vendredi 07 novembre

Tarte a la citrouille épicée

Un doux souvenir d'enfance qu'est cette tarte toute orange et toute crémeuse ! C'est la première fois que je la faisait moi même le week end dernier, ça tombe pile dans le thème d'halloween mais croyez moi je n'attendrais pas une nouvelle année avant d'en refaire :)

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 500g de chair de citrouille 
  • 500g de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cc cannelle moulue 
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 4 CS sucre roux
  • 2 cs maizena
  • 3 oeufs

Éplucher la citrouille et la couper en dès. Faire cuire dans une grande casserole avec le lait , les épices et le sucre jusqu'a ce que la chaire soit tendre.

Mixer au blender.

Dans 2 cs de lait froid diluer 2 cs de maizena.

Ajouter dans une casserole avec la citrouille mixée et les oeufs.

Mélanger sans cesse à l'aide d'un fouet et laisser épaissir a feu doux environ 10 minutes.

Une fois la texture bien épaisse tapisser un moule a tarte avec la pâte, la piquer, verser la préparation et enfourner environ 30 minutes(jusqu'a ce qu'une petite pellicule plus épaisse se forme au dessus de la tarte.

Laisser refroidir a température ambiante puis mettre au frais une petite heure avant de déguster.

 

 

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mercredi 30 octobre

Pumpkin Muffin de saison

Encore une recette ayant pour dominante la couleur orange ! et oui c'est la saison des courges et vu comme j'aime ça et bien j'en profite ! C'est une petite douceur pas light du tout mais tellement gourmande ! Bon Hallo-petit les amis !

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 170g de citrouille (ou autre courge) cuite
  • 2 œufs
  • 5 cl d'huile de noisette
  • 125g de farine semi complète
  • 125g de cassonade
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50g d'amandes effilées
  • 50g de pépites de chocolat
  • 1 cs de miel
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc d'arôme naturel de vanille
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Préchauffer le four à 18 de degrés.

bien égoutter la courge cuite, la déposer sur du papier absorbant ou un chiffon propre.

Dans un saladier battre les œufs avec la cassonade, ajouter l'huile puis la levure.

Dans un blender mixer la courge avec les amandes, le miel et la cannelle.

Mélanger de manière homogène ces deux préparations.

Ajouter la levure et la farine, délayer à l'aide d'un fouet jusqu’à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux .

Ajouter les pépites de chocolat.

Remplir des empreintes à muffins en silicone jusqu'au 3/4.

Enfourner 20 minutes et démouler une fois les muffins refroidis afin qu'ils ne se cassent pas.

Voila une idée originale pour le goûter du 31 octobre et pour tous les autres jours !

Mini momies et doigts de sorcières

HALLOWEEN IS READY !

Demain c'est le jour-J alors tremblez humains ! Voici ce que j'ai préparé pour le repas halloweenesque de demain :

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
  • 10 knackis de porc ou de volaille
  • 1 rouleau de pâte feuilletée bio
  • des graines de sésame noir
  • Un jaune d’œuf 

Les mini momies :

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Préchauffer le four à 180 degrés

Mettre la pâte feuilleté déroulée au frigo environ 15 minutes avant la préparation des mini momies.

Couper la moitié des knackis en deux.

Sortir la pâte du frigo et coupe la moitié de la pâte en fines lamelles.

Enrouler simplement la pâte autour des demi knackis en veillant a fermer le dessus et en laissant un espace pour les yeux.

Préformer de petits trous pour les yeux et y mettre deux graines de sésame noir.

Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner une vingtaine de minutes.

 

Doigts de sorcières :

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Garder le four allumé a 180 degrés.

Couper des rectangles de pâte suffisamment larges pour entourer les demi knackis.

Couper les knackis en 2.

Dans les rectangles de pâte, couper en haut et au milieu un petit rectangle à l'aide d'un couteau.

Déposer la knackis et refermer la pâte à l'aide d'un peu de jaune d’œuf.

Marquer trois traces de couteau pour faire les phalanges sur chacun des doigts avant de les badigeonner de jaune d’œuf.

Enfourner tous les doigts pendant une vingtaine de minutes.

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Servir chaud, tiède ou froid accompagné d'une petite coupelle de sans de crapaud, ou de ketchup :)

HAPPY HALLOWEEN !

 

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jeudi 24 octobre

Concours recette Halloween

Bonjour à tous, en ce mois d'octobre à la base pas très festif il faut tout de même rester positifs et pourquoi pas en fêtant Halloween !

A cette occasion je participe au concours culinaire organiser par Nathou    ***ICI*** 

Je compte sur vous pour vous rendre sur sa page facebook (je vous communiquerais l'adresse une fois la photo publiée) et voter pour la photo de ma recette que voici :

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Il s'agit d'une recette réalisée a quatre mains avec mon cher et tendre : " Cercueil gourmand  "

Ingrédient par cercueil :

Pour le cercueil en chocolat :

  • 300g de chocolat de couverture Valhrona Caraïbe 
  • 1 feuille de transfert pour chocolat effet bois PCB création (magasin professionnel)

Pour la mousse chocolat :

  • 3 blancs d’œufs
  • 30g de sucre
  • 175g de chocolat noir
  • 3 jaunes d’œufs
  • 30g de beurre

Pour le décors (squelette, citrouille, araignée):

  • Pâte à sucre de différentes couleurs

Pour la terre, crumble :

  • 50gr de beurre froid
  • 35gr de farine
  • 50gr de sucre cassonade
  • 15g de cacao en poudre
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Réalisation du cercueil :

Mettre le chocolat au point (à bonne température); le faire fondre au bain marie à 45 degrés.

Le faire refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu'il atteigne environ 26 degrés et qu'il épaississe.

Le réchauffer au bain marie un petit peu ; jusqu’à 32 degrés.

Une fois a bonne température l’étaler sur la feuille transfert, laisser figer (pas trop) et découper la forme souhaiter (s'aider de patrons en carton par exemple).

Monter le cercueil, coller les différentes parties en chauffant légèrement les extrémités (sur un plat sortant du four).

 

Réalisation de la mousse au chocolat :

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes puis ajouter les jaunes et incorporer délicatement les blancs.

Réserver au frais avant de garnir le cercueil.

 

Réalisation des décors :

Modeler la pâte à sucre de la forme souhaiter.

 

Réalisation du crumble :

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Émietter du bout des doigts et le disposer sur une plaque allant au four.

Réserver au frigo une demi heure avant de l'enfourner à 180 degrés environ 8 minutes.

 

Voila tout est prêt il ne reste plus qu'a disposer les différents ingrédients de la manière souhaitée sur une ardoise avant d’épater vos invités !

 

Tremblez maintenant !

 

 

 

 

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