lundi 31 août

Poulet Yassa

Retour des publications avec une recette du livre weight watchers "mes recettes préférées d'ailleurs", le poulet Yassa j'en suis fan mais j'aime autant vous dire que la version ww n'a rien a envier a la version originale, c'est un peu moins gras mais les saveurs sont au rendez vous ! 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 citrons jaunes
  • 2 cs moutarde
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 cuisses de poulets de 200g chacune (sans la peau)
  • 600g d'oignons
  • &CS d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment
  • 120g riz 
  • Sel poivre 

Presser les citrons et mélanger le jus à la moutarde. Ajouter le bouillon cube, et le poivre.

Mettre les cuisses de poulet a mariner avec la moitié du mélange ci dessus. Émincer les oignons et les mélanger au reste  de la marinade.

mettre le tout au frais 6h à une nuit.

Égoutter les morceaux de poulet et réserver la marinade. faire griller le poulet au grill jusqu'a ce quil soit bien doré. 

Egoutter les oignons et garder également la marinade. Dans une sauteuse mettre l'huile et faire revenir les oignons pendant une dizaine de minutes.

Peler et écraser l'ail, l'ajouter aux oignons ainsi que le piment émincé sans les graines. Lorsque tout a bien roussi, ajouter le cuisses de poulet par dessus, ajouter la marinade puis couvrir pendant environ 30 minutes, jusqu'a ce que le poulet soit bien cuit.

Si besoin retirer le poulet et faire réduire la sauce, si besoin ajouter également un peu de sel et de poivre. 

Faire cuire le riz.

servir le tout bien chaud en divisant le plat en quatre parts egales.

 


 

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

 

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samedi 05 juillet

Kitchen trotter box de juin : Viet nam

Bienvenue dans le pays aux 89 millions d'habitants et aux 1969 îles il s'agit du viet nam, reçu au mois de juin je m'attendais à une box Brésilienne mais non, l'équipe de kitchen trotter nous a surpris et nous emmène en Asie !

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le kit contient :

  • De la sauce Hoi Sin
  • Des billes de tapioca
  • Des champignons noirs
  • Des graine de basilic
  • Du chocolat Tian giang 70%
  • De la sauce nuoc man
  • Des galettes de riz
  • Une préparation de gelée d'herbes vertes
  • et une petite libellule vietnamienne qui pourra pourquoi pas décorer ma table lors du repas à thème.

Les recettes proposées sont :

> Mini rouleaux de printemps 

> Pâtés impériaux (voir ci dessous)

> poulet à la citronnelle

> Entremet au maïs et perles de tapioca

>Gelée d'herbes et graines de basilic

 

Pâtés impériaux :

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Ingrédients pour une vingtaine de nems :

  • 10g de champignons noirs déshydratés
  • 20 galettes de riz de petite taille
  • 4 CS sauce nuoc mam
  • 250g crevettes décortiquées
  • 150g miettes de crabe
  • 20g de vermicelle de soja
  • 100g patate douce
  • 1 petite carotte
  • 1 oignon
  • 1 cc sel fin
  • 1/2cc poivre blanc
  • 2cc vinaigre
  • eau chaude
  • Huile de friture
  • 5 cc sucre en poudre
  • 4 cs vinaigre de riz (a défaut du jus de citron vert)
  • 8 cs d'eau chaude
  • 2 gousses d'ail

Commencer par réhydrater les champignons dans un bol d'eau chaude.

idem pour les vermicelles de soja.

hacher grossièrement les crevettes, égoutter les miettes de crabes,.

Éplucher et laver les légumes, les tailler en julienne.

Émincer l'oignon finement. 

Laver les champignons et les hacher finement puis couper les vermicelles en petits morceaux de 3cm à l'aide de ciseaux.

Mélanger tous les ingrédients préparés et bien mélanger.

Ajouter 1cc de sucre, du sel, du poivre et mélanger de nouveau.

L'haure de la confection est arrivée, préparer un grand bol d'eau chaude dans lequel il faut mélanger 2cc vinaigre et 2cc sucre.

Préparer le plan de travail avec le saladier de préparation, un torchon humide et le bol d'eau chaude.

Plonger les galettes de riz  une a une dans l'eau chaude pour les ramollir, une fois molle la disposer sur le torchon humide et c'est parti pour le pliage, je vous met la petite fiche technique qui était dans ma box et que je trouve très pratique.

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Je n'ai rien a rajouté pour la confection.

En attendant la cuisson bien mettre les pâtés sur un torchon humide en veillant a ce qu'ils ne se touchent pas.

Dans une poêle faire chauffer l'huile de friture (environ 1,5 cm de haut pas plus, les pâtés doivent toucher le fond de la poêle), une fois l'huile bien chaude, déposer délicatement les nems, ils ne doivent pas se toucher.

Laisser cuire 5 minutes sur chaque face puis poursuivre la cuisson environ 15 minutes pour que la farce ai bien le temps de cuire.

les nems doivent être croustillants, à la sortie du bain d'huile les disposer sur une épaisse couche de papier absorbant.

(ayant un peu mal a ma ligne en réalisant cette recette j'ai choisi de cuire la moitié de mes nems au four 30 minutes à 200 degrés après les avoir enduit d'huile avec un spray et en les retournant a mi cuisson)

répéter l'opération jusqu'a ce que tous les nems soient cuits.

pour réaliser la sauce de poisson aigre douce : dans un bol mélanger 8cs d'eau chaude avec 2 cc de sucre, 4cs de vinaigre de riz et les gousses d'ail passées au presse-ail, mélanger et réserver au frais.

Il ne vous reste plus qu'a déguster ces petits pâtés impériaux enroulés dans une feuille de salade et trempés dans la sauce de poisson aigre douce.

Je ne vous cache pas que la préparation est longue et la cuisson un peu périlleuse ... mais ça en vaut la peine ! 

 

Poulet à la citronnelle :

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ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 cuisses de poulet fermier
  • 3 tiges de citronnelle (à défaut citronnelle surgelée)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 2 cs sauce soja
  • 1 cs sauce nuoc mam
  • 1 cs vinaigre de riz
  • 1 cs cassonade
  • 4cs d'eau
  • Poivre à votre convenance
  • 1 cs coriandre ciselée

Enlever l'excedent de peau et de gras des cuisses de poulet.

Les disposer dans un plat allant au four.

Préparer la marinade en mélangeant la citronnelle hachée, l'échalote ciselée, l'ail écrasé, la sauce soja, la sauce nuoc mam, 1 cs vinaigre de riz, 1 cs cassonade, l'eau et le poivre.

Bien mélanger et enduire le poulet de marinade, réserver 1 à2 heure en remuant de temps en temps pour repartir les arômes.

Préchauffer le four à 240 degrés.

enfourner 45 minutes en baissant la température à 210 degrés.

Arroser le poulet de marinade toutes les 15 minutes pour le nourrir, cela évitera qu'il ne sèche. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

la peau doit être bien dorée et la sauce réduite.

Laver la coriandre et la ciselée avant de la parsemer sur le poulet avant de servir.

J'ai servi mon poulet avec des nouilles de patate douce qui me restait de ma box Corée du sud de février que j'ai fait ramollir dans de l'eau avec un peu de curcuma pour la couleur et que j'ai arrosé de jus de cuisson du poulet au moment de servir.

 

Entremet au maïs et perles de tapioca : 

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Nous sommes bien d'accord il est difficile de rivaliser avec nos pâtisseries Française ! mais l'équipe kitchen trotter innove et nous surprend avec des dessert très typiques.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 cs de perles de tapioca blanches
  • 250ml d'eau chaude
  • 1 petite boite de maïs
  • 400ml de lait de coco
  • 60g cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cc sel fin

Faire tremper les perles de tapioca dans un grand bol d'eau pendant 15 minutes.

Dans une casserole faire bouillir 250ml d'eau, égoutter les perles de tapioca et les ajouter dans la casserole.

Pendant 10 minutes laisser gonfler le tapioca a feu doux sans cesser de remuer.

Ajouter ensuite le maïs, le lait de coco et les sucres.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Disposer la préparation dans des ramequins individuels pas trop hauts et réserver au frais au moins une heure avant de déguster.

J'ai beaucoup aimé, c'est la note sucrée tant attendue en fin de repas !

 

La box a été préparée avec l'aide de Minh Tâm blogueuse culinaire, je vous invite a faire un tour sur son blog que j'adore > http://misstamkitchenette.com/

 

Kitchen trotter de Mai : Espagne

Voila avec un peu de retard, la présentation de ma box du mois de mai, qui m'a fait voyagé non loin de la France, dans ce pays que j'ai eu l'occasion de visiter récemment > L'Espagne !

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Ce kit contient : 

Des pipas, graines de tournesol pour l'apéritif

Des caballitas en escabeche pour les tapas

De l'huile d'olive 

De l'encre de seiche, une découverte pour moi !

Du riz Bomba pour la paëlla

Du turron, délicieuse gourmandise 

De la chufa de valencia pour réaliser une boisson onctueuse

et enfin symbole incontournable de l'Espagne, un joli éventail pour affronter l'été !

Le principe est toujours le même, une entrée, un plat, un dessert et dans ce kit, une recette de boisson et une recette de tapas ! j'en ai l'eau à la obuche !

Je partage avec vous les trois recettes que j'ai testé à l'occasion d'un diner entre amis.

 

Tapas de poivrons verts et caballitas en escabeche 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • Une boite de caballitas en escabeche
  • 2 poivrons verts type corne de boeuf
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 càs d'huile d'olive
  • Sel

Laver, vider et épépiner les poivrons, les couper en larges tronçons, mettre une pincée de sel à l'interieur de chaque tronçon.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir les poivrons jusqu'a ce qu'ils soient tendres, en fin de cuisson ajouter les tranches de pain et les faire dorer 2 minutes de chaque coté, si besoin ajouter un peu d'huile d'olive.

Passons au dressage, sur le pain, disposer une rondelle de poivrons alterné avec une demi caballita. et voila c'est prêt à déguster encore tiède.

 

Gazpacho ajo blanco

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Il s'agit d'une soupe froide à l'ail, le goût est subtile, c'est une très belle découverte, je pense réaliser cette recette plusieurs fois pour mes apéros d'été !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 50ml d'huile d'olive (j'ai diminuer la dose initiale de moitié)
  • 100g d'amandes non torréfiées
  • 2 gousses d'ail
  • 150g chapelure
  • 800g d'eau fraîche
  • 30g vinaigre blanc
  • Sel à votre convenance

Éplucher l'ail et retirer le germe, mixer les gousses d'ail avec les amandes.

Ajouter dans un blender avec l'huile, la chapelure, l'eau, le vinaigre et le sel.

Mixer longuement et réserver au frais avant de déguster.

J'ai servi mon gazpacho avec des amandes concassées et du persil plat.

 

Paëlla à l'encre de seiche

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g riz bomba (ou riz rond)
  • 2 dosettes d'encre de seiche
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 500g queue de lotte nettoyée, désossée
  • 500g de seiche (j'ai utilisé des anneaux d'encornet)
  • 8 cc fumet de poisson en poudre
  • 800ml d'eau
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 cc bombée de paprika

Couper la lotte en dés de 1 à 2 cm et les encornets en dés de 1 cm.

Faire chauffer l'huile dans un plat à paëlla ou à défaut dans un wok.

Faire revenir à feu doux la lotte et la seiche. Attendre que l'eau des poissons soit évaporée.

Faire nacrer le riz  (les grains doivent être translucides)

Dans une casserole préparer le fumet de poisson en mélangeant la poudre de fumet avec l'eau, diluer sur feu doux.

Mettre 2 cs de fumet dans une tasse et y délayer les deux dosettes d'encre de seiche.

Ajouter dans la casserole et mélanger pour que tous les ingrédients se teintent de noir.

Émincer les oignons nouveaux, garder les tiges et mettre la chaire émincée dans la casserole.

Ajouter le fumet de poisson et laisser le tut mijoter à feu très doux.

Ajouter le paprika.

laisser cuire environ 15 minutes, normalement l'absorbtion du bouillon par le riz correspond a la bonne cuisson de celui ci mais pour en être sur, il faut goûter e temps en temps ce qui permet également d'ajuster l'assaisonnement.

Une fois cuit, dresser vos assiettes et décorer des tiges d'oignons nouveaux émincés ainsi que d'un peu de persil. il ne reste plus qu'a déguster !

Vous noterez la jolie assiette en terre dans laquelle est présentée ma paëlla, elle est artisanale réalisée par ma collègue Aurel'

***je suis fan***

Pour clore se repas hispanique nous avons tenté la crème catalane, elle a eu un tel succès qu'elle a été engloutit sans même prendre le temps de la photographier, mais je ne maquerais pas de la faire et la refaire, patience :)

Pour vous abonner, vous renseigner et/ou commander des produits qui vous fnt envie rendez vous sur le site de la box > http://www.kitchentrotter.com/

 

 

mardi 18 mars

Cabillaud façon tajine aux citrons confits

Je vous propose un peu d'orient au menu aujourd'hui, en souvenir de mes dernières vacances au Maroc et en pensant déjà aux prochaines ! 

J'utilise dans cette recette des citrons confits que j'ai préparé il y a plusieurs mois déjà, vous trouverez le procédé dans cet article.

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Ingrédients par personne :

  • 120g cabillaud
  • 1/2 citron confit 
  • 1/4 poivron rouge 
  • 1/2 oignon
  • Quelques cubes de courge (j'en avais congelé à l'automne)
  • 3 CS tomates concassées
  • 1/2 cc de ras el hanout
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de safran
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 brin de coriandre (ou coriandre surgelée)
  • Sel et poivre
  • 50g semoule de blé complète
  • 50g d'eau

Émincer le poivron et l'oignon. couper le citron en quartiers et le poisson en gros dès.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail avec  les légumes pendant 3 minutes.

Ajouter les dés de poisson et les épices (ras el hanout, cumin, safran) et le citron confit.

Saler, poivrer et remuer délicatement.

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter à couvert et a feu très doux pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps recouvrir la semoule avec l'eau bouillante et laisser gonfler. saler et égrainer.

Servir la tajine de poisson chaude sur la semoule avec quelques feuilles de coriandre.

Voici un plat complet et rassasiant qui vous fera voyager !

 


Comptabiliser 9 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Je vous donne les proportions par personne, c'est plus facile pour évaluer les quantités mais il suffit de multiplier les ingrédients par le nombre de parts souhaité.

 

vendredi 07 mars

Curry de boeuf à l'indienne

Voici une recette plutôt paradoxale, et oui le boeuf à l'indienne n'existe sûrement pas car pour des soucis religieux les hindouistes ne consomment pas de viande de boeuf, la vache étant un animal sacré mais bon ... je la nomme ainsi parcequ'après tout c'est le seul nom que je lui ai trouvé et les épices utilisées sont elles, belle et bien indiennes.

J'ai trouvé cette recette dans un livre des classiques de la cuisine indienne, la viande initiale etait de l'agneau à ragoût, vous pouvez la remplacer il suffira simplement d'adapter le temps de cuisson.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g viande à bourguignon maigre (chez le boucher)
  • 3 cs yaourt nature 0%
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 gousses de cardamome ouvertes
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 cc gingembre en poudre
  • 1 cc curcuma
  • 1 petit piment de cayenne
  • 1/2 cc cumin en poudre
  • 1 pincée de garam masala
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 4 carottes
  • 1 cc d'huile 
  • 1/2 cc sel

Laisser mariner la viande dans le yaourt pendant 20 à 30 minutes au frais et à couvert.

Faire chauffer l'huile dans un fait tout, y déposer la feuille de laurier, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, faire revenir quelques minutes.

Ajouter le gingembre, le curcuma, le piment, le cumin et le sel.

Ajouter enfin la viande et la faire marquer de chaque coté pendant une dizaine de minutes.

Couvrir d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 2 heures.

(A mi cuisson ajouter les carottes épluchées et taillées en bâtonnets ainsi que les tomates concassées)

Poursuivre la cuissonjusqu'a ce que la viande soit tendre.

Saupoudrer de garam masala puis servir avec du riz basmati ou des légumes sautés.

 


 

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

 

 

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samedi 01 mars

Accras Antillais au cabillaud

Pour la petite annecdote, je décide cet après midi de préparer des accras de morue pour le dîner de ce oir, je me lance alors à la quête de morue dessalée ... en vain, c'est alors que le poissonnier m'apprends que la morue dessalée et bien ce n'est autre que du cabillaud ! et oui je dormirais moins bête, le cabillaud et la morue c'est la même chose, le second est simplement seché et/ou salé. Je me lance donc dans la réalisation d'accras au cabillaud frais :

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 250g de cabillaud frais 
  • 220g de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 2 oignons nouveaux avec les tiges
  • 1 gousse d'ail
  • 1 beau piment oiseau
  • 1 cc de levure chimique
  • 160 ml d'eau tiède
  • Sel et poivre du moulin
  • Mélange dépices pour poisson (court bouillon)
  • Huile pour la friture (500g)

Faire chauffer une grande casserole d'eau avec la préparation pour court bouillon, y plonger le poisson et laisser cuire pas trop fort pendant une dizaine de minutes. Egoutter le et l'emietter à la fourchette avant de réserver.

Dans un saladier mélanger la farine avec le jaune d'oeuf et la levure. Ajouter ensuite l'eau au fur et a mesure et bien mélanger pour ne pas qu'il y ai de grumeaux.

Ciseler les oignons nouveaux très finement, idem pour le piment oiseau et ecraser la gousse d'ail. Ajouter le tout à la pâte.

Ajouter les miettes de cabillaud.

Assaisonner avec le sel (pas trop) et le poivre. 

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel puis l'incorporer delicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.

Dans une grande casserole faire chauffer l'huile jusqu'a ce qu'elle soit bien chaude (attention ça peu être une étape dangereuse alors restez vigilants)

Préparer sur une assiette 2 feuilles de papier absorbants sur lesquelles on deposera les accras une fois cuit.

 

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Dans l'huile faire glisser un peu de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et aisser cuire quelques minutes jusqu'a ce qu'ils aient une belle coorations (pas trop sinon ils auront le gout de crâmer).

Servir bien chaud ! (j'aime les servir avec une sauce aigre douce ou un trait de jus de citron vert)

Les accras peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigirateur ou plusieurs mois au congélateur il faudra simplement les réchauffer au four pour qu'ils redeviennent croustillants.

 

jeudi 27 février

Japchae, recette Coréenne

Voila ce mois ci pas d'article sur ma kitchen trotter box a cause d'un manque de temps mais je vais vous en parler rapidement.

 

Le pays visité culinairement parlant ce mois ci est la corée. Surprenant ! je trouve ça génial ! Dans ma box j'ai trouvé 

  • une pâte de piment pour réalisation de kimchi (chou épicé)
  • Des nouilles de patate douce
  • De l'huile de sésame (elle est extra !)
  • De l'ail noir
  • Du jus d'agrume 
  • Des algues croustillantes
  • Et des petits accessoires pour manger facilement avec des baguettes !

Et bien sur une jolie carte postale, un magnet à l'effigie du pays et bien sur des recettes que je vais m'empresser de tester, ce que j'ai d'ailleurs déjà fait avec la recette que je vous propose aujourd'hui, celle du Japchae, un peu longue a préparer mais tellement saine et savoureuse ! J'ai un peu adapté la recette afin d el'alleger. 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100g nouilles de patate douce
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 1 gousse d'ail
  • 200g d'épinards frais
  • 1 carotte
  • 1 demi concombre
  • 8 gros champignons de paris
  • 1 cs sauce soja
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • sel, poivre

Pour l'assaisonnement :

  • 100ml d'eau
  • 3cs de sauce soja
  • 3 cc miel
  • Sel et poivre

Dans un saladier faire tremper les nouilles dans de l'eau très chaude (mais pas bouillante) pendant 30 à 45 minutes.

Laver les épinards et les ébouillanter 2 minutes dans de l'eau salée.

Égoutter en les pressant sans les écraser. saler, poivrer

Éplucher les carottes en bâtonnets d'environ 5cm de hauteur et 0.3mm de largeur, la cuisine coréenne est très précise !

Dans une poêle anti adhèsive faire sauter les carottes et laisser cuire avec un petit fond d'eau pendant 5 minutes pour qu'elles restent croquantes. saler poivrer et réserver.

Ôter la peau des oignons et les émincer en fines lamelles. 

Épépiner le concombre et le couper en bâtonnet de la même grosseur que les bâtonnets de carotte.

Dans une poêle anti adhèsive passer une goutte d'huile au papier absorbant et faire sauter l'oignon, dès qu'il est tendre ajouter le concombre et laisser cuire 5 minutes pour une cuisson al dente. Saler, poivrer.

Éplucher et hacher l'ail, dans une poêle déposer une goutte d'huile essuyée au papier absorbant et faire revenir l'ail avec les champignons épluchés et taillés finement. ajouter 1 cs de sauce soja mélanger et réserver.

Dans deux ramequins séparer les blancs d'oeufs des jaunes, les battre, saler, poivrer et cuire séparément une omelette fine blanche et une jaune, déposer sur une planche a découper et couper des lamelles régulières qui décorerons vos assiettes comme sur la photo.

Égoutter les nouilles.

Dans un wok faire chauffer la cs d'huile de sésame et faire sauter les nouilles, ajouter l'eau, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre à votre convenance.

Faire cuire jusqu'a ce que l'eau soit absorbée, remuer énergiquement, cela demande un bon coup de poignet !

Éteindre le feu et incorporer les petits légumes (réchauffer 1 à 2 minutes si nécessaire) , bien mélanger et servir avec les lanières d'oeufs.

Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de sésame.

 

 

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jeudi 30 janvier

Côtes d'agneau façon Indienne

Je n'ai pas pour habitude de cuisiner l'agneau, en général je n'en mange que rarement, en gigot, le jour de pâque mas il n'y a pas de raison de ne pas le consommer le reste de l'année alors c'est parti pour le test d'une nouvelle recette.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 côtes d'agneau (80g chacune)
  • 1 poivron rouge
  • 1 yaourt nature
  • 1 pincé de piment
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de curry 
  • Sel et poivre

Mettre dans un blender, le poivron épépiné, le yaourt, les épices, l'ail et l'huile d'olive. Poivrer.

Laisser mariner une heure en enduisant régulièrement les côtes de marinade.

Faire chauffer une poêle anti adhésive à feu vif et y faire cuire les côtes 5 minutes de chaque coté.

Saler après cuisson et parsemer de persil haché.

A accompagner avec du riz.

> En été vous pouvez tout à fait réaliser la cuisson au barbecue.

 


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Lassi à la mangue Aam ki lassi

Voici un dessert typiquement Indien avec un des fruit les plus consommer en Inde, la mangue. Ce délice lacté se boit frais, c'est un bonheur de douceur !

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 10cl crème 4%MG
  • 20cl lait
  • 1 yaourt nature
  • 1 mangue fraîche bien mûre
  • Sucre à votre convenance

Éplucher la mangue et couper la en dès.

Mettre le lait, la crème et le yaourt dans un blender, ajouter les dés de mangue et mixer pendant 1 à 2 minutes, la texture doit être lisse et onctueuse.

Sucrer ou non selon votre goût et mixer de nouveau.

Réserver au réfrigérateur, servir frais.

 

 

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mercredi 29 janvier

Poulet Chiche Taouk et khiar bi laban, plat libanais

Nous ne sommes pas revenus du Liban, non, non, non ... Toujours avec les ingrédients et conseils reçus dans ma kitchen trotter box de janvier, ce soir c'etait brochettes de poulet aux épices et le cousin du tatziki grec, le khiar bi laban aussi frais que bon !

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Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le Poulet chiche taouk : A préparer la veille

  • 200g filet de poulet
  • 30 ml jus de citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs ketchup
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cc vinaigre
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pincée de zaatar (mélange d'épice Libanais)
  • sel et poivre

Pour le khiar bi laban :

  • 2 yaourts natures
  • 100 g concombre
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 1 cc sel
  • poivre à votre convenance

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Pour le poulet, tailler les filets en gros cubes de taille égale.

Dans un saladier mette l'ai préalablement haché, le jus de citron, l'huile d'olive le vinaigre, le ketchup, le zaatar et la cannelle.

Ajouter les cubes de poulet et bien enrober de sauce. Laisser mariner au frais toute une nuit (si vous êtes pressés il est possible de le faire mariner qu'une ou deux heures mais les arômes seront moins imprégnés dans la viande).

Piquer les cubes sur des brochettes de bois et enfourner 6 minutes de chaque coté sous le grill du four (220°C).

Saler poivrer après cuisson, servir chaud sur le khiar bi laban.

Pour la préparation du khiar bi laban, c=laver le concombre sans l'éplucher et couper des cubes de taille moyenne.

Mettre le yaourt dans un saladier puis ajouter la menthe ciselée et le concombre, si vous ne servez pas de suite mettre le sel au dernier moment pour ne pas que le concombre rende trop d'eau. Poivrer si nécessaire. Servir frais.

A table au Liban !

 


Comptabiliser 5 unités propoints par personne pour le poulet et 1 unité propoint par personne pour le khiar bi laban dans le cadre de la méthode weight watchers.