mercredi 15 mai

Gâteau au yaourt aux zestes d'orange

Une valeur sûre : Le gâteau au yaourt, ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait et celui la est bien sympa et tellement simple. C'est le gâteau des enfants assez ludique on utilise le pot de yaourt comme unité de mesure et on replonge à l'epoque de nos 8 ans !

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J'aime le consommer au petit déjeuner ou avec le café de l'après midi, la recette que je vous propose est celle du gâteau au yaourt et zestes d'orange.

Ingrédients :

  • 1 Yaourt weight watchers aux agrumes (ou autre)
  • 1 orange bio
  • 1 pot de cassonade
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs frais
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

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Préchauffer le four à 190 degrés.

Mélanger les ingrédients sec dans un saladier.

Creuser un puits et y verser les oeufs puis le yaourt. Bien mélanger jusqu'a ce que la préparation soit lisse.

Zester une orange bio dans la pâte. Couper l'orange en deux et retirer y le jus à l'aide d'une fourchette (ou d'un presse agrume).

Ajouter le jus à la pr"paration et mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou un moule ordinaire chemisé.

Enfourner pendant 35 minutes en couvrant d'une feuille de papier aluminium à mi cuisson.

Sortir du four et déguster tiède ou froid.

 

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dimanche 12 mai

Un table au ... Tournavel

Encore une bonne adresse pour découvrir ou découvrir les classiques de la cuisine savoyarde, tout y est des crozets à l'abondance en passant par le genépi !

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Le tournavel, est situé au coeur de la ville d'annemasse, vous le reconaitrez par sa devanture aux allures de chalet montagnard devancé par une petite terrasse lors des beaux jours.

La carte propose un choix assez large de spécialités régionales nous n'avons pas pris d'entrée, on se doutait que les plats étaient costauds et nous ne nous étions pas trompés ! 

Au menu, une croziflette, un filet de fera du Leman meunière, un Berthoud savoyard et un délice du Tournavel.

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Hormis le poisson on retrouve les délicieux fromages savoyards dans tous nos plats que ce soit l'abondance ou le reblochon.

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Les parts sont copieuses et délicieuses, tout ce qu'il faut pour se remettre d'une bonne journée de randonnée (ou pas !) 

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Nous avons accompagné nos plats d'une bouteille de Roussette altesse, un vin blanc savoyard, autant resté dans le local !

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Enfin en dessert le Genepi etait à l'honneur ! Une glace myrtilles/genepi, et une crème brulée au genepi avec son shooter, un bon digestif et c'est reparti !

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Nous avons mangé en terrasse pour profiter du soleil mais j'ai entrevue la deco interieur très chaleureuse, on se crorait dans un chalet en haut des pistes de ski et l'equipe est vraiment agréable et serviable.

Je vous le recommande vivement si vous voulez gouter au specialités locales ou tout simplement passer un bon moment entre amis, de plus les prix sont très abordables (30€ boisson et dessert compris)

 

Plus d'informations sur la page facebook du restaurant, la carte est en ligne :

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Cigares à l'orange

 Voila la recette, et la photo dont je vous avais déjà parlé, ce sont les cigares à l'orange.

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Ingrédients pour 2 cigares :

  • 1 orange
  • 1 cc de miel
  • 1 cc de fleur d'oranger
  • cannelle en poudre

 
Lever les suprêmes de l'orange, dans un saladier mélanger avec un peu de cannelle, la fleur d'oranger et une demi cc de miel.

Découper une feuille de brick en deux, déposer l'orange et refermer comme pour un nem.

Enfourner 5/10 minutes à 200 degrés. Juste extra aux saveurs d'orient à déguster avec du fromage frais aux agrumes !


Comptabiliser  1 unité propoint par cigare dans le cadre de la méthode weight watchers

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Cheese finger à la tomme de montagne

Voila plus une petite astuce finger food rapide et efficace qu'une recette mais c'etait bien bon !

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Ingrédients pour deux personnes soit 6 cheese finger :

  • 120g de tomme de montagne
  • 3 feuilles de brick
  • 1 cs de thym
  • 2 cs de miel de fleurs

Préchauffer le four à 180 degrés.

Découper les feuilles de brick en deux à l'aide de ciseaux.

Couper 6 bâtonnets de tomme de montagne de taille égale.

Déposer sur la demi feuille de brick un bâtonnet de fromage du coté arrondi, badigeonner d'un peu de miel et parsemer de thym.

Replier les cotés puis enroulé le bâtonnet dans la feuille de brick.

Sur une feuille de cuisson déposer les finger en mettant la fermeture contre la feuille pour ne pas qu'ils s'ouvrent.

Enfourner 5 à 10 minutes en surveillant pour ne pas que les finger brunissent.

