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J'ai récemment reçu un joli colis culinaire de la part de Marylin, à l'interieur il y avait une bouteille de vinaigre de mangue, rien que la couleur a éveillée mes papilles !
Hier soir je n'ai pas traîné pour testé une nouvelle recette :
Ingrédients pour 2 personnes :
Éplucher et émincer finement l'échalote. La faire cuire dans une poêle anti-adhésive, ajouter les filets de cabillaud les faire cuire 1.30' de chaque coté et réserver hors de la poêle.
Gratter la gousse de vanille pour en retirer les grains.
Déglacer les échalotes au vinaigre de mangue, ajouter les grains de vanille et laisser caraméliser.
Ajouter la crème épaisse et le poivre, laisser épaissir sur feu doux.
Ajouter le poisson ans la poêle et couvrir afin de finir sa cuisson à basse température, sur feu éteint.
Servir chaud avec un écrasé de pomme de terre à la muscade nappée de sauce.
Bonne dégustation.
comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cade de la méthode weight watchers
Un fruit, deux recettes pour le préparer en confiture voyez plutôt :
Confiture de pêches plates à la vanille :
Préparer les fruits et les couper en petits cubes.
Mettre dans une bassine a confiture avec le sucre et le jus du demi citron.
Ajouter les gousses de vanille préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur et desquelles vous aurez pris le soin de gratter les gaines.
Mettre le tout dans la bassine et porter a ébullition.
Baiser le feu et laisser compoter environ 10 minutes, faire bouillir de nouveau puis réduire et laisser a feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'a ce que la confiture ai la texture souhaitée.
Bine laver les pots à l'eau très chaude, les essuyer avec un torchon propre, déposer la confiture dans les pots à ras bords, fermer le couvercle puis retourner les pots pendant toute une nuit.
Confiture de pêches plates à la lavande :
Couper les fruits en petits cubes dans une grande casserole ou bassine à confiture.
Ajouter le jus de citron, le sucre et la lavande.
Faire bouillir, Baisser le feu et laisser compoter environ 10 minutes, faire bouillir de nouveau puis réduire et laisser a feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'a ce que la confiture ai la texture souhaitée.
Bien laver les pots à l'eau très chaude, les essuyer avec un torchon propre, déposer la confiture dans les pots à ras bords, fermer le couvercle puis retourner les pots pendant toute une nuit.
L'été approche a grands pas et comme vous le savez je suis depuis maintenant un an la méthode weight watchers, j'y suis complètement accro et vous la recommande les yeux fermés.
Nous en avons déjà parlé, il existe plsuisuers façon d'appliquer la méthode (Propoints, sans compter, simpl' express), la meilleur étant celle qui vous convient ! Il s'agit bien d'un rééquilibrage alimentaire ce qui signifie pas de restriction, de la cuisine et des bonnes recettes !
Partenaire de la méthode je vous propose aujourd'hui et jusqu'au 6 avril 2014 de tenter votre chance pour gagner 6 mois de pass lib weight watchers pour cela il faut :
*Liker la page facebook weight watchers que vous pouvez également suivre sur twitter : @WW_France
* Liker la page facebook Poil aux dents
* Laisser un commentaire sous cet article en expliquant pourquoi vous souhaitez gagner
Si vous êtes déjà abonné au pass lib c'est que vous êtes convaincu alors n'hesitez pas a partager ce concours avec vos proches.
Je partagerais cet article sur ma page facebook, si vous le souhaitez invitez vos amis et partagez l'article pour augmenter vos chances de gagner (me le signaler en commentaire, une chance par partage)
Le tirage au sort aura lieux le lundi 7 avril dans la journée, vous avez jusqu'a la veille avant minuit pour participer alors foncez, on va les kiler ces kilos !
Je croise les doigts pour vous et compte sur vos participations !
Voila ce mois ci pas d'article sur ma kitchen trotter box a cause d'un manque de temps mais je vais vous en parler rapidement.
Le pays visité culinairement parlant ce mois ci est la corée. Surprenant ! je trouve ça génial ! Dans ma box j'ai trouvé
Et bien sur une jolie carte postale, un magnet à l'effigie du pays et bien sur des recettes que je vais m'empresser de tester, ce que j'ai d'ailleurs déjà fait avec la recette que je vous propose aujourd'hui, celle du Japchae, un peu longue a préparer mais tellement saine et savoureuse ! J'ai un peu adapté la recette afin d el'alleger.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour l'assaisonnement :
Dans un saladier faire tremper les nouilles dans de l'eau très chaude (mais pas bouillante) pendant 30 à 45 minutes.
Laver les épinards et les ébouillanter 2 minutes dans de l'eau salée.
Égoutter en les pressant sans les écraser. saler, poivrer
Éplucher les carottes en bâtonnets d'environ 5cm de hauteur et 0.3mm de largeur, la cuisine coréenne est très précise !
Dans une poêle anti adhèsive faire sauter les carottes et laisser cuire avec un petit fond d'eau pendant 5 minutes pour qu'elles restent croquantes. saler poivrer et réserver.
Ôter la peau des oignons et les émincer en fines lamelles.
Épépiner le concombre et le couper en bâtonnet de la même grosseur que les bâtonnets de carotte.
Dans une poêle anti adhèsive passer une goutte d'huile au papier absorbant et faire sauter l'oignon, dès qu'il est tendre ajouter le concombre et laisser cuire 5 minutes pour une cuisson al dente. Saler, poivrer.
Éplucher et hacher l'ail, dans une poêle déposer une goutte d'huile essuyée au papier absorbant et faire revenir l'ail avec les champignons épluchés et taillés finement. ajouter 1 cs de sauce soja mélanger et réserver.
Dans deux ramequins séparer les blancs d'oeufs des jaunes, les battre, saler, poivrer et cuire séparément une omelette fine blanche et une jaune, déposer sur une planche a découper et couper des lamelles régulières qui décorerons vos assiettes comme sur la photo.
Égoutter les nouilles.
Dans un wok faire chauffer la cs d'huile de sésame et faire sauter les nouilles, ajouter l'eau, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre à votre convenance.
Faire cuire jusqu'a ce que l'eau soit absorbée, remuer énergiquement, cela demande un bon coup de poignet !
Éteindre le feu et incorporer les petits légumes (réchauffer 1 à 2 minutes si nécessaire) , bien mélanger et servir avec les lanières d'oeufs.
Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de sésame.
Voici selon moi l'un des plus beau fruit qui existe ... le pitaya, ou fruit du dragon. Il apporte fraîcheur et exotisme aux desserts comme dans cette salade de fruits au sirop de rhum.
Ingrédients pour 4 personnes :
Tailler les pitayas en petits cubes, la chair se décolle facilement de la peau épaisse, que vous pouvez garder pour dresser la salade de fruits à l'interieur.
Éplucher les kiwis et couper 8 rondelles de même épaisseur, réserver.
Dans une casserole porter à petite ébullition le miel, le rhum et les grains de vanille, laisser tiédir.
Verser sur les cubes de Pitaya.
Réserver au frais au moins 30 minutes.
Dans un verre disposer une rondelle de kiwi, des cubes de pitayas, une seconde rondelle de kiwi et encore quelques cubes de pitaya, verser un peu de sirop par dessus et servir.
Voici un dessert léger, plein de fraîcheur qui change de la traditionnelle salade de fruits.
Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.
Le chorizo, charcuterie latine 100% pur porc en Espagne et un savant mélange de viande de porc et de boeuf au Portugal. Saucisse très colorée par le paprika présent dans sa composition il ravira vos papilles si vous êtes adepte de saveurs corsées.
Ici je l'utilise pour apporté un peu de pep's aux traditionnels palets de poulets.
Ingrédients pour 4 personnes :
mixer le tous les ingrédients et mélanger à la main.
Former des palets et les passer dans un peu de maïzena sur le plan de travail.
Cuire 5 min dans une poêle anti-adhésive, le chorizo rejettera de la graisse au cours de la cuisson ce qui permet aux palets de ne pas accrocher.
Compter 6 propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers
Je partage avec vous une recette toute simple qui plaira autant aux enfants qu'aux parents, voici une assiette colorée et ludique à déguster sans modération.
Il s'agit donc de pâtes servies avec une sauce poivrons/chèvre, tomate à la provençale et chips de bacon.
Ingrédients pour deux personnes :
Nettoyer le poivron vert, l'ouvrir en deux, enlever les pépins et la partie blanche à l'interieur du poivron. Enfourner 10 minutes à 180 degrès pour que la peau s'enlève plus facilement.
Les sortir du four, enlever la peau et terminer la cuisson dans un fond d'eau bouillante pendant encore 10 minutes.
retirer la casserole du feu et ajouter le basilic puis le chèvre, mixer finement la préparation puis la passer au tamis. Ajouter la crème, mélanger et réserver.
Couper les tomates en deux et hacher la gousse d'ail. Parsemer d'ail et d'herbes de provence, de sel et de poivre les tomates avant de déposer une cc d'huile d'olive sur chacune d'entre elle. Déposer dans un plat à gratin et enfourner 15 minutes à 180 degrés.
Compter 40g de bacon par personnes, environ 3 tranches. Déposer les tranches sur du papier sulfurisé les tranches de bacon et enfourner en même temps que les tomates. Il suffit simplement d'assecher la tranche de bacon pour qu'elle devienne croustillante.
Une part équivaut à 9 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers.
Je n'en fait pas souvent du saumon cuit, je trouve ça un peu gras mais agrémenté de fruits secs j'adore. J'avais précédemment testé le saumon en croûte de noisette lors d'un cours de cuisine à l'atelier des chefs. Pour ce jour il sera accompagné d'amandes croustillantes.
Ingrédients pour 2 personnes :
Dans une poêle anti adhèsive faire cuire le saumon en commençant coté peau.
Dans une seconde poêle faire fondre le beurre et y jeter les amandes. Une fois grillées ajouter la crème, le sel, le poivre et réserver.
Terminer la cuisson du saumon, il doit être a peine cuit à coeur.
Servir recouvert d'amandes.
Bonne dégustation :)
Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers
Voila le compte a rebours est lancé dans moins d'un mois les cadeaux seront au pied du sapin et le champagne coulera a flot !
En vue de cet événement et pour profiter autant que possible des invités je me met dès à présent a la confection de mon apéritif dînatoire, un peu tôt me direz vous ? pas du tout étant donné que j'ai prévu mes recettes pour leur aspect pratique, la plupart seront congelées et cuites au dernier moment le jour-J. Ainsi on gagne énormément de temps en préparation, il ne restera plus qu'à dresser, préparer une jolie table et se pomponner !
Ingrédients pour 20 à 25 sablés :
Sortit le beurre du frigo 30 minutes à l'avance.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Détailler le beurre en gros cubes, peser la farine et le parmesan puis mélanger le tout du bout des doigts jusqu'a obtention d'une pâte sableuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger de nouveau.
Assaisonner de sel, poivre et un peu de romarin.
Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement au couteau (pas trop petits pour un maximum de saveurs).
Ajouter à la pâte et mélanger.
Former de petits palets de même taille et les placer sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner en surveillant la cuisson de 15 à 20 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés.
Sortir, laisser refroidir et déguster à l'apéritif !
Cette fois ci j'ai donc congelé les sablés à cru, à plat puis je les ai rangés dans un sac congélation jusqu'au jour J ou je les laisserais décongeler la veille avant de les passer au four le temps indiqué ci dessus.
Je publierais une photo après cuisson dès qu'ils le seront, mais rassurez vous j'ai testé cette recette auparavant et elle a eu beaucoup de succès !
Voici une recette originale de quinoa cuisiné comme un risotto et accompagné de noix de pétoncle au cidre, testez si vous l'osez !
Ingrédients pour 2 personnes :
Émincer l'oignon finement.
Dans une poêle faire fondre 1cc de beurre avec l'huile d'olive.
Diluer le bouillon de volaille dans un grand bol d'eau.
Ajouter le quinoa dans la poêle et laisser cuire 1 minute puis déglacer avec 1/2 verre de cidre.
Ajouter le bouillon louche après louche à la façon d'un risotto jusqu'a ce que le quinoa soit cuit.
Netoyer les noix de pétoncle (astuce, si vous utilisez des noix de pétoncle congelées, sortez les à l'avance et les laisser décongeler au frigo dans un bol de lait, elle seront bien moelleuses).
Dans une poêle faire fondre 1cc de beurre et ajouter les noix de pétoncle quelques minutes de chaque coté (retirer 1 minute avant la fin de la cuisson). Ajouter 1/2 verre de cidre, un tour de moulin à poivre et un peu de sel.
Sortir les noix de pétoncle et laisser réduire le jus 5 minutes. Réchauffer les noix de pétoncle 1 minute dans le jus.
Dans le quinoa, mélanger 1cs de mascarpone.
Dresser le quinoa et servir avec les noix de pétoncle bien chaudes et un peu de sauce.
Bon appétit !
Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers
Durant l'été et en revenant du marché les bras chargés j'ai fait un petit stock de sorbets pour les mois à venir !
C'est tellement bon, rafraîchissant et sain de surplus !
Ingrédients pour 8 bâtonnets glacés :
Nettoyer les abricots et les couper grossièrement, les mettre dans une casserole avec l'eau, une branche de romarin et le sucre.
Mener a ébullition pendant 5 minutes à couvert. retirer la branche de romarin.
Mixer à chaud et passer au chinois.
Laisser refroidir et repartir le mélange dans les moules à glaces.
Y mettre les bâtons et congeler au moins 2heures avant de déguster.
Les sorbets se conservent mais risques de pailleter si vous les gardez trop longtemps.
Comptabiliser 1 unité propoints pour deux bâtonnets glacés dans le cadre de la méthode weight watchers.
Les graines germées présentent des qualités nutritionnelles supérieur aux graines sèches. Elles sont très en vogue en ce moment notamment grâce au développement du "manger sain" et de l'agriculture biologique.
On en trouve dans beaucoup de restaurant en guise de décoration mais elles présentent un réel intérêt culinaire, sur une salade pour apporter du piquant, avec un potage pour le pep's ou dans un sandwich pour les vitamines.
Les plus connus sont les graines de radis, d'alfafa, de moutarde ou encore de quinoa mais il existe une diversité plutôt importante.
Je me suis retrouvée face à un petit sachet de mélange de graines à germer au supermarché bio alors je me suis dit "pourquoi pas les faire soit même !" je suis raprtis le sachet sous le bras, impatiente de les mettre en place et imaginant déjà le résultat.
Pour faire germer vos graines il faut :
Dans une passoire rincer les graines deux à trois fois puis les faire tremper dans un saladier d'eau une nuit entière.
Laver et rincer votre bocal.
Le lendemain égoutter les graines (elles doivent rester humides) et les disposer dans le bocal.
Refermer le bocal en disposant la compresse par dessus que vous ferez tenir avec un élastique.
Répartissez les graines tout le long du bocal, elles ne doivent pas former de gros paquets.
Déposer le bocal, la tête à l'envers, de biais dans un bol pour que l'excedent d'eau descende. Ainsi les graines restent humides mais pas trop mouillées ce qui engendrerait des moisissures.
Chaque jour rincer les graines et les redisposer comme expliquer ci dessus, le matin et le soir.
Au bout de 4 à 6 jours les graines seront prêtes à la consommation.
La crème brûlée fait bien souvent l'hunanimité à table, ça nous rappel notre enfance et on adore ça ! j'ai déjà goûter la crème brûlée à la liqueur de genépi mais aujourd'hui je vous propose une version sans alcool au sirop de genépi.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préchauffer le four à 100 degrés.
Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole jusqu'a ébullition en remuant sans cesse.
Verser le mélange sur les jaunes tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter le sirop et bien mélanger, verser dans des ramequins et enfourner 45 minutes à une heure sans augmenter la chaleur du four.
Sortir les crème, les saupoudrer de cassonade et enfourner 3 à 5 minutes sous le grill du four pour que la cassonade caramélise et forme une croûte dure, celle que l'on adore casser à la cuillère !
Un dessert à la fois classique et original, le bonheur de revisiter les desserts de notre enfance :)
En grande fan de starbucks et armée de mon super blender je me prépare tranquilou un petit frapuccino pour me rafraîchir, appelé aussi café frappé et quelque peu accommodé ça descend tout seul !
Ingrédients pour 2 grands verres :
Faire couler la tasse de café et laisser refroidir (pour accélérer le processus verser d'un grand verre a un autre plusieurs fois et placer au réfrigérateur 5 à 10 minutes).
Dans le blender, mettre le lait, la stevia et 1 cc de cacao.
Ajouter le café froid et mixer une première fois.
Ajouter les glaçons et mixer en mode "glace pilée" une petite minute. Le mélange doit être mousseux, servir et consommer de suite saupoudrer d'une demi cuillère à café de cacao.
Comptabiliser 1 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers
Un petit tour au vert ce midi, j'ai testé pour la première fois les haricots plats, j'ai adoré ! ça n'a pas vraiment le même goût que les haricots verts mais la préparation est similaire.
Ingrédients pour 2 personnes :
la présentation minimaliste c'est pour la photo, mon assiette était gargantuesque !
Faire bouillir un grand volume d'eau avec la tablette de bouillon.
Laver les haricots plats, enlever les extrémités et les tailler en tronçons.
Écosser les petits pois et les passer sous l'eau.
Une fois l'eau frémissante y plonger les haricots plats pendant 5 minutes, ajouter les petits pois et laisser encore 5 minutes.
Réserver 1 verre de bouillon et égoutter les légumes.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y faire revenir le bacon, les haricots et les petits pois pendant 2 minutes.
Ajouter la tomate en dés, le sel, le poivre, l'ail et le verre de bouillon, laisser cuire à couvert 5 minutes.
Ouvrir le couvercle et laisser évaporer la majeure partie du bouillon.
Si vous trouvez les légumes trop croquants vous pouvez poursuivre la cuisson encore quelques minutes, pour ma part je les aime comme cela :)
Servir avec du riz ou des pommes de terre.
Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers
Pas une fois ne se passe sans que je pense à ma coupine Sab en préparant sa quiche sans pâte :P
Une base a garder et à décliner à l'infinie et au delà !
Je vous invite à découvrir son blog et ses délicieuses recettes
Ingrédients pour 4 personnes :
Préchauffer le four à 180°
Laver et découper le poireau, puis le cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée avant de le laisser égoutter au maximum dans une passoire.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème allégée et le lait, ajouter la maizena et mélanger de nouveau
Dans le fond d’un plat à tarte en silicone déposer l’emmental râpé puis les rondelles de poireau
Recouvrir de la préparation et enfourner 40 à 45 minutes jusqu'a ce que la quiche colore.
Cette recette ravira 4 gros mangeurs, les parts sont copieuses !
Comptabiliser 4 unités propoints par part dans le cadre de la méthode weight watchers
je vous ai déjà parlé de la croziflette, ce plat savoyard que j'ai l'habitude de déguster dans les restau locaux, je me suis lancée et j'ai testé, c'est un plat assez lourd j'ai donc fait de petites portions et nous l'avons dégusté avec une salade verte.
Ingrédients pour 4 personne :
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer l'oignon émincé finement.
Préchauffer le four en mode grill.
Dans un grand volume d'eau salée faire cuire les crozets ensemble pendant environ 15 minutes.
Découper les tranches de jambon cru en petits morceaux.
Dans 4 mini cocottes ou ramequins repartir les crozets, faire un tour de moulin à poivre sur chacune d'entre elles et repartir la crème liquide par dessus.
Ajouter les oignons dorés puis les morceaux de jambon cru.
Détailler des dés de reblochon et les repartir au dessus des cocottes.
Enfourner 5 à 10 minutes sous le grill, le temps que le fromage fonde et dore légèrement.
Je voulais faire des cannellonis au chèvre frais et épinards et finalement je n'en avais plus, j'ai donc remplacé le chèvre par du fromage frais en gardant la base de ma recette, c'etait tout aussi bon et encore plus leger !
Ingrédients pour 2 personnes :
Nettoyer les épinards en enlevant les tiges et en les passant sous l'eau froide vinaigrée.
Dans une grande casserole d'eau salée blanchir les épinards pendant 5 à 10 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Égoutter les épinards, les serrer entre vos mains pour enlever un maximum d'eau. Les hacher.
Mélanger aux épinard la demi gousse d'ail pressée, le fromage philadelphia, l'oignon émincé finement, un peu de sel et de poivre.
Mettre la farce dans une poche à douille.
Farcir vos cannellonis des deux cotés pour qu'ils soient bien garnis.
Huiler un plat à gratin au papier absorbant.
Dans un demi verre d'eau chaude, diluer le cube de bouillon de volaille, dans une casserole mélanger le lait au bouillon, chauffer à feu doux.
Dans un demi verre d'eau froide diluer la cs de fécule de maïs, une fois mélangée l'ajouter dans la casserole et laisser épaissir 2 minutes sur le feu en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Déposer les cannellonis dans le plat, déposer la béchamel par dessus et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner 30 minutes.
Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.
Pas peu fière de ce nom de recette ridicule à souhait je vous présente une recette facile et rapide pour les soirs de flemme et de grosse faim !
Vous l'aurez compris c'est une version du hachis parmentier où la viande hachée est remplacée par du thon albacore.
Ingrédients par personne :
Éplucher et tailler les pommes de terre en dès grossiers.
Cuire dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps égoutter le thon et le mélanger à l'oignon nouveau haché, au persil haché et à l'huile d'olive.
Saler et poivrer le mélange.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les écraser à la fourchette en ajoutant 1 cc de beurre, un peu de sel et de poivre.
Cercler votre purée, disposer par dessus le mélange de thon puis recouvrir de purée. (ou dans un plat à gratin ou mini cocottes)
Enfourner pendant environ 6 à 8 minutes. Le tout étant déjà cuit il faut simplement que le thon cuise et que la purée croûte.
Comptabiliser 8 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers.
Une recette qui rappel inévitablement les pays latins, je l'ai trouvée dans le dernier magazine weight watchers du mois de mai.
Idéale pour une soirée entre amis, compter environ 20 minutes de préparation.
Ingrédients pour 2 personnes :
Préchauffer le four à 200 degrés.
Émincer l'oignon rouge et couper le chorizo en demi rondelles.
Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, y disposer l'oignon et le chorizo et enfourner 10 minutes.
Couper les tomates cerises en deux et écraser la gousse d'ail, mélanger, saler et poivrer. Les déposer sur la plaque du four et enfourner de nouveau 10 minutes.
Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante, les retirer 2 minutes avant la fin de cuisson, égoutter, réserver.
Dans une casserole verser les tomates concassées, laisser chauffer quelques minutes puis ajouter les pâtes et les aliments cuit au four. Laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter les olives et les câpres, le sel et le poivre selon votre goût.
Avant de servir ajouter le basilic frais et parsemer de parmesan râpé.
Comptabiliser 11 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.
Pour diminuer le nombre de points vous pouvez réaliser cette recette sans olives et sans parmesan ou diminuer votre portion de pâte à 100g cuites au lieu de 150g.
Ok j'avoue c'est mon pêché mignon le tiramisu !
Voici une version aux speculoos pour un peu plus de gourmandise.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparer le café et le laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un cul de poule faire blanchir les jaunes do'eufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
Ajouter délicatement les blancs en neige.
Preparer 4 grandes verrines.
Mouiller rapidement les speculoos dans le café et disposer 1,5 speculoos dans le fond de chaque verrine puis ajouter un peu de préparation et encore des speculoos avant de finaliser les verrines avec de la préparation.
Réserver au frais et au moment de servir saupoudrer de cacao non sucré et dispose un speculoos croquant sur le dessus.
Attention ce dessert contient des oeufs frais il faut donc le consommer dans la journée en le conservant au frais !
Encore une bonne adresse pour découvrir ou découvrir les classiques de la cuisine savoyarde, tout y est des crozets à l'abondance en passant par le genépi !
Le tournavel, est situé au coeur de la ville d'annemasse, vous le reconaitrez par sa devanture aux allures de chalet montagnard devancé par une petite terrasse lors des beaux jours.
La carte propose un choix assez large de spécialités régionales nous n'avons pas pris d'entrée, on se doutait que les plats étaient costauds et nous ne nous étions pas trompés !
