lundi 01 avril

Gyozas, Raviolis grillés

A venir une recette que j'ai fait il y a quelques temps, fanatique de ces petites bouchées japonaises, je les degustais toujours au restaurant pour mon plus grand plaisir et enfin je me suis lancée dans leur confection de A à Z ....

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Une table au ..... Neva cuisine

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Situé dans le 8ème arrondissement de Paris, à deux pas des  rails de la gare st lazare, ce fut une belle surprise pour ce "bistrot gastro".

 

Ce que j'ai aimé chez Neva cuisine :

  • Un restaurant moderne, une deco chic, une salle cosy
  • Le peu de choix sur la carte laisse deviner l'attention avec laquelle les plats sont préparés
  • Des produits d'une excelente qualité
  • Un service sympathique
  • La présentation des plats au goût du jour et colorée
  • Un bon rapport qualité prix
  • Le dressage du dessert se fait en salle devant les clients

 

Ce que je n'ai pas aimé chez Neva cuisine :

  • Le seul bémol c'est  le quartier pas très joli ....

 

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Un bilan plus que positif, ravit par ma dégustation de velouté de topinambours, filet de sole aux agrumes et double bonus pour les deux desserts !

 

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Lundi, des patates .....

Et oui des pommes de terre à l'honneur on rêve toutes de frites light ! Alors j'ai bien songé à acheter la fameuse friteuse qui utilise uniquement une CS d'huile mais vu le prix j'ai preferé supprimer les frites de mon alimentation ! Jusqu'au jour ou mes copines ww m'ont fait decouvrir les frites version weight watcher au four dont voici la recette :

 

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Ingrédients pour deux grosses portions :

  • 500g de PDT 
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Un mélange d'épices Tandoori

 

Eplucher et laver les Pommes de terre, les détailler en frites, je les ai faite a la mandoline "borner" rapide et efficace !
Dans un saladier mélanger le tout avec l'huile et les épices.
Déposer sur du papier sulfurisé sans qu'elles se supersposent
Enfourner à 200 degrés pendant 40 minutes environ

Vous pouvez varier les epices en remplaçant les épices tandoori par des herbes de provence, de l'ail haché, du poivre ....

 


3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

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A la pêche aux moules moules moules ....

Je veux bien y aller mais pour le coup il s'agit de moules décoquillées pas moins savoureuses mais moins authentiques ça c'est sur !

 

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Ingrédients pour deux personnes

  • 200g de moules décoquillées (environ 30 par personnes)
  • 1 poireaux
  • 5 CS crème 5%
  • 1 cc beurre
  • 1 grosse échalote
  • persil
  • ail en poudre
  • 10cl de vin blanc de cuisine


Faire revenir l’échalote et le poireaux dans le beurre à mi cuisson ajouter les moules et les épices puis le vin blanc.
Finir la cuisson à couvert
Ajouter la crème, chauffer 1 minute puis servir (avec des frites weight watchers par exemple)

 


Compter 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

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Bouillon d'asie

 

Inspirée par la cuisine asiatique que j'adore j'ai voulu dans ce bouillon retrouver les arômes que j'aime tant mais avec moins de matières grasse que dans les bouillons traditionnels.

 

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Ingrédients pour 1L de bouillon / 2prs

  • 100g de pintade cuite décortiquée (ou poulet)
  • 1L d'eau
  • 1 bouillon cube de volaille degraissé
  • 1 carotte râpée 
  • 2cm de gingembre frais
  • 2CS de sauce soja salée
  • 1 pointe de coriandre en poudre
  • 1 pointe d'ail en poudre
  • 1 poignée de shitakés à réhydrater
  • Pour la gourmandise j'ai rajouté 60g de petites pâtes à soupe qui peuvent être remplacées par des cheveux d'anges ou du vermicelle de riz, de blé ou de soja.


Chauffer le bouillon avec toutes les épices, le bouillon cube et la carotte laisser infuser, plus longtemps ça infuse meilleur c'est (au moins 30 minutes) à part cuire les pâtes (pour faciliter la pesée de ma portion individuelle).
Déposer dans l'assiette les pâtes et la pintade froide puis recouvrir avec le bouillon brûlant.
Attendre 2 petites minutes avant de déguster.

 

La cuisine n'est qu'amour <3

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Avec la viande et les petites pâtes compter une portion à 5 unités propoints

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Salade de chou rouge à la pomme

Recette issu du "top 70 des recettes weight watchers"

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 chou rouge
  • 1 échalote
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 4 cc d'huile neutre, j'ai choisi l'huile de noisette
  • 1 yaourt nature 0% MG
  • 1 pomme granny smith
  • 1 cs de jus de citron
  • sel et poivre de sishuan

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette sauf le jus de citron.

Éplucher et découper la pomme en cubes, l'aroser du jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde.

découper le chou rouge en lamelles assez fines et ajouter le tout à la vinaigrette. 

Si possible la préparer un peu a l'avance, le matin pour le soir que le chou macère un peu dans la sauce et développe ses arômes.


Compter 1 unité propoints pour une personne dans le cadre de la méthode weight watchers

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Une table .... Au Camelia

Le Camélia est le restaurant du prestigieux palace parisien "le mandarin oriental" en tête d'affiche le chef de cuisine Mr Thierry marx chef cuisinier et célèbre membre du jury de top chef armé de ces baguettes il me fait rêver !

 

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J'ai eu l'occasion d'aller prendre le thé au camélia, un jour de beau temps ou nous avons profité du joli jardin et nous avons eu la chance de nous installer sur la gigantesque table ronde du jardin surplombée d'un immense cage à oiseaux.

 

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Ce que j'ai aimé au camélia :

  • L'entrée prestigieuse où le personnel nous accorde toutes les attentions
  • Le décor du restaurant plutôt chic mais sans prétention
  • Le décor du jardin absolument bluffant avec cette cgae géante, les fontaines et toute cette verdure
  • La carte pourvue de produits de saison aux noms alléchants
  • La qualité des produits, le goût du vrai !
  • Le thé carrément délicieux ! nous en avons goûté deux sortes et nous avons été conquit !
  • Les toilettes ! et oui il a bien fallu que j'y fasse u tour ! super joli, hygiène irréprochable, serviettes individuelles et crème hydratante à disposition,
  • de gros vases de fleurs fraîches et un décor très zen.

 

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Ce que je n'ai pas aimé au Camélia :

  • La lenteur du service, nous avons été servis tous séparément avec pas moins de 20 minutes entre le premier et le dernier dessert.... pas vraiment acceptable dans un établissement avec un tel renom.
  • Les tarifs, je m'attendis évidemment a payer plus qu'a la boulangerie du coin, sur les pâtisseries je n'ai rien a redire je trouve les prix justifiés quant à la qualité des produits mais sur les boissons, ils se font plaisir à 15 euros le thé (une théière par personne même si on commande la même sorte de thé)

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Bilan tout de même positif ce sont des lieux sublimes ou on se doit d'oser entrer pour ouvrir une parenthèse de plaisir le temps de quelques heures !

 

 

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Une table chez ... Starbucks

Ok ce sera sûrement plus un coin de banquette ou un tabouret de bar.

Adepte inconditionnelle de ce géant du café je m'y rend très régulièrement

 

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Ce que j'aime chez starbucks :

  •  L'ambiance cosy et la deco sobre
  • La diversité du choix, la carte n'est pas énorme mais Starbucks met à l'affiche chaque semaine un café différent issus du commerce équitable. Des boissons gourmandes, les puristes dégusterons un café amerciano alors que les grands gourmands opterons pour un mocha au chocolat blanc sur lequel trône une monstrueuse quantité de crème fouettée. Les boissons glacés au goût toujours frappant = frappuccino original je t'aime !
  • La possibilité de déguster des pâtisseries sur place, une carte toute droite arrivée des states entre muffins, scones et cheesecake.
  • La taille des boissons on commande une boisson taille tall et on se retrouve avec 350ml de boisson ...
  • La carte fidélité : la 11ème boisson offerte ! Comme toute offre commerciale il est évident que vous l'avez payée votre boisson gratuite mais sans carte pas de 11ème boisson alors il vaut mieux la demander au comptoir

Ce qu je n'aime pas chez starbucks :

  • Et bien justement la deco, elle me plaît mais vu que c'est un café franchisé pas de surprises, on retrouve la même ambiance dans tous les café starbucks et ça manque un peu de charme au bout d'un moment ...
  • Les prix, le prix des boissons sont élevés, pour le classique café de la semaine je trouve le prix raisonnable, il est de 2.65e pour une boisson de taille tall alors que pour une boisson personnalisée de la même taille le tarif varie de 4 à 7 euros .... l'addition monte vite !
  • Les baristas parfois débordées ne sont pas toujours agréable ce qui est tout à fait compréhensible compte tenu de leurs horaires dit "variable".

En conclusion j'aime beaucoup les produits et beaucoup moins le coté hyper commerciale du géant américain qui n'a malgrès tout pas le charme du café parisien.

 

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Filet de porc au miel enragé

Dans cette recette j'utilise du 5 épices, un mélange chinois de 5 parfums, il contient du poivre de sishuan, de l'anis étoilée, de la cannelle de chine, du clou de girofle et du fenouil. certaines variantes peuvent contenir de la réglisse.

le mélange 5 épices se démarque du 4 épices aux saveurs de gingembre, girofle, muscade et poivre mais dans cette recette vous pouvez sans problèmes remplacer un des deux mélange par le second.

 

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 160g de filet de porc dégraissé
  • 1cs de vinaigre balsamique
  • 1/2 cc 5 épices
  • 2 cc miel
  • 1/2 cc d'ail en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne


Melangerl'ensemble des ingrédients et laisser mariner 30 minutes minimum (plus votre viande va marine plus elle s'inpregnera des differentes saveurs)

Faire chauffer une poêle anti adhésive a feu très fort.

Cuire les filets en retournant régulièrement et en les badigeonnant petit a petit de leur sauce.

Cuisson environ 10 minutes, la préparation colore elle a l'air grillée mais elle est juste caramélisée.

A déguster avec du riz thaï pour un menu simple rapide et qui sent bon l'asie.


Une part de porc au miel équivaut à 5 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers auxquels ajouter 3 PP pour une portion de 30g de riz thaï cru.

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Risotto à la Milanaise

le risotto, un classique de la cuisine Italienne toujours appreciable pour un diner entre amis ou une soirée en amoureux (celui ci ne contient pas d'ail ;) )

 

Recette Adaptée du livre "180 recettes weight watchers Tome 1"

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 75cl bouillon de volaille
  • 1/4 de CC de filaments de safran 
  • 1cc d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 210g riz arborio
  • 10cl vin blanc sec 
  • 60g bacon
  • 1cs parmesan râpé
  • poivre du moulin 


Porter le bouillon à ébullition .

Mettre à infuser les filaments de safran dans le bouillon de volaille dans une casserole sur feu doux.
Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive.

Faire dorer l'oignon emincé et ajouter le riz.

Lorsque le riz arborio à une devient translucide, verser 1 louche de bouillon de volaille passé au chinois.

Faire cuire à petits frémissements en remuant et en ajoutant le bouillon louche par louche jusqu'a ce que le riz soit cuit. 

Hors du feu incorporer le bacon et le parmesan, poivrer en un tour de moulin et servir chaud à l'Italienne dans des assiettes creuses ou dans un bol avec quelques lanière de bacon pour décorer.


Recette à 6 unités propoints par personne.

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