dimanche 22 mars

Compote express pomme/myrtilles

 Je fais une cure de myrtilles en ce moment avec les premières qui apparaissent sur les étales. je vous propose aujourd'hui une recette pour deux prête en quelques minutes.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grosse pomme
  • 1poignée de myrtilles
  • 2cc de sirop d'agave

Éplucher la pomme, la couper en cubes.

Laver les myrtilles.

Mettre le tout dans une petite casserole avec un fond d'eau et couvrir au contact avec un film alimentaire.

Cuire 15 minutes a feu moyen. 

Attention en soulevant le film c'est très chaud !!!!

Déguster tel quel avec les morceaux, l'ecraser a la fourchette ou la mixer.

Je la mange souvent tiède au goûter ou froide au petit dej.

 


Comptabiliser 0 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers.

 

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mardi 17 février

Beignets fourrés a la pâte a tartiner

C'est mardi gras !!!!!

Alors pour fêter ça avec de doux souvenirs d'enfance je vous ai préparé une petite recette de beignets fourrés a la pâte a tartiner !

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 350g farine
  • 1 sachet de levure boulangère en poudre
  • 1 oeuf frais
  • 40g beurre a température ambiante
  • 20g sucre semoule
  • 75g lait
  • 1 pincée de sel fin
  • 70g d'eau
  • 1 petit pot de pâte a tartiner sans huile de palme
  • 75cl d'huile de tournesol

mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Creuser un puit y verser l'oeuf, le lait et l'eau. 

Ménager avec une spatule puis finir a la main, une fois la pâte homogène la couper en petits morceaux et y incorporer les petits cubes de beurre.

Mélanger de nouveau jusqu'a obtenir une boule de pâte homogène (elle va coller au début, c'est normal, continuer de pétrir) Pétrir une quinzaine de minutes jusqu'a obtenir une pâte bien lisse (si vous avez un robot, il vous facilitera cette tâche !) 

laisser reposer 1 heure sous un torchon propre a température ambiante.

Au bout d'une heure, la pâte a dut doubler de volume.

Rouler délicatement votre boule afin d'obtenir un boudin un peu plus petit que la taille voulue pour les beignets.

Y découper des petits tronçons correspondant au nombre de beignets, les travailler délicatement a la main afin d'obtenir de belles petites boules bien rondes.

Disposer les boules sur un plan de travaille fariné et espacées, couvrir avec le torchon et laisser reposer de nouveau 30 à 45 minutes.

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Faire cuire l'huile dans une casserole profonde pour éviter les accidents. lorsqu'elle frétille (environ 180°C. si vous avez un thermomètre) y plonger les boules de pâtes, une fois dorées, les retourner et attendre que le second coté soit bien doré.

Retirer les beignets de l'huile et les disposer sur un plat recouvert de papier absorbant.

Armez vous d'une petite cuillère a manche rond, faire un trou sous chaque beignet en formant un mouvement circulaire interieur afin de "creuser" un peu l'intérieur du beignet pour laisser place a la garniture.

Mettre la pâte a tartiner dans une poche a douille et remplir les beignets un a un. Saupoudrer de sucre glace.

Et voila de délicieux et gourmands petits beignets, vous pouvez bien sur les manger tièdes, froids, nature ou garnit de ce qui vous fera plaisir (confiture, compote, pâte de speculoos....)

régalez vous !!!

 

 

dimanche 15 février

brioche roulée au chocolat et a la cannelle

Lors de mon récent retour en réunion, j'ai craqué pour le nouveau moule portionnable et son petit livre de recettes. Ce week end a l'occasion d'un petit dej' en famille bien anticipé j'ai préparer la brioche roulée au chocolat et a la cannelle, idéale pour les matin pressés ou à l'heure du goûter.

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Ingrédients pour une brioche (8 personnes) :

  • 200g farine
  • 1 sachet de levure de boulanger (en sachet)
  • 1cc sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 8cl lait écrèmé
  • 30g de beurre 60%MG
  • 30g chocolat noir
  • 3cs sucre glace
  • 1cc cannelle en poudre
  • sel

Mélanger la farine avec la levure, le sucre semoule et une pincée de sel. 

Former un puit et verser l'oeuf et le lait, mélanger a la main et pétrir pendant 10 minutes pour aérer la pâte.

couvrir et réserver 1h30. la pâte doit doubler de volume.

La couper et former 3 carrés d'environ 15cm sur 15 cm.

badigeonner chaque carré de beurre fondu, saupoudrer de chocolat puis de cannelle.

Rouler chaque carré sans serrer et les couper en deux. Vous obtenez donc 6 rouleaux.

