vendredi 04 septembre

Panna cota et coulis de mangue

Je ne poste pas souvent de recettes de dessert weight watchers ici tout simplement parce que je suis un bec salé mais la je vous propose la recette de la panna cota allégée accompagnée d'un coulis de mon fruit préféré !

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400ml lait 1/2 écrémé
  • 2cc sucre vanillé
  • 1 gousse vanille
  • 5g gélatine feuille
  • 2cc miel
  • 1 mangue
  • Quelques gouttes de citron vert

Faire bouillir le lait, les graines de vanille, le sucre et ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans un bol d'eau et égouttée)

Mélanger à l'aide d'un fouet et laisser 2 minutes sur le feu.

Verser dans des vérines et laisser prendre au frais au moins 2 heures.

Pour le coulis mixer la chaire de mangue avec un petit fond d'eau (ajuster en fonction de la consistance souhaitée), le jus de citron et le miel.

Verser sur la crème gélifiée.

Il n'y a plus qu'a.... déguster !!!!

 


Comptabiliser 2 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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dimanche 22 mars

Compote express pomme/myrtilles

 Je fais une cure de myrtilles en ce moment avec les premières qui apparaissent sur les étales. je vous propose aujourd'hui une recette pour deux prête en quelques minutes.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grosse pomme
  • 1poignée de myrtilles
  • 2cc de sirop d'agave

Éplucher la pomme, la couper en cubes.

Laver les myrtilles.

Mettre le tout dans une petite casserole avec un fond d'eau et couvrir au contact avec un film alimentaire.

Cuire 15 minutes a feu moyen. 

Attention en soulevant le film c'est très chaud !!!!

Déguster tel quel avec les morceaux, l'ecraser a la fourchette ou la mixer.

Je la mange souvent tiède au goûter ou froide au petit dej.

 


Comptabiliser 0 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers.

 

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vendredi 07 novembre

Tarte a la citrouille épicée

Un doux souvenir d'enfance qu'est cette tarte toute orange et toute crémeuse ! C'est la première fois que je la faisait moi même le week end dernier, ça tombe pile dans le thème d'halloween mais croyez moi je n'attendrais pas une nouvelle année avant d'en refaire :)

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 500g de chair de citrouille 
  • 500g de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cc cannelle moulue 
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 4 CS sucre roux
  • 2 cs maizena
  • 3 oeufs

Éplucher la citrouille et la couper en dès. Faire cuire dans une grande casserole avec le lait , les épices et le sucre jusqu'a ce que la chaire soit tendre.

Mixer au blender.

Dans 2 cs de lait froid diluer 2 cs de maizena.

Ajouter dans une casserole avec la citrouille mixée et les oeufs.

Mélanger sans cesse à l'aide d'un fouet et laisser épaissir a feu doux environ 10 minutes.

Une fois la texture bien épaisse tapisser un moule a tarte avec la pâte, la piquer, verser la préparation et enfourner environ 30 minutes(jusqu'a ce qu'une petite pellicule plus épaisse se forme au dessus de la tarte.

Laisser refroidir a température ambiante puis mettre au frais une petite heure avant de déguster.

 

 

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lundi 28 juillet

Compote d'ananas Victoria au basilic

L'ananas, j'adore ça mais quand il faut l'emporter pour un pic nique ce n'est pas pratique.... c'est comme ça que j'en suis venue a le cuisiner pour pouvoir le transporter.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 ananas Victoria
  • 1 bouquet de basilic
  • 10cl d'eau
  • 2 cs sirop d'agave

Peler l'ananas et le couper en brunoise (petits dés)

Faire chauffer l'eau et le sirop d'agave, ajouter l'ananas puis faire chauffer à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau au fur et a mesure si nécessaire.

Ajouter ensuite le basilic ciselé, chauffer de nouveau pendant 5 minutes. si vous n'aimez pas les morceaux c'est le moment de la mixer avant de la mettre en bocaux.

