mardi 13 octobre

Carbonara d'automne au potiron

Je suis rentrée ce week end d'une semaine de vacances en Lorraine, comme a chaque fois nous revenons les bras chargés de bon fruits et légumes de la ferme des grands parents de monsieur poil aux dents. J'ai décidé en premier de mettre a l'honneur ce joli potiron qui est pour moi le produit phare de l'automne !

 

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Ingrédients par personne :

  • 150/200g de potiron coupé en petits cubes
  • Une échalote
  • 45g pâtes crues
  • 40g lardons de bacon
  • 1 cs crème légère épaisse
  • Une branche de thym
  • 1 cs parmesan

Dans une casserole d'eau salée, précuite 10 minutes les cubes de potiron.

Dans une poêle anti adhésive faire revenir l'échalote hachée puis ajouter les lardons et enfin les cubes de potiron égouttés et épongés. Pendant ce temps cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Dans la poêle ajouter un peu de sel, du poivre et du thym, laisser mijoter a feu très doux.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle, bien mélanger avant de servir. Parsemer de parmesan et voila c'est prêt ! 

J'ai dégusté ce plat accompagné d'un oeuf au plat ( a comptabiliser)

 


 

Comptabiliser 7 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers


vendredi 27 mars

Pâté de pommes de terre aux champignons

La seconde recette du livre du moule portionnable ww que je teste : le gratin de pommes de terre aux champignons. avec de la salade verte ça fait un plat complet, pas trop cher en pp et ça change !

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Ingrédients pour 8 parts : 

  • 400g champignons de paris frais
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • Persil
  • 10cl crème 15%
  • 60g d'emmental râpé
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc muscade
  • 500g pommes de terre
  • Sel et poivre

Émincer les champignons et l'échalote

Les faire sauter dans une poêle anti adhésive avec un spray d'huile, les faire jeter leur eau. ajouter l'ail et le persil.

Préchauffer le four à  175°C.

Battre la crème, le fromage l'oeuf avec le sel et le poivre.

Ajouter la muscade.

Éplucher les pommes de terre, les râper à cru et les mélanger à la crème.

Dans le moule portionnable (ou moule à cake classique) déposer une couche de pommes de terre, une couche de champignons .... et ainsi de suite jusqu'a épuiser les ingrédients.

Enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Déguster chaud en entrée ou en plat (je prends 2 parts pour un plat et 1 part pour une entée)

 

 


 

Comptabiliser 3 unités propoints par part dans le cadre de la methode weight watchers

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lundi 16 mars

Patates rôties au four et fromage blanc salé aux herbes

Bien souvent étant petite on réclamait a ma maman des patates rôties .... dans l'huile et le beurre, que l'on mangeait avec un jaune d'oeuf cassé par dessus et du fromage blanc aux herbes... certes ça met l'eau à la bouche mais SOS calories !!!!!! alors j'ai trouvé une technique pour rôtir les pommes de terre sans toute cette matière grasse pour respecter au mieux le programme weight watchers.

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Ingrédients pour les patates, par personne :

  • 200g de pommes de terre a chair ferme
  • 1 cc d'huile
  • sel et poivre

Ingrédients pour le fromage blanc salé par personne :

  • 1 pot de fromage blanc 0%
  • se et poivre
  • ciboulette fraîche

Préchauffer le four a 220°C.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.

Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante et salée.

Pendant ce temps mélanger le fromage blanc avec la ciboulette ciselée puis assaisonner avant de réserver.

Arrêter la cuisson des pommes de terre quelques minutes avant la fin (il faut qu'elle restent bien fermes puisqu'elle vont finir leur cuisson au four)

Égoutter les pommes de terre, les éponger rapidement dans un linge propre puis les mettre dans un saladier avec l'huile. bien mélanger (avec les mains !) puis ajouter un peu de sel et de poivre.

Disposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson puis enfourner jusqu'a ce qu'elles colorent (entre 15 et 30 minutes), en les retournant a mi cuisson.

Servir les pommes de terre à la sortie du four avec la sauce froide au fromage blanc et aux herbes.

Bon appétit !

 


 

Comptabiliser 5 unités propoints pour les patates roties et 1 unité propoint pour la sauce dans le cadre de la méthode weight watchers

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lundi 16 février

Rougail de cœurs de palmiers

Je vous propose ce soir une recette que j'ai réalisée la semaine passée, j'avais une boite de coeurs de palmiers entamée dans le frigo mais j'ai voulu essayer de les cuisiner autrement qu'en salade (que j'adore mais j'aime encore plus tester de nouvelles recettes !) j'ai opté pour une recette cuite, chaude et épicée.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 coeurs de palmiers (en conserve)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petites tomates fraîches
  • Thym
  • 1 cc de curcuma
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 2cc d'huile d'olive

Émincer l'oignon finement. Couper les coeurs de palmiers en rondelles pas trop fines. presser l'ail

Couper les tomates en cubes, en veillant a garder tout le jus qu'elles dégagent pour la cuisson.

Faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates puis le thym, le curcuma, le piment et le gingembre.

Laisser mijoter a feu doux une dizaine de minutes, ajouter les coeurs de palmiers en rondelles puis laisser sur le feu pendant quelques minutes.

Une fois les coeurs de palmiers chauds et imprégnés de la sauce, c'est prêt !

Cet accompagnement peu se déguster aussi bien chaud que froid.

 


 

Comptabiliser 1 unité propoint dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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jeudi 05 février

Samoussas aux crevettes et riz au citron vert

Ça faisait longtemps que je n'avais pas repris le pliage des petits samoussas que j'aime tant, c'est une recette que j'ai mangé pendant les fêtes a l'aperitif que j'ai décidé d'adapter et d'alleger comme j'aime le faire.

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Ingrédients pour 2 samoussas (1 personne) :

  • 60g crevettes cuites décortiquées
  • 1 feuille de brick
  • 1 cs de coulis de tomate au naturel
  • 10cm de poireau
  • Gingembre en poudre
  • Ail en poudre

Pour le riz :

  • 50g de riz basmati cru.
  • 100g d'eau.
  • 1/2 citron vert.

Préchauffer le four a 200°C.

Émincer le poireau très finement.

Décortiquer les crevettes si ce n'est pas déjà fait et les couper en morceaux ni trop gros ni trop petits.

Dans une poêle anti adhésive, faire revenir le poireau (si besoin ajouter un fond d'eau). a évaporation ajouter les crevettes puis le coulis de tomate.

Ajouter selon votre goût du gingembre et de l'ail. une fois le tout bien chaud et un peu "assécher" (pour ne pas que les feuilles de brick se trouent) garnir la feuille de brick coupée en deux.

Former les samoussas et déposer sur une feuille de cuisson.

Enfourner 6 minutes de chaque coté.

Pendant la cuisson des samoussas, mettre le riz et l'eau dans un rice cooker ou simplement dans une casserole a couvert, laisser cuire a feu moyen.

Une fois l'eau évaporée normalement le riz est cuit, si ce n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau.

Une fois le riz cuit, ajouter un trait de jus de citron vert ainsi que le zeste du demi citron.

Servir bien chaud avec les samoussas

 


Comptabiliser 8 unités propoints pour l'ensemble de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers.

 

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lundi 02 février

Crêpes de la chandeleur à la farine d 'epeautre

Voila Voila nous sommes le 2 février et c'est la chandeleur ... l'an passé je vous proposais une recette de crêpes classique que vous pouvez voir ici ***

Cette fois ci je vous propose une recette quelque peu différente a la farine d'epeautre et surtout peu chère en unités propoints.

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Ingrédients pour 9 crêpes (petites et épaisses ou grandes et fines) :

  • 40g de farine d'epeautre
  • 40g de fécule de maïs
  • 1 oeuf
  • 100ml de lait de soja
  • 50g d'eau
  • 1 cc d'huile neutre
  • Une pincée de sel
  • (en version sucrée vous pouvez ajouter 2 cc d eau de fleur d'oranger ou 1 gousse de vanille)

Verser la farine et la fécule dans un saladier. Creuser un puit et y mettre l'oeuf le lait l'eau l'huile et le sel.

Pour éviter les grumeaux je mélange le tout au mixeur plongeant.

Une fois la pâte homogène, cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive

e voila il ne reste plus qu'a les servir avec du sirop d'agave, de la compote, de la confiture ou même de la pâte a tartiner !

 


 

Comptabiliser 1 unité propoint par crêpe dans le cadre de la méthode wieght watchers

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samedi 31 janvier

Patate douce à la feta et aux olives

Pour celles qui lisent le magazine weight watchers, vous avez du apercevoir cette recette dans le dernier numéro. pour ma part elle m'a sauté aux yeux, je me suis donc empressée de la réaliser et je l'ai dégustée tout aussi rapidement.

Ne trouvez pas bizarre que ma patate douce soit si claire, il en existe en effet plusieurs variétés (les plus claires étant les moins sucrées) mais les plus foncées (otage a violet) sont bien plus belles dans une assiette :) 

Bon assez parlé je partage la recette :

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Ingrédients par personne :

  • 1/2 patate douce (150g crue)
  • 30g de fêta
  • 1 oignon nouveau
  • 4 olives noires
  • 1 brin de coriandre fraîche
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1/2 citron vert (pour le jus)
  • piment rouge en poudre
  • 1 coeur de sucrine
  • 50g de concombre
  • 3 champignons frais

Pour la salade il suffira de mélanger la sucrine avec les champignons émincés et le concombre en cubes. Arroser avec le mélange jus de citron vert, huile d'olive sel et poivre.

Pour la patate, la couper en deux, l'entailler et la cuire a la vapeur 20 minutes a la cocotte minute (la recette initiale prévoit une cuisson au micro ondes mais je n'en ai pas) 

une fois cuite, ajouter un peu de sel et poivre, déposer dessus la fêta coupée en cubes, l'oignon nouveau émincé, les olives dénoyautées en morceaux, les feuilles de coriandre et le piment.

Et voila c'est déjà prêt ! il n'y a plus qu'a.... 

 


comptabiliser 7 uités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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vendredi 07 novembre

Pommes de terre croustillantes au four

voici une recette qui a déjà du vous faire de l'oeil sur la toile on en a vu, revu et si vous êtes comme moi vous hésitez avant de vous lancer ! et bien n'hésitez plus ça vaut vraiment le coup, ce n'est qu'une pomme de terre et pourtant elle est aussi bonne que présentable, ça change des frites ou des pommes de terre sautées, a l'approche des fêtes ça peut être une bonne idée d'accompagnement.

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Ingrédients :

 

  • Prévoir une pomme de terre par personne (Charlotte de préférence)
  • 1/2 cs d'huile d'olive par personne
  • 1 pincée de sel par pomme de terre
  • poivre du moulin et romarin (ou autre selon vos goûts)

 

Préchauffez votre four à 220°C.

Mettre du papier cuisson sur votre lèche frites.

frotter les pommes de terre jusqu'a ce qu'elles soient bien propres, ne pas les éplucher. les tailler en lamelles sans aller jusqu'en bas pour qu'elles se tiennent.

L'astuce de ma copine patoche c'est de mettre la pomme de terre entre 2 plaques de même épaisseur pour stopper votre couteau et ainsi ne pas risquer de couper votre pomme de terre en deux !

Placer les pommes de terre sur le lèche frites, assaisonner et badigeonner d'huile d'olive (j'utilise un spray pour qu'il y en ai partout mais vous pouvez le faire au pinceau).

Enfournez les pommes de terre environ 30 minutes, avant de les rebadigeonner avec de l’huile d’olive et de poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes 

Le dessus doit être bien doré et la chair bien tendre, sortir du four, ajouter un peu d'herbes fraîches et c'est prêt a être dégusté !

lundi 13 octobre

Potiron au lard, sauce a la bière

Je reviens vers vous après un petit moment sans publier, quelle plaisir de revenir au partage de gourmandise avec vous !!!

Je vous présente une recette trouvée dans mon mag favoris du moment "Zeste, cuisinons simple et bon" c'est une merveille ce petit bout de papier rempli de bonnes idées !

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Recette pour 6 personnes :

  • 1 potiron
  • 12 tranches de poitrine fumée (fines)
  • 1 oignon rouge
  • 15CL bière (blanche ou ambrée)
  • 6 cc sirop d'erable
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préchauffer le four a 210°.

Éplucher le potiron et couper le en deux, l'evider.

Couper dans chaque moitié 6 quartiers de potiron.

Dans un plat recouvert d'une feuille de papier cuisson mettre 1cs d'huile d'olive.

Enrouler les tranches de poitrine fumée autour de la base de vos quartiers de potiron.

Les déposer dans le plat, couper l'oignon rouge et le disposer a son tour dans le plat.

Arroser chaque quartier avec le reste d'huile d'olive et avec le sirop d'erable (1cc pour 2 quartiers).

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Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Après 20 minutes de cuisson, ajouter la bière et enfourner de nouveau pour 15 minutes.

Vérifier que le potiron soit bien cuit en le piquant avec un couteau. Si c'est le cas, sortir du four et servir arrosé de jus de cuisson.

J'ai choisi de le servir avec du riz cuit au rice cooker avec de l'ail et un cube de bouillon.

C'est vraiment très beau ça donne du volume a l'assiette et par dessus tout c'est bon gourmand et de saison !

Régalez vous !

 

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lundi 04 août

Spaghettis aux légumes et chorizo

Encore une recette toute rapide et toute simple du livre weight watchers "Pasta", ça dépanne bien pour un déjeuner pressé et équilibré !

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Ingrédients par personne :

  • 45g spaghettis crus
  • 1 carotte
  • 1/4 courgette
  • 1/4 poivron rouge
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 1/4 poivron vert
  • 1 bouquet de basilic
  • 20g chorizo piquant
  • 1 cc d'huile d'olive

Laver et tailler les légumes en bâtonnets.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir tous les légumes, ajouter du sel et du poivre. Une fois dorés ajouter un petit fond d'eau et laisser cuire une dizaine de minutes (les légumes doivent restés croquants)

Pendant ce temps cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée comme indiqué sur le paquet.

Couper le chorizo en petits cubes et une fois l'eau des légumes évaporée les ajouter dans la poêle et laisser cuire 2 petites minutes.

Ciseler le basilic.

Égoutter les pâtes et mélanger le tout avant de servir.

 


Comptabiliser 7 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

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