Voila un petit moment que je n'ai rien publié .... alors préparez vous je m'y met sérieusement ce week end et les recettes vont fuser ! J'ai testé une recette parue dans le dernier numéro du magazine weight watchers, toujours surprenante comme je les aime, nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 140g pâtes crues (j'ai utilisé des reginette Napoletane mais des tagliatelles feront très bien l'affaire !)
• 120g de petits pois (ce n'est pas la saison, j'ai utilisé une conserve mais si vous en avez des frais ça n'en sera que meilleur !)
• 100g cresson
• 1/2 citron zeste + jus
• 2 petits suisses 0%
• Sel, poivre

Cuire les pâtes al dente (9 min pour les reginettes) garder 100ml d'eau de cuisson, égoutter les pâtes et réserver au chaud.

Faire cuire les petits pois, égoutter et réserver également.

Mixer 50g de cresson nettoyé avec les petits suisses égouttés, le zeste de citron ainsi que le jus.

Saler, poivrer et allonger avec l'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce. Mixer jusqu'a obtenir une texture homogène.

Mélanger la sauce aux pâtes, ajouter les petits pois ainsi que le reste du cresson, ajuster l'assaisonnement et servir chaud.

Au moment de servir j'ai ajouté 10g de parmesan râpé par assiette (+1pp)

Bon appétit !

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici une de mes recettes "souvenir d'enfance" ma soeur les adores et ma maman les cuisine a merveille mais de façon pas très light alors voici ma version allégée en matières grasses idéale en entrée ou pour accompagner une viande grillée ... ça y est on voit le soleil et on imagine déjà toutes nos futures soirées barbecue !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g champignons entiers en conserve 
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 4 cc d'huile d'olive
• 150ml vin blanc
• 1 petite boite de tomates concassées
• 1 pincée de cumin en poudre
• 6 graines de coriandre 
• Sel et poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole et y faire suer l'oignon émincé, une fois translucide, déglacer au vin blanc, faire bouillir puis ajouter les tomates concassées, le bouquet garnis, les champignons rincés et les épices (cumin et coriandre).

Assaisonner et laisser mijoter une trentaine de minutes jusqu'a obtenir une jolie sauce un peu épaisse.

Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique au frais.

Consommer a température ambiante.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Vous vous souvenez de la recette de paella rapida que je vous proposais l'an passé ? je l'avais piochée dans le superbe livre weight watchers "vacances gourmandes 2013", j'ai testé cette recette en version 100% marine avec des encornets et des crevettes.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 140 d'encornets 
• 100g crevettes roses, cuites, décortiquées 
• 1/2 poivron rouge
• 90g riz arborio 
• 1 petit oignon
• 2 cs vin blanc
• 1/2 cube de bouillon de volaille (ou fumet de poisson)
• 1cc d'huile d'olive 
• 1 pincée de safran
• Poivre

Couper les encornets en rondelles et décortiquer les crevettes.

Couper le poivron en dés et emincer l'oignon.

Dissoudre le cube dans un grans verre d'eau chaude.

Dans un wok faire chauffer l'huile, y faire revenir les encornets avec l'oignon.

Ajouter le poivron puis le riz, une fois nacré ajouter le vin blanc.

Lorsque le vin est évaporé ajouter petit a petit le bouillon avec le safran et le poivre.

laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes (vérifier régulièrement la cuisson des encornets, il faut qu'ils soient bien tendres.

En fin de cuisson ajouter les crevettes juste quelques instants pour les réchauffer.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Je ne suis pas une grande fan des fruits de mer, et je ne mange des crevettes que depuis peu mais cet après midi j'en ai eu une furieuse envie !  Telle une femme enceinte j'ai foncé chez le poissonnier tout en pensant à la recette que j'allais réaliser avec ces petites bêbêtes.

Ingrédients par personne :

• 50g nouilles chinoises crues
• 60g crevettes roses
• 2cs vinaigre balsamique
• 2cs sauce soja
• 2 cm gingembre râpé
• 1 oignon nouveau
• Poivre du moulin

Ébouillanter les nouilles comme indiqué sur le paquet puis réserver.

Mélanger le vianigre balsamique, le vinaigre et le poivre.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur si elles sont suffisamment grosses. Si besoin les nettoyer.

Éplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer un spray d'huile d'olive dans un wok et faire revenir le gingembre puis l'oignon. Ajouter les crevettes, une fois chaudes ajouter le mélange de sauce. et laisser réduire 1 à 2 minutes.

Ajouter enfin les nouilles et mélanger jusqu'a ce qu'elles soient nappées de sauce.

Servir bien chaud.

Comptabiliser 8 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Après un après midi de lectures gourmandes, j'ai sélectionné pas mal de recette a tester, dont celle ci que j'ai testé le soir même tant elle me tentait ! 

Ingrédients pour 6 verrines :

• 200g pommes de terre (j'utilise des dolwen)
• 1 pomme granny bio
• 1 grosse tomate coeur de boeuf
• 1 citron vert
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 300g lait de soja
• 2 cc d'huile d'olive
• Sel
• Piment d'espelette

Éplucher les pommes de terre et les cuper en cubes pour faciliter la cuisson.

Couper la branche de céleri en conservant les feuilles a part.

Couper la pomme en cubes après l'avoir évidée.

Verser 150g de lait de soja dans une casserole puis tous les ingrédients, ajouter de l'eau jusqu'a ce qu'ils soient recouverts.

Cuire entre 10 et 20 minutes selon la taille de vos cubes.

Retirer la peau de la tomate en la longeant dans l'eau froide après l'avoir ébouillantée. La couper en cubes et ajouter à la casserole en fin de cuisson.

Égoutter les légumes et les passer sous l'eau froide, une fois tièdes mettre dans un blender avec 150g de lait de soja froid, l'huile d'olive, le sel et le piment d'espelette.

Mixer jusqu'a obtenir une texture bien lisse.

Ajouter le jus du citron vert et ajuster l'assaisonnement.

Mixer de nouveau et rallonger avec un peu d'eau si vous trouvez la texture trop épaisse.

Réserver au frais.

Comptabiliser 1 unité propoints par verrine dans le cadre de la méthode weight watchers

Encore des épinards ? et oui j'en ai acheté une cargaison parce que lorsqu'ils sont frais je les trouve tellement bons ! Je vous l'ai montré cet hiver ce que j'aime aussi beaucoup ce sont les soupes, mais en mai avec le soleil qui pointe le bout de son nez on en a un peu moins envie c'est poursuoi je ressort mes recettes de gaspacho, soupes froides et rafraîchissantes pour une entrée pleine de peps !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g d'épinards frais
• 5g de pâte de wasabi
• 40g chèvre frais
• 80g cresson
• Sel et poivre

Faire cuire les épinards lavés et équeutés dans une grande casserole d'eau salée avec le cresson pendant 4 minutes.

Mettre les feuilles cuites dans un blender avec un demi verre d'eau de cuisson (ou plus selon la texture souhaitée) et la pâte de wasabi, poivrer et mixer jusqu'a obtenir une texture bien lisse.

Laisser refroidir, conserver au frais et déguster en entrée ou en verrine pour l'apéritif.

La dose de wasabi n'est pas trop corsée pour que ça plaise au plus grand nombre mais si vous êtes amateurs de piquant n'hesitez pas a doubler la dose !

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode wieght watchers

Pour le goûter dominicale j'ai préparé cette semaine des minis brownies aux fruits secs. Je n'en fais pas souvent parcequ'il faut avouer que ce n'est pas vraiment raisonnable mais ils sont forts en chocolat et les minis portions permettent tout de même d'asosuvir ma gourmandise sans trop d'abus !

Ingrédients pour 32 minis brownies :

• 120g beurre 40% MG
• 250g de chocolat 70% cacao
• 3 cs de sirop d'agave
• 60g farine
• 3 oeufs
• 40g de noisettes
• 40g raisins secs
• 20g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre jusqu'a ce qu'il soit lisse.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sirop d'agave avant d'ajouter la farine tamisée et les fruits secs (j'ai mis les noisettes directement dans le fond des moules pour qu'elles soient sur le dessus de mes brownies)

Ajouter le chocolat fondu à la préparation, mélanger délicatement et verser dans les moules en silicone.

Enfourner pendant 15 minutes, pas plus pour qu'ils restent moelleux.

Démouler et laisser refroidir.

Comptabiliser 2 unités propoints par mini brownie dans le cadre de la méthode weight watchers

Si vous faites plus ou moins de portions, diviser le total des pp = 72 par le nombre de portions pour obtenir les propoints par personne.

Petite recette autour des pâtes, les déclinaisons sont nombreuse, ainsi tout le monde peut y trouver son compte, de plus elle sont bon marché alors laissez libre court a votre imagination ou faites simplement les fond de placard pour les accommoder !

Pour ma part je vous propose aujourd'hui une recette de gnochettis aux fèves et tomates séchées, un petit goût d'Italie traverse ma cuisine !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 70g gnochettis crus (ou autres pâtes)
• 120g de fèves écossées
• 3 tomates séchées
• 1 grosse échalote
• 3 CS crème 15% MG
• Sel, poivre
• 4spray d'huile d'olive
• Une pincée de romarin

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égoutter et réserver.

Pendant ce temps écosser les fèves et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'a ce qu'elle soient tendres, égoutter et réserver.

Dans une poêle anti adhésive faire chauffer l'huile et faire revenir l'échalote ciselée finement. Ajouter les tomates coupées en petits cubes, le romarin et les fèves.

Assaisonner puis ajouter la crème. Laisser sur feu doux pendant 2 petites minutes.

Ajouter les pâtes, bien mélanger et servir bien chaud.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici un dessert typiquement Indien avec un des fruit les plus consommer en Inde, la mangue. Ce délice lacté se boit frais, c'est un bonheur de douceur !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 10cl crème 4%MG
• 20cl lait
• 1 yaourt nature
• 1 mangue fraîche bien mûre
• Sucre à votre convenance

Éplucher la mangue et couper la en dès.

Mettre le lait, la crème et le yaourt dans un blender, ajouter les dés de mangue et mixer pendant 1 à 2 minutes, la texture doit être lisse et onctueuse.

Sucrer ou non selon votre goût et mixer de nouveau.

Réserver au réfrigérateur, servir frais.

Ce week end, restau en amoureux ou nous avons dégusté une delicieuse salade de lentilles corail riche en épices, je suis donc repartie les papilles comblées et l'idée de réaliser cette recette en tête ! Je m'y suis mise dès ce midi et le résultat a bien plu. C'est une entrée idéale par ce temps ou le soleil repointe enfin le bout de son nez !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 90g de lentilles corail crues
• 1 oignon nouveau avec sa tige
• 3 CS de dès de poivrons 3 couleurs
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc miel liquide
• 2 cc jus de citron vert
• 1 pincée de piment d'espelette 
• 1/2 cc curry 
• Sel et poivre

Cuire les lentilles corail comme indiquer sur le paquet, elles doivent restées un tout petit pu croquantes.

Émincer finement l'oignon avec sa tige ainsi que les poivrons.

Mélanger l'huile, le miel, le jus de citron le piment, le curry puis assaisonner.

Égoutter les lentilles et les laisser tiédir. Ajouter tous les ingrédients à la vinaigrette, bien mélanger et servir de suite. Se deguste également froid.

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Je vous ai déjà proposé cette recette l'an passé mais en version pas light alors la je m'y remet, je compte mes points et je réalise la même recette en version allégée (qui reste tout de même riche mais qui fait bien plaisir !) 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 120g saumon frais
• 110g pâtes torsadées crues
• 4CS crème 15% MG
• 1 échalote
• 4 sprays d'huile d'olive
• 2 CS vin blanc
• 1 petit bouquet d'estragon
• Sel, poivre

Cuire le saumon à la vapeur.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Émincer l'échalote, la faire revenir dans une poele avec l'huile.

Ajouter le saumon cuit, émietté. Déglacer avec le vin blanc.Poivrer puis ajouter l'estragon ciselé.

Ajouter la crème, laisser sur feu doux pendant 2 petites minutes.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle. Bien mélanger et servir chaud.

Comptabiliser 9 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Grande fan de fromages je met à l'honneur le camembert de Normandie dans cette recette à la présentation ludique.

Le camembert de Normandie est une appelation d'origine contrôlée de fabrication non pas  française uniquement mais Normande ! 

Corbeilles de poulet aux pommes et camenbert

Ingrédients pour deux personnes soit 2 corbeilles par personnes :

• 2 feuilles de brick
• 1/2 cc de beurre allégé
• 1 pomme granny et 1 golden
• 60g de camembert
• 180g de filet poulet 
• sel, poivre

Découper le filet de poulet en petits dés.

Laver, éplucher et découper les pommes en dès et les faire dorer a la poêle avec le beurre, ajouter les dès de poulet.

Découper les feuilles de brick en deux et déposer dans quatre petits moules à muffins 1/2 feuille par moule de manière un peu "froissée".

Déposer en alternant le fromage et le poulet aux pommes, finir par une tranche de fromage puis enfourner quelques minutes à 180 degrés le temps que le fromage fonde.

Surveiller la cuisson parce que la feuille de brick fonce très facilement lorsqu'elle n'est pas graissée.

Comptabiliser 8 unités propoints pour deux corbeilles.

A deguster idéalement avec une salade verte vinaigrée au balsamique.

C'est une odeur qui à envahit la cuisine de mon enfance à chaque période de noël ! Alors comment passer les fêtes sans préparer une bouteille de vin aux épices prêt à être réchauffer !

Ingrédients pour 80 cl :

• 75cl de vin rouge (j'utilise un côte du rhône pas très cher)
• 80g sucre
• 20g miel
• 1 orange bio
• 1/2 citron bio
• Le jus d'une orange
• 2 bâtons de cannelle
• 2 gousses de vanille
• 2 étoiles de badiane
• 2 clous de girofle

Couper le demi citron bio en quartiers. Couper l'orange en rondelles en grattant un peu le zeste pour libérer les arômes.

Mettre le vin rouge dans une casserole et le faire à peine bouillir une première fois avant d'ajouter le jus d'orange, le sucre, le miel, les fruits, la cannelle, la badiane, les clous de girofle et les gousses de vanille coupées en deux et grattées.

Laisser sur feu doux une petite demi heure, goûter et ajuster le sucre et les épices si besoin (ça dépend du vin utilisé et des goûts de chacun).

Une fois infusé je le filtre et le conserve dans une bouteille en verre fermée au réfrigérateur.

Au besoin je le réchauffe à la casserole ou au micro ondes si je suis pressée ! (pressée de boire un verre de vin chaud j'avoue que ça ne fait pas très sérieux ! lol )

Le topinambour, vous connaissez ? Ce légume oublié qui revient en force, son goût est très doux et se rapproche du coeur d'articahud, il se déguste cuit, chaud ou froid.

CREME DE TOPINAMBOURS A LA NOISETTE

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

• Une dizaine de topinambours
• 2 cs de poudre de noisette
• 20cl de crème semi épaisse
• Sel, poivre
• Une quinzaine de noisettes entières

Éplucher les topinambours, attention ce n'est pas une tâche facile ! 

Les rincer et les plonger dans un grand volume d'eau salée pendant environ 30 minutes, un couteau doit s'enfoncer facilement à l'intérieur.

Égoutter et laisser tiédir.

Mettre dans un blender avec les 2 cs de poudre de noisette, une pincée de sel et deux tour de moulin à poivre.

Ajouter la crème et mixer.

J'ai fais le choix de garder quelques petits morceaux mais vous pouvez tout à fait mixer juqu'a obtenir une texture lisse.

Le mélange reste plutôt épais, c'est voulu puisqu'il s'agit d'une crème et non pas d'un velouté.

Ajuster l'assaisonnement et réserver au frais.

Servir avec quelques noisettes entières.

FOIE GRAS ET POMMES CARAMÉLISÉES

Ingrédients pour 8 verrines :

• Une belle tranche épaisse de terrine de foie gras
• 1 pomme sucrée type pink lady
• 3 CS sucre
• 1cs crème 
• 1 pincée de poivre

Éplucher la pomme et la couper en petits quartiers.

Dans une poêle, faire un caramel à sec en chauffant le sucre.

Une fois le sucre liquide et coloré ajouter les quartiers de pomme, les enduire de caramel et ajouter la crème, laisser 5 minutes sur le feu en les retournant de temps en temps, ajouter un soupçon de poivre et retirer du feu.

Laisser tiédir, dresser sur une cuillère et ajouter sur le dessus un beau cube de terrine de foie gras.

COMPOTEE D'ECHALOTE ET BOUDIN BLANC

Ingrédients pour 8 cuillères :

• 8 petits boudins blancs
• 4 échalotes
• 6 noix décortiquées
• 2 cc de raisins secs
• 1/2 pomme 
• 20g de beurre
• 1 cc sucre en poudre
• 5 cl de vin blanc

Émincer finement les échalotes, broyer grossièrement les noix, couper la pomme en julienne.

Dans une petite casserole faire fondre le beurre, y faire réduire les échalotes.

Une fois les échalotes translucides, ajouter les noix, la pomme et les raisins.

Laisser sur le feu 5 à 6 minutes, ajouter le vin puis laisser de nouveau 5minutes sur le feu en remuant régulièrement.

Ajouter le sucre et faire compoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps chauffer les boudins dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Servir chaud, tiède ou froid. La compotée se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Il y avait aussi les one shot de courge au lait de coco et gingembre > ***

Et les minis cannelés au chèvre, thym et miel > ***

Une première cette année, la réalisation d'une dinde farcie. Une farce goûteuse, sans porc et aux fruits secs.

Une valeur sûre pour que ça plaise au plus grand nombre, quoi de plus convivial que ce beau plat de dinde au milieu de la table familiale entre les bougies et les flûtes de champagne !

Ingrédients :

• 1 belle dinde d'environ 3 kg
• 1 œuf
• 250g de veau 
• 250g de foies de volailles
• 3 tranches de pain de mie complet
• 1 assiette creuse remplie de lait
• 80g de raisins secs
• 1 grosse CS  farine complète
• 15 châtaignes
• 50g noix
• Sel, poivre
• 3 cs beurre fondu
• + 1 kg de châtaignes (j'utilise des châtaignes pré-cuites à la vapeur)

Mixer les foie de volailles avec le veau, l'oeuf et la moitié des châtaignes. Réserver dans un saladier.

Tremper le pain de mie dans le lait, l'eggoutter rapidement et l'ajouter à la farce. Ajouter également les raisons secs entiers et les noix concassées.

Ajouter la farine, assaisonner et mélanger.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Vérifier que la dinde ai bien été vidée, si ce n'est pas le cas, enlever ce qui reste (des abats et/ou du gras).

Remplir la dinde de farce jusqu'en haut. Rabattre la peau et les pattes pour refermer. Ficeler la dinde pour maintenir la farce à l'interieur (en passant derrière les cuisses avant de revenir vers les pattes pour assurer le maintien)

Déposer la dinde dans un grand plat profond. Verser 2 verres d'eau dans le fond avec un cube de bouillon de volaille et un bouquet garni.

Badigeonner la dinde de beurre fondu, saler et poivrer généreusement la peau.

Enfourner 20 minutes à 220 degrés.

Au bout de 20 minutes arroser généreusement avec le jus de cuisson.

Baisser la température à 180 degrés.

Arroser régulièrement (tous les quarts d'heure), une fois la peau bien dorée vous pouvez recouvrir la dinde d'une feuille de papier aluminium.

Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Ajouter les châtaignes pré-cuites dans le plat avec la dinde et enfourner de nouveau 15 à 20 minutes.

Sortir du four, et déguster bien chaud. 

S'il reste de la farce vous pouvez la faire revenir à la poêle et la servir à part à vos invités.

J'ai servi cette dinde avec une purée pommes de terre / butternut montée au beurre.

Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année avec ou sans dinde :)

Les saveurs de saison, pas fan de confiture celle à l'orange est ma préférée, surtout quand il y a des morceaux de zestes à l'intérieur ! On garde le même esprit avec des mandarines et un peu de citron, le tout adoucit avec de la cannelle et corsé avec du gingembre ! 

Ingrédients pour 3 pots

• 500g de mandarines et citron sans peau (j'ai mis 2 citrons et le reste de mandarines)
• 400g de sucre
• 3 cc cannelle en poudre
• 1 cc bombée de gingembre en poudre
• 4 cs de miel

Zester les fruits, réserver les zestes et prélever les quartiers de mandarine et de citron sans la petite peau blanche (en revanche s'il reste un peu de cette peau blanche sur les zestez ce n'est pas bien grave, nous allons éliminer l'amertumes qu'elle apporte grâce à l'étape suivante.)

Plonger les zestes dans une casserole d'eau bouillante, faire bouillir 2 à 3 minutes, égoutter, rincer et renouveler l'opération quatre fois.

Renouveler l'opération une cinquième et sixième fois en ajoutant 2 cs de sucre dans l'eau pour commencer à confire les zestes (ne pas rincer entre les deux dernières ébullitions).

Pendant ce temps dans une casserole à feu vif mettre les fruits avec le sucre et le miel.

Faire compoter et lorsque le mélange commence à réduire ajouter les épices et les zestes égouttés.

Faire compoter une petite heure pour que l'humiditée s'évapore et la consistance de la confiture s'epaississe.

Laisser tiédir et mettre dans les pots propres et secs.

Fermer le couvercle et retourner les pots toute une nuit avant de conserver au frais et à l'abri de la lumière.

A déguster au petit déjeuner sur des tartines beurrées ou encore au goûter sur des crêpes encore chaudes !!!

Je ne m'avance pas en vous disant que cette recette est une de mes préférées, je la réalise tous les ans au moment de noël. Il s'agit de sablés épicés qui se conservent très bien dans une boite en fer recouverte d'une épaisseur de papier cuisson, j'attaque la réalisation début décembre et si les gourmands ne sont pas passés par la, il en reste pour le jour-J.

Ingrédients pour 20 gros sablés :

• 100g de beurre doux
• 150g de farine
• 100g de sucre roux
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel

Mélanger du bout des doigts, la farine, le sucre et le beurre (que vous aurez préalablement sorti du réfrigérateur).

Dès que le beurre s'est noyé dans le sucre et la farine, ajouter le gingembre puis les jaunes d'oeufs. Mélanger toujours à la main jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Former une boule de pâte, l'applatir grossièrement avec les mains et la filmer entièrement avec du film alimentaire.

Réserver 1heure au frais.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Abaisser la pâte (environ 1cm) et détailler vos sablés à l'aide d'un emporte pièce, cercle ou verre de la taille souhaitée.

Déposer les sablés sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner une vingtaine de minute. Laisser refroidir et conditionner comme indiquer ci dessus.

Le chèvre frais et les épinards ça fonctionne, on le sait mais en version quiche  ou pizza c'est bien trop calorique alors voici ma version en gratin avec de grands spaghettis troués.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 70g de pâtes crues
• 200g d'épinards frais
• 1 oeuf
• 30g de chèvre frais
• 20g d'emmental râpé
• sel, poivre

Dans un grand volume d'eau salée cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Égoutter et réserver.

Laver les épinards, les mettre dans un saladier avec 1 cs d'eau et un peu de sel, fermer hermétiquement à l'aide de film alimentaire et mettre 5 minutes au four à micro ondes, égoutter et réserver.

Dans un saladier mélanger le chèvre frais avec l'oeuf, le sel et le poivre.

Mélanger les épinards au mélange de fromage.

Dans un plat a gratin déposer un spray de matière grasse (huile ou beurre), déposer les pâtes de manière équilibrée puis recouvrir d'épinards au fromage de chèvre.

Parsemer d'emmental râpé et enfourner 15 minutes à 180 degrés puis 5 minutes sous le grill.

bon appétit !

Comptabiliser 6 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Voila une recette qui ne manque pas de culot, c'est un bonheur culinaire que de la déguster, j'ai complètement succombé aux saveurs qui s'allient parfaitement.

Ingrédients par personne :

• 120g de filet de cabillaud sans arrêtes
• 10g de parmesan
• 20g de chorizo (j'utilise du chorizo qui a un taux de MG faible de la marque Saint Agaune ou chez lidl)
• 1 cs de flocon d'avoine
• Poivre, romarin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Râper le parmesan.

Dans un petit mixeur a épices mettre le chorizo, les flocons d'avoine, le poivre et une pincée de romarin.

Mixer le tout en veillant a ce qu'il reste quelques morceaux de chorizo.

Ajouter le parmesan râper et mélanger grossièrement.

Disposer le filet de cabillaud dans un plat allant au four. Le recouvrir du mélange mixé et enfourner pendant 12 minutes.

Servir chaud.

Je l'ai dégusté avec une purée de courge et un peu de riz.

Bon appétit !!!

Comptabiliser 6 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Vous aimez la charcuterie mais vous vous restreigniez parce que c'est trop gras ? alors je vous encourage à la fabriquer maison sur la blogosphère, Manue et Light to me ont déjà testé et maintenant c'est mon tour .

Voici 15 jours que mon filet mignon attends patiemment dans le frigo et aujourd'hui c’était le grand jour ! Je ne suis pas déçue c'est vraiment très bon !

Ingrédients pour un filet mignon séché :

• Un filet mignon 
• Un paquet de gros sel
• 2 cs de sucre en poudre
• Sel fumé
• Un mélange d’épices Louisiane (botanique)

Dégraisser au maximum le filet mignon.

Le tailler afin qu'il ai a peu près la même épaisseur partout. Le frotter avec le sucre en poudre.

Dans un moule à cake recouvrir le fond de gros sel, déposer le filet mignon puis le recouvrir entièrement avec le reste du gros sel.

Laisser le une journée entière dans le gros sel au frigo.

Le sortir du moule, jeter le sel qui aura pris l'humidité de la viande puis rincer le filet mignon sous l'eau avant de le sécher au maximum sur du papier absorbant.

Enrober la viande du mélange d'épices Louisiane et saupoudrer de sel fumé. 

Bien enfermer le filet mignon dans un torchon sec et propre. Réserver au réfrigérateur une semaine, Changer le torchon qui a pu absorber de l'humidité et le remettre au frigo pendant une semaine.

Voila c'est prêt il ne reste plus qu'a tailler de fines tranches pour servir à l’apéritif ou avec une raclette !

Comptabiliser 2 unités propoints pour 50g de filet mignon séché dans le cadre de la méthode weight watchers

C'est de rigueur avec l'arrivée de l'hiver et des nombreux plats caloriques, entre deux excès ou simplement en cas de petit appétit voici une recette qui ne vous privera pas de saveurs !

Ingrédients par personne :

• 2 bols d'eau
• 1 cm de gingembre frais
• 1/2 bâton de citronelle 
• 1 feuille de sauge
• 4 feuilles de menthe
• 1/2 cube de court bouillon citron
• 1 cs de jus de citron vert
• Sel
• Poivre vert
• 1cs de sauce soja non sucrée
• 1 pincée de piment d'espelette
• 4 à 6 queues de crevettes, (facultatif)

Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le gingembre épluché, la citronelle en rondelles et les autres ingrédients hormis la sauce soja et le jus de citron.

Faire infuser sur feu doux une trentaine de minutes puis porter à ébullition jusqu'a ce que le mélange réduise de moitié afin que les arômes se concentrent. 5 minutes avant la fin ajouter un trait de jus de citron vert.

Laisser refroidir légèrement et servir avec une cuillère à soupe de sauce soja.

Idéal pour remettre notre petit bidou en place, j'en prépare en général plusieurs bols que je conserve dans une bouteille en verre au frigo et que je réchauffe à la demande tout au long de la semaine.

N'hesitez pas à goûter et a ajuster l'assaisonement a plusieurs reprises.

Vous pouvez à mi cuisson ajouter des dès de légumes qui cuiront dans le bouillon (carottes, soja, navet, champignons, poireaux ...)

Comptabiliser 0 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

J'ai piqué cette recette online ce sont des associations qui me parlent et que j'apprecie particulièrement. La dégustation etait à la hauteur de mes espérances, c'est un plat exotique et doux que je valide haut la main !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou chinois
• 300g d'aiguillettes de poulet
• 1cs d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1cc gingembre en poudre
• 1/2 cc de cannelle en poudre 
• 150ml de lait de coco
• Sel et poivre.

Couper le chou le chinois en fines lanières.

Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir les lamelles de dinde avec l'huile. Saler, poivrer. Réserver.

Dans la même sauteuse, jeter le chou chinois.

Ajouter le cube de bouillon de volaille dilué dans un peu d'eau, le gingembre, la cannelle et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Lorsque le chou a fondu, ajouter le lait de coco et les dés de dinde réservés. Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir chaud, avec du riz blanc.

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Je prend un peu de temps pour publier des recettes réalisées avant l'ouverture de poil aux dents, il s'agit des banh bao ce sont des brioches chinoises farcies au porc et cuites à la vapeur. Je les achetais toutes prêtes chez mon traiteur asiatique jusqu'au jour ou je me suis lancée non sans peur :)

Ingrédients pour 8 banh bao,

nous en avons mangé 4 et j'ai congelé les quatre autre crus, emballés individuellement.

Pour la pâte :

• 250g de farine spéciale brioche vapeur ( j'ai trouvé un paquet orange pour banh bao en magasin asiatique)
• 2 cs de sucre en poudre
• 125ml de lait à température ambiante
• 2 cc d'huile de sésame ou de cacahuète

Pour la farce :

• 300g de viande de  porc haché.
• 15g shiitakés séchés.
• 20g champignons noirs séchés. 
• 2 cs de sauce d'huître 
• 2 cs d'huile d'olive 
• 1 cs d'huile de sésame 
• 1 cs de sauce soja 
• sel, poivre 
• 1 gros oignon.
• 1 gousse d'ail.
• 1 cc de 5 épices
• 2 œufs durs.

Préparation de la pâte :

Mélanger la farine spéciale avec le sucre et le lait, pétrir une dizaine de minutes puis ajouter l'huile et petrir de nouveau. 

Laisser reposer au moins 30 minutes dans un récipient couvert d'un linge (en hauteur).

Préparation de la farce :

réhydrater les deux sortes de champignons, les égoutter et les émincer finement.

Émincer l'oignon et presser l'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les oignons et l'ail.

Ajouter la viande hachée puis lorsque celle ci est presque cuite ajouter l'huile de sésame, les différentes sauces, saler et poivrer.

Ajouter les champignons et le cinq épices, laisser cuire encore 2 minutes.

Montage :

Séparer votre pâte en 8 petites boules égales. Idem pour la farce.

Sur un plan de travail fariner, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte ne doit pas être trop fine pour ne pas se trouer à la cuisson.

Au centre déposer une part de farce ainsi qu'un quart d'oeuf dur.

Replier les bords sur le centre en appuyant bien pour ne pas que la brioche s'ouvre à la cuisson.

renouveler l'opération pour chaque brioche jusqu'a epuisement des ingrédients.

Déposer chaque banh bao sur un carré de papier sulfurisé.

Cuisson : 

J'ai utiliser un cuiseur vapeur traditionnel en bambou. Porter l'eau de la casserole à ébullition et déposer par dessus le panier vapeur.

Dans le panier vapeur déposer 4 brioches en veillant à ce qu'elle soient séparées par le papier sulfurisé pour ne pas qu'elles se touchent (elles colleraient)

Cuire 25 minutes.

Prévoyez ce repas pour un soir de grosse faim, le banh bao est un met plutôt consistant, je les accompagnent généralement d'un wok de haricots mangos.

Une bonne souplette pour accompagner ce ciel tout gris, voici une variante du velouté de courgettes à la vache qui rit bien connu.

Parfois les gens qui n'aiment pas la soupe est du au manque de texture j'ai donc ajouté du riz à ma recette initiale en pensant à ces personnes ou aux enfants qui boudent souvent ce repas liquide !

Ingrédients par personne :

• 1 petite courgette
• 1  petite casserole d'eau
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 pincée d'ail en poudre
• 30g de chèvre frais
• 30g de riz rond
• Sel, poivre

Dans une casserole d'eau diluer le cube de bouillon et ajouter l'ail en poudre, porter à petite ébullition.

Éplucher la courgette et l'emincer.

Ajouter dans la casserole et laisser cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps cuire le riz à part.

Égoutter "vite fait" les courgettes il doit rester un fond d'eau. Saler, poivrer, ajouter 1cs de riz cuit, le chèvre frais et mixer.

Servir dan un grand bol avec le reste du riz.

C'est une grande portion pour un repas unique ou à diviser pour deux personnes en entrée.

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Ce soir on se fait un petit plaisir raffiné, de temps en temps ça ne fait pas de mal, bien au contraire, Pour ce dîner en tête à tête les petites merveilles que sont les saint Jacques étaient au menu !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 5 noix de saint Jacques fraîches (150g)
• 1 cc beurre beurre salé
• 5 CS crème 5% MG
• 1 échalote
• 1 bouquet d'oseille 
• 1 cs jus de citron vert
• Sel et poivre du moulin

Dans une poêle faire fondre le beurre, faire revenir l'échalote émincée

Mélanger la crème au jus de citron, saler et poivrer.

Ciseler l'oseille finement sans mettre les tiges.

Snacker les saint Jacques 1'15 min de chaque coté jusqu'a ce qu'elles colorent. Ajouter l'oseille puis le mélange de crème.

Terminer la cuisson et retirer du feu et servir chaud.

J'ai servi les saint Jacques avec un risotto aux poireaux afin d'equilibrer mon assiette :)

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