Si vous souhaitez la conserver, fermer le bocal hermétiquement avant de le plonger 40 minutes dans une casserole d'eau à 100°C. Ainsi la compote se conservera jusqu'a un an. n'hesitez pas a augmenter les quantité pour garnir vos réserves pour l'hiver :)

 


Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode wieght watchers

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dimanche 06 juillet

Douceurs orientales

En cette période de ramadan, l'envie m'est venue de tester quelques douceurs d'orient, grâce entre autre à un livre que l'on m'a récemment offert "Pâtisseries orientales".

Je n'en ai jamais cuisinées mais j'ai de très bon souvenirs de pâtisseries dégustées dans le salon de thé "Tafarnout " à Agadir l'été dernier avec bine évidement un succulent thé à la menthe !

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Je vous propose donc, un cake au citron et amandes, une palouza à la fleur d'oranger et un jus de kiwi voyez plutôt .... 

Cake au citron et amandes :

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  • 3 oeufs
  • 100g beurre
  • 125g d'amandes en poudre
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 130g farine
  • 100g sucre en poudre
  • 1 sachet levure chimique
  • le zeste d'un citron bio
  • 2 cs f'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, le zeste du citron ainsi que 2 cs de jus, la poudre d'amandes, la levure chimique, l'eau de fleur d'oranger et enfin la farine.

Bien mélanger jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Parsemer le dessus du cake avec les amandes effilées et enfourner pour 40 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake, la pointe doit ressortir propre s'ile st cuit. Si besoin prolonger la cuisson.

Laisser refroidir et démouler.

 

Palouza à la fleur d'oranger :

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Orné de fruits secs, cet entremet Algérien saura vous rafraîchir, il est léger et gourmand, tout ce que j'aime !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 litre de lait
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Fruits secs concassés (amandes, pistaches, noisettes, dattes...)

Dans une casserole délayer la maïzena dans le lait froid, ajouter les sucres et porter a ébullition avant de ramener sur feu doux.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et faire épaissir la préparation.

Verser dans des verrines ou ramequins individuels et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.

Au moment de servir, ajouter les fruits secs concassés.

 

Jus de kiwi :

Avec toutes ces sucreries il faut bien se désaltérer, pour se faire voici une recette bien fraîche a base de fruits.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 Kiwis jaunes bien murs 
  • jus d'un demi citron
  • 400 ml d'eau froide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 glaçons

Éplucher et couper les kiwi en morceaux, mettre dans un blender avec le jus de citron, l'eau le sucre vanillé, et l'eau froide.

Mixer jusqu'a ce que la texture soit bien liquide.

Ajouter les glaçons et mixer en mode glace pilée par accoups 2 ou 3 fois.

Verser dans des verres et il ne vous reste plus qu'a le siroter tranquillement !

 

Voila toutes ces recettes sont tirés du livre que l'on m'a offert mais également du merveilleux site "Aux délices du palais" que vous pouvez retrouver juste ici ***

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samedi 10 mai

Douceur de fraise à la vanille

Quand la gourmandise me prend mais que je n'ai pas grand chose pour faire un dessert (parce que j'en fais rarement) et bien je me creuse les méninges et improvise, je vous avoue que des fois ça donne quelque chose d'asser étrange mais alors cette fois c'etait plutôt sympathique, je vous laisse découvrir :

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Ingrédients par personne :

  • 1 poignée de fraises gariguettes
  • 1 yaourt allégé à la vanille
  • 45g glace vanille bio

 

C'est tout simple, nettoyer et équeuter les fraises avant de les couper en cubes.

Dans un blender mettre le yaourt et les 30g de glace vanille. Mixer pendant 45 secondes.

Former une petite quenelle avec le reste de la glace.

Verser le mélange dans un bol avant d'ajouter la quenelle de glace et les cubes de fraises.

C'est frais, léger et comme dirait Cyril "c'est gourmand ! "

 


Comptabiliser 3 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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dimanche 30 mars

Brownies aux fruits secs

Pour le goûter dominicale j'ai préparé cette semaine des minis brownies aux fruits secs. Je n'en fais pas souvent parcequ'il faut avouer que ce n'est pas vraiment raisonnable mais ils sont forts en chocolat et les minis portions permettent tout de même d'asosuvir ma gourmandise sans trop d'abus !