Placer les rouleaux dans le moule et laisser pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure (astuce : laisser 30minute dans le four a 30/35°C.)

Arroser du reste de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace et e cannelle.

Enfourner pour 30 minutes a 180°C. ( si vous faite pousser votre pâte au four, la sortir et augmenter la chaleur du four avant d'enfournr pour la cuire).

La démouler et déguster tiède ou froid, elle se garde bien emmitouflée dans un torchon.


Comptabiliser 4 unités propoints par part dans le cadre de la méthode weight watchers

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lundi 02 février

Crêpes de la chandeleur à la farine d 'epeautre

Voila Voila nous sommes le 2 février et c'est la chandeleur ... l'an passé je vous proposais une recette de crêpes classique que vous pouvez voir ici ***

Cette fois ci je vous propose une recette quelque peu différente a la farine d'epeautre et surtout peu chère en unités propoints.

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Ingrédients pour 9 crêpes (petites et épaisses ou grandes et fines) :

  • 40g de farine d'epeautre
  • 40g de fécule de maïs
  • 1 oeuf
  • 100ml de lait de soja
  • 50g d'eau
  • 1 cc d'huile neutre
  • Une pincée de sel
  • (en version sucrée vous pouvez ajouter 2 cc d eau de fleur d'oranger ou 1 gousse de vanille)

Verser la farine et la fécule dans un saladier. Creuser un puit et y mettre l'oeuf le lait l'eau l'huile et le sel.

Pour éviter les grumeaux je mélange le tout au mixeur plongeant.

Une fois la pâte homogène, cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive

e voila il ne reste plus qu'a les servir avec du sirop d'agave, de la compote, de la confiture ou même de la pâte a tartiner !

 


 

Comptabiliser 1 unité propoint par crêpe dans le cadre de la méthode wieght watchers

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vendredi 07 novembre

Tarte a la citrouille épicée

Un doux souvenir d'enfance qu'est cette tarte toute orange et toute crémeuse ! C'est la première fois que je la faisait moi même le week end dernier, ça tombe pile dans le thème d'halloween mais croyez moi je n'attendrais pas une nouvelle année avant d'en refaire :)

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 500g de chair de citrouille 
  • 500g de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cc cannelle moulue 
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 4 CS sucre roux
  • 2 cs maizena
  • 3 oeufs

Éplucher la citrouille et la couper en dès. Faire cuire dans une grande casserole avec le lait , les épices et le sucre jusqu'a ce que la chaire soit tendre.

Mixer au blender.

Dans 2 cs de lait froid diluer 2 cs de maizena.

Ajouter dans une casserole avec la citrouille mixée et les oeufs.

Mélanger sans cesse à l'aide d'un fouet et laisser épaissir a feu doux environ 10 minutes.

Une fois la texture bien épaisse tapisser un moule a tarte avec la pâte, la piquer, verser la préparation et enfourner environ 30 minutes(jusqu'a ce qu'une petite pellicule plus épaisse se forme au dessus de la tarte.

Laisser refroidir a température ambiante puis mettre au frais une petite heure avant de déguster.

 

 

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vendredi 01 août

Confiture de poire à la vanille

Quelques longues minutes d'epluchage plus tard, j'ai pu me mettre à la réalisation de ma confiture de poire à la vanille .... c'est très doux et simple à réaliser, elle a un petit goût d'enfance, en grande fan de vanille que je suis, je succombe à chaque cuillère !

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Ingrédients pour 4 pots :

  • 1kg de fruits vidés et épluchées
  • 750g sucre 
  • 1 citron
  • 4 gousses de vaille

Couper les poires en petits dès et les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre et le jus du citron.

Faire bouillir avant de réduire le feu.

Gratter les gousses de vanille et mettre les grains et les gousses dans la casserole.

Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes selon la texture souhaitée.

Retirer les gousses de vanille et mixer grossièrement (j'aime bien quand il reste quelques petits morceaux de poire).

Chauffer de nouveau quelques minutes et mettre en pots (lavés à l'eau chaude et bien séchés).

Les retourner toute une nuit avant de les conserver à l'abri de la lumière

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lundi 28 juillet

Confiture de lait homemade

Un doux souvenir de mes vacances d'enfance en Bretagne ou on s'empifrait de crêpes au caramel au beurre salé et à la confiture de lait !!! Madeleine de Proust es tu la ? 

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Pour 1 pot de confiture de lait :

  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 1 casserole d'eau
  • c'est tout !

Et oui peu d'ingrédients pour un résultat du tonnerre !

Enlever le papier autour de la boite en fer.

Faire bouillir une grosse casserole d'eau et y immerger la boite de fer.

laisser cuire pendant 1h20 en veillant à ce qu'il y ai suffisamment d'eau pour recouvrir la boite.

Sortir la boite de l'eau et la plonger dans un saladier d'eau froide, une fois refroidit l'ouvrir, bien mélanger et conditionner dans un bocal.

C'est pas mal sucré ce qui permet de la conserver plusieurs semaines voir 1 mois au réfrigérateur.

A vos tartines les gourmands !

 

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dimanche 06 juillet

Douceurs orientales

En cette période de ramadan, l'envie m'est venue de tester quelques douceurs d'orient, grâce entre autre à un livre que l'on m'a récemment offert "Pâtisseries orientales".

Je n'en ai jamais cuisinées mais j'ai de très bon souvenirs de pâtisseries dégustées dans le salon de thé "Tafarnout " à Agadir l'été dernier avec bine évidement un succulent thé à la menthe !

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Je vous propose donc, un cake au citron et amandes, une palouza à la fleur d'oranger et un jus de kiwi voyez plutôt .... 

Cake au citron et amandes :

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  • 3 oeufs
  • 100g beurre
  • 125g d'amandes en poudre
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 130g farine
  • 100g sucre en poudre
  • 1 sachet levure chimique
  • le zeste d'un citron bio
  • 2 cs f'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, le zeste du citron ainsi que 2 cs de jus, la poudre d'amandes, la levure chimique, l'eau de fleur d'oranger et enfin la farine.

Bien mélanger jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Parsemer le dessus du cake avec les amandes effilées et enfourner pour 40 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake, la pointe doit ressortir propre s'ile st cuit. Si besoin prolonger la cuisson.

Laisser refroidir et démouler.

 

Palouza à la fleur d'oranger :

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Orné de fruits secs, cet entremet Algérien saura vous rafraîchir, il est léger et gourmand, tout ce que j'aime !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 litre de lait
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Fruits secs concassés (amandes, pistaches, noisettes, dattes...)

Dans une casserole délayer la maïzena dans le lait froid, ajouter les sucres et porter a ébullition avant de ramener sur feu doux.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et faire épaissir la préparation.

Verser dans des verrines ou ramequins individuels et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.

Au moment de servir, ajouter les fruits secs concassés.

 

Jus de kiwi :

Avec toutes ces sucreries il faut bien se désaltérer, pour se faire voici une recette bien fraîche a base de fruits.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 Kiwis jaunes bien murs 
  • jus d'un demi citron
  • 400 ml d'eau froide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 glaçons

Éplucher et couper les kiwi en morceaux, mettre dans un blender avec le jus de citron, l'eau le sucre vanillé, et l'eau froide.

Mixer jusqu'a ce que la texture soit bien liquide.

Ajouter les glaçons et mixer en mode glace pilée par accoups 2 ou 3 fois.

Verser dans des verres et il ne vous reste plus qu'a le siroter tranquillement !

 

Voila toutes ces recettes sont tirés du livre que l'on m'a offert mais également du merveilleux site "Aux délices du palais" que vous pouvez retrouver juste ici ***

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lundi 19 mai

Milkshake fraise/banane

Pour bien commencer la semaine je me suis préparé un petit milksake fraises/banane légèrement sucré au sirop d'érable. C'est onctueux et gourmand . 

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 banane
  • 8 fraises
  • 2 cc de sirop d'erable
  • 200ml de lait de soja (ou lait demi écrémé)

Équeuter les fraises, les nettoyer. Éplucher la banane et la couper en rondelles.

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'a obtention d'une texture bien lisse.

Et voila c'est déjà prêt ! Il ne vous reste plus qu'a déguster !

 


 

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samedi 17 mai

Smoothie ananas/menthe

Quoi de meilleur qu'un smoothie a base de fruits frais pour l'heure du goûter ? je vous le demande ! Aujourd'hui c'est l'ananas qui a sauté dans le blender avec quelques brins de menthe fraîche pour un résultat très frais.

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Ingrédients par personne :

  • 100g fromage blanc 0%
  • 150g d'ananas frais 
  • 1 branche de menthe fraîche

Couper l'ananas épluché en dés.

Effeuiller la menthe et mettre le tout dans le blender avec le fromage blanc. Bien mixer jusqu'a obtention d'une texture lisse et ajouter un peu d'eau froide si vous souhaitez le rendre plus liquide.

Une fois la texture souhaitée obtenue, réserver au réfrigérateur.

Servir bien frais.

 

 


 

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