mardi 03 novembre

Poulet citron et thym

Voila une recette peut être inspirée de mes derniers jours passés dans le sud ... a l'heure de la choucroute et de la fondue j'opte pour une recette pleine de légèreté.

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Ingrédients par personne :

  • 100g poulet
  • 1 cs crème légère
  • 1/2 citron
  • Ail
  • Une branche de thym
  • Sel, poivre

Une demi heure avant le repas laisser mariner le poulet avec une gousse d'ail écrasé (ou a défaut un peu d'ail en poudre), le jus du demi citron, le thym, du sel et du poivre.

Faire chauffer une poêle anti adhésive et y faire dorer le poulet a feu vif, retourner. diminuer la puissance du feu et laisser cuire 5 a 10 minutes. en fin de cuisson rajouter le reste de la marinade ainsi que la crème.

Bien mélanger et servir avec des pâtes par exemple, ici des pâtes a la tomate ( à comptabiliser)

 


 

Comptabiliser 4 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Comptabi


 

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jeudi 05 février

Boulettes de poulet au fromage frais

Un certain soir.... devant The voice j'ai improvisé cette recette à la recherche de finger food dans l'idée de me faire un plateau tv, le résultat m'a bien plus, c'est facile et rapide, et une fois la cuisson lancée il n'y a qu'a attendre sans avoir a surveiller !

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 180g de blanc de poulet
  • 30g de fromage frais nature light (j'utilise du philadelphia)
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 cc baies roses (facultatif, elles peuvent être remplacée par du poivre)
  • 3 cs chapelure
  • Sel et poivre

Préchauffer le four a 180°c.

Mixer le poulet et ciseler la ciboulette.

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'a ce que le mélange soit homogène.

Former 12 boulettes (soit 6 par personne) et les rouler dans la chapelure avant de les déposer sur une feuille de cuisson.

Enfourner une vingtaine de minute, elles doivent dorer légèrement.

Bonne dégustation !

 


Comptabiliser 5 unités propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers 

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dimanche 07 septembre

Poulet au caramel

Il etait une fois un poulet qui marchait tranquillement sur mon plan de travail, il tomba dans mon wok et PAF ! ça fait du poulet au caramel ! Ce n'est pas si simple mais presque !

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 240g blanc de poulet
  • 1 petit verre d'eau
  • 4cc de sucre semoule
  • 2 cs sauce soja
  • 1 gousse d'ail hachée
  • quelques pousses de coriandre fraiches

 

Couper le poulet en petits morceaux de taille égale.

Dans le fond d'un wok mettre l'eau, le sucre, la sauce soja et l'ail.

Faire chauffer a feu moyen, ajouter le poulet.

Une fois le poulet juste cuit, le retirer du wok et séserver. (attention a la cuisson il ne doit pas etre sec)

Faire réduire la sauce jusqu'a ce qu'elle epaississe, lorsque c'est le cas ajouter le poulet le temps de finir sa cuisson, il doit bien s'enrober de la sauce.

Servir bien chaudparsemer de pousses de coriandre. A deguster avec des nouilles ou du riz blanc.

 

 


 

Comptabiliser 5 unités propoints par personnes dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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mercredi 29 janvier

Poulet Chiche Taouk et khiar bi laban, plat libanais

Nous ne sommes pas revenus du Liban, non, non, non ... Toujours avec les ingrédients et conseils reçus dans ma kitchen trotter box de janvier, ce soir c'etait brochettes de poulet aux épices et le cousin du tatziki grec, le khiar bi laban aussi frais que bon !

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Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le Poulet chiche taouk : A préparer la veille

  • 200g filet de poulet
  • 30 ml jus de citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs ketchup
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cc vinaigre
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pincée de zaatar (mélange d'épice Libanais)
  • sel et poivre

Pour le khiar bi laban :

  • 2 yaourts natures
  • 100 g concombre
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 1 cc sel
  • poivre à votre convenance

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Pour le poulet, tailler les filets en gros cubes de taille égale.

Dans un saladier mette l'ai préalablement haché, le jus de citron, l'huile d'olive le vinaigre, le ketchup, le zaatar et la cannelle.

Ajouter les cubes de poulet et bien enrober de sauce. Laisser mariner au frais toute une nuit (si vous êtes pressés il est possible de le faire mariner qu'une ou deux heures mais les arômes seront moins imprégnés dans la viande).

Piquer les cubes sur des brochettes de bois et enfourner 6 minutes de chaque coté sous le grill du four (220°C).

Saler poivrer après cuisson, servir chaud sur le khiar bi laban.

Pour la préparation du khiar bi laban, c=laver le concombre sans l'éplucher et couper des cubes de taille moyenne.

Mettre le yaourt dans un saladier puis ajouter la menthe ciselée et le concombre, si vous ne servez pas de suite mettre le sel au dernier moment pour ne pas que le concombre rende trop d'eau. Poivrer si nécessaire. Servir frais.

A table au Liban !

 


Comptabiliser 5 unités propoints par personne pour le poulet et 1 unité propoint par personne pour le khiar bi laban dans le cadre de la méthode weight watchers.

 

 

 

dimanche 26 janvier

Poulet mafé

Cette semaine ma cousine aura fait des kilomètres ! Ce samedi, je vous emmène en Afrique, avec un poulet mafé, le mafé signifie, sauce composée de pâte d'arachide dans laquelle on ajoute selon les envies, de la viande, des légumes .... Ma version s'approche de la recette Camerounaise, dans laquelle on retrouve des patates douces.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pilons de poulet
  • 1 belle patate douce
  • 4 carottes
  • 1 boite de tomates pelées, concassées
  • 1 gros oignon
  • 2 cs d'huile de tournesol
  • 2 cs bombées de pâte d'arachide
  • 1/2 cc piment en poudre (ou un piment oiseau)
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • riz blanc longs grains

Enlever la peau des pilons de poulet.

Éplucher la patate douce et les carottes, les détailler en cubes. Émincer l'oignon finement.

Faire chauffer 1 cs d'huile de tournesol et y faire dorer le poulet. Une fois doré, réserver.

Ajouter dans la même poêle, le reste de l'huile, faire revenir les oignons puis ajouter les carottes.

Émietter par dessus les cube de bouillon de volaille et un peu de poivre, ajouter les tomates pelées, mélanger.

Recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux, à couvert. Une fois les carottes mi-cuites, ajouter la patate douce.

Au bout de 40 minutes totales de cuisson, mettre la pâte d'arachide dans un bol et la diluer avec 2 louches de bouillon de cuisson.

Lancer la cuisson du riz.

Ajouter le piment au plat puis le mélange à base de pâte d'arachide. Bien remuer et ajouter le poulet, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu'a ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe, si besoin retirer la viande de nouveau et faire réduire la sauce sur feu vif.

Servir bien chaud.

 

 

 

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mercredi 15 janvier

Couscous de légumes

Côtoyant actuellement plusieurs rois du couscous sur mon lieu de travail, on en mange au moins une fois par semaine (tunisien, marocain, algérien ....) mais pour continuer avec mes bonnes résolutions, je vous propose aujourd'hui ma recette de couscous de légumes adapté à la méthode simpl'express de weight watchers.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 180g de semoule de blé complète crue
  • 4 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 2 navets
  • 200g pois chiches pré-cuits au naturel
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 4 cc de ras el hanout
  • 1 cc graines de carvi
  • Poivre du moulin
  • 2 branches de coriandre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 cc huile d'olive
  • 320g d'aiguillettes de poulet

Dans une couscoussière (ou fait-tout + cuit vapeur) Faire chauffer 1 cc d'huile d'olive dans laquelle nous ferons dorer l'oignon émincé finement, les carottes épluchées et taillées en petits tronçons, les navets épluchés et coupés en quatre et le poivron rouge épépiné et coupé en lanières fines.

Une fois les légumes presque dorés, couvrir d'eau et ajouter la cube de bouillon de légume ainsi que le poivre, le carvi et le ras el hanout.

Laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes sur feu doux. Au bout de 25 minutes ajouter les courgettes épluchées une fois sur deux et coupées en gros tronçons. Puis les aiguillettes de poulet en fin de cuisson (elles nécessitent 5 à 6 minutes de cuisson pas plus).

Pendant ce temps, mouiller la semoule avec un petit verre d'eau, la travailler à la main et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter 2 cc d'huile d'olive et du sel, égrainer la semoule du bout des doigts. La placer dans la partie supérieure de la couscousière ou dans le cuit-vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Servir les légumes sur la semoule généreusement arrosée de bouillon et parsemer le tout de coriandre fraîche.

 

شهية طيبة

 


Comptabiliser 10 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Recette compatible avec simpl'express

 

dimanche 22 décembre

Dinde Farcie aux châtaignes et fruits secs

Une première cette année, la réalisation d'une dinde farcie. Une farce goûteuse, sans porc et aux fruits secs.

Une valeur sûre pour que ça plaise au plus grand nombre, quoi de plus convivial que ce beau plat de dinde au milieu de la table familiale entre les bougies et les flûtes de champagne !

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Ingrédients :

  • 1 belle dinde d'environ 3 kg
  • 1 œuf
  • 250g de veau 
  • 250g de foies de volailles
  • 3 tranches de pain de mie complet
  • 1 assiette creuse remplie de lait
  • 80g de raisins secs
  • 1 grosse CS  farine complète
  • 15 châtaignes
  • 50g noix
  • Sel, poivre
  • 3 cs beurre fondu
  • + 1 kg de châtaignes (j'utilise des châtaignes pré-cuites à la vapeur)

Mixer les foie de volailles avec le veau, l'oeuf et la moitié des châtaignes. Réserver dans un saladier.

Tremper le pain de mie dans le lait, l'eggoutter rapidement et l'ajouter à la farce. Ajouter également les raisons secs entiers et les noix concassées.

Ajouter la farine, assaisonner et mélanger.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Vérifier que la dinde ai bien été vidée, si ce n'est pas le cas, enlever ce qui reste (des abats et/ou du gras).

Remplir la dinde de farce jusqu'en haut. Rabattre la peau et les pattes pour refermer. Ficeler la dinde pour maintenir la farce à l'interieur (en passant derrière les cuisses avant de revenir vers les pattes pour assurer le maintien)

Déposer la dinde dans un grand plat profond. Verser 2 verres d'eau dans le fond avec un cube de bouillon de volaille et un bouquet garni.

Badigeonner la dinde de beurre fondu, saler et poivrer généreusement la peau.

Enfourner 20 minutes à 220 degrés.

Au bout de 20 minutes arroser généreusement avec le jus de cuisson.

Baisser la température à 180 degrés.

Arroser régulièrement (tous les quarts d'heure), une fois la peau bien dorée vous pouvez recouvrir la dinde d'une feuille de papier aluminium.

Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Ajouter les châtaignes pré-cuites dans le plat avec la dinde et enfourner de nouveau 15 à 20 minutes.

Sortir du four, et déguster bien chaud. 

S'il reste de la farce vous pouvez la faire revenir à la poêle et la servir à part à vos invités.

J'ai servi cette dinde avec une purée pommes de terre / butternut montée au beurre.

Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année avec ou sans dinde :)

 

 

 

 

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