Pour le goûter dominicale j'ai préparé cette semaine des minis brownies aux fruits secs. Je n'en fais pas souvent parcequ'il faut avouer que ce n'est pas vraiment raisonnable mais ils sont forts en chocolat et les minis portions permettent tout de même d'asosuvir ma gourmandise sans trop d'abus !

Ingrédients pour 32 minis brownies :

• 120g beurre 40% MG
• 250g de chocolat 70% cacao
• 3 cs de sirop d'agave
• 60g farine
• 3 oeufs
• 40g de noisettes
• 40g raisins secs
• 20g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre jusqu'a ce qu'il soit lisse.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sirop d'agave avant d'ajouter la farine tamisée et les fruits secs (j'ai mis les noisettes directement dans le fond des moules pour qu'elles soient sur le dessus de mes brownies)

Ajouter le chocolat fondu à la préparation, mélanger délicatement et verser dans les moules en silicone.

Enfourner pendant 15 minutes, pas plus pour qu'ils restent moelleux.

Démouler et laisser refroidir.

Comptabiliser 2 unités propoints par mini brownie dans le cadre de la méthode weight watchers

Si vous faites plus ou moins de portions, diviser le total des pp = 72 par le nombre de portions pour obtenir les propoints par personne.

Je partage avec vous aujourd'hui une autre version de ma glace minute légère initialement testée aux fruits rouges.

Un dessert plein de gourmandise qui selon celles qui l'ont testé leur permet de résister aux tentations.

Ingrédients pour 2 personnes (parts généreuses)

• 200g de mangue congelée (je la prend chez picard hors saison ou la découpe fraîche et la congele moi même en petits dés)
• 200g lait de soja (ou lait écrémé)
• 1/2 cc cannelle en poudre
• 1 pincée de gingembre

Mettre la angue glacée dans le blender et l'activer en mode glace pilée.

Ajouter le lait et les épices en poudre.

Mixer jusqu'a obtention d'une texture homogène.

Le mieux est de la déguster de suite, en la conservant au congélateur des paillettes de givre risquent de se former.

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Le goûter de dimanche dernier c'etait du gâteau ! Un coffee cake en l'occurence, avec une pointe de chocolat pour la gourmandise ! 

Ingrédients :

• 3 œufs
• 200gr de sucre
• 2 sachets levure chimique
• 200gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1 tasse de café corsé
• 1/2 cc cannelle
• 1 CS bombée de cacao non sucré
• 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Préchauffer le four à 190 degrés.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et la levure.

Mélanger et ajouter la cannelle, le cacao et l'huile puis le café.

Lorsque le mélange est homogène, verser dans un moule à gâteau en silicone puis enfourner pendant 40 minutes en diminuant la temperature à 170 degrés à mi cuisson et couvrir d'une feuille de papier aluminium s'il colore trop rapidement.

Sortir et laisser refroidir avant de déguster avec une tasse de café bien chaude.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne pour un gâteaux de 12 parts dans le cadre de la méthode weight watchers 

Qui ne fond pas devant une belle pile de crêpes encore fumantes ? Elles renvoient aux souvenirs de l'enfance, c'est l'heure du goûter ? un dîner sucré ? huuummmmm je vois le Nutella coulant sur cette jolie crêpe enroulée sur elle même !

Aujourd'hui je vous propose une recette de crêpes sans complexes à consommer tout de même avec une certaine modération. Pour l'accompagner une recette 100% naturelle et light de compotée de pommes maison.

Avec cette recette j'ai réalisé 7 crêpes de taille moyenne.

Pour les crêpes :

• 100g de maïzena
• 2oeufs frais
• 200ml de lait de soja
• 50ml d'eau pétillante
• Deux gousses de vanille
• Stevia
• 1 CC de beurre allégé fondu (bridelight 15%)

Pour la compotée :

• 4 pommes Canada
• 1 cs de stevia
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 cm de gingembre frais

Éplucher et découper grossièrement les pommes en cubes.

Mettre un fond d'eau dans une casserole et ajouter les pommes et les épices.

Dans un saladier mélanger le lait de soja et la maïzena, délayer jusqu'a ce que le mélange soit homogène.

ajouter les oeufs battus, l'eau pétillante la stevia et le beurre fondue.

Découper les gousses de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter à la pâte.

Remuer la compote de temps en temps pour ne pas qu'elle accroche.

Cuire les crêpes dans une poêle anti adhésive ou dans une poêle passée au sopalin huilé.

Lorsque la consistance souhaitée de la compotée est atteinte, retirer du feu et ajouter la stevia.

Déguster avec plaisir et sans remords.

Si vous prévoyez votre menus à l'avance préparer la compote plus tôt pour la déguster froide.

Avec cette recette, une crêpe equivaut à 2 propoints weight watchers et la compote 0 propoints dans la limite de 100g consommé.

Hier soir c'etait apéro avec les collègues, nous avons dégusté quelques verres de piña colada maison et ce matin il me restait du lait de coco, du rhum  et de l'ananas au sirop du coup cet après midi atelier : je test le gâteau piña colada !

Ingrédients :

• 185 g de farine 
• 1 sachet de levure chimique  
• 60 g de noix de coco râpée 
• 100g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 CS rhum
• 125 g de beurre fondu ou de margarine
• 2 gros oeufs 
• 200g d'ananas au sirop
• 25 cl de lait ou de lait de coco

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres et le lait de coco.

ajouter la levure et la farine tamisée.

Ajouter le beurre fondu et le rhum. Bien mélanger.

Ajouterl'ananas au sirop en petits morceaux et mélanger de nouveau.

Verser dans un moule à gâteau et enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir et déguster avec gourmandise !

Pour la version liquide il suffit de mettre 300ML de lait de coco avec 1 L de jus d'ananas dans un blender, laisser bien mousser et verser sur deux doigts de rhum blanc dans chaque verre ... c'est un de mes cocktail préféré pour ne rien vous caché !

Et oui on est dimanche et comme chaque dimanche de mon enfance c'est le jour ou on prépare un gâteau ! heureusement je n'ai pas gardé cette tradition sinon je pèserais quelques kilos de plus je pense ! Mais de temps en temps ça ne fait pas de mal et mes collègues seront ravis :)

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 1 pot de yaourt rempli de sucre
• 2 pots de yaourt remplis de farine
• 1/3 pot de yaourt rempli d'huile de tournesol
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cs lavande séchée
• 2 gousses de vanille

Préchauffer le four à 190°C.

Battre les oeufs et les mélanger au yaourt, ajouter la farine tamisée, la levure puis l'huile.

Incorporer la lavande et les graines de vanille à la pâte.

Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

Enfourner pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson du gâteau en enfonçant la pointe d'un couteau à l'interieur, il doit ressortir propre.

Sortir du four, laisser refroidir puis déguster, pour un dessert gourmand je l'accompagne d'une boule de glace à la vanille.

En ce jour de pré-épiphanie, voici ma version de la galette pour laquelle j'ai piqué la recette de la pâte dans le livre de Christophe Felder "Pâtisserie" et la crème dans le livre de Philippe Conticcini "La pâtisserie des rêves".

Mais l'épiphanie qu'est ce que c'est ? Et bien c'est une fête chrétienne qui correspond à la visite des rois mages à l'enfant Jésus. Melchior, Gaspard et Balthazar n'avaient pas de galette sous le bras ! En effet la galette, elle n'a rien de religieux, c'est une tradition romaine visant a designer un roi dans les tribus de jeunes soldats, celui ci se verra alors offrir ce qu'il souhaite !

De nos jours, la tradition veut que chaque premier dimanche de janvier, la famille se réunit, le plus jeune enfant se cache sous la table et désigne à qui sera attribuée telle ou telle part de galette, celui qui tombe sur la fève sera donc le roi et devra choisir sa reine ! roi d'une journée il sera peut être libéré de la corvée de vaisselle le soir même :D

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 175g beurre mou
• 125g sucre semoule
• 85g poudre d'amandes
• 1 jaune d'oeuf
• 25g d'oeuf battu (1/2 oeuf)
• 225g farine
• 1 pincée de sel

Mélanger la poudre d'amande avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli puis les oeufs et enfin la farine. Mélanger ç l'aide d'une maryse jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Former une boule, la filmer et réserver 2h au frais.

Pour la crème :

• 50cl lait
• 1 gousse vanille
• 4 jaunes d'oeufs
• 40g sucre en poudre
• 45 farine
• 8 cs poudre d'amandes
• 4 cs rhum aux épices

Dans une casserole faire chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille grattée. Chauffer jusqu'a ébullition en remuant, retirer du feu et laisser infuser à couvert environ 15 minutes.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine et fouetter de nouveau.

Retirer la gousse de vanille du lait et le verser dans le saladier tout en fouettant régulièrement.

Transvaser le mélange dans la casserole et porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes sans cesser de fouetter. Une fois la crème épaissie, retirer du feu.

Ajouter 4 cs de poudre d'amandes et 2 cs de rhum aux épices, fouetter.

Verser la crème dans un saladier, couvrir au contact avec du film alimentaire et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et la séparer en deux, l'etaler sur une épaisseur de moins d'1 mm.

Foncer un moule, piquer le fond de tarte. Récupérer les chutes, former un boudin et le mettre tout autour du moule. Garnir avec la crème pâtissière, placer la fève et recouvrir avec la deuxième partie de la pâte. Souder les bords avec du jaune d'oeuf.

Marquer la pâte du dessus avec une fourchette puis dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 30 minutes.

Une petite douceur pour l'heure du goûter, le traditionnel gâteau au yaourt un peu amélioré.

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 1 pot de yaourt rempli de sucre
• 2 pots de yaourt remplis de farine
• 1/3 pot de yaourt rempli d'huile de tournesol
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cs graines de pavot
• 1 citron jaune bio
• 4CS sucre glace

Préchauffer le four à 190°C.

Battre les oeufs et les mélanger au yaourt, ajouter la farine tamisée, la levure puis l'huile.

Râper le zeste du citron et l'incorporer à la pâte.

Presser le jus du demi citron et ajouter également à la préparation, bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.

Enfourner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, presser l'autre moitié du citron, mélanger au sucre glace et réserver pour le glaçage.

Vérifier la cuisson du gâteau en enfonçant la pointe d'un couteau à l'interieur, il doit ressortir propre.

Sortir du four, laisser refroidir puis recouvrir de glaçage à l'aide d'un pinceau.

Comptabiliser 3 unités propoints pour un gâteau de 12 parts ou 5 unités propoints pour un gâteau de 8 parts dans le cadre de la méthode weight watchers

On retourne en enfance le temps du gouter avec une madeleine et un verre de sirop ! On oublie la traditionnelle grenadine et on revisite le sirop avec des herbes, ici j'ai utilisé du thym.

La recette est declinable à l'infini !

Ingridients pour 1L de sirop :

• 600g d'eau
• 600g de sucre
• 2 cs de thym

Dans une casserole déposer tous les ingrédients et porter à ébullition, laisser sur feu vif une vingtaine de minutes jusqu'a ce que le mélange devienne sirupeux.

Pour bien se rendre compte de la texture il faut le laisser refroidir puis goûter et si besoin le chauffer de nouveau.

Laisser refroidir, filtrer et conserver dans une bouteille en verre fermée hermétiquement.

Comme je e disais la recette est déclinable à l'infini, vous pouvez remplacer le thym par n'importe quelle autre herbe sèche ou thé à infuser ou encore remplacer la quantité d'eau par un jus de fruit sans additifs.

Voici quelques idées > citron vert, Lavande, romarin, mandarine, vin chaud ...