Les saveurs de saison, pas fan de confiture celle à l'orange est ma préférée, surtout quand il y a des morceaux de zestes à l'intérieur ! On garde le même esprit avec des mandarines et un peu de citron, le tout adoucit avec de la cannelle et corsé avec du gingembre ! 

Ingrédients pour 3 pots

• 500g de mandarines et citron sans peau (j'ai mis 2 citrons et le reste de mandarines)
• 400g de sucre
• 3 cc cannelle en poudre
• 1 cc bombée de gingembre en poudre
• 4 cs de miel

Zester les fruits, réserver les zestes et prélever les quartiers de mandarine et de citron sans la petite peau blanche (en revanche s'il reste un peu de cette peau blanche sur les zestez ce n'est pas bien grave, nous allons éliminer l'amertumes qu'elle apporte grâce à l'étape suivante.)

Plonger les zestes dans une casserole d'eau bouillante, faire bouillir 2 à 3 minutes, égoutter, rincer et renouveler l'opération quatre fois.

Renouveler l'opération une cinquième et sixième fois en ajoutant 2 cs de sucre dans l'eau pour commencer à confire les zestes (ne pas rincer entre les deux dernières ébullitions).

Pendant ce temps dans une casserole à feu vif mettre les fruits avec le sucre et le miel.

Faire compoter et lorsque le mélange commence à réduire ajouter les épices et les zestes égouttés.

Faire compoter une petite heure pour que l'humiditée s'évapore et la consistance de la confiture s'epaississe.

Laisser tiédir et mettre dans les pots propres et secs.

Fermer le couvercle et retourner les pots toute une nuit avant de conserver au frais et à l'abri de la lumière.

A déguster au petit déjeuner sur des tartines beurrées ou encore au goûter sur des crêpes encore chaudes !!!

Cette "recette fait bien sur parti de ma gourmande'box de la nouvelle année ! Le principe est simple, un kit recette tout prêt à offrir, la personne n'aurra qu'a ajouter quelques ingrédients, mélanger le tout et hop au four et c'est prêt ! J'ai pris la recette de base sur Papilles et pupilles.

Ingrédients pour un bocal d'un litre

• 250g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 80g de flocons d’avoine
• 200g de pépites de chocolat (noir et blanc mélangé)
• 100g de sucre roux
• 100g de sucre blanc
• 100g de fruits secs (raisins secs)

j'ai réalisé deux pots avec deux recettes, la seconde ne comportait pas de chocolat mais 100g d'amandes grossièrement hachées pour une recette de cookies aux fruits secs.

Peser tous les ingrédients et les disposer un à un dans l'ordre de votre choix dans un grand bocal.

Refermer et n'oubliez pas d'accompagner le kit d'urgence de la recette :

Ajouter un oeuf et 125g de beurre pommade, préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger tous les ingrédients et former des petites boules de la taille d'une grosse noix.

Déposer les sur une feuille de papier sulfurisé (plutôt espacés) et enfourner un petit quart d'heure.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Voici un élément de mes gourmandes'box de la nouvelle année, vous connaissez tous la pâte de speculoos vendue dans le commerce ? celle aux noisettes également ? Et bien voici un savant mélange qui allie la gourmandise de ces deux recettes avec en plus ma petite touche personnelle > des amandes !

Ingrédients pour 3 pots :

• 300g de speculoos
• 60g de sucre roux
• 120g miel de fleurs
• 200ml de lait entier
• 20g d'huile de noisette
• 160g de chocolat au lait 
• 40g d'amandes natures

Dans une casserole faire chauffer à feu doux le lait, le miel et le sucre.

Dans un saladier mettre le chocolat en copeaux, les speculoos réduits grossièrement en poudre (avec toujours quelques morceaux) et enfin les amandes hachées grossièrement.

Enlever la casserole du feu juste avant l'ebulition, bien mélanger et ajouter la moitié du mélange dans le saladier. Mélanger à l'aide d'un fouet, une fois tous les ingrédients imbibés ajouter le reste de la préparation à base de lait, mélanger de nouveau.

