vendredi 27 mars

Pâté de pommes de terre aux champignons

La seconde recette du livre du moule portionnable ww que je teste : le gratin de pommes de terre aux champignons. avec de la salade verte ça fait un plat complet, pas trop cher en pp et ça change !

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Ingrédients pour 8 parts : 

  • 400g champignons de paris frais
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • Persil
  • 10cl crème 15%
  • 60g d'emmental râpé
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc muscade
  • 500g pommes de terre
  • Sel et poivre

Émincer les champignons et l'échalote

Les faire sauter dans une poêle anti adhésive avec un spray d'huile, les faire jeter leur eau. ajouter l'ail et le persil.

Préchauffer le four à  175°C.

Battre la crème, le fromage l'oeuf avec le sel et le poivre.

Ajouter la muscade.

Éplucher les pommes de terre, les râper à cru et les mélanger à la crème.

Dans le moule portionnable (ou moule à cake classique) déposer une couche de pommes de terre, une couche de champignons .... et ainsi de suite jusqu'a épuiser les ingrédients.

Enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Déguster chaud en entrée ou en plat (je prends 2 parts pour un plat et 1 part pour une entée)

 

 


 

Comptabiliser 3 unités propoints par part dans le cadre de la methode weight watchers

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lundi 16 février

Velouté de champignons au boursin

C'est toujours l'hiver et en redescendant des pistes mon petit plaisir c'est (entre autre) un bon bol de soupe bien chaud et gourmand au bon goût de légumes. 

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250g de champignons de Paris frais 
  • 60g de boursin cuisine light ail et fines herbes 
  • 2 tasses d'eau 
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • Sel et poivre

Éplucher et couper grossièrement les champignons (pieds compris) 

mettre a cuire dans une casserole avec l'eau et le cube de bouillon.

laisser cuire une quinzaine de minutes.

Assaisonner, Ajouter le fromage puis mixer.

Voici une petite soupe express facile et délicieuse.

Réchauffez vous bien !

 


 

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers 

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jeudi 05 février

Samoussas aux crevettes et riz au citron vert

Ça faisait longtemps que je n'avais pas repris le pliage des petits samoussas que j'aime tant, c'est une recette que j'ai mangé pendant les fêtes a l'aperitif que j'ai décidé d'adapter et d'alleger comme j'aime le faire.

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Ingrédients pour 2 samoussas (1 personne) :

  • 60g crevettes cuites décortiquées
  • 1 feuille de brick
  • 1 cs de coulis de tomate au naturel
  • 10cm de poireau
  • Gingembre en poudre
  • Ail en poudre

Pour le riz :

  • 50g de riz basmati cru.
  • 100g d'eau.
  • 1/2 citron vert.

Préchauffer le four a 200°C.

Émincer le poireau très finement.

Décortiquer les crevettes si ce n'est pas déjà fait et les couper en morceaux ni trop gros ni trop petits.

Dans une poêle anti adhésive, faire revenir le poireau (si besoin ajouter un fond d'eau). a évaporation ajouter les crevettes puis le coulis de tomate.

Ajouter selon votre goût du gingembre et de l'ail. une fois le tout bien chaud et un peu "assécher" (pour ne pas que les feuilles de brick se trouent) garnir la feuille de brick coupée en deux.

Former les samoussas et déposer sur une feuille de cuisson.

Enfourner 6 minutes de chaque coté.

Pendant la cuisson des samoussas, mettre le riz et l'eau dans un rice cooker ou simplement dans une casserole a couvert, laisser cuire a feu moyen.

Une fois l'eau évaporée normalement le riz est cuit, si ce n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau.

Une fois le riz cuit, ajouter un trait de jus de citron vert ainsi que le zeste du demi citron.

Servir bien chaud avec les samoussas

 


Comptabiliser 8 unités propoints pour l'ensemble de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers.

 

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mercredi 16 juillet

Soupe épicée carottes et pois chiches

Je feuillette mes anciens magazines weight watchers histoire de prévoir mes repas avant d'aller en courses et voila que cette petite recette aux saveurs d'orient me fait de l'oeil ! C'ets bien relevé, nous nous sommes régalés.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • Quelques spray d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 250g carottes 
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2cc graines de cumin
  • 1/2 cc graines de coriandre
  • 1cc de harissa
  • 300ml d'eau chaude avec 1 cube de bouillon
  • 2 petits pain pita de 60g chacun
  • 1 petit bouquet de persil frais
  • 200g pois chiches

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire dorer l'oignon puis ajouter l'ail et enfin les carottes.

Concasser les épices à l'aide d'un mortier et les ajouter dans la casserole, ajouter ensuite la harissa, mélanger puis couvrir de bouillon.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes puis ajouter le persil et enfin les pois chiches, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Pendant ce temps passer les pain pita sous le grill.

Mixer la soupe (elle est plutôt épaisse, pour  la détendre ajouter de l'eau).

Servir avec le pain pita en morceaux et quelques brins de persil haché.

 


 

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

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mardi 24 juin

Gaspacho de carottes aux agrumes

Voici une entrée bien fraîche, l'idée m'est venue suite au délicieux velouté de carottes que j'ai mangé tout l'hiver, n'ayant pas envie de m'en passer avec la chaleur je l'ai adapté en version soupe froide a consommer en entrée ou en vérines apéritives.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 carottes
  • 1 orange 
  • 1/2 citron
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Poivre 5 baies
  • 1 pincée de curry

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les faire cuire 15 minutes dans un grand volume d'eau avec le cube de bouillon.

Presser les agrumes.

Garder 1 verre d'eau de cuisson et la mettre dans le blender avec les carottes et les jus d'agrumes.

Saler, poivrer et ajouter un peu de curry.

Mixer jusqu'a obtenir une texture homogène et réserver au frais avant de déguster.

 


Comptabiliser 0 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

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lundi 23 juin

Salade de petits pois croquants, fraises Mara et bacon croustillant

De retour de notre cueillette à la ferme des 4 saisons (REGNIER 74) nous revenons les bras pleins de fraises Mara des bois et de petits pois tous frais ! Le principe est super, c'est une exploitation de fruits et légumes ou les particuliers viennent faire la cueillette, on paie au poids, c'est bio, c'est local et c'est moins cher... alors pourquoi s'en privé !  

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 Ingrédients pour 2 personnes :

  • 280g de petits pois frais
  • 80g lardons bacon
  • Une dizaine de fraises Mara des bois
  • 1 oignon nouveau
  • 3 cs vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

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Blanchir les petits pois, les laisser croquants, égoutter et réserver dans un saladier d'eau froide.

Dans une poêle faire revenir a sec les lardons de bacon jusqu'a ce qu'ils soient croustillants, laisser tiédir.

Émincer l'oignon nouveau avec sa tige.

Réaliser une brunoise de fraises.

Et voila c'est déjà prêt ! Mélanger tous les ingrédients et arroser de balsamique, assaisonner puis déguster !

 


Comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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lundi 19 mai

Carpaccio de tomates anciennes au basilic citronné

 Dimanche matin nous nous sommes baladés au marché du village d'a côté, je n'ai pas résister a prendre de très jolies tomates anciennes variées, j'avais déjà ma petite idée sur la manière dont j'allais les accommoder. J'ai en effet repéré un article sur une recette de carpaccio de tomates ... J'ai utilisé une sorte un peu spéciale de basilic dans ma recette, il s'agit de basilic citronné qui apporte un peu de fraîcheur au plat.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • Une tomate green zebra
  • Une tomate noire de Crimée
  • Une tomate cornue des Andes
  • Quelques petites tomate oranges bourgoin
  • 2 cc d'huile d'olive parfumée à la tomate séchée
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • Quelques feuilles de basilic citronné
  • Sel et poivre

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A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline couper le plus finement possible les tomates en tranches.

Disposer les tranches de tomate sur un plat et arroser d'huile d'olive à la tomate.

Saler et poivrer, ajouter la pincée de piment d'espelette.

Enfin finir par les feuilles de basilic citronné ciselées.

Il est préférable de préparer cette recette au moins une heure à l'avance, filmer le plat et laisser à température ambiante.

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Comptabiliser 1 unité propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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samedi 17 mai

Salade crue de courgettes aux olives

Avez vous pour habitude de consommer la courgette crue ? moi oui et j'adore ça c'est tellement frais et assez neutre en goût ce qui veux dire que je l'assaisonne comme bon me semble ! A vos fourchettes !

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 cc d'huile d'olive (la mienne est parfumée aux tomates séchées)
  • 1 courgette moyenne
  • 20g d'olives noires dénoyautées
  • 1 cs jus de citron vert
  • Quelques feuilles de menthe
  • Piment d'espelette

Éplucher la courgette et détailler sa chaire en tagliatelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe assez large. S'arreter avant d'atteindre les pépins.

Mettre dans un saladier et napper d'huile d'olive et de jus de citron.

Ajouter les olives taillées finement et la menthe ciselée. Parsemer de piment d'espelette.

Servir bien frais.

 

Au moment de déguster j'ai ajouter 20g de fêta émiettée par personne (+1pp) la gourmandise me perdra.... ou pas !


 

Comptabiliser 2 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

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Gaspacho onctueusement vert

Après un après midi de lectures gourmandes, j'ai sélectionné pas mal de recette a tester, dont celle ci que j'ai testé le soir même tant elle me tentait ! 

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Ingrédients pour 6 verrines :

  • 200g pommes de terre (j'utilise des dolwen)
  • 1 pomme granny bio
  • 1 grosse tomate coeur de boeuf
  • 1 citron vert
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 300g lait de soja
  • 2 cc d'huile d'olive
  • Sel
  • Piment d'espelette

Éplucher les pommes de terre et les cuper en cubes pour faciliter la cuisson.

Couper la branche de céleri en conservant les feuilles a part.

Couper la pomme en cubes après l'avoir évidée.

Verser 150g de lait de soja dans une casserole puis tous les ingrédients, ajouter de l'eau jusqu'a ce qu'ils soient recouverts.

Cuire entre 10 et 20 minutes selon la taille de vos cubes.

Retirer la peau de la tomate en la longeant dans l'eau froide après l'avoir ébouillantée. La couper en cubes et ajouter à la casserole en fin de cuisson.

Égoutter les légumes et les passer sous l'eau froide, une fois tièdes mettre dans un blender avec 150g de lait de soja froid, l'huile d'olive, le sel et le piment d'espelette.

Mixer jusqu'a obtenir une texture bien lisse.

Ajouter le jus du citron vert et ajuster l'assaisonnement.

Mixer de nouveau et rallonger avec un peu d'eau si vous trouvez la texture trop épaisse.

Réserver au frais.

 


 

Comptabiliser 1 unité propoints par verrine dans le cadre de la méthode weight watchers

 

 

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dimanche 11 mai

Soupe froide d'épinards-cresson au wasabi et chèvre frais

Encore des épinards ? et oui j'en ai acheté une cargaison parce que lorsqu'ils sont frais je les trouve tellement bons ! Je vous l'ai montré cet hiver ce que j'aime aussi beaucoup ce sont les soupes, mais en mai avec le soleil qui pointe le bout de son nez on en a un peu moins envie c'est poursuoi je ressort mes recettes de gaspacho, soupes froides et rafraîchissantes pour une entrée pleine de peps !

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g d'épinards frais
  • 5g de pâte de wasabi
  • 40g chèvre frais
  • 80g cresson
  • Sel et poivre

Faire cuire les épinards lavés et équeutés dans une grande casserole d'eau salée avec le cresson pendant 4 minutes.

Mettre les feuilles cuites dans un blender avec un demi verre d'eau de cuisson (ou plus selon la texture souhaitée) et la pâte de wasabi, poivrer et mixer jusqu'a obtenir une texture bien lisse.

Laisser refroidir, conserver au frais et déguster en entrée ou en verrine pour l'apéritif.

La dose de wasabi n'est pas trop corsée pour que ça plaise au plus grand nombre mais si vous êtes amateurs de piquant n'hesitez pas a doubler la dose !

 


Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode wieght watchers

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