Au menu, une croziflette, un filet de fera du Leman meunière, un Berthoud savoyard et un délice du Tournavel.
Hormis le poisson on retrouve les délicieux fromages savoyards dans tous nos plats que ce soit l'abondance ou le reblochon.
Les parts sont copieuses et délicieuses, tout ce qu'il faut pour se remettre d'une bonne journée de randonnée (ou pas !)
Nous avons accompagné nos plats d'une bouteille de Roussette altesse, un vin blanc savoyard, autant resté dans le local !
Enfin en dessert le Genepi etait à l'honneur ! Une glace myrtilles/genepi, et une crème brulée au genepi avec son shooter, un bon digestif et c'est reparti !
Nous avons mangé en terrasse pour profiter du soleil mais j'ai entrevue la deco interieur très chaleureuse, on se crorait dans un chalet en haut des pistes de ski et l'equipe est vraiment agréable et serviable.
Je vous le recommande vivement si vous voulez gouter au specialités locales ou tout simplement passer un bon moment entre amis, de plus les prix sont très abordables (30€ boisson et dessert compris)
Plus d'informations sur la page facebook du restaurant, la carte est en ligne :
Après avoir entendu parlé de cette recette à toutes les sauces, sur facebook, en réunion et ce mois ci dans le magazine weight watchers je n'avais plus le choix il fallait que je me fasse mon idée alors j'ai testé "le hachis camarguais" .
Comme dirait Martine "c'est un plat complet qui se suffit à lui même, on y trouve des protéines, des légumes, un peu de matière grasse, des féculents et surtout du goût !"
Ingrédient pour deux personnes :
Préchauffer le four à 180°
Éplucher et Couper les courgettes en fines rondelles à la mandoline.
Chauffer 1cc d'huile dans une sauteuse , nacrer le riz pendant 2 min, déglacer avec le vin blanc,réservez.
Ajouter 1 goutte d'huile passée au papier absorbant dans la sauteuse,y faire revenir l'oignon émincé finement et la viande émietté pendant 2 min.
Saler, poivrer parsemer d'herbes de Provence.
Verser les tomates concassées ,mélanger et laisser mijoter 2min.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail.
Répartir la moitié des courgettes, le riz par dessus puis la moitié de la viande, le reste des courgettes et enfin le reste de la viandes .
Ajouter le bouillon à hauteur.
Parsemer de gruyère et de parmesan.
Enfourner 40 minutes.
Comptabiliser 7 unités propoints pour une part de cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers.
En plein coeur de la haute Savoie, dans le fabuleux village d'Yvoire sur le bord du lac Léman se trouve un joli petit restaurant de charme proposant des produits locaux et particulièrement du poisson du lac.
Accueil simple et sans prétentions, nous avons opté pour une table en terrasse bien que le temps ne soit pas vraiment au rendez vous, mais on a peu de rien :D
La vue sur le lac et les reliefs suisse vous rassasie d'entrée ! Nous avons quand même commandé, la carte nous faisait de l'oeil !
Le peu de choix sur la carte laisse a pensé que tout est fait maison, ce qui nous a été confirmé par l"equipe et dans nos assiettes.
En entrée ils proposent une mousseline de brochet, très légère et aérée avec une présentation classique mais soignée.
En plat les hommes ont choisis le filet de fera du Leman sauce à l'oseille alors que mon coeur et mes papilles se sont dirigées vers le filet de perche du Leman et sa sauce citronnée.
Le poisson était très bon ainsi que les sauces qui les accompagnaient, aucune arrête, et ça c'est un bon point !
les desserts proposés sont plutot simples, je ne pense pas qu'un pâtissier soit présent dans l'equipe, nous avons gouter aux meringues et au baba au rhum. Les desserts ne nous ferons pas revenir, ils étaient satisfaisants mais sans plus.
Le restaurant propose des menus à des prix variés allant de 25 à 55€ proposant en quasi totalité des produits frais et de la région.
Optez pour ce restaurant pour une pause gourmande et locale avec une vue superbe et un service sympathique.
Retrouvez toutes les informations pratiques sur le site de l'auberge :