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Ingrédients pour 32 minis brownies :

  • 120g beurre 40% MG
  • 250g de chocolat 70% cacao
  • 3 cs de sirop d'agave
  • 60g farine
  • 3 oeufs
  • 40g de noisettes
  • 40g raisins secs
  • 20g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre jusqu'a ce qu'il soit lisse.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sirop d'agave avant d'ajouter la farine tamisée et les fruits secs (j'ai mis les noisettes directement dans le fond des moules pour qu'elles soient sur le dessus de mes brownies)

Ajouter le chocolat fondu à la préparation, mélanger délicatement et verser dans les moules en silicone.

Enfourner pendant 15 minutes, pas plus pour qu'ils restent moelleux.

Démouler et laisser refroidir.

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Comptabiliser 2 unités propoints par mini brownie dans le cadre de la méthode weight watchers

Si vous faites plus ou moins de portions, diviser le total des pp = 72 par le nombre de portions pour obtenir les propoints par personne.

 

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mercredi 05 mars

Crème glacée minute à la mangue et aux épices

Je partage avec vous aujourd'hui une autre version de ma glace minute légère initialement testée aux fruits rouges.

Un dessert plein de gourmandise qui selon celles qui l'ont testé leur permet de résister aux tentations.

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Ingrédients pour 2 personnes (parts généreuses)

  • 200g de mangue congelée (je la prend chez picard hors saison ou la découpe fraîche et la congele moi même en petits dés)
  • 200g lait de soja (ou lait écrémé)
  • 1/2 cc cannelle en poudre
  • 1 pincée de gingembre

Mettre la angue glacée dans le blender et l'activer en mode glace pilée.

Ajouter le lait et les épices en poudre.

Mixer jusqu'a obtention d'une texture homogène.

Le mieux est de la déguster de suite, en la conservant au congélateur des paillettes de givre risquent de se former.

 


Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

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mercredi 26 février

Coffee cake

Le goûter de dimanche dernier c'etait du gâteau ! Un coffee cake en l'occurence, avec une pointe de chocolat pour la gourmandise ! 

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Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 200gr de sucre
  • 2 sachets levure chimique
  • 200gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 tasse de café corsé
  • 1/2 cc cannelle
  • 1 CS bombée de cacao non sucré
  • 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Préchauffer le four à 190 degrés.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et la levure.

Mélanger et ajouter la cannelle, le cacao et l'huile puis le café.

Lorsque le mélange est homogène, verser dans un moule à gâteau en silicone puis enfourner pendant 40 minutes en diminuant la temperature à 170 degrés à mi cuisson et couvrir d'une feuille de papier aluminium s'il colore trop rapidement.

Sortir et laisser refroidir avant de déguster avec une tasse de café bien chaude.

 

 


 

Comptabiliser 5 unités propoints par personne pour un gâteaux de 12 parts dans le cadre de la méthode weight watchers 

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dimanche 02 février

Gâteau piña colada

Hier soir c'etait apéro avec les collègues, nous avons dégusté quelques verres de piña colada maison et ce matin il me restait du lait de coco, du rhum  et de l'ananas au sirop du coup cet après midi atelier : je test le gâteau piña colada !

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Ingrédients :

  • 185 g de farine 
  • 1 sachet de levure chimique  
  • 60 g de noix de coco râpée 
  • 100g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 CS rhum
  • 125 g de beurre fondu ou de margarine
  • 2 gros oeufs 
  • 200g d'ananas au sirop
  • 25 cl de lait ou de lait de coco

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Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres et le lait de coco.

ajouter la levure et la farine tamisée.

Ajouter le beurre fondu et le rhum. Bien mélanger.

Ajouterl'ananas au sirop en petits morceaux et mélanger de nouveau.

Verser dans un moule à gâteau et enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir et déguster avec gourmandise !

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Pour la version liquide il suffit de mettre 300ML de lait de coco avec 1 L de jus d'ananas dans un blender, laisser bien mousser et verser sur deux doigts de rhum blanc dans chaque verre ... c'est un de mes cocktail préféré pour ne rien vous caché !

 

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