Une fois le mélange homogène et le chocolat bien fondu ajouter l'huile et mélanger une dernière fois.

Tant que la préparation est liquide, la verser dans les pots en verre et conserver au frais.

Cette préparation se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

Pour cette recette particulière j'ai utilisé le coffret vapeur avec filtre de la marque Lékué, je l'ai acheté ce matin et j'avais hâte de le tester, c'est chose faite !

Il s'agit d'une "papillote" en silicone permettant une cuisson vapeur au micro ondes pour les jours ou le temps nous manque, aujourd'hui c'etait à l'heure du goûter ou j'etais pressée de déguster :D

Cette recette peut être réalisée au four traditionnel, dans un petit plat creux.

Ingrédients par personne :

• 1 pomme pink lady
• 2cc de raisins secs
• 1 cc miel liquide
• 1/2 cc cannelle
• 2 étoiles d'anis
• 2 cs de porto

Éplucher et vider la pomme.

Dans le fond de la papillote verser 2 cs de porto, mettre le filtre puis déposer par dessus la pomme.

Remplir la pomme de raisins secs. Napper la pomme de miel et saupoudrer de cannelle en poudre. Déposer les étoiles d'anis de chaque coté de la pomme.

Refermer la papillote et cuire au micro ondes pendant 4 minutes.

Sortir, dresser en nappant de la sauce épaisse qui s'est formée sous la pomme avec le miel fondu et le porto.

Comptabiliser 2 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Le chiba est une herbe fraîche appelée également l'absinthe du Maroc ou grande absinthe. Ces vertus médicinale sont reconnus notamment pour calmer les maux de ventre et il agit contre les nausées et le mal de mer. C'est donc se faire plaisir en se faisant du bien que de se préparer ce bon petit thé.

On le trouve à cette saison sur les marchés ou en épicerie orientale.

• 4 bols d'eau
• 1 branche de chiba (pas trop la plante est amer)
• 1 petit bouquet de menthe
• 2 CS de thé vert (ou noir)
• Sucre ou miel (facultatif)

Faire bouillir l'eau dans une casserole, y déposer tous les ingrédients et laisser sur le feu 3 à 4 minutes.

Retirer du feu et couvrir de film alimentaire.

Laisser infuser une petite dizaine de minutes.

Servir chaud. Sucrer à votre convenance, pour ma part je le bois sans sucre mais il peut être adoucit par du miel par exemple.

Bientôt la saison des marchés de noël ... bredeles, vin chaud et j'ai goûté l'an passé le jus de pomme chaud, je le revisite ici en utilisant du jus de pamplemousse et d'orange auxquels j'ajoute une tripotée d'épices qui sentent bon les fêtes de fin d'année !

• 2 pamplemousse rose
• 2 orange à jus
• 2 cc de miel de fleur
• 2 étoiles d'anis
• 1 clou de girofle
• 1 bâton de cannelle
•  1 pincée de poivre de Sichuan 

A l'aide d'un presse agrume retirer un maximum de jus des pamplemousses et des oranges.

Mettre le jus dans une casserole avec le miel et les épices.

Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser une petite dizaine de minutes.

Déguster chaud au réveil ou au goûter pour faire le plein de vitamines !

Comptabiliser 1 unité propoints par verre dans le cadre de la méthode weight watchers

Encore une recette ayant pour dominante la couleur orange ! et oui c'est la saison des courges et vu comme j'aime ça et bien j'en profite ! C'est une petite douceur pas light du tout mais tellement gourmande ! Bon Hallo-petit les amis !

Ingrédients pour 12 muffins :

• 170g de citrouille (ou autre courge) cuite
• 2 œufs
• 5 cl d'huile de noisette
• 125g de farine semi complète
• 125g de cassonade
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50g d'amandes effilées
• 50g de pépites de chocolat
• 1 cs de miel
• 1 cc de cannelle
• 1 cc d'arôme naturel de vanille

Préchauffer le four à 18 de degrés.

bien égoutter la courge cuite, la déposer sur du papier absorbant ou un chiffon propre.

