mardi 13 octobre

Carbonara d'automne au potiron

Je suis rentrée ce week end d'une semaine de vacances en Lorraine, comme a chaque fois nous revenons les bras chargés de bon fruits et légumes de la ferme des grands parents de monsieur poil aux dents. J'ai décidé en premier de mettre a l'honneur ce joli potiron qui est pour moi le produit phare de l'automne !

 

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Ingrédients par personne :

  • 150/200g de potiron coupé en petits cubes
  • Une échalote
  • 45g pâtes crues
  • 40g lardons de bacon
  • 1 cs crème légère épaisse
  • Une branche de thym
  • 1 cs parmesan

Dans une casserole d'eau salée, précuite 10 minutes les cubes de potiron.

Dans une poêle anti adhésive faire revenir l'échalote hachée puis ajouter les lardons et enfin les cubes de potiron égouttés et épongés. Pendant ce temps cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Dans la poêle ajouter un peu de sel, du poivre et du thym, laisser mijoter a feu très doux.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle, bien mélanger avant de servir. Parsemer de parmesan et voila c'est prêt ! 

J'ai dégusté ce plat accompagné d'un oeuf au plat ( a comptabiliser)

 


 

Comptabiliser 7 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers


lundi 31 août

Spaghettis aux courgettes et morbier

Voici un plat entre deux saisons a déguster un lundi soir devant l'amour est dans le prés... par exemple :)

On y trouve tout ce qu'il faut pour se régaler en respectant non PP.

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Ingrédients par personne :

  • 140g de pâtes cuites (45g crues)
  • 1/4 courgette
  • 30g morbier
  • 1 oeuf (+un blanc : facultatif)
  • Sel et poivre

Cuire les pâtes si ce n'est pas déjà fait.

Laver et tailler la courgette en petits dés. La faire cuire dans une poêle anti adhésive avec un spray d'huuile d'olive.

Une fois la courgette cuite et assaisonnée ajouter les pâtes ainsi que les petits dés de morbier, chauffer 2 minutes a feu doux et servir avec un oeuf sur le plat (j'ajoute un blanc pour augmenter la dose de protéines en gardant le même nombre de pp)

 


Comptabiliser 9 unités propoints pour l'ensemble de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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mercredi 25 février

Chili con carne

Voici un plat unique qui ravira vos papilles à la recherche de chaleur !!! idéal pour une soirée entre amis, on peu le cuisiner à l'avance et il est difficilement ratable ... c'est c'est c'est ... le chili con carne !

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Ingrédients pour deux personnes :

  • 240g de boeuf haché de chez le boucher (il est moins gras)
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1 poivron rouge
  • 1 boite de tomates concassées
  • 240g de haricot rouges par personnes
  • Sel, poivre
  • Piment de Cayenne
  • Cannelle (un soupçon)


Émincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle anti adhésive, ajouter  l'ail puis la viande.

Lorsque la viande est presque cuite ajouter les tomates concassée et toutes les épices.

En fin de cuisson ajouter les haricots rouges le temps qu'ils se rechauffent dans la sauce et s'imprégnent des épices.

(Si vous utilisez des haricots crus, les cuire au préalable).

Au bout de quelques minutes, servir chaud, avec du riz (a comptabiliser).

 

Vous pouvez facilement le préparer à l'avance et le réchauffer à la poêle sans qu'il ne se dessèche.

 


Compter 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

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vendredi 06 février

Carbonara de saumon à la feta

Voici une recette très attendue sur facebook, je vous rappelle que vous pouvez me suivre sur ma page facebook ici ***

ou sur instagram avec le pseudo MAEVA_POILAUXDENTS

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Ingrédients par personne :

  • 1 tranche de saumon bio light (je le trouve chez dia, sinon 40g de saumon normal, compter un pp supplémentaire)
  • 50g de pâtes crues
  • 1 cs crème 12% MG
  • 30g fêta
  • 1 échalote

Émincer l'échalote, couper le saumon et la fêta en petits morceaux .

Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter.

Faire revenir l'echlote dans une poêle avec un spray d'huile d'olive, ajouter le saumon puis la fêta et enfin la crème.

Une fois le tout bien chaud, ajouter les pâtes et mélanger.

Régalez vous !

 


Comptabiliser 9 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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dimanche 15 juin

Paëlla de la mer

Vous vous souvenez de la recette de paella rapida que je vous proposais l'an passé ? je l'avais piochée dans le superbe livre weight watchers "vacances gourmandes 2013", j'ai testé cette recette en version 100% marine avec des encornets et des crevettes.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 140 d'encornets 
  • 100g crevettes roses, cuites, décortiquées 
  • 1/2 poivron rouge
  • 90g riz arborio 
  • 1 petit oignon
  • 2 cs vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille (ou fumet de poisson)
  • 1cc d'huile d'olive 
  • 1 pincée de safran
  • Poivre

Couper les encornets en rondelles et décortiquer les crevettes.

Couper le poivron en dés et emincer l'oignon.

Dissoudre le cube dans un grans verre d'eau chaude.

Dans un wok faire chauffer l'huile, y faire revenir les encornets avec l'oignon.

Ajouter le poivron puis le riz, une fois nacré ajouter le vin blanc.

Lorsque le vin est évaporé ajouter petit a petit le bouillon avec le safran et le poivre.

laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes (vérifier régulièrement la cuisson des encornets, il faut qu'ils soient bien tendres.

En fin de cuisson ajouter les crevettes juste quelques instants pour les réchauffer.

 


 

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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vendredi 07 mars

Curry de boeuf à l'indienne

Voici une recette plutôt paradoxale, et oui le boeuf à l'indienne n'existe sûrement pas car pour des soucis religieux les hindouistes ne consomment pas de viande de boeuf, la vache étant un animal sacré mais bon ... je la nomme ainsi parcequ'après tout c'est le seul nom que je lui ai trouvé et les épices utilisées sont elles, belle et bien indiennes.

J'ai trouvé cette recette dans un livre des classiques de la cuisine indienne, la viande initiale etait de l'agneau à ragoût, vous pouvez la remplacer il suffira simplement d'adapter le temps de cuisson.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g viande à bourguignon maigre (chez le boucher)
  • 3 cs yaourt nature 0%
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 gousses de cardamome ouvertes
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 cc gingembre en poudre
  • 1 cc curcuma
  • 1 petit piment de cayenne
  • 1/2 cc cumin en poudre
  • 1 pincée de garam masala
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 4 carottes
  • 1 cc d'huile 
  • 1/2 cc sel

Laisser mariner la viande dans le yaourt pendant 20 à 30 minutes au frais et à couvert.

Faire chauffer l'huile dans un fait tout, y déposer la feuille de laurier, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, faire revenir quelques minutes.

Ajouter le gingembre, le curcuma, le piment, le cumin et le sel.

Ajouter enfin la viande et la faire marquer de chaque coté pendant une dizaine de minutes.

Couvrir d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 2 heures.

(A mi cuisson ajouter les carottes épluchées et taillées en bâtonnets ainsi que les tomates concassées)

Poursuivre la cuissonjusqu'a ce que la viande soit tendre.

Saupoudrer de garam masala puis servir avec du riz basmati ou des légumes sautés.

 


 

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

 

 

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samedi 01 mars

Petits pois et carottes tricolores

Un classique de la cantine ... Qui n'a jamais attaqué son voisin a coup de catapulte lors d'un repas au self ?! Souvenirs d'enfance revisités je vous propose une recette en toute simplicité qui mettra de la couleur dans vos assiettes, une façon ludique d'apréhender les petits pois carottes traditionnels.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250g de petits pois frais écossés
  • 1 carotte blanche
  • 1 carotte bicolore
  • 1 carotte orange
  • 1 grosse échalote
  • 2 cc beurre
  • 1 pointe d'ail en poudre
  • 1/2 carré de sucre
  • Sel poivre
  • 1/2 bouillon de volaille

Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalotte émincée avant d'ajouter les petits pois frais. Laisser cuire quelques minutes avant de recouvrir du bouillon diluer dans un grand verre d'eau. 

Ajouter le sucre le sel et le poivre.

Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper es carottes en rondelles, j'ai choisi de les cuire séparément à la vapeur (avec mon cuit vapeur au micro ondes Lekué) parce que la carotte bicolore déteindrait sur les autres aliments.

Une fois les petits pois cuits, ajouter les carottes juste pour les mélanger avant de servir.

Servir bien chaud, je les ai accompagnés d'un poulet rôti à la moutarde à l'ancienne

 


 

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

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mercredi 20 novembre

Gratin de pâtes chèvre, épinards

Le chèvre frais et les épinards ça fonctionne, on le sait mais en version quiche  ou pizza c'est bien trop calorique alors voici ma version en gratin avec de grands spaghettis troués.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 70g de pâtes crues
  • 200g d'épinards frais
  • 1 oeuf
  • 30g de chèvre frais
  • 20g d'emmental râpé
  • sel, poivre

Dans un grand volume d'eau salée cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Égoutter et réserver.

Laver les épinards, les mettre dans un saladier avec 1 cs d'eau et un peu de sel, fermer hermétiquement à l'aide de film alimentaire et mettre 5 minutes au four à micro ondes, égoutter et réserver.

Dans un saladier mélanger le chèvre frais avec l'oeuf, le sel et le poivre.

Mélanger les épinards au mélange de fromage.

Dans un plat a gratin déposer un spray de matière grasse (huile ou beurre), déposer les pâtes de manière équilibrée puis recouvrir d'épinards au fromage de chèvre.

Parsemer d'emmental râpé et enfourner 15 minutes à 180 degrés puis 5 minutes sous le grill.

bon appétit !

 


 

Comptabiliser 6 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

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lundi 11 novembre

Écrasé de pommes de terre façon paysanne

Cette recette me rappelle les longues soirées d'hiver quand j'etais enfant c'etait un plat que ma maman preparait régulierement pour mon plus grand bonheur ! 

C'est pourtant très simple mais surtout très reocnfortant ! 

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Ingrédients par personne :

  • 150g de pomme des terre
  • 1cc beurre 15% MG
  • 1cs crème 15% mg
  • 100g de lardons de bacon fumés
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • Quelques brons de ciboulette
  • Poivre du moulin, sel
  • Noix de muscade râpée
  • 2 sprays d'huile d'olive

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux pour accelerer la cuisson. Les jeter dans un grand volume d'eau bouillante avec le demi bouillon de légumes.

Emincer l'oignon et le faire suer dans une poele avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés ajouter 6 cs d'eau de cuisson des pommes de terres.

Une fois les oignons cuits ajouter les lardons de bacon, faire dorer, reduire le feu et ajouter la crème, le poivre et la ciboulette ciselée.

Egoutter les pommes de terre cuites et les ecraser grossierement avec la cuillère à café de beurre allegé, ajouter une pincée de musacde, un peu de sel et de poivre.

Servir chaud nappé de sauce paysanne.

 


Comptabiliser 6 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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dimanche 20 octobre

Veau au citron et à la coriandre

Recette du dernier livre weight watchers "saison froide, cuisine chaude" pleine de saveurs qui nous rappel malgré tout l'été avec la courgette et la coriandre ! 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de quasi de veau
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron jaune bio
  • 4 carottes 
  • 1 petite courgette
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 3 cc de fond de veau
  • 1 cc curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cs de crème épaisse 15% MG
  • un petit bouquet de coriandre fraîche
  • sel, poivre

Couper le veau en cube, saler, poivrer et mélanger avec les mains.

Éplucher et émincer l'oignon, l'échalote les carottes et la courgette (épluchée 1 sur 2).

Zester le citron et en retirer le jus.

Chauffer l'huile dans une poêle et y dorer la viande, ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote.

Cuire 2 minutes avant d'ajouter les légumes.

Saupoudrer de fond de veau et de curcuma. Ajouter la moitié du jus de citron puis couvrir d'eau.

Porter à ébullition puis ramener à feu doux et laisser cuire à couvert 30 minute.

Au bout de 30 minutes découvrir et laisser réduire la sauce.

Ajouter le jus de citron et la crème, laisser cuire encore quelques minutes jusqu'a ce que la sauce ai la texture désirée.

Incorporer la coriandre, rectifier l'assaisonnement et servir chaud accompagné d'une portion de féculents.

 

La prochaine fois j'ajouterais mes courgettes à mi cuisson pour qu'elles soient moins cuites.

 


Comptabiliser 6 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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