Voici une recette que j'ai executée lors d'un cours de cuisine à "l'atelier des chefs", c'etait un beau souvenir mais malheureusement la recette initiale

etait pleine de calories !

Hop hop hop un petit tour en cuisine et voila la recette revisitée en version light,

Ingrèdients pour deux personnes :

• 250g d'aiguillettes de poulet
• 60g de crème allegé à 15% de MG
• 1/2 oignon
• 1 goutte d'huile d'olive
• 5Cl de boillon de volaille
• 10Cl de vin "Riesling"
• 1 pointe de fécule de maïs
• sel et poivre

Mettre une goutte d'huile dans le fond d'une poele chaude et passer un coup de papier absorbant.

Faire dorer les aiguilettes de poulet quelques minutes de chaque coté jusqu'à ce qu'elles colorent et que la viande soit juste cuite.

Reserver dans un plat.

Faire revenir l'oignon emincé dans la même poêle, une fois ceux ci dorés déglacer au vin blanc.

Ajouter le bouillon de volaille puis la crème et enfin une pointe de fécule de maïs delayée dans un fond d'eau.

Chauffer le tout encore quelques minutes pour que la sauce épaississe, remettre les aiguilletes dans la sauce pendant une à deux minutes.

Servir bien chaud, ici accompagné de frites et quelques pousses de soja que j'ai ajouté en même temps que l'oignon emincé.

Une part de poulet de 120g avec sa sauce equivaut à 5 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers.

Non non je ne suis pas dans la fameuse enseigne verte spécialisée dans les cocottes de moules en tout genre mais je suis bel et bien dans ma cuisine avec une nouvelle recette jusque la jamais testée et il faut bien l avouer, complètement improvisée.

Ingrédients par personne :

• 500g moules avec coquille 
• 1/2 oignon
• Un brin de persil
• 20g de roquefort
• 1cc d'huile d'olive

Tout d'abord, le plus fastidieux est de nettoyer les moules, enlever les algues et les petits coquillages qui se sont accrochés sur la coquille.

Faire chauffer l'huile dans une marmite et y jeter l'oignon émincé finement puis le persil et enfin les moules, ajouter un grand verre d'eau et couvrir, laisser cuir une dizaine de minutes jusqu'a ce que toutes les moules soient ouvertes. 

Une fois les moules cuites, les retirer du feu et récupérer le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le roquefort en petits cubes et laisser fondre doucement tout en mélangeant, ajuster l'assaisonnement et servir les moules arrosées de cette délicieuse sauce! 

J'ai accompagné mes moules de frites maison cuites au four a comptabiliser.

Comptabiliser 6 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Et oui on est en pleine saison des confitures et ... des fraises. Une recette classique qui j'avoue est une de mes préférée !

J'ai cueilli ces beaux spécimens à la ferme des 4 saisons de Reignier (74) dont je vous ai déjà parlé, on s'y pointe notre petit panier à la main, les crocs aux pieds et c'est parti pour la récolte, on en mange autant qu'on en cueille et on passe à la caisse. C'est un moment très agréable qui nous permet de manger bon et local.

Ingrédients pour 1 grand pot :

Étant de petits consommateurs je ne fais que rarement de grosses quantités de confitures si ce n'est pour les distribuer à mes proches.

• 350g fraises équeutées
• 250g sucre
• 4g de gélifiant naturel (en vente en grande surface 1 sachet pour 1kg de fruits)
• 1/2 citron

Laver les fraises et les couper en quatre.

Mettre dans une casserole à fond épais avec le jus du demi citron et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter le sucre puis le gélifiant et continuer la cuisson environ 30 minutes.

Pour vérifier la cuisson, déposer une goutte de confiture sur une assiette froide (ayant passé 2 minutes au frigo), la goutte ne doit pas dégouliner lorsqu'on incline l'assiette si elle se sauve pour se ratatiner sur le sol poursuivre la cuisson.

Laver votre pot à l'eau très chaude et l'essuyer avec un torchon très propre.

Verser la confiture dans le pot, refermer et laisser le pot retourné toute une nuit.