 

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Délicieux avec une salade, j'avais préparé une vinaigrette à l'ail des ours et vinaigre balsamique.

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Glacier Les Galets

Toujours à Yvoire dans le 74, après avoir arpenté les rues de ce joli village médiéval il était temps de reprendre un peu d'energie.

Pour cela nous nous sommes installés à la terrasse d'un petit glacier artisanal, sous un rayon de soleil nous avons commandé des gaufres, crêpes et glaces.

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Le choix des glaces et sorbets à été cornélien, la nouvelle carte d'été vient d'être mise en place et elle fait vraiment envie !

Nous avons finalement craqué pour un sorbet orange sanguine et une glace à la fraise et basilic ! C'était vraiment délicieux !

 

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Pour les gaufres c'était crème de marron et caramel au beurre salé (un peu trop salé) mais la pâte à gaufre était vraiment bonne et les portions vraiment généreuses !

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Le salon de thé propose des thés de qualités des "comptoirs richards", ils ont pas mal de choix encore un fois.

L'equipe est vraiment accueillante et l'endroit convivial.

Il serait vraiment dommage de passer par la sans s'arreter pour grignoter quelque chose !

 

Pour plus d'informations :

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Une table chez .... L'auberge du Bacouni

En plein coeur de la haute Savoie, dans le fabuleux village d'Yvoire sur le bord du lac Léman se trouve un joli petit restaurant de charme proposant des produits locaux et particulièrement du poisson du lac.

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Accueil simple et sans prétentions, nous avons opté pour une table en terrasse bien que le temps ne soit pas vraiment au rendez vous, mais on a peu de rien :D 

La vue sur le lac et les reliefs suisse vous rassasie d'entrée ! Nous avons quand même commandé, la carte nous faisait de l'oeil !

 

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Le peu de choix sur la carte laisse a pensé que tout est fait maison, ce qui nous a été confirmé par l"equipe et dans nos assiettes.

En entrée ils proposent une mousseline de brochet, très légère et aérée avec une présentation classique mais soignée.

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En plat les hommes ont choisis le filet de fera du Leman sauce à l'oseille alors que mon coeur et mes papilles se sont dirigées vers le filet de perche du Leman et sa sauce citronnée.

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Le poisson était très bon ainsi que les sauces qui les accompagnaient, aucune arrête, et ça c'est un bon point !

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les desserts proposés sont plutot simples, je ne pense pas qu'un pâtissier  soit présent dans l'equipe, nous avons gouter aux meringues et au baba au rhum. Les desserts ne nous ferons pas revenir, ils étaient satisfaisants mais sans plus.

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Le restaurant propose des menus à des prix variés allant de 25 à 55€ proposant en quasi totalité des produits frais et de la région.

Optez pour ce restaurant pour une pause gourmande et locale avec une vue superbe et un service sympathique.

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Retrouvez toutes les informations pratiques sur le site de l'auberge : 

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jeudi 09 mai

Les bons produits savoyards [...] les fromages !

En rentrant de rando hier et après avoir ramassé quelques feuilles d'ail des ours pour la salade de ce soir, nous avons été attirés sur le bord de la route par cette charmante petite ferme.

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Dans la propriété, accolé à l'etable on trouve le petit coin de commerce où la maîtresse de maison nous accueil en tablier pour nous faire découvrir ses bons produits locaux.

 

On ne peux pas en demandé plus, ici c'est producteur > consommateur et c'est pour ça que l'on y vient !

 

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Tomme de Savoie, abondance, tomme de montagne, tomme au cumin ou à l'ail, reblochon ou encore chèvre frais, tout y est ! 

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Le plus étonnant ça a été la note, nous avons été carrément surpris et cela dans le bon sens, es prix sont très raisonnables voir même moins chers qu'en grande  surface, alors pourquoi s'en privé !?

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Ce fut vraiment un coup de coeur tant pour l'acceuil que pour la qualité des produits, puisque vous êtes sympas, je vous donne l'adresse et si vous passez en haute Savoie c'est le passage obligatoire pour les accros aux bons produits :

"GAEC LE PLÂNE"

Curseilles
74420 Saint-André-de-Boëge
C'est ICI
 
 
Autant vous dire que la journée s'est terminée avec une bonne dégustation à la maison !

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mardi 07 mai

Repas tour du monde

Je vous propose ce soir une recette de pizza maison à la mexicaine et une salade orientale.

On fait le plein de couleurs dans nos assiettes ce soir !

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Recette de la pizza maison à la mexicaine :

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 250g de farine complète bio
  • 150g d'eau
  • 1 cc de sel
  • 1cc d'origan séché
  • 1/2 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture :

  • 250g d boeuf haché pauvre en matières grasses
  • 1 poivrons rouge
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 1/2 poivron vert
  • 1 petit piment (facultatif) ou 1 cs de paprika
  • 1 brique de coulis de tomate au naturel
  • 250g de champignons de Paris
  • 1cc d'origan
  • 40g d'emmental allégé râpé

 

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Pour la pâte, commencer par délayer la levure dans une cs d'eau chaude. Mélanger avec la farine et le reste de l'eau à température ambiante, ajouter le sel, l'origan.

Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer couvert d'un linge en haut d'un meuble au moins 30 miutes (la pâte poussera plus vite avec la chaleur qui se trouve en hauteur )

Préchauffer le four à 200 degrés

Pour la garniture, passer 1 goutte d'huile d'olive au papier absorbant dans une poêle, ajouter l'oignon émincé et les poivrons en lanières.

Une fois les légumes cuits, ajouter la viande hachée ainsi que le paprika ou piment et 2 cs de coulis de tomates. Saler, poivrer.

Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte puis la recouvrir de coulis de tomates, déposer les champignons en lamelles puis la viande, les poivrons et l'origan.

Recouvrir d'emmental râpé et enfourner 15 à 20 minutes.

J'ai réalisé deux pizzas de deux parts chacune plutôt qu'une grande mais cela ne change rien, les parts sont presque gargantuesques :)

 

Recette de la salade orientale :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 2 grosses tomates coeur de boeuf
  • 2 oignons nouveaux
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 citron vert
  • 2 cc d'huile d'olive
  • un brin de coriandre fraîche
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

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Couper les légumes en petits dès sans enlever la peau (j'utilise un robot manuel c'est bien plus rapide ).

Dans un saladier délayer le vinaigre avec l'huile et le jus de citron. Ajouter les herbes ciselées, le sel et le poivre.

Mettre les légumes dans le saladier et bien mélanger. 

Servir bien frais.

Pour une variante vous pouvez ajouter quelques pois chiches.

 


Compter 8 unités propoints pour une part de pizza et 0 unité propoint pour une part de salade sauf si vous ajoutez des pois chiches, toujours dans le cadre de la méthode weight watchers.

 

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lundi 06 mai

Filet de lieu noir sucré/salé

Ce soir encore du poisson, en version sucré/salé j'ai cuisiner le lieu noir avec du miel et des épices autant vous dire que ça réchauffe les papilles un plat comme celui la ! 

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Ingrédients pour deux personnes :

  • 300g de filet de lieu noir
  • 1 goutte d'huile d'olive
  • 40ml de lait de coco
  • 2 échalotes
  • 2 cs de miel
  • 2 cc curry en poudre
  • 2cc curcuma
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • sel, poivre

Couper le filet e lieu noir en cubes de même épaisseur (environ 1.5cm pour garder de la texture après cuisson).

Préchauffer le four à 200 degrés.

Deposer les dés de lieu noir au fond d'une "papillote" en silicone.

faire chauffer une poêle avec une goutte d'huile passée au papier absorbant.

Émincer l'echalotte et la faire revenir à la poele.

Ajouter le lait de coco puis les épices et enfin le miel, laisser épaissir 1 minute.

Verser la sauce sur chaque part de poisson dans la papillote.

Fermer la papillote et enfourner pendant 15 minutes.

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Compter 6 unités propoints par portion dans le cadre de la méthode weight watchers.

 

Recette inspirée par "une poule dans ma cuisine"

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Goûter en tête à tête avec Proust !

Vous l'aurrez deviner, je vous propose une recette de madeleine pour accompagner votre café à l'heure du gouter ! 

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Ingrédients pour 8 à 12 madeleines.

  • 35g de fécule de maïs
  • 25g de farine
  • 20g de beurre 15% MG
  • 1cc de levure chimique
  • 2 oeufs de poule
  • 1 gousse de vanille

 

Peser le beurre et le laisser à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer les moules si ceux ci ne sont pas en silicone et mettre le reste du beurre dans un saladier.

Ajouter la maizena et la farine, le sucre, la levure et les oeufs.

Mélanger jusqu'a obtenir une préparation homogène.

Découper la gousse de vanille et retirer les graines. Mélanger les grains de vanille au reste de la préparation.

Déposer la préparation dans les moules à madeleine.

J'ai fais 8 grosses madeleines mais j'aurrais pu en faire 12 dans des moules plus petits.

Si vous réalisez 8 madeleines enfourner pendant 15 minutes. Si vous réalisez 12 madeleines, enfourner pendant une dizaine de minutes.

Sortir du four lorsque le dessus est bien doré.

Déguster tiède ou froid.

 

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Comptabiliser 1 unité propoints par madeleine si vous en faites 12 ou 3 unités propoints pour deux madeleines si vous en réalisez 8 dans le cadre de la méthode weight watchers.

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