Dans un saladier battre les œufs avec la cassonade, ajouter l'huile puis la levure.

Dans un blender mixer la courge avec les amandes, le miel et la cannelle.

Mélanger de manière homogène ces deux préparations.

Ajouter la levure et la farine, délayer à l'aide d'un fouet jusqu’à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux .

Ajouter les pépites de chocolat.

Remplir des empreintes à muffins en silicone jusqu'au 3/4.

Enfourner 20 minutes et démouler une fois les muffins refroidis afin qu'ils ne se cassent pas.

Voila une idée originale pour le goûter du 31 octobre et pour tous les autres jours !

Tagada tsoin tsoin ! on est tous fou de ces petits bonbons tous rouges. Je me souvient qu'une ancienne collègue avait réalisé cette recette à l'occasion de mon départ en ajoutant ceci "un cake sucré et coloré, tout comme toi" ça m'avait fait chaud au coeur mais il est vrai qu'il était fort sucré !

Ingrédients :

• 160g de bonbons fraises
• 60g de sucre en poudre (initialement 150)
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 yaourt fraise ou nature
• 10cl d'huile de tournesol > 5cl

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire blanchir les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé en fouettant énergiquement.

Ajouter le yaourt, mélanger.

Tamiser puis mélanger la farine puis l'huile, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Couper les bonbons en deux et les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner 25 minutes, couvrir et laisser encore cuire 15 minutes.

Démouler le cake et le déguster une fois refroidit.

Rien de tel qu'un week end en amoureux qui commence avec l'odeur des pancakes dans la cuisine ! Ces petites merveilles matinales s'accompagnent très bien de marmelade, sirop d'erable ou simplement d'une noisette de beurre et de sucre en poudre ! La gourmandise n'a pas de prix !

Ingrédients pour une quinzaine de pièces :

• 90g de farine de blé
• 35g de farine complète aux 5 céréales
• 2 petits oeufs frais
• 30g de beurre 
• 125 ml lait (j'utilise du lait de soja ou d'amande lorsque j'en ai)
• 1 cs de cassonade
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Dans un saladier mélanger les deux farines avec la cassonade et la levure.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la farine avec le lait. Mélanger à l'aide d'un fouet puis ajouter les oeufs et le sel, mélanger de nouveau jusqu'a ce que la pâte soit lisse et homogène.

Faire chauffer une poêle anti adhèsive et déposer 3 à 4 cs de préparation bien espacées dans la poêle.

Laisser cuire environ 1 minute avant de les retourner à peine une minute de l'autre coté.

Servir chaud.

Bon appétit !

Comptabiliser 2 unités propoints par pancakes ou 3 unités propoints pour 2 pancakes dans le cadre de la méthode weight watchers

Le carrot cake tout droit venu des Etats Unis, il arrive a point pour la période d'halloween ! j'en ai testé plusieurs version et je vous fait partager la dernière en date préparée pour le goûter. Plus légère que les autres mais assez puissante en arômes.

Ingrédients pour 6 parts:

• 1/2 orange bio
• 120g de carottes
• 1 oeuf frais
• 2 cc de miel liquide
• 2 cc d'edulcorant type stévia
• 80g de farine complète (aux 5 céréales)
• 1 cs rase de levure chimique
• 20g de beurre demi sel  fondu
• 1 gousse de vanille
• 1cc cannelle en  poudre
• 1/2 cc de gingembre en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier battre l'oeuf avec le miel.

Éplucher et râper les carottes, zester l'orange et la presser.

Ajouter la farine et la levure dans le saladier. Ajouter le beurre fondu puis 4 cs de jus d'orange et mélanger.

Ajouter les zestes d'orange, les grains de vanille, la cannelle et le gingembre, mélanger de nouveau puis ajouter les carottes râpées et mélanger encore.

mettre la pâte dans un moule en silicine (moule à gâteau ou moules individuels = 6 ).

Enfourner une vingtaine de minute, pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, celui ci doit ressortir propre.

Démouler délicatement et laisser refroidir avant de déguster.

Comptabiliser 2 unités ropoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers