menthe fraîche

Couper l'ananas épluché en dés.

Effeuiller la menthe et mettre le tout dans le blender avec le fromage blanc. Bien mixer jusqu'a obtention d'une texture lisse et ajouter un peu d'eau froide si vous souhaitez le rendre plus liquide.

Une fois la texture souhaitée obtenue, réserver au réfrigérateur.

Servir bien frais.

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers