J'ai récemment reçu un joli colis culinaire de la part de Marylin, à l'interieur il y avait une bouteille de vinaigre de mangue, rien que la couleur a éveillée mes papilles !

Hier soir je n'ai pas traîné pour testé une nouvelle recette :

Ingrédients pour 2 personnes :

• 240g de filet de cabillaud
• 2 cs de crème épaisse 15% MG
• 2 cs de vinaigre de mangue
• 1 gousse de vanille
• 1 échalote
• 1/2 cube de court bouillon au citron
• Poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l'échalote. La faire cuire dans une poêle anti-adhésive, ajouter les filets de cabillaud les faire cuire 1.30' de chaque coté et réserver hors de la poêle.

Gratter la gousse de vanille pour en retirer les grains.

Déglacer les échalotes au vinaigre de mangue, ajouter les grains de vanille et laisser caraméliser.

Ajouter la crème épaisse et le poivre, laisser épaissir sur feu doux.

Ajouter le poisson ans la poêle et couvrir afin de finir sa cuisson à basse température, sur feu éteint.

Servir chaud avec un écrasé de pomme de terre à la muscade nappée de sauce.

Bonne dégustation.

comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cade de la méthode weight watchers

Cette recette fut une révélation, en la lisant sur le site de weight watchers ça m'a intriguée mais je n'etais pas super enjouée et pourtant dès que je l'ai goûtée je l'ai adoptée ! l'epinard cru c'est un régal et alors remonté d'une pointe d'ail sur une belle assiette de pâte c'est aussi bon que c'est simple ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150g d'épinards frais
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 cs d'eau 
• 1 gousse d'ail
• 5 CS de crème légère 5% MG
• 1 trait de jus de citron vert

Déposer les feuilles d'épinards dans un blender avec la crème et les CS d'eau.

Mixer puis ajouter la gousse d'ail et enfin le jus de citron vert.

Réserver au frais et sortir à l'avance pour le servir à température ambiante sur des pâtes.

Comptabiliser 1 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

A l'habitude, à la maison on prépare toujours notre poisson à la poêle ou au four, envie d'un peu de changement j'ai farfouillé sur la toile pour chercher d'autres idées. je suis tombée sur un article vantant les mérites de la cuisson pochée, j'ai été séduite. En effet ce mode de cuisson permet au poisson de s'inpregner des toutes les saveurs et la cuisson à basse température est parfaite pour que la chaire du poisson reste ferme et fondante.

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 pavés de saumon (120g chacun)
• 1 brin de thym citron
• 1 bâton de citronnelle
• 1 brin de persil 
• Quelques feuilles d'estragon
• 1 pincée de poivre de sishuan
• 2 pièces de fenouil
• 1 feuille de laurierr

Pour la sauce :

• 200g de fromage blanc 0% MG
• 1 grosse échalote
• 1 cc de jus de citron vert
• 1 cc d'aneth
• 1 cc de moutarde à l'ancienne
• sel, poivre

Pour le saumon, faire bouillir un grand volume d'eau avec tous les ingrédients sauf le poisson, laisser infuser 10 minutes puis retirer la casserole du feu.

Y déposer le saumon et couvrir pendant 15 à 20 minutes, toujours hors du feu.

Pendant ce temps préparer la sauce. Hacher finement l'echalote et la mélanger au fromage blanc et à la moutarde. Ajouter le citron vert, l'aneth puis assaisonner à votre guise.

A l'aide d'un écumoire, sortir les pavés de saumon et les servir de suite accompagnés de sauce au fromage blanc. J'ai servis ce plat avec quelques petites pommes de terre.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

On revisite le jambon purée ce midi, je ne me suis pas trop creusée la tête mais nous nous sommes bien régalés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de jambon à grillé (80g chacune)
• 6CS porto rouge
• 1/2 cube de bouillon de boeuf degraissé
• 1 cs de fécule de maïs
• 500g de potiron épluché épépiné
• 200g de pommes de terre
• 3CS crème 5% MG
• 3cc beurre
• 1 pincée de curry
• Sel et poivre

Dans un grand volume d'eau bouillante salée faire cuire des gros dès de potirons et de pommes de terre pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps dans une petite casserole faire bouillir 50Cl d'eau avec le demi cube de bouillon. Ajouter le porto et porter à ébullition. Ajouter ensuite la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide, porter de nouveau à ébullition puis laisser épaissir et réduire sur feu doux 5 minutes.

Une fois les légumes cuits, les égoutter puis les remettre dans la casserole chaude avec le beurre, la crème et le curry. Écraser à la fourchette grossièrement, saler et poivrer.

Griller l jambon dans une poêle bien chaude, une minute de chaque coté.

Servir le tout nappé de sauce au porto.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Ce soir, le Liban s'invite dans ma cuisine. Les falafels sont de délicieuses bouchées à base de pois chiches originaires d'Egypte mais importées au Liban ou en Syrie, elles se dégustent en général en sandwich dans un pain pita, mais pour un dîner léger je les ai servies avec une soupe et une salade.

Ingrédients Pour les falafels (16 pièces) :

• 400g de pois chiches cuits
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon rouge
• persil frais
• sel, poivre
• 1 cs fécule de maïs
• 1cc de cumin en poudre
• coriandre fraîche
• 1/2 CS sésame blond
• 1 cc d'huile d'olive

Préchauffer le four à 18 degrés

Mixer les pois chiches égouttés dans un blender.

réserver dans un saladier puis mettre le reste des ingrédients dans le blender.

Mélanger le mélange aux pois chiches mixés puis former avec vos mains des petits palets ou petites boulettes (16 pièces)

Déposer les falafels sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner 15 minutes puis les retourner et enfourner de nouveau 15 minutes.

Les falafels se dégustent aussi bien chaudes que froides accompagnées d'une sauce onctueuse à la menthe.

Ingrédients pour la sauce :

• 100g de fromage blanc nature 0%
• le jus d'un demi jus de citron vert
• un petit bouquet de menthe fraîche
• un petit bouquet de coriandre fraîche
• sel, poivre

Dans un bol mélanger le fromage blanc au jus de citron, ajouter les herbes fraîchement ciselées.

Assaisonner selon vos goût, conserver au frais en attendant de servir.

Ingrédients pour le velouté (2 personnes) :

• 1 aubergine
• 2cc d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 175g de champignons de Paris (j'ai utilisé des champignons surgelés)
• 1/2 cube de bouillon de boeuf dégraissé
• 2 cs de coriandre fraîche
• 1/2 cc de cumin en poudre
• sel et poivre

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive.

Nettoyer l'aubergine et la couper en tranches dans le sens de la longueur.

Faire dorer les aubergines dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, laisser dorer et ajouter les champignons.

Saupoudrer de cumin, saler et poivrer. Ajouter la coriandre fraîche puis recouvrir d'eau avec le cube de bouillon de boeuf.

Laisser sur feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Mettre la préparation dans un blender (ou mixer à l'aide d'une girafe) il ne doit plus y avoir de morceaux, plus vous mixez plus le velouté sera onctueux.

Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche par dessus.

Comptabiliser 1 unité propoints par falafels, 2 unités propoints pour l'ensemble de la sauce et 1 unité propoints par personne pour le velouté dans le cadre de la méthode weight watchers.

A l'approche de l'hiver (ok on y est pas encore mais il faut l'anticiper ! ) je fais le plein de légumes d'été sous toutes leurs formes ... ici j'ai réaliser ma petite sauce tomates maison aux herbes que je vais congeler en petites portions pour toujours en avoir sous la main.

Ingrédients pour 12 parts de sauce  :

• 2kg de tomate mûres et parfumées
• 2 oignons
• 1 carré de sucre
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• 1 branche de thym citron
• Un brin de romarin
• 2 gousses d'ail
• 1cc de curcuma
• 1 feuille de laurier
• 1cs de fécule de maïs
• Sel, poivre

Plonger les tomates dans un grand volume d'eau bouillante pendant 2 minutes, les retirer et les plonger dans un saladier d'eau froide. Enlever la peau des tomates et couper leurs pédoncules.

Couper les tomates en 4 et émincer les oignons finement.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grosse casserole et faire suer les oignons, ajouter les herbes fraîches, un peu de sel, de poivre, le carré de sucre et les gousses d'ail.

Ajouter les tomates et laisser mijoter à couvert pendant 15/20 minutes.

Chauffer davantage et laisser cuire 5 minutes à découvert.

Retirer la feuille de laurier et l'ail, mixer au blender ou à l'aide d'une girafe, j'ai fais le choix de garder quelques petits morceaux dans ma sauce pour qu'elle ai un peu de texture.

Diluer dans un demi verre d'eau 1 cs de fécule de maïs que vous ajoutez dans la casserole, porter a ébullition 2 minutes et retirer du feu.

Conditionner votre sauce comme vous le souhaitez, en barquette pour congeler ou en bocaux pour conserver dans vos placards. J'ai fais le choix de la conditionner en parts de deux personnes, plus facile à décongeler.

Voila vous êtes prêts pour affronter l'hiver à coup de plats de pâtes !

Comptabiliser 1 unité propoints pour deux parts de sauce dans le cadre de la méthode weight watchers

Mmmmmhhhhh je suis very fan; le tzatziki, plus facile a manger et à préparer qu'a prononcer, j'en mange en toute saison et à toutes les sauces enfin pas vraiment puisque ma recette est toujours la même :

Ingrédients pour 1 bol, 2 personnes :

• 1/2 concombre
• 1/2 cc d'ail en poudre
• 1 yaourt sveltesse 0%
• 2 cc d'huile d'olive
• 5 feuilles de menthe
• sel, poivre

Éplucher le concombre et le détailler en petits dés, le laisser dégorger dans une passoire avec un peu de sel.

Mélanger dans un bol le yaourt, l'huile la menthe ciselée le sel et le poivre.

Ajouter le concombre et réserver au frais.

A déguster en tartinade ou en dips à l'apero ou à la petite cuillère pour accompagner votre plat.

Comptabiliser 2 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Une fois n'est pas coutume, voici une recette de pizza maison ! une de mes préférée, la chicken barbecue, légèrement sucrée avec plein de poivrons de toutes les couleurs !

Ingrédients pour une personne :

• De la pâte à pizza pour 1 personne (la recette ici ) = je prépare toujours l'integralité de la pâte et je la congele en boules de 1 à 2 personnes.
• 1/4 poivron rouge
• 1/4 poivron jaune
• 1 petite tomate fraîche
• 4 champignons de paris frais
• 100g de blanc de poulet
• 15g d'emmental râpé allège
• 10cl de coulis de tomates
• 2 cs de sauce soja salée
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 2 cc de stevia en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 cc rase de curry en poudre
• Poivre du moulin

Préparer et étaler la pâte.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Détailler les légumes et le poulet en petits morceaux.

Pour la base tomate mélanger le coulis de tomates avec les épices le vinaigre et la sauce soja, bien mélanger.

Appliquer la sauce sur la pâte en gardant 1 cs. Déposer les légumes et le poulet émincé, saler, poivrer.

Mettre la dernière cs de sauce et parsemer d'emmental râpé.

Enfourner 20 minutes.

C'est prêt et ça sent bon dans toute la maison ! vite à table :)

Comptabiliser 10 unités propoints pour cette recette pour 1 personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Comme une digne fan de Garfield (oui oui le chat !) je suis accro au fromage et encore plus lorsqu'il est gratiné sur des lasagnes ou fondu sur une pizza !
Ce midi c'est une sauce aux fromages que j'ai fais pour accompagner mon traditionnel et pas très original steak/pâtes.

Narines sensibles s'abstenir !

Ingrédients pour deux personnes :

• 8cs de crème à 4% MG
• 30g de bleu sans la croûte
• 30g de mozzarella light
• 1/2 cc d'ail des ours
• sel, poivre

Découper les deux fromages en petits dès.

Dans une petite casserole faire chauffer la crème. Une fois chaude y ajouter les dès de fromage et laisser fondre sur feu doux en remuant à l'aide d'un fouet.

Lorsque la texture est homogène ajouter l'ail des ours puis le sel et le poivre.

Laisser la sauce s'inpregner encore quelques minutes des arômes de l'ail des ours puis servir bien chaud.

Attention si vous la préparez a l'avance il faudra la réchauffer car la sauce va figer en refroidissant.

Une idée originale pour consommer sa portion de produits laitiers.

Compter 3 unités propoints pour une personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Voici une recette que j'ai executée lors d'un cours de cuisine à "l'atelier des chefs", c'etait un beau souvenir mais malheureusement la recette initiale

etait pleine de calories !

Hop hop hop un petit tour en cuisine et voila la recette revisitée en version light,

Ingrèdients pour deux personnes :

• 250g d'aiguillettes de poulet
• 60g de crème allegé à 15% de MG
• 1/2 oignon
• 1 goutte d'huile d'olive
• 5Cl de boillon de volaille
• 10Cl de vin "Riesling"
• 1 pointe de fécule de maïs
• sel et poivre

Mettre une goutte d'huile dans le fond d'une poele chaude et passer un coup de papier absorbant.

Faire dorer les aiguilettes de poulet quelques minutes de chaque coté jusqu'à ce qu'elles colorent et que la viande soit juste cuite.

Reserver dans un plat.

Faire revenir l'oignon emincé dans la même poêle, une fois ceux ci dorés déglacer au vin blanc.

Ajouter le bouillon de volaille puis la crème et enfin une pointe de fécule de maïs delayée dans un fond d'eau.

Chauffer le tout encore quelques minutes pour que la sauce épaississe, remettre les aiguilletes dans la sauce pendant une à deux minutes.

Servir bien chaud, ici accompagné de frites et quelques pousses de soja que j'ai ajouté en même temps que l'oignon emincé.

Une part de poulet de 120g avec sa sauce equivaut à 5 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers.