lundi 04 août

Sirop de melon

La frénésie des sirop maison continue ! je vous ai déjà proposé le sirop de thym et il y en a tellement d'autre que j'ai réalisé mais pas publie : rose, cerise, citron .... je suis accro je crois ! c'est tellement bon ces produits 100% fait maison.

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Ingrédients pour 1l de sirop :

  • 500g de jus de melon (soit 2 petits melons ou un très gros)
  • 500g sucre
  • 1 citron

Couper les melons en deux et récupérer le coeur dans une passoire à petits trous (ou chinois) pour en retirer tout le jus.

Mettre la chaire dans un saladier, la mixer à l'aide d'un blender puis passer le tout au chinois pour retirer un maximum de jus.

Une fois tout le jus retiré (il ne reste qu'un peu de chair que vous pouvez utiliser dans une confiture ou une compote) peser.

C'est une recette en tant pour tant a adapter donc en fonction de la quantité de jus récupérée.

Ajouter au jus son poids égal en sucre.

Mettre dans une casserole puis porter a ébullition.

Retirer du feu, conditionner en bouteilles et laisser refroidir.

Et voila c'est tout prêt ! le sirop se conservera plusieurs mois, il est a consommer dilué dans de l'eau ou a utiliser dans une salade de fruits par exemple.

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vendredi 01 août

Detox water ou eau aromatisée naturellement

C'est la guerre des sodas, on en trouve de toutes sortes tous plus mauvais pour la santé les uns que les autres qu'ils soient light ou zero, on ne trouve rien de très naturel la dedans !  Pour celles et ceux qui ont du mal a boire de l'eau voici une petite astuce pour rendre votre eau fraîche et gourmande.

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Sur la photo j'ai associé du concombre et du citron, c'est ultra frais et ça se boit tout seul, par grande chaleur c'est l'idéal !

C'est aussi ultra simple ! la veille dans un bocal ou bouteille à grande ouverture (celle de la photo vient de chez Casa) mettre quelques rondelles de concombre lavé et quelques rondelles de citron bio. Laisser toute la nuit au frigo (ou au moins 30 minutes pour que le goût soit présent) et déguster !

Une fois macéré vous pouvez transférer votre eau dans une petite bouteille à trimballer partout.

Vous pouvez également utiliser de la limonade ou de l'eau pétillante (dans le cadre d'une alimentation équilibrée et/ou perte de poids, la marque Salveta est recommandée pour sa pauvre teneur en sel)

Je vous propose d'autres associations :

> quantité à l'appréciation de chacun selon les goûts 

Menthe/citron vert

Fraise/basilic

Gingembre/pomme

Orange/carotte

Framboises/grenade

Pastèque/menthe

Melon/cannelle 

... 

Et tant d'autre, il faut laisser libre court à votre imagination !

 


 

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dimanche 06 juillet

Douceurs orientales

En cette période de ramadan, l'envie m'est venue de tester quelques douceurs d'orient, grâce entre autre à un livre que l'on m'a récemment offert "Pâtisseries orientales".

Je n'en ai jamais cuisinées mais j'ai de très bon souvenirs de pâtisseries dégustées dans le salon de thé "Tafarnout " à Agadir l'été dernier avec bine évidement un succulent thé à la menthe !

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Je vous propose donc, un cake au citron et amandes, une palouza à la fleur d'oranger et un jus de kiwi voyez plutôt .... 

Cake au citron et amandes :

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  • 3 oeufs
  • 100g beurre
  • 125g d'amandes en poudre
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 130g farine
  • 100g sucre en poudre
  • 1 sachet levure chimique
  • le zeste d'un citron bio
  • 2 cs f'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, le zeste du citron ainsi que 2 cs de jus, la poudre d'amandes, la levure chimique, l'eau de fleur d'oranger et enfin la farine.

Bien mélanger jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Parsemer le dessus du cake avec les amandes effilées et enfourner pour 40 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake, la pointe doit ressortir propre s'ile st cuit. Si besoin prolonger la cuisson.

Laisser refroidir et démouler.

 

Palouza à la fleur d'oranger :

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Orné de fruits secs, cet entremet Algérien saura vous rafraîchir, il est léger et gourmand, tout ce que j'aime !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 litre de lait
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Fruits secs concassés (amandes, pistaches, noisettes, dattes...)

Dans une casserole délayer la maïzena dans le lait froid, ajouter les sucres et porter a ébullition avant de ramener sur feu doux.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et faire épaissir la préparation.

Verser dans des verrines ou ramequins individuels et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.

Au moment de servir, ajouter les fruits secs concassés.

 

Jus de kiwi :

Avec toutes ces sucreries il faut bien se désaltérer, pour se faire voici une recette bien fraîche a base de fruits.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 Kiwis jaunes bien murs 
  • jus d'un demi citron
  • 400 ml d'eau froide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 glaçons

Éplucher et couper les kiwi en morceaux, mettre dans un blender avec le jus de citron, l'eau le sucre vanillé, et l'eau froide.

Mixer jusqu'a ce que la texture soit bien liquide.

Ajouter les glaçons et mixer en mode glace pilée par accoups 2 ou 3 fois.

Verser dans des verres et il ne vous reste plus qu'a le siroter tranquillement !

 

Voila toutes ces recettes sont tirés du livre que l'on m'a offert mais également du merveilleux site "Aux délices du palais" que vous pouvez retrouver juste ici ***

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vendredi 20 juin

Rhum arrangés

En grande fan de rhum j'ai préparé la semaine passée quelques bocaux de rhum arrangé, je ne sais pas si c'est le goût des vacances ou une simple envie de se faire plaisir mais j'ai hâte de me retrouvé entre amis autour d'un petit verre !

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Pour réalisé ces 3 bocaux j'ai utilisé 1.5L de rhum blanc 

+1/2 ananas

+1 noix de coco

+2 gousses de vanille

+3 citrons verts

+2 brins de menthe

+4cm de gingembre frais

+3 verres de sirop de sucre de canne

 

>>> Pour le premier "rhum mojito/gingembre" :

Zester les citrons verts puis les couper en 4, mettre le tout dans le bocal.

Ajouter le gingembre épluché et la menthe lavée.

Ajouter un verre de sirop de sucre de canne.

Recouvrir de rhum à hauteur.

Laisser macérer une semaine, retirer les brins de menthe et laisser de nouveau 3 semaines minimum avant de déguster.

 

>>> Le second "rhum vanille / coco" :

Casser une noix de coco fraîche (astuce, percer deux des petits yeux qui se trouvent sur une extrémité de la noix de coco, vider l'eau de coco puis taper fort avec un marteau tout autour de la noix de coco jusqu'a ce qu'elle se fende, il ne restera plus qu'a enlever a coque et a passer la chaire sous l'eau)

Couper la moitié de la noix de coco en lamelles pour qu'elle puisse rentrer dans la bouteille.

Fendre les deux gousses de vanille en deux, la gratter pour récupérer les grains (a mettre dans la bouteille) puis ajouter les gousses dans la bouteille également.

Ajouter 1 verre de sirop de sucre de canne puis recouvrir a hauteur avec du rhum.

Laisser macérer au moins 1 mois avant de déguster.

 

>>> Le troisième "rhum pina colada" :

Couper l'autre moitié de la noix de coco en petits morceaux et mettre dans le bocal avec un demi ananas frais coupé en cubes (idéalement un ananas antillais très goûteux)

Ajouter un verre de sirop de sucre de canne et recouvrir de rhum jusqu'en haut.

Laisser macérer au moins un mois avant de déguster.

 

Le temps de macération est indicatif, avant ce délais le rhum peu être consommé mais il n'aura pas encore suffisamment le goût des ingrédients mis à l'interieur et après ce délais il peu se conserver sans problèmes.

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lundi 19 mai

Milkshake fraise/banane

Pour bien commencer la semaine je me suis préparé un petit milksake fraises/banane légèrement sucré au sirop d'érable. C'est onctueux et gourmand . 

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 banane
  • 8 fraises
  • 2 cc de sirop d'erable
  • 200ml de lait de soja (ou lait demi écrémé)

Équeuter les fraises, les nettoyer. Éplucher la banane et la couper en rondelles.

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'a obtention d'une texture bien lisse.

Et voila c'est déjà prêt ! Il ne vous reste plus qu'a déguster !

 


 

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samedi 17 mai

Smoothie ananas/menthe

Quoi de meilleur qu'un smoothie a base de fruits frais pour l'heure du goûter ? je vous le demande ! Aujourd'hui c'est l'ananas qui a sauté dans le blender avec quelques brins de menthe fraîche pour un résultat très frais.

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Ingrédients par personne :

  • 100g fromage blanc 0%
  • 150g d'ananas frais 
  • 1 branche de menthe fraîche

Couper l'ananas épluché en dés.

Effeuiller la menthe et mettre le tout dans le blender avec le fromage blanc. Bien mixer jusqu'a obtention d'une texture lisse et ajouter un peu d'eau froide si vous souhaitez le rendre plus liquide.

Une fois la texture souhaitée obtenue, réserver au réfrigérateur.

Servir bien frais.

 

 


 

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samedi 04 janvier

Ma potion réconfortante

Voici la potion magique contre les maux d'hiver. Il s'agit en fait d'un rhum arrangé aux épices et agrumes, au bon goût de noël à boire en apéritif avec un jus de fruit ou des glaçons mais aussi en digestif pour bien finir le repas ! 

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Ingrédients pour 1L de potion :

  • 75cl de rhum blanc (j'utilise du Havana club)
  • 25cl de sirop de sucre de canne
  • 2 clémentines bio
  • 1 citron bio
  • 1 à 2 bâtons de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 clou de girofle

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Retirer les zestes des agrumes en enlevant un maximum de peau interne blanche.

Mettre tous les ingrédients dans un grand bocal et laisser macérer 10 à 15 jours, en le goûtant après le 10ème jour pour savoir où en sont les arômes !

Les goûts de chacun varient je vous laisse donc juger du temps idéal de macération.

Une fois la potion à votre goût, filtrer et conserver dan des bouteilles qui ferment hermétiquement.

Conserver à l'abri de la lumière.

Cette recette fait également partie de ma gourmande'box de la nouvelle année

 

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Sirop de thym

On retourne en enfance le temps du gouter avec une madeleine et un verre de sirop ! On oublie la traditionnelle grenadine et on revisite le sirop avec des herbes, ici j'ai utilisé du thym.

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La recette est declinable à l'infini !

Ingridients pour 1L de sirop :

  • 600g d'eau
  • 600g de sucre
  • 2 cs de thym

Dans une casserole déposer tous les ingrédients et porter à ébullition, laisser sur feu vif une vingtaine de minutes jusqu'a ce que le mélange devienne sirupeux.

Pour bien se rendre compte de la texture il faut le laisser refroidir puis goûter et si besoin le chauffer de nouveau.

Laisser refroidir, filtrer et conserver dans une bouteille en verre fermée hermétiquement.

Comme je e disais la recette est déclinable à l'infini, vous pouvez remplacer le thym par n'importe quelle autre herbe sèche ou thé à infuser ou encore remplacer la quantité d'eau par un jus de fruit sans additifs.

Voici quelques idées > citron vert, Lavande, romarin, mandarine, vin chaud ...

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dimanche 29 décembre

Vin chaud aux épices

C'est une odeur qui à envahit la cuisine de mon enfance à chaque période de noël ! Alors comment passer les fêtes sans préparer une bouteille de vin aux épices prêt à être réchauffer !

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Ingrédients pour 80 cl :

  • 75cl de vin rouge (j'utilise un côte du rhône pas très cher)
  • 80g sucre
  • 20g miel
  • 1 orange bio
  • 1/2 citron bio
  • Le jus d'une orange
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 gousses de vanille
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 clous de girofle

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Couper le demi citron bio en quartiers. Couper l'orange en rondelles en grattant un peu le zeste pour libérer les arômes.

Mettre le vin rouge dans une casserole et le faire à peine bouillir une première fois avant d'ajouter le jus d'orange, le sucre, le miel, les fruits, la cannelle, la badiane, les clous de girofle et les gousses de vanille coupées en deux et grattées.

Laisser sur feu doux une petite demi heure, goûter et ajuster le sucre et les épices si besoin (ça dépend du vin utilisé et des goûts de chacun).

Une fois infusé je le filtre et le conserve dans une bouteille en verre fermée au réfrigérateur.

Au besoin je le réchauffe à la casserole ou au micro ondes si je suis pressée ! (pressée de boire un verre de vin chaud j'avoue que ça ne fait pas très sérieux ! lol )

 

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mardi 12 novembre

Thé vert, menthe et chiba

Le chiba est une herbe fraîche appelée également l'absinthe du Maroc ou grande absinthe. Ces vertus médicinale sont reconnus notamment pour calmer les maux de ventre et il agit contre les nausées et le mal de mer. C'est donc se faire plaisir en se faisant du bien que de se préparer ce bon petit thé.

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On le trouve à cette saison sur les marchés ou en épicerie orientale.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 bols d'eau
  • 1 branche de chiba (pas trop la plante est amer)
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 2 CS de thé vert (ou noir)
  • Sucre ou miel (facultatif)

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Faire bouillir l'eau dans une casserole, y déposer tous les ingrédients et laisser sur le feu 3 à 4 minutes.

Retirer du feu et couvrir de film alimentaire.

Laisser infuser une petite dizaine de minutes.

Servir chaud. Sucrer à votre convenance, pour ma part je le bois sans sucre mais il peut être adoucit par du miel par exemple.

 

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