Le lendemain matin la confiture est froide et prête à être dégustée, elle se conservera un an (voir plus mais le goût risque de s'alterer), jusqu'a la récolte prochaine :)

Cette recette me rappelle les longues soirées d'hiver quand j'etais enfant c'etait un plat que ma maman preparait régulierement pour mon plus grand bonheur ! 

C'est pourtant très simple mais surtout très reocnfortant ! 

Ingrédients par personne :

• 150g de pomme des terre
• 1cc beurre 15% MG
• 1cs crème 15% mg
• 100g de lardons de bacon fumés
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 1 oignon
• Quelques brons de ciboulette
• Poivre du moulin, sel
• Noix de muscade râpée
• 2 sprays d'huile d'olive

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux pour accelerer la cuisson. Les jeter dans un grand volume d'eau bouillante avec le demi bouillon de légumes.

Emincer l'oignon et le faire suer dans une poele avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés ajouter 6 cs d'eau de cuisson des pommes de terres.

Une fois les oignons cuits ajouter les lardons de bacon, faire dorer, reduire le feu et ajouter la crème, le poivre et la ciboulette ciselée.

Egoutter les pommes de terre cuites et les ecraser grossierement avec la cuillère à café de beurre allegé, ajouter une pincée de musacde, un peu de sel et de poivre.

Servir chaud nappé de sauce paysanne.

Comptabiliser 6 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Je ne mange que rarement des oeufs, mais une omelette accommodée bien comme il faut ça dépanne toujours les soirs ou on a pas trop le temps. je la fait tantot avec des tomates, tantot avec des poivrons mais vous pouvez mettre tous les légumes que vous souhaitez.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 oeufs bio
• 1 grosse tomate coeur de boeuf
• 1 cc d'origan seché
• 1 pincée de curry
• 20g parmesan
• Sel et poivre
• Spray d'huile d'olive

Monder la tomate en la plongeant dans l'eau bouillante quelques seconde. Une fois la peau retirée, couper la tomate en petits dés.

Casser et battre les oeufs, assaisonner et ajouter le curry puis l'origan. Ajouter les dés de tomate et le parmesan, mélanger de nouveau.

Mettre  6 sprays d'huile d'olive dans une poêle chaude anti adhésive allant au four.

Verser la préparation et laisser cuire à couvert pendant 4 à 5 minutes. Finir la cuisson au four jusqu'a ce que le dessus soit cuit à votre convenance.

Renverser l'omelette sur une grande assiette avant de déguster avec des herbes fraîchement coupées.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Le but des Tag Liebster Awards est de faire connaître des blogs moins connus, et d’en découvrir un peu plus sur chacun car derrière chaque blog se cache une personne 

1. Comment t’est venue l’idée de créer un blog ? Je passais mes journées a cuisiner alors que je ne travaillais pas et je partageais mes recettes sur les réseaux sociaux, les personnes qui me suivaient m'ont encouragée a écrire un blog. 
2. Salé ou sucré ? Salé à coup sur !
   
3. Fromage ou dessert ? Fromage, tous sans exception, plus il sentent plus je suis contente !
   
4. Quel est le plat que tu ne râtes jamais ? Le risotto sous toutes ses formes, je me suis fait la main et je continue a en faire régulièrement
   
5. Quel est le dessert que tu rêverais de savoir maîtriser ? Le cheesecake, pour tout vous dire je le mange et je n'ai jamais essayé de le réaliser
   
6. Raconte-moi une catastrophe culinaire que tu as vécu ? parfois les éléments sont contre nous .... une fois je voulais faire des pâtes aux légumes ... rien de bien sorcier et pourtant ce n'etait pas ma journée > oignons cramés, pâtes trop cuites, sauce tranchée ! j'ai fini par manger une soupe !
   
7. Quel est ton ingrédient fétiche ? les épices en général, le piment d'espelett,e le curry, la cardamome ....
   
8. Quel est ton dessert préféré ? toujours le riz au lait aux épices :)
   
9. Quelle est ta cuisine préférée ? toutes les cuisines du monde mais principalement la cuisine asiatique au sens large
   
10. Es-tu plutôt dessert au chocolat ou aux fruits ? ça dépend les deux s'allient très bien :)
    
11. Pour finir, un petit mot pour nous dire ce que tu as pensé de ce tag ? je trouve ça sympa et je me met en place de lectrice, curieuse comme je suis j'aime en savoir plus sur les auteurs culinaires que je lis.

Les questions que je pose a mon tour aux personnes taguées :

•  1 A quand remonte la création de ton blog et qu'est ce qui t'a fait franchir le pas ?
• 2 Quel est ton plat préféré ?
• 3 Ou trouves tu l'inspiration pour tes recettes ?
• 4 As tu une référence en matière de cuisine ? un chef favori ?
• 5 Parle nous de ton restaurant préféré.
• 6 Quelle est l'épice dont tu ne te passerais pas ?
• 7 Quels genres de livres de cuisine possèdes tu ?
• 8 Partage tu la passion culinaire avec quelqu'un ?
• 9 Quelle est ta gourmandise sucrée préférée ? celle pour qui tu vendrais ta famille ...
• 10 Le plat qui te met le plus en difficultés ?
• 11 Qu'as tu pensé de ce tag ?

Les personnes que je tague :

Les recettes de Lylyne

Light to me

Pourquoi je grossis

Sab en cuisine

Les fées maison

Les folies de Lau lotte

Une râleuse en cuisine

Jessica et gourmandises

Les bonheurs de Sophie

 Une végétarienne presque parfaite

Les délices de Letiss

Haaaa le thé matcha et moi, toute une histoire d'amour ! des financiers j'en ai mangé mais jamais préparés je les ai donc confectionnés cet après midi en vue du goûter ! Une bonne odeur de beurre noisette vogue dans la cuisine, je m'en lèche les babines :P

Ingrédients pour 6 personnes :

• 150g de blancs d'oeuf (environ 5)
• 175g de sucre glace
• 150g de beurre doux
• 50g de farine
• 80g d'amandes en poudre
• 5g de thé vert matcha
• Fleur de sel
• Graines de sésame grillées

Préchauffer le four à 180 degrés (pour des portions individuelles), plus les pièces sont grosses plus vous devrez les cuire longtemps et à plus faible température.

Dans un saladier mélanger les blancs d'oeufs avec, la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, et le thé matcha à l'aide d'une spatule.

Dans une petite casserole réaliser un beurre noisette (beurre chauffé a sec, sans mélanger jusqu'a coloration de celui ci, attention il ne doit pas brûler !)

Laisser le beurre noisette tiédir puis l'incorporer dans le saladier toujours à l'aide d'une spatule jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Remplir vos moules individuels aux 3/4, parsemer d'un peu de fleur de sel (légèrement) puis de quelques graines de sésame grillées.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Démouler tant que les financiers sont tièdes et les disposer sur une surface sèche.

A déguster à l'heure du thé ! 

La nomination "en robe des champs signifie que la pomme de terre est cuite et servie avec sa peau, elle peu être cuite à la braise, à l'au ou au four, comme c'est le cas dans cette recette.

Ingrédients par personne :

• 200g de pomme de terre (une grosse ou deux petites)
• 30g de coppa
• 1/2 boite de champignons de Paris émincés
• 3 cs de crème légère à 5% MG
• 1 petit oignon
• 1 cs persil haché
• Salade verte et tomates cerises

Préchauffer le four à 200 degrés.

Frotter les pommes de terre à la brosse sous l'eau, puis bien les sécher avant de les enfourner pendant 1h sur une plaque.

Un peu avant la fin de cuisson des pommes de terre préparer la farce :

couper la coppa en petits morceaux et la faire griller à la poêle anti adhésive. Ajouter l'oignon émincé puis les champignons et le persil.

Ajouter la crème, saler légèrement et poivrer.

Sortir les pommes de terre du four et les ouvrir en deux, placer les sur une assiette avec de la salade et verser la farce sur les pommes de terre.

Voila un plat complet et équilibré qui ravira les gros appétits.

Comptabiliser 7 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici une recette que j'ai piochée sur le blog de light to me , le grand monsieur du "manger léger". Son blog est une petite mine d'or pour les recettes allégées, j'aime beaucoup !

J'ai vu la recette défiler sur les réseaux sociaux la semaine dernière et je vous avoue qu'elle m'a tapée dans l'oeil !

Ingrédients pour deux personnes :

• 250gr de tortellinis
• 1 poivron rouge
• 20 gr d’amandes effilées
• 100gr d’oignons nouveaux un petit oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 cc de parmesan
• Sel et poivre

Couper le poivron en quatre, enlever la partie blanche ainsi que les pépins. Disposer le poivron sur un plat allant au four, chaire coté plat et enfourner un petit quart d'heure sous le grill. En fin de cuisson enfermer les poivrons dans un sac congélation afin de faciliter leur épluchage.

Dans une poêle à sec, torréfier les amandes effilées.

Éplucher et émincer grossièrement l'oignon. Éplucher la gousse d'ail.

Sortir les poivrons du sachet congélation et retirer la peau (ce sera plus digeste)

Déposer l'ensemble des ingrédients dans un blender (sauf les tortellinis) et mixer jusqu'a obtention d'une préparation homogène.

Plonger les tortellinis 4 à 5 minutes dans un grand volume d'eau salée, égoutter et réserver.

Dans une petite casserole faire réchauffer la sauce au poivron puis ajouter les tortellinis et mélanger délicatement.

Servir, parsemer de persil ou ciboulette et d'un peu de parmesan râpé.

Comptabiliser 10 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Bientôt la saison des marchés de noël ... bredeles, vin chaud et j'ai goûté l'an passé le jus de pomme chaud, je le revisite ici en utilisant du jus de pamplemousse et d'orange auxquels j'ajoute une tripotée d'épices qui sentent bon les fêtes de fin d'année !

• 2 pamplemousse rose
• 2 orange à jus
• 2 cc de miel de fleur
• 2 étoiles d'anis
• 1 clou de girofle
• 1 bâton de cannelle
•  1 pincée de poivre de Sichuan 

A l'aide d'un presse agrume retirer un maximum de jus des pamplemousses et des oranges.

Mettre le jus dans une casserole avec le miel et les épices.

Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser une petite dizaine de minutes.

Déguster chaud au réveil ou au goûter pour faire le plein de vitamines !

Comptabiliser 1 unité propoints par verre dans le cadre de la méthode weight watchers

Le carrot cake tout droit venu des Etats Unis, il arrive a point pour la période d'halloween ! j'en ai testé plusieurs version et je vous fait partager la dernière en date préparée pour le goûter. Plus légère que les autres mais assez puissante en arômes.

Ingrédients pour 6 parts:

• 1/2 orange bio
• 120g de carottes
• 1 oeuf frais
• 2 cc de miel liquide
• 2 cc d'edulcorant type stévia
• 80g de farine complète (aux 5 céréales)
• 1 cs rase de levure chimique
• 20g de beurre demi sel  fondu
• 1 gousse de vanille
• 1cc cannelle en  poudre
• 1/2 cc de gingembre en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier battre l'oeuf avec le miel.

Éplucher et râper les carottes, zester l'orange et la presser.

Ajouter la farine et la levure dans le saladier. Ajouter le beurre fondu puis 4 cs de jus d'orange et mélanger.

Ajouter les zestes d'orange, les grains de vanille, la cannelle et le gingembre, mélanger de nouveau puis ajouter les carottes râpées et mélanger encore.

mettre la pâte dans un moule en silicine (moule à gâteau ou moules individuels = 6 ).

Enfourner une vingtaine de minute, pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, celui ci doit ressortir propre.

Démouler délicatement et laisser refroidir avant de déguster.

Comptabiliser 2 unités ropoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

j'ai déjà réalisé une recette similaire avec des patates douces mais vu la saison j'avais un stock de potimarron et j'ai déjà entendu parlé de ce mode de cuisson pour ce légume. Le résultat est surprenant je n'ai pas l'habitude de langer un accompagnement ayant cette texture mais les saveurs étaient délicieuses .

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/2 pièce de potimarron (ou autre courge)
• 2cc huile d'olive
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1/2 orange bio
• 1 petit oignon rouge
• Une gousse d'ail
• Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Éplucher et vider le potimaron.

Le détailler en petits cubes pour une cuisson plus rapide.

Éplucher l'oignon et l'emincer grossièrement. Laver l'orange et la couper en rondelles en gardant la peau.

Mettre les ingrédients dans un saladier et mélanger en ajoutant l'huile d'olive, le gingembre, l'ail e sel et le poivre.

J'ai préparé le mélange à l'avance et l'ai laissé mariner 2 heures mais c'est facultatif.

Enfourner pour 30 à 40 minutes bien étalé sur une feuille de cuisson. Une pointe de couteau doit s'enfoncer facilement dans le potimarron.

Servir chaud en accompagnement.

Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

On revisite les röstis ou autre râpés de légumes cuit en friture, voici une version light d'un accompagnement mêlant féculent et légume qui s'accomode très bien avec les viandes rouges.

Ingrédients pour deux personnes :

• 200g de pomme de terre à chair ferme
• 100g de carottes
• 80g de bacon allumettes
• 1 blanc d'oeuf
• Une branche de romarin
• sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Éplucher et râper les pommes de terre et les carottes.

Dans un bol mélanger les légumes râpés et les allumettes de bacon, saler, poivrer et ajouter le romarin puis le blanc d'oeuf.

Bien mélanger.

Sur une feuille de cuisson allant au four former des petites galettes pas trop épaisses (j'en ai fait 10 soit 5 par personne).

Enfourner pendant une trentaine de minute, selon votre four il sera peut être nécessaire de retourner les galettes à mi-cuisson.

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Voici une entrée très fraîche qui m'aura fait patienter le temps que le reste finisse de cuire ! 

Pas de cuisson, peu de préparation, peu d'ingrédients, je dis OUI !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 1 pêche mûre
• 2 pincées de piment d'espelette
• sel, poivre
• 4 cc d'huile d'olive vierge
• le jus d'un demi citron vert

Éplucher le concombre et couper dans la partie la plus large 4 tronçons que vous creuserez comme sur la photo.

Mettre la chaire dans un blender ainsi que la moitié du reste de concombre. Couper l'autre moitié en petits dés, faire de même avec la pêche.

Mettre les dés dans un saladier, saler et saupoudrer de piment d'espelette.

Dans le blender ajouter le jus de citron, l'huile d'holive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'a obtention d'une texture lisse.

Déposer chaque tronçon dans une assiette, le remplir de dés de concombre et de pêche.

Parsemer le reste autour du tronçon et recouvrir de la soupe froide de concombre.

Déguster bien frais en entrée.

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de a méthode weight watchers

Mmmmmhhhhh je suis very fan; le tzatziki, plus facile a manger et à préparer qu'a prononcer, j'en mange en toute saison et à toutes les sauces enfin pas vraiment puisque ma recette est toujours la même :

Ingrédients pour 1 bol, 2 personnes :

• 1/2 concombre
• 1/2 cc d'ail en poudre
• 1 yaourt sveltesse 0%
• 2 cc d'huile d'olive
• 5 feuilles de menthe
• sel, poivre

Éplucher le concombre et le détailler en petits dés, le laisser dégorger dans une passoire avec un peu de sel.

Mélanger dans un bol le yaourt, l'huile la menthe ciselée le sel et le poivre.

Ajouter le concombre et réserver au frais.

A déguster en tartinade ou en dips à l'apero ou à la petite cuillère pour accompagner votre plat.

Comptabiliser 2 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Et oui un potage aux portes de juillet .. pourquoi pas après tout, je vous présente ce soir une recette orientale de potage aux pois chiches, on y retrouve de nombreuses saveurs pour un si petit bol et cela, pour mon plus grand plaisir !

Ingrédients par personne :

• 1 etit oignon
• 1 gousse d'ail
• 120g de pois chiches
• 1 cc d'huile d'olive
• 150g d'eau
• 15g d'abricot secs (ou raisins secs)
• 160g de tomates pelées et concassées.
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de persil plat
• 1cc de curry en poudre
• Sel, poivre

Epluher et emincer l'oignon, faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire dorer l'oignon sur feu très doux.

Ajouter les dès de tomates, les abricots les herbes et les pois chiches.

Saler et poivrer, ajouter le curry, la gousse d'ail et l'eau.

Laisser sur feu doux pendant 30 à 4 minutes.

Retirer la gousse d'ail.

Ajuster l'assaisonement et passer au blender jusqu'a obtention d'une soupe (j'ai laisser quelques morceaux dans la mienne mais c'est une question de gouts).

Servir bien chaud.

A cosommer en entrée ou en plat du soir si vous aimez les saveurs d'orients, je vous encourage a tester cette recette.

Comptabiliser 6 unités propoints pour ce grand bol de soupe dans le cadre de la méthode weight watchers

J'avais acheté des hauts de cuisses cette semaine et je ne savais pas vraiment quoi faire avec j'ai donc testé une recette au four aux inspirations orientales .... 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250g de hauts de cuisses de poulet
• 2 cc d'huile d'olive
• 60g d'olives vertes 
• 1 cc de filaments de safran
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 1 citron confit ***
• 200g de semoule cuite 
• sel et Poivre du moulin

Préchauffer le four à 190 degrés.

Enlever la peau et les parties graisseuses des hauts de cuisses de poulet.

les déposer dans un pat profond allant au four avec l'huile, mélanger.

Parsemer le poulet de filaments de safran. Déposer dans le plat 1 petit verre d'eau, l'ail épluchée et coupe en quatre et l'oignon émincé.

Sous chaque morceau de poulet déposer une rondelle de citron confit.

Saler et poivrer.

Enfourner 12 minutes, ajouter les olives et enfourner de nouveau 12 minutes.

Servir bien chaud avec de la semoule de couscous.

*** A venir sur le blog, la techniquepour preparer vos citron confit à la maison !

Comptabiliser 12 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Une recette rapide et facile pour les soirs de flemme. Pas moins gourmande pour autant !

Ingrédients pour 2 brick :

• 100g de thon albacore au naturel
• 2 feuilles de brick
• 50g de philadelphia ciboulette light
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• 1 cc de moutarde mi-forte
• 1 oeuf de poule
• Sel et poivre

Dans un saladier mélanger le thon et le philadelphia de manière uniforme, ajouter la ciboulette ciselée, la moutarde, le sel et le poivre selon vos goûts.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer la farce en deux et déposer chaque portion sur une feuille de brick qu'il faut repliée sur elle même en veillant bien de fermer chaque coté de celle ci.

Enfourner pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps faire cuire un oeuf au plat dans une poêle anti adhésive sans matière grasse.

Servir l'oeuf sur les brick et accompagner de légumes de saison, ici des asperges fraîches, j'adore ça !

Comptabiliser 6 unités propoints pour les deux bricks sans l'oeuf (+2) dans le cadre de la méthode weight watchers

Voila je n'aurais pas tardé à tester une des recettes de mon nouveau livre de recettes Thaï. Aujourd'hui j'ai testé et allégé la recette des brochettes de poulet Thaï.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120g de filet de poulet par personne
• 1 petit blanc d'oeuf
• 2 carottes
• 1 petit piment 
• 1 cs de coriandre fraîche
• 2 cs de ciboulette aillée fraîche
• sel, poivre
• 1cc d'huile d'arachide par personne
• tiges de lemon grass (facultatif)

Dans un robot, hacher le poulet avec les herbes, le piment et la carotte, saler et poivrer.

Mélanger le blanc d'oeuf.

Prendre des tiges de lemon grass taillées ou des pics a brochette (je n'ai pas trouvé de lemon grass qui donnerais pourtant un bon goût à la cuisson) et former vos brochettes autour de celles ci.

J'ai pu faire 8 petites brochettes avec 400g de poulet.

Une fois les brochettes confectionnées,les  enduire d'huile d'arachide et vous pouvez les cuire au four/grill, à la plancha ou encore au barbecue pendant environ 2 minutes de chaque coté.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne, pour deux brochettes dans le cadre de la méthode weight watchers

Une petite recette aux saveurs d'orient, sans matière grasse et sans sucres ajoutés, idèal pour un gouter ou un dessert léger, je vous laisse decouvrir la delicate combinaison d'épices présente dans cette recette à la portée de tous.

Ingrédients pour une personne :

• 2 oranges
• 1 baton de cannelle
• Moulin à poivre de sishuan
• Coriandre en poudre
• Stevia en poudre, 1cc
• 1 clou de girofle

1ère étape : 

Presser une orange pour en extraire un maximum de jus (au presse agrume, à la fourchette ou encore à la centrifugeuse).

Mettre dans une petite casserole avec le baton de cannelle, un tour de moulin à poivre de sishuan, une pincée de coriandre en poudre, la stevia et un clou de girofle.

Laisser infuser quelques minutes à feu doux.

Retirer du feu et mettre à refroidir (sur la fenêtre pour éviter la condensation dans le frigo).

2ème étape :

Peler la seconde orange à vif et en retirer les suprêmes (enlever chaque segment d'entre les deux membranes qui les sépare).

Placer les suprêmes dans un saladier et recouvrir du sirop réalisé ci dessus.

Réserver au moins une heure au frais à couvert.

Dresser vos suprêmes sur une assiette et arroser du sirop.

0 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watcher et dans le respect des atouts de la forme ; 5 portions de fruits et legumes par jour.

Dans cette recette j'utilise du 5 épices, un mélange chinois de 5 parfums, il contient du poivre de sishuan, de l'anis étoilée, de la cannelle de chine, du clou de girofle et du fenouil. certaines variantes peuvent contenir de la réglisse.

le mélange 5 épices se démarque du 4 épices aux saveurs de gingembre, girofle, muscade et poivre mais dans cette recette vous pouvez sans problèmes remplacer un des deux mélange par le second.

Ingrédients pour 2 personnes

• 160g de filet de porc dégraissé
• 1cs de vinaigre balsamique
• 1/2 cc 5 épices
• 2 cc miel
• 1/2 cc d'ail en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne

Melangerl'ensemble des ingrédients et laisser mariner 30 minutes minimum (plus votre viande va marine plus elle s'inpregnera des differentes saveurs)

Faire chauffer une poêle anti adhésive a feu très fort.

Cuire les filets en retournant régulièrement et en les badigeonnant petit a petit de leur sauce.

Cuisson environ 10 minutes, la préparation colore elle a l'air grillée mais elle est juste caramélisée.

A déguster avec du riz thaï pour un menu simple rapide et qui sent bon l'asie.

Une part de porc au miel équivaut à 5 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers auxquels ajouter 3 PP pour une portion de 30g de riz thaï cru.

HALLOWEEN IS READY !

Demain c'est le jour-J alors tremblez humains ! Voici ce que j'ai préparé pour le repas halloweenesque de demain :

• 10 knackis de porc ou de volaille
• 1 rouleau de pâte feuilletée bio
• des graines de sésame noir
• Un jaune d’œuf 

Les mini momies :

Préchauffer le four à 180 degrés

Mettre la pâte feuilleté déroulée au frigo environ 15 minutes avant la préparation des mini momies.

Couper la moitié des knackis en deux.

Sortir la pâte du frigo et coupe la moitié de la pâte en fines lamelles.

Enrouler simplement la pâte autour des demi knackis en veillant a fermer le dessus et en laissant un espace pour les yeux.

Préformer de petits trous pour les yeux et y mettre deux graines de sésame noir.

Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner une vingtaine de minutes.

Doigts de sorcières :

Garder le four allumé a 180 degrés.

Couper des rectangles de pâte suffisamment larges pour entourer les demi knackis.

Couper les knackis en 2.

Dans les rectangles de pâte, couper en haut et au milieu un petit rectangle à l'aide d'un couteau.

Déposer la knackis et refermer la pâte à l'aide d'un peu de jaune d’œuf.

Marquer trois traces de couteau pour faire les phalanges sur chacun des doigts avant de les badigeonner de jaune d’œuf.

Enfourner tous les doigts pendant une vingtaine de minutes.

Servir chaud, tiède ou froid accompagné d'une petite coupelle de sans de crapaud, ou de ketchup :)

HAPPY HALLOWEEN !

Le chiba est une herbe fraîche appelée également l'absinthe du Maroc ou grande absinthe. Ces vertus médicinale sont reconnus notamment pour calmer les maux de ventre et il agit contre les nausées et le mal de mer. C'est donc se faire plaisir en se faisant du bien que de se préparer ce bon petit thé.

On le trouve à cette saison sur les marchés ou en épicerie orientale.

• 4 bols d'eau
• 1 branche de chiba (pas trop la plante est amer)
• 1 petit bouquet de menthe
• 2 CS de thé vert (ou noir)
• Sucre ou miel (facultatif)

Faire bouillir l'eau dans une casserole, y déposer tous les ingrédients et laisser sur le feu 3 à 4 minutes.

Retirer du feu et couvrir de film alimentaire.

Laisser infuser une petite dizaine de minutes.

Servir chaud. Sucrer à votre convenance, pour ma part je le bois sans sucre mais il peut être adoucit par du miel par exemple.

Ce soir je fais le fond du frigo pour ne pas gâcher les produits qui arrivent au terme de la date limite de consommation, ok ce n'est pas très ragoûtant mais ça nous arrive à tous ! 

J'ai donc concocté une recette toute simple de bricks au boeuf, curry et courgettes, avec une petite salade, ça a très bien fait l'affaire et ça ne m'a pris que quelques minutes. 

Ingrédients pour une personne :

• 120g de boeuf maigre haché
• 1 feuille de brick
• 1 cc de curry
• 1/4 courgette
• Poivre du moulin
• 1 goutte d'huile d'olive
• 1 petit oignon

Émincer l'oignon et la courgette en petits dès.

Faire chauffer une goutte d'huile passée au papier absorbant dans une sauteuse.

Faire fondre les oignons avec les courgettes.

Ajouter la viande hachée, poivrer et ajouter le curry.

Lorsque la viande est cuite, retirer le tout hors du feu et laisser tiédir.

Découper la feuille de brick en deux et déposer sur chacune d'elle la moitié de la farce.

Plier la demi feuille en samoussas (j'ai eu du mal à les plier parce que j'avais fait un peu trop de farce).

Déposer sur une feuille de cuisson et enfourner 5 minutes, le temps que la feuille de brick devienne croustillante.

Comptabiliser 5 unités propoints pour les deux bricks dans le cadre de la méthode weight watchers.

Cette année je n'ai pas pu être avec mes proches pour les fêtes de noël, j'ai donc décidé de leur faire un cadeau pour la nouvelle année !

Un cadeau 100% Home made ! Pour chacune j'ai préparé une gourmande box, cadeau gourmand.

Voici le résultat

Alors que trouve t-on ? Que du sucré, et oui même si de mon coté je suis plutôt salé le reste de la famille a un bec sucré alors respectons les gouts de chacun !

Ma recette de pâte à tartiner aux speculoos

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Ma recette de potion réconfortante

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Ma recette de sirop de thym

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Ma recette de confiture de mandarines, citrons et épices

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Ma préparation pour kit d'urgence "cookies"

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Ma préparation pour thé tchaï

Utiliser ma recette ci dessous en ingrédients secs et accompagner d'une petite note indiquant la quantité de lait nécessaire, j'ai préparé chaque bocal pour 4 personnes

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Ma recette de cuillères choco'chô

Faire chauffer un bon chocolat noir au bain marie, le couler dans des moules individuels de votre choix et parsemer de sucre roux et cannelle, laisser un peu refroidir, mettre la cuillère en bois à l'intérieur et mettre au frais pendant 3 heures environ.

Ma préparation de sucre vanillé

(Laisser deux gousses de vanilles (déjà grattées) dans 500g de sucre pendant quelques jours, Mixer le tout et conserver dans un bocal)

Que de bonnes choses, je vais me faire taper sur les doigts par celles qui comptaient prendre de bonne résolutions dés le début 2014 ! Mais si on sait apprécier les bonnes choses sans en abuser il n'y à pas de problème, l'important est de savoir se faire